Гречишный хлеб, Подсмотрено на соседнем форуме Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Дедушка]

Купил по случаю гречневую муку
<noindex></noindex>

Поискал на форумах и набрел на такую вот страничку:

<noindex>http://www.liveinternet.ru/showjournal.php...ywordid=1070477</noindex>

Автор Эстель ( Булошная)
Первый раз испек строго по её рецепту, но без льна (экзотИк):
2 ч. л. сухих дрожжей
100 г гречишной муки
350 г муки пшеничной
1 ч. л. соли
1 ст.л. меда
2 ст. л. растительного масла
30 г семена льна
350 мл воды
Получилась вот такая буханочка

<noindex></noindex>

Домашним всем понравился вкус и хрустящая корочка.
Режим ставил основной на 3 часа, корочка средняя. Случайно вырубил блокировку и пустил все дела на второй круг. Видно, что тесту пошло на пользу.
Однако признаюсь, что сначала добавил водички грамм 40, а потом муки раза 4 подсыпал по столовой ложке.
Поэтому, второй раз запустил процесс под запись:
Режим зерновой 3 часа 40 мин, корочка средняя.
2 ч. л. сухих дрожжей
100 г гречишной муки
350 г муки пшеничной
1 ч. л. соли с верхом
1,5 ст.л. меда
3 ст. л. растительного масла
300 мл воды
На дно посыпал немного просеянной пшеничной муки, дрожжи, гречневую муку, остатки пшеничной, растительное масло, мед, вода.
Первый замес

<noindex></noindex>

После первого замеса добавил чайную ложечку воды, т.к. моторчик у ХП подвывал от напруги.
Второй замес прошел гладко, колобок получился отменно эластичный и не тягучий!

<noindex></noindex>

Тесто поднялось классно, даже не стал поправлять чуть перекошенный верх!

<noindex></noindex>

Получилась вот такое чудо!
<noindex></noindex>
Умяли втроем, на ужин не осталось!
<noindex></noindex>
Домашние решили: "Только такой хлеб!" Мед не чувствуется, вкус очень хорошего серого хлеба времен моей юности из русской печи, давно забытый
PS Сергей в теме Гречнево-пшеничный тоже приводит хороший рецепт.

[aleks]

ДЕДУШКА, Очень уж кра-а-сивый и аппе-е-титный! СПАСИБО.

[Дедушка]

Спасибо aleks!
Пользуясь случаем, Kayman, большое спасибо Вам за советы по замесу колобка!!!!

[savraska]

Привет, Дедушка!!!

Пару дней назад испек почти такойже, но только с семечками.
Походил по форуму, а вы уже отписались.

Славный рецепт. Мой сынуля его очень уважает.


Uploaded with ImageShack.us


Uploaded with ImageShack.us

Приятного аппетита!!!

[Nika_G]

Купила патоку, решила сделать гречневый хлеб а орехами.


Делала по такому рецепту:
воды - 315 мл
патоки - 3 ч.л.
оливкового масла - 2 ст.л.
белой муки - 425 г
гречневой муки - 75 г
сухого молока - 1,5 ст.л.
соли - 1,5 ч.л.
сахара - 3/4 ч.л.
дрожжей сухих - 1 ч.л.
---------
грецких орехов - 50 г

Режим основной, средняя корочка.

[Дедушка]

Орешки украшают этот хлебушек!!!

[Paprika]

Изумительный хлебушек, Nika_G! Как я могла его пропустить? Гречневая мука есть, надо будет испечь.

[Фаини]

домашние такой хлебушек у меня уважают... так как жутко любят гречу...
Но сухое молоко я не добавляю, просто половину жидкости беру - молоко..... а когда муки нет гречневой, мелю в кофемолке гречневый продел - эффект тот же. Если хочется супер высокого и пушистого - добавляю 1 ч.л. панифарина иногда.

[mamoki]

Мой хлебушек тоже пшенично-гречишно-медовый, но только немного отличается добавлением самодельной горчицы. Ну и аромат, скажу я вам!!! Мед брала гречишный, на мой вкус, по рецепту (2 столовые ложки) многовато.
За основу брала медово-горчичный хлеб с соседнего форума. Но там он был полностью пшеничный.
Вот мой рецепт на маленький хлебушек (500 гр):
1 чашка примерно 120 гр
1 чашка воды
1 чашка гречишной муки (такой же, как у автора темы)
2 чашки пшеничной муки
0,5 чайной ложки соли
1,5 чайной ложки дрожжей
1 столовая ложка сухого молока
1 столовая ложка меда (лучше гречишного)
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка домашней (неострой) горчицы
В теплой воде размешала сухое молоко, мед и горчицу.
Сливочное масло растопила и чуть остудила.
Порядок закладки был такой: соль, масло,олочно-медово-горчичная смесь, мука (оба вида просеяла в одну миску), дрожжи. Ставила на таймер с отсрочкой, режим "Цельнозерновой" (только он в моей простенькой ХП предаварительно прогревает ингредиенты), вес 500 гр.
Хлеб имеет достаточно плотный мякиш, ужжжасно ароматный. Попробуйте, как вариант.

[Neofitka]

Очень красивый хлеб, Ира. Сейчас попробую повторить, мне как раз тоже 500 г нужен.
Смущает вот эта чашка, в которой примерно 120 г. Примерно 120 г чего? Воды? Муки (какой именно)? Боюсь, как бы не оплошать...
Еще дрожжи... Не много? Попробую положить меньше, потом отчитаюсь.

[Paprika]

Neofitka, 120 гр воды= 120мл воды. А муки гречневой - 120 гр (1 чашка), а пшеничной -240гр (2 чашки). Дрожжей, думаю, и 1чл хватит.

[Neofitka]

Neofitka, 120 гр воды= 120мл воды. А муки гречневой - 120 гр (1 чашка), а пшеничной -240гр (2 чашки). Дрожжей, думаю, и 1чл хватит.

То есть я не меряю муку чашками, а просто взвешиваю: 120 г гречневой муки, 240 г пшеничной и 120 мл воды (понятно, что это 120 г), так?
Или все-таки имеется в виду: берем чашку (120 мл), отмеряем ею воду (=120 г, естественно), потом ею же отмеряем муку пшеничную - 2 чашки (бог знает, сколько там в граммах), потом гречневую - 1 чашку все ту же (опять же, вес нам неизвестен)?

Хм. У меня "чашка" (CUP, нанесено на мерной чашке) - соответствует примерно 220 мл воды, а не 120. Это же западная традиционная мера, вроде.

[Света]

То есть я не меряю муку чашками, а просто взвешиваю: 120 г гречневой муки, 240 г пшеничной и 120 мл воды (понятно, что это 120 г), так?
Или все-таки имеется в виду: берем чашку (120 мл), отмеряем ею воду (=120 г, естественно), потом ею же отмеряем муку пшеничную - 2 чашки (бог знает, сколько там в граммах), потом гречневую - 1 чашку все ту же (опять же, вес нам неизвестен)?

Гречневая мука немного тяжелее пшеничной. И муки пшеничной совсем не 120 г в чашке на 120 мл.
Поэтому если рецепт дан в чашках, то и мерять Вы должны чашками!

[Neofitka]

Гречневая мука немного тяжелее пшеничной. И муки пшеничной совсем не 120 г в чашке на 120 мл.
Поэтому если рецепт дан в чашках, то и мерять Вы должны чашками!

Именно! Это меня и смутило. Если бы в рецепте было сказано "чашка 120 мл", я бы именно так и поняла, что просто ею и муку мерять.
В общем, что-то я намеряла, намудрила и даже уже испекла:

К сожалению, фотоаппарата сейчас нет, пришлось телефоном фотографировать.
Сейчас разрезала, попробовала. Не пропекся внутри Вот, думаю теперь, что с ним делать... Выбросить, наверное.
Самое смешное, что вкусно. Но есть сырое точно не полезно.

[Neofitka]

Гречневая мука немного тяжелее пшеничной. И муки пшеничной совсем не 120 г в чашке на 120 мл.
Поэтому если рецепт дан в чашках, то и мерять Вы должны чашками!

Штука в том, что если мерять чашками по 120 мл (а не грамм), то получается, что в рецепте 148 г пшеничной муки (в чашке 120 мл помещается примерно 74 г пшеничной муки) и 40 г гречневой муки (именно столько помещается в чашке 120-миллилитровой чашке). И жидкости - 120 мл воды плюс ложка масла.
На мало ли для хлеба в 500 г?

Я в результате положила 120 г гречневой муки и 240 г пшеничной, а жидкости (простокваша) взяла, руководствуясь соотношением в моей книге рецептов для цельнозернового хлеба (раз уж такая программа выбрана) - 240 мл. Мне показалось, что 120 мл воды - это очень уж мало. Колобок не получился, как бы распался на части, не хотел лепиться, и я добавила еще примерно 100 г воды. Это был перебор. В общем, в результате снаружи красивый, а внутри мокренький. Впрочем, я еще и ускоренный цельнозерновой включила, так что он был обречен

Я было подумала, что все же имелась в виду пресловутая чашка как мера объема, равна 240 мл (судя по моему мерному стакану и сведениям из Интернета), но тогда наоборот получается слишком много муки.

В общем, хорошо бы получить разъяснения от автора рецепта. А я следующий раз попробую другой рецепт.

[Света]

Это меня и смутило. Если бы в рецепте было сказано "чашка 120 мл", я бы именно так и поняла, что просто ею и муку мерять.

Так именно в рецепте и указано: "Вот мой рецепт на маленький хлебушек (500 гр): 1 чашка примерно 120 гр", именно ею и мерять!

А в гречневом хлебе колобок получается неэластичным из-за низкой клейковины в гречневой муке. Если он распадается, то добавляйте жидкость столовыми ложками!

[Neofitka]

Так именно в рецепте и указано: "Вот мой рецепт на маленький хлебушек (500 гр): 1 чашка примерно 120 гр", именно ею и мерять!

А в гречневом хлебе колобок получается неэластичным из-за низкой клейковины в гречневой муке. Если он распадается, то добавляйте жидкость столовыми ложками!

Спасибо. В общем, я привыкла объемы измерять миллилитрами, а не граммами, вот и запуталась.
Сегодня выберу рецепт, опробованный несколькими форумчанами, от Сергея, например.

[mamoki]

Хм. У меня "чашка" (CUP, нанесено на мерной чашке) - соответствует примерно 220 мл воды, а не 120. Это же западная традиционная мера, вроде.

Примите мои искренние извинения за испорченные продукты и неудавшийся хлебушек. У меня же китайская хлебопечка, к которой прилагается чашка с меткой "1 CUP", которая соответствует примерно 120 гр., о чем и сообщается в инструкции. Так как опыты в хлебопекарном деле у меня действительно мало, я отмеряю все (и жидкость, и муку) этой чашечкой, не задумываясь о реальном весе и объеме.

[Neofitka]

Примите мои искренние извинения за испорченные продукты и неудавшийся хлебушек. У меня же китайская хлебопечка, к которой прилагается чашка с меткой "1 CUP", которая соответствует примерно 120 гр., о чем и сообщается в инструкции. Так как опыты в хлебопекарном деле у меня действительно мало, я отмеряю все (и жидкость, и муку) этой чашечкой, не задумываясь о реальном весе и объеме.

Да все нормально, полезный опыт.
Оказывается, с "чашкой" все запущенно. Я покопалась в Интернете, чтобы окончательно разобраться. Обобщаю нарытое.

Итак, американская CUP - это 240 мл (а не грамм!!!) = 16 столовых ложек (ибо столовая ложка - 15 мл). В рецептах может обозначаться - 1 с.
Английская CUP - 284 мл.
Японская - 200 мл.

Выходит, китайская - 120 мл?
У моей свекрови ХП тоже китайская, но чашка (CUP) там, вроде, все-таки 240 мл, как и у меня.

Как выяснилось, гречневая мука может сильно по-разному весить, так что даже если бы я отмеряла чашками по 120 мл, не факт, что все получилось бы.

А рецепт из книжечки к ХП?

[Душечка]

У меня отличный хлебушек получился по этому рецепту! Сладковатый от мёда, ароматный от гречневой муки, хорошо пропёкся, выглядит просто супер!
Спасибо!!!!!!!!!!!

[Paprika]

У меня отличный хлебушек получился по этому рецепту! Сладковатый от мёда, ароматный от гречневой муки, хорошо пропёкся, выглядит просто супер!

Видно, что отличный хлеб получился, Душечка. Только рецепт уточни, по которому пекла, это немаловажно! В теме дано несколько рецептов этого хлеба. Спасибо.

[Дедушка]

Видно, что отличный хлеб получился, Душечка. Только рецепт уточни, по которому пекла, это немаловажно! В теме дано несколько рецептов этого хлеба. Спасибо.

В этом 2011 году первый раз на форуме.
И такое изобилие рецептов просто радует!

[Spectral_Lynx]

Делала хлеб по этому рецепту:

2 ч. л. сухих дрожжей
100 г гречишной муки
350 г муки пшеничной
1 ч. л. соли с верхом
1,5 ст.л. меда
3 ст. л. растительного масла
300 мл воды

Правда, воду заменила сывороткой и добавила-таки 30 г. льняного семени.

Результат сейчас пахнет на всю кухню

Льняное семя засыпала в диспенсер. Лопатка для пшеничного хлеба, программа "Основной", режим "Выпечка с изюмом", размер L, корочка средняя.

Спасибо автору за отличный рецепт

[Дедушка]

Делала хлеб по этому рецепту:

Правда, воду заменила сывороткой и добавила-таки 30 г. льняного семени.

Результат сейчас пахнет на всю кухню

................

Это просто здорово! Воду всегда предпочитаю сыворотке, только не всегда есть она!

Отличный хлебушек!!!

[One]

Пекла вчера опять:

2 ч. л. сухих дрожжей (я положила 12 г. прессованных)
100 г гречишной муки
350 г муки пшеничной (пополам высший сорт и цельнозерновая)
1,5 ч. л. соли
1 ст.л. меда
3 ст. л. растительного масла
300 мл сыворотки
30 грамм семечек подсолн.
и посыпала кунжутом и семечками.

Не разрешила себе ничего добавлять, а зря... чуточку водички можно было.
Колобок как всегда тяжеловат, крышу порвало (причем, поперек ) Явно из-за того, что колобок совсем не эластичный был.
Доставала мешалку и равняла колобок - прям грозил раскрошиться в руках , просто трескался... и воду добавлять было уже поздняк.

Никак не могу в этом хлебе с жидкостью разобраться... добавишь воды - крыша падает, не добавишь - порвет...
А хочется еще и КРАСОТЫ!!!

Но хлебушек как всегда вкусный и мягкий. Один из самых любимых!!

Фотку не выкладываю, вот когда получится идеально... ТОГДА!!!

[Лелечка кошечка]

обожаю этот хлебушек! Муж требует печь только его
Добавляю по горсти семян льна и кунжута. Только вместо меда клала сахар. Надо с медом попробовать. И дрожжей кладу чуть больше 1 ч.л. - вполне хватает.

[garifimovna]

Я тоже пеку гречишный хлеб.С первого раза получается отличный.Мой рецепт такой -
120 гр гречишной муки
480 гр пшеничной муки
350 мл воды
1,5 чайн.ложки соли
2 стол.ложки растительного масла (любого,какое есть)
2 чайн.ложки дрожжей (сухих)
2 стол.ложки кунжута
Хлеб получается очень вкусный и долго не черствеет,не крошится.

[Мамука]

Вчера начиталась, вдохновилась, сегодня испекла. Муки не было, смолола в кофемолке гречу ядрицу. Брала не вес, а объем- гречневой муки около 0,5 стакана, до полного - пшеничной 1 сорта , и 2 стакана высшего сорта. Соответственно, воды 1 стакан и 2ст.л. Ну и все остальное. Меда нет, сахар брала. Хлебушек поднялся очень хорошо, а потом крыша опала. Думаю, потому что дрожжей положила много-2,5 ч. ложки. Побоялась, что плохо поднимется. На вкус завтра попробую, а запах исключительный. Конечно, мед сюда был бы хорош.
Спасибо всем.

[Свекруха]

Сейчас разрезала, попробовала. Не пропекся внутри Вот, думаю теперь, что с ним делать... Выбросить, наверное.
Самое смешное, что вкусно. Но есть сырое точно не полезно.

Сделайте гренки! Мы свои первые неудачные попытки только так и спасали!

[One]

Вчера случайно обнаружила, что этот хлебушек в Панасике замечательно получается на безглютеновом режиме! (Два часа на все-про все)
Началось с того, что включила Диетический быстрый, пока "выравнивалась" температура, развела прессованные дрожжи, заложила все продукты, поставила в печку, а дрожжи оставила греться на теплом чайнике (батареи-то уже не топятся)
Начался замес, бегу в кухню, слышу "БУМ!!" Мой котя свернул стаканчик с дрожжами на пол. Я, в волнении жутком вместо того, чтобы шнур из розетки выдернуть, взяла и кнопочку СТОП нажала А это значит, ЖДАТЬ, пока выравнивает температуру снова!
Развела дрожжи по-новой, а ждать еще пол часа, пока выравняет, мочи нет, я и поставила на "Безглютеновый". А он так греет тесто при замесе и расстойке, что получилось просто замечательно!
Крыша, правда, японская - "тояма-токанава" но я уж и привыкла, а вкусно!!!

Сделайте гренки! Мы свои первые неудачные попытки только так и спасали!

Думаю, с января уже и сухари испарились.
Мне тоже иногда так хочется подсказать что-нибудь полезное, а на дату сообщения смотришь - аха, там уже внуки успели народиться и вырасти.

[olima]

Вчера случайно обнаружила, что этот хлебушек в Панасике замечательно получается на безглютеновом режиме! (Два часа на все-про все)

Интересно, а я вот ещё ни разу не пробовала этот режим, надо будет как-нибудь для эксперимента забацать. Только чем он отличается от основного RAPID, там ведь тоже 2 часа на выпечку хлеба даётся?

[One]

Интересно, а я вот ещё ни разу не пробовала этот режим, надо будет как-нибудь для эксперимента забацать. Только чем он отличается от основного RAPID, там ведь тоже 2 часа на выпечку хлеба даётся?

1. Я так поняла, что выше температура при замесе и подъеме, больше время выпечки (соответственно, наверно пониже температура?) пропекается хорошо за 45 мин.
2. На режимах RAPID требуется значительно больше дрожжей. А при выпечке гречневого на "безглютеновом" понравилось, что очень хорошо и ровно подходит без увеличения количества дрожжей.
3. Не регулируется размер. светлую корочку поставить нельзя. Быстрый кулич на этом режиме печь не рискнула бы - подгорит.

Только вот крыша - таки "приседает". Не проваливается, но горизонтальная и с ямками.

[One]

Видимо, гречневый хлеб - это ооочень на-любителя. Хотя в моем доме эти любители - ВСЕ.
Желающих испечь и похвастаться больше не наблюдается.
Пеку очередную вариацию этого хлебушка. Уже приспособилась к нему. поняла, что воды добавлять ни в коем случае нельзя! Колобок должен быть суховатым!! Чтобы не мучить печку, пеку по уменьшенному рецепту.
А сегодня еще и добавила всякой всячины!

1,5 ч. л. сухих дрожжей
100 г гречишной муки
300 г муки пшеничной 1 сорта
50 г. ржаной муки
1,5 ч. л. соли
1 ст.л. патоки
3 ст. л. растительного масла
250 мл сыворотки
50 мл. горячей "грибной" воды (раскрошила скалкой три сушеных грибочка, залила кипятком, довела до кипения и добавила эту смесь в сыворотку, и теплее и ароматнее, а всего жидкости получилось 300 мл).
2 ст.л жареного лука (готовая приправа)
30 грамм семечек подсолнечных.

Замесила на безглютеновом режиме (он при замесе сильно греет), минут через 15 колобок достала -> подравняла -> лопатку убрала -> намазала хлебушек сверху теплой сывороткой (молока не было) -> посыпала кунжутом и семечками -> накрыла полотенцем печку (холодно в квартире) -> оставила подниматься, через час включила выпечку (показалось, что хватит ему уже подниматься) еще бы минут 20 и было-бы совсем здорово.

Результат пааахнет и остывает уже.
<noindex></noindex>
В разрезе хорошо видно, что немного не хватило времени подняться - возле корки мякиш более плотный.
<noindex></noindex>
Забыла учесть, что еще и ржаной муки 50 г. добавила.
Грибы в гречневом к месту, только в следующий раз обжарить с лучком настоящим - будет вкуснее.

[eva]

А кгречишную муку вы из гречки делаете?
А можно гречу " продел" взять?

[One]

А кгречишную муку вы из гречки делаете?
А можно гречу " продел" взять?

Гречневая мука продается в магазине. продел очень уж крупный... Можно попробовать, но смолоть в кофемолке и взять рецепт с меньшим содержанием гречневой муки. На форуме есть вариант с по-моему 50 г. гречневой в разделе "хдеб из разных видов муки"

[золотая рыбка]

Дедушка, спасибо за рецепт!))) Хлеб очень вкусный))))

Ой, искала фото. Видно его не фотограф-ла.

[One]

Сбылось!!
Мой любимый гречишный поднялся почти до верха ведерка и крыша круглая и ровненькая.
Разница с предыдущим
- режим - таки "диетический быстрый",
- 1 чайная ложка панифарина
- дрожжи прессованные кончились, и Саф красный почти кончился, пришлось добавить половину Саф красных, а половину - Саф желтых, для сдобы
Печку во время расстойки теста накрывала полотенцем. Ощущение, что все-таки уходит через диспенсер тепло...
Уж и не знаю, нужна ли фотка, здесь, по-моему, уже нахвасталась чересчур, но радостью-таки делюсь!!!

