Хлеб "Овощная корзинка", хлеб на основе томатно-овощного сока Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Нати]

Добрый день всем)
Видела здесь много рецептов томатного хлеба, тема далеко не новая, но рискну выложить ещё и свой.
Пока что это мой самый любимый хлеб, и все, кто его попробовал в большом восторге.
Основа рецепта взята из Натали, но в процессе многократной выпечки я его сильно изменила потому и название уже мое))
ну, поехали...
(Сорри, единственный рецепт у меня который такаНАми меряется) 1 ст - 250 мл.

Сок овощной Сандора - 1ст. ( лучше именно овощной, а не томатный , туда входит микс из соков томатного, свеклы, моркови и сельдерея)
вода - 50мл
1 средняя морковь
оливковое масло - 3 ст. л.
мука - 3 ст.
2 зубка чеснока
1 ч.л. соли
1ст.л. меда ( если мед засахаренный, то - без горки)
укроп и петрушка - по 50 грамм ( 2 средних пучка)
1 луковица
1 средний болгарский перец
2 ч.л. дрожжей
И так же по 1ч.л. специй:
хмели-сунели
сухая аджика
сладкая молотая паприка
молотый кориандр

Программа - основной хлеб ( на мули - это - первая, вес - 1000 грамм, я ставлю корочку светлую , потому как она у меня постоянно перепекает все. но можно и среднюю)
Овощной (томатный )сок и воду подогреть до 40 гр примерно, вылить в чан, туда же - морковь ( на мелкую терку), соль, мед, 1 ст. ложку масла, , все специи, кроме кориандра, просеянную муку и дрожжи, включить замес.
Отдельно на 2 ложках масла немного поджариваем лук, мелко порезанный зубок чеснока и болгарский перчик, главное смесь не пережарить.
Когда смесь остынет - добавить в тесто во время замеса, заодно и проследить за колобком, может нужно будет добавить немного муки.

по звуковому сигналу добавить порубленную зелень и 1 зубок чеснока.

перед окончанием выпечки (минут за 7, я смазываю верх хлеба смесью из 50мл сока и 1.ч.л. кориандра молотого) получается красиво и ароматно.
На этой фотке сверху - тертый сыр. Но его не советую, све-таки смесью из сока и кориандра - лучше)))
Приятного аппетита!


А вот срез:





В ходе постоянных экспериментов на этим хлебом, могу сказать, что структура всегда неизменно нежная, воздушная, и очень хорошо растет ( не знаю за счет чего).
В последнее время вместо 1 ложки оливкового кладу 1 ложку льняного или горчичного масла. Хлеб долго не черствеет. Хотя он и сам по себе долго не лежит (сразу сметают) но вдруг надо куда-то везти, или с собой в путешествие взять.

[Лариса Зв]

Нати! Что не говори, а хлебчик - красавец! ни на минутку не сомневаюсь, что вкусный. Спасибо тебе за рецепт!

[Нати]

Нати! Что не говори, а хлебчик - красавец! ни на минутку не сомневаюсь, что вкусный. Спасибо тебе за рецепт!

спасибо))
Советую попробовать. Не смотря на большое количество ингридиентов, хлеб печь легко и этот рецепт ни разу меня не подвел - неизменно превосходный результат, и полный восторг всех дегустаторов))

[Paprika]

Да, Нати, в этой корзинке чего только нет... Богатый урожай овощей! Но хлебушек действительно очень оригинальный и достойный. Спасибо вам большое, Нати.

[Лариса Зв]

Наташа! я его уже спекла! Вкусотень! Корочка - как я люблю - хрустящая-хрустящая. Фотки завтра - сели батарейки - всё сфоткано - не могу на комп скинуть.

Сока у меня не было. Взяла 1 кабачок маленький. 6 шт. слад.перцев, 2 зуб.честнока, 2 луковицы, 6 красных помидор, 3 средних морковки и 1 яблочко. Всё блендорнула. Получила овощной коктейль - целых 1,5л. Стаканчик сразу навернула. Прелесть - нужно каждое утро такое делать. Сплошные витамины. дальше всё по рецепту. Добавила 1 ч.л. куркумы. он у меня желтенький получился. Выше формы поднялся.

Единственное. что за 7 минут до окончаения намазала соком с кориандром - не присох. Боялась вытягивать. чтобы верхушку не смазать. Но выпрыгнул хорошо.

Советую приготовить. Остренький получается, если все приправы положить.

[Paprika]

Наташа! я его уже спекла!

Вот это скорость! Днём посмотрела - вечером попробовала. Невероятно!

[Лариса Зв]

А вот и фото отчет:











В разрезе нет. Муж уехал на целый день - всё отдала, что осталось. Буду встречать - картофельным.

[Paprika]

Это просто фантастика, Лариса, а не хлеб! Спасибо.

[Нати]

Наташа! я его уже спекла! Вкусотень! Корочка - как я люблю - хрустящая-хрустящая. Фотки завтра - сели батарейки - всё сфоткано - не могу на комп скинуть.

Сока у меня не было. Взяла 1 кабачок маленький. 6 шт. слад.перцев, 2 зуб.честнока, 2 луковицы, 6 красных помидор, 3 средних морковки и 1 яблочко. Всё блендорнула. Получила овощной коктейль - целых 1,5л. Стаканчик сразу навернула. Прелесть - нужно каждое утро такое делать. Сплошные витамины. дальше всё по рецепту. Добавила 1 ч.л. куркумы. он у меня желтенький получился. Выше формы поднялся.

Единственное. что за 7 минут до окончаения намазала соком с кориандром - не присох. Боялась вытягивать. чтобы верхушку не смазать. Но выпрыгнул хорошо.

Советую приготовить. Остренький получается, если все приправы положить.

ай да молодец)) действительно скорость))) и главное на фрешах.
Кстати, кабачок вместо морковку я тоже туда закладывала 1 раз, не подумала что можно и морковку и кабачок одновременно. Спасибо за идею!

[Лариса Зв]

А вот и фото отчет:


<noindex></noindex>

В разрезе нет. Муж уехал на целый день - всё отдала, что осталось. Буду встречать - картофельным.

Остатки всегда сладки. Вот и разрез: