Рецепт ржаного и бородинского хлеба для Kenwood 250 BM, ищем рецпты ржаногои бородинского хлеба Опции

[mikeolesy]

Сколько пробобовали испечь ржаной хлеб никак не получается, будем рады если кто-то подскажет рецепт! Зарание огромное спасибо.

[юрий_]

Сколько пробобовали испечь ржаной хлеб никак не получается, будем рады если кто-то подскажет рецепт! Зарание огромное спасибо.

Привет!
По моему существует несколько способов приготовления бор-го хлеба. С закваской и без ее ( - на сухой), на смеси "Бородино"

[Angel]

Сколько пробобовали испечь ржаной хлеб никак не получается, будем рады если кто-то подскажет рецепт! Зарание огромное спасибо.

Здравствуйте, 'mikeolesy'! А Вы хотите чисто ржаной или можно с добавлением пшеничной муки? Я пробовала на Кенвуде испечь Дарницкий хлеб, получается очень хорошо. Вот рецептик:

Дарницкий хлеб

ПРОДУКТЫ:
Вода - 270 мл
Растительное масло - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.

Ржаная мука - 150 г.
Пшеничная мука - 250 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.

Мед и маслом смешать в 150 мл теплой воды, остудить, добавить оставшуюся воду. Залить в форму, добавить просеянную муку, дрожжи и соль. Выпекать на режиме Ржаной, вес 750 гр, корочка темная.

Удачи)

[Гость_nvk_*]

Здравствуйте, 'mikeolesy'! А Вы хотите чисто ржаной или можно с добавлением пшеничной муки? Я пробовала на Кенвуде испечь Дарницкий хлеб, получается очень хорошо. Вот рецептик:

Дарницкий хлеб

ПРОДУКТЫ:
Вода - 270 мл
Растительное масло - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.

Ржаная мука - 150 г.
Пшеничная мука - 250 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.

Мед и маслом смешать в 150 мл теплой воды, остудить, добавить оставшуюся воду. Залить в форму, добавить просеянную муку, дрожжи и соль. Выпекать на режиме Ржаной, вес 750 гр, корочка темная.

Удачи)

Что-то я в Кенвуде не припомню такой программы! Сейчас специально пойду найду ее паспорт и посмтрю. У меня 450 кенвуд.

[Сашуля]

Надюша, у меня тоже есть в кенвуде программа ржаной хлеб.

[Гость_nvk_*]

Надюша, у меня тоже есть в кенвуде программа ржаной хлеб.

Вот цитирую (списываю) все свои программы по паспорту.
Все это выпекается на 1 программе, разница во времени и веса!
1 - Яичный белый хлеб
2 - Хлеб с сушеными помидорами
3 - Хлеб с добавлением разных видов семян
4 - Хлеб с добавлением сыра "Чеддер" и чилийского перца
5 - Темный хлеб
6 - Отрубной хлеб с фруктами и орехами
7 - Шоколадный хлеб
Выпечка на 2 программе (кнопке)
8 - Быстрая выпечка белого хлеба
9 - Готовые смеси
Выпечка на кнопке 3
10 - 100% хлеб из цельного зерна
11 - Хлеб из цельного зерна с добавлением семян
Выпечка на кнопке 4
12- Хлеб из цельного зерна воздушной текстуры
13- Хлеб на основе темной муки
Выпечка на кнопке 5
14 - Французский хлеб
Выпечка на кнопке 6
15 -Булочка "Бриошь"
16 - Хлеб с добавлением клюквы, миндаля, ореха "пекан"
17 - Хлеб с абрикосами и изюмом "Султан" в солоде
18 - Хлеб с добавлением цитрусовых и грецких орехов
Выпечка на кнопке 7
19 -Быстрая выпечка 2 часа 8 минут
20 - Мармеладный торт
21 - Имбирный пряник
Выпечка на программе (кнопке) 8
22 - Торт (время 1 час 22 минуты)
23 - Чайный хлеб с бананами и корицей
24 - Карибский чайный хлеб
Выпечка на кнопке 9
25- Хлеб без глютена разные варианты.
Кнопка 10 (программа)
26- Тесто 1час 30 минут
27 - Круассан (тесто)
28 - Лепешка "Наан"
Выпечка на кнопке 11
29 - Домашнее тесто время 5 часов 15 минут
Кнопка 12
30 - Джем
Кнопка 13
31- Тесто для пиццы
Кнопка 14
32 - Выпечка от 0-10 до 1 часа 30 минут
И есть еще кнопка быстрая выпечка по времени 58 минут

Еще есть возможность запрограмировать любимые программы, от 1 до 5 штук.

Ржаной не нашла!

[Angel]

Что-то я в Кенвуде не припомню такой программы! Сейчас специально пойду найду ее паспорт и посмтрю. У меня 450 кенвуд.

Используйте режим из цельного зерна, это и должен быть как раз ржаной
Режим отличается тем, что перед замесом теста первые полчаса ингредиенты прогреваются.

[Света]

Выпечка на кнопке 3
10 - 100% хлеб из цельного зерна
11 - Хлеб из цельного зерна с добавлением семян
Выпечка на кнопке 4
12- Хлеб из цельного зерна воздушной текстуры
13- Хлеб на основе темной муки
Выпечка на кнопке 5
Выпечка на кнопке 9
25- Хлеб без глютена разные варианты.
Еще есть возможность запрограмировать любимые программы, от 1 до 5 штук.

Ржаной не нашла!

Вообще ржаной хлеб - это "25- Хлеб без глютена разные варианты." Ржаная мука без глютена, без клейковины, вот для нее и программа.

[бубочка]

Привет!
По моему существует несколько способов приготовления бор-го хлеба. С закваской и без ее ( - на сухой), на смеси "Бородино"

Я насыпаю пачку солода, муку прибавляю до рекомендованного рецептом веса и получается Бородинский. А если насыпать изюм - называется Старокиевский

[Aleksa68]

-

Я насыпаю пачку солода, муку прибавляю до рекомендованного рецептом веса и получается Бородинский. А если насыпать изюм - называется Старокиевский

Рецепт ржаного хлеба отдалённо смахивающего на «Бородинский»
Заварка:
 Солод хлебопекарский (сухой хлебный квас) -4 ст.л.
 Кориандр молотый -2 ч.л.
 Вода горячая 60-65°С -100 мл.
 Запаривать на водяной бане при температуре 65°С - 2 часа.
Тесто:
 Вода (молочная сыворотка) -275 мл.
 Заварка охлаждённая до30-35°С
 Соль -1,5 ч.л.
 Мед -2 ст.л. с горкой.
 Уксус яблочный -2ст.л.
 Мука ржаная -475 гр.
 Мука пшеничная -125 гр.
 Сухие дрожжи -2 ч.л.
 Масло растительное -2ст.л.
Смазка:
 Яйцо -1шт.
 Кориандр молотый -1 ч.л.
 Кориандр в зернах -1ч.л.

С колобком надо "поиграть" регулируя плотность водой и мукой. Колобок не должен расплываться по ведёрку, в то же время он должен отслаиваться от стенок формы. У меня получалось, но верх проваливался после начала выпечки.
Рецепт на 1кг. Тёмная корочка. Програма №1.
Удачи. С уважением Александр.

[Tyusha]

Вообще ржаной хлеб - это "25- Хлеб без глютена разные варианты." Ржаная мука без глютена, без клейковины, вот для нее и программа.

А у меня есть программа "Хлеб из цельной муки, ржаной" и "Без клейковины". На какой мне печь?

[Света]

А у меня есть программа "Хлеб из цельной муки, ржаной" и "Без клейковины". На какой мне печь?

Я бы пекла на конкретном названии РЖАНОЙ.

[Tyusha]

Вчера испекла хлеб по рецепту Angel. Знаете, вроде все хорошо, и пропекся, и корочка темная, но внутри комочки. До конца не промешала.

[Лита]

Спасибо за вкусный рецепт хлеба))) Пекла уже не один раз)) Лучше всего получился на сыворотке)) Только у меня он получается не высоким, хоть и с красивой крышкой) где-то до 5 см в самом высоком месте. Это так и должно быть?

А да забыла написать, что пеку его на основной программе (1-белый хлеб), на режиме для ржаного - не понравилось(

[Варвара]

Что-то я в Кенвуде не припомню такой программы! Сейчас специально пойду найду ее паспорт и посмтрю. У меня 450 кенвуд.

ДА, что-то ятоже неприпомню такой (ржаной) программы на моем кенвуде 450

-

Рецепт ржаного хлеба отдалённо смахивающего на «Бородинский»
Заварка:
 Солод хлебопекарский (сухой хлебный квас) -4 ст.л.
 Кориандр молотый -2 ч.л.
 Вода горячая 60-65°С -100 мл.
 Запаривать на водяной бане при температуре 65°С - 2 часа.
Тесто:
 Вода (молочная сыворотка) -275 мл.
 Заварка охлаждённая до30-35°С
 Соль -1,5 ч.л.
 Мед -2 ст.л. с горкой.
 Уксус яблочный -2ст.л.
 Мука ржаная -475 гр.
 Мука пшеничная -125 гр.
 Сухие дрожжи -2 ч.л.
 Масло растительное -2ст.л.
Смазка:
 Яйцо -1шт.
 Кориандр молотый -1 ч.л.
 Кориандр в зернах -1ч.л.

С колобком надо "поиграть" регулируя плотность водой и мукой. Колобок не должен расплываться по ведёрку, в то же время он должен отслаиваться от стенок формы. У меня получалось, но верх проваливался после начала выпечки.
Рецепт на 1кг. Тёмная корочка. Програма №1.
Удачи. С уважением Александр.

Здравствуйте, я живу в Рязани, скажите пожалуйста где вы покупаете солод хлебопекарский, у нас в магазинах не продают!

[vikusj1703]

Здравствуйте, 'mikeolesy'! А Вы хотите чисто ржаной или можно с добавлением пшеничной муки? Я пробовала на Кенвуде испечь Дарницкий хлеб, получается очень хорошо. Вот рецептик:

Дарницкий хлеб

ПРОДУКТЫ:
Вода - 270 мл
Растительное масло - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.

Ржаная мука - 150 г.
Пшеничная мука - 250 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.

Мед и маслом смешать в 150 мл теплой воды, остудить, добавить оставшуюся воду. Залить в форму, добавить просеянную муку, дрожжи и соль. Выпекать на режиме Ржаной, вес 750 гр, корочка темная.

Удачи)

немного не понятно с водой и медом? сколько в итоге воды должно получиться? муки 400,а воды ?

[Tyusha]

Здравствуйте, 'mikeolesy'! А Вы хотите чисто ржаной или можно с добавлением пшеничной муки? Я пробовала на Кенвуде испечь Дарницкий хлеб, получается очень хорошо. Вот рецептик:

Дарницкий хлеб

ПРОДУКТЫ:
Вода - 270 мл
Растительное масло - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.

Ржаная мука - 150 г.
Пшеничная мука - 250 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.

Мед и маслом смешать в 150 мл теплой воды, остудить, добавить оставшуюся воду. Залить в форму, добавить просеянную муку, дрожжи и соль. Выпекать на режиме Ржаной, вес 750 гр, корочка темная.

Удачи)

Рецепт легкий, но хлеб получается не черный, а скорее серый. Я решила поэкспериментировать с мукой, и поменяла местами: пшеничная мука 150 грамм, ржаная мука 250 грамм. Получился хороший, вкусный, черный хлеб.

[wife1998]

очень вкусный хлеб, я пекла на первой программе

[Ritorno]

Сколько пробобовали испечь ржаной хлеб никак не получается, будем рады если кто-то подскажет рецепт! Зарание огромное спасибо.

мука ржаная обдирная - 150гр, мука пшеничная В/С 450гр, просеять. вода + ч/л квасного сусла - 380мл, масло растительное не рафенированое - 1 с/л,уксусная к-та 0,5ч/л, соль 1,5 ч/л, сахар-2 ч/л, дрожи - 1,5ч/л. режим 2 - французский хлеб. Прошу не путать гр с мл...

[Илья П]

Спасибо Angel,отличный хлеб получился.Используйте сухие дрожжи Dr.Oetker,на них тесто отлично поднимается.