[Татьяна С.]

А у нас в Туле гречневой муки в продаже не видела, но нашла другой выход. Купила гречневые хлопья не требующие варки "Мистраль" и вот уже 2 дня подряд пеку такой хлеб:

Ингредиенты:

Вода - 330 мл
Гречневые хлопья «Мистраль» - 80 гр
Мука пшеничная - 400 гр
Масло грецкого ореха
(или любое растительное) - 2-3 ст.л. обычных
Сахар - 1 ч.л.
Мед - 1 ч.л. обычная
Соль - 1 ч.л.
Грецкие орехи измельченные - 1/3 ст. ( мерный ст. – 230 мл)
Дрожжи прессованные - 9 гр

Способ приготовления:

Гречневые хлопья залить 230 мл(мерный ст.) кипятка и подождать пока разбухнут и остынут, туда же добавить по 1ч.л. сахара и соли.
В 100 мл теплой воды раскрошить 9 гр свежих дрожжей и положить 1 ч.л.(обычную) меда.
Муку просеять, орехи измельчить.
В ведерко влить 2-3 ст.л. масла (у меня было масло грецкого ореха), влить разведенные дрожжи с медом, выложить разбухшую мягонькую кашку, всыпать просеянную муку.
Режим – «Основной» , размер – 900 гр, корочка – средняя.
По сигналу всыпать орехи.
Колобок на первый взгляд был суховат, и я добавила воды, но во время второго замеса он стал мазаться по дну, и мне пришлось добавить муки. Следить за колобком надо, но не спешить что-то добавлять во время первого замеса.

Хлебушек получился не очень высокий, но ноздреватый, мягкий внутри и с хрустящей корочкой.
Рецепт предлагаю тем, у кого нет возможности приобрести гречневую муку.

Крыша и во второй раз получилась неровная, хочу попробовать воды взять чуть-чуть побольше.

А вот вразрезе:

[Свекруха]

Ой спасибо, у меня как раз полбанки этого добра скучает, не знаю, зачем когда-то купила, но каша из него и суп совершенно не понравились. Сейчас замочу - и к вечеру испеку!!!

[Innadol]

Я тоже пеку гречишный хлеб.С первого раза получается отличный.Мой рецепт такой -
120 гр гречишной муки
480 гр пшеничной муки
350 мл воды
1,5 чайн.ложки соли
2 стол.ложки растительного масла (любого,какое есть)
2 чайн.ложки дрожжей (сухих)
2 стол.ложки кунжута
Хлеб получается очень вкусный и долго не черствеет,не крошится.

А сахара или меда не добавляете?

[Ёжик]

2 ч. л. сухих дрожжей
100 г гречишной муки
350 г муки пшеничной
1 ч. л. соли
1 ст.л. меда
2 ст. л. растительного масла
30 г семена льна
350 мл воды
Воду заменяю обезжиренным кефиром,половину пшеничной муки -ржаной.Стал любимым серым хлебом нашей семьи

[yaxont]

А я уже не раз пекла почти по рецепту Дарницкого хлеба, получается такой ноздреватый, почти сдобный, не крошится даже на четвёртый день, гречкой при выпечке пахнет вкуснейше , тяжёленький получается - 1006гр.
Рецепт:
дрожжи 2ч.л. от ХП
мука ржаная - 65гр.
мука гречневая- 100гр.
мука пшеничная- 440гр.
соль - 1,75ч.л. от ХП
сахар- 1ст.л. от ХП
мёд - 1ст.л.
масло растительное- 2ст.л.
вода- 420гр.
Соль можно убавить по вкусу, но мне нравится именно так, воду всю сразу не выливаем, оставляем 20мл. и добавляем по мере формирования колобка. Колобок получается очень ровный и красивый.
Выпекаем на основном режиме, размер XL, т.к. ещё раз повторяю, очень высокий получается, корочка средняя. Надеюсь, вам придётся этот хлебушек по вкусу


По этому же рецепту только что спекла с добавлением вместо ржаной муки, льняной. Горячий ещё, поэтому не разрезала, и не такой высокий получился, а цвет у него очень приятный, темно-коричневый, т.к. льняная мука темнее ржаной, цвета какао

[Огневушка]

А я уже не раз пекла почти по рецепту Дарницкого хлеба, получается такой ноздреватый, почти сдобный, не крошится даже на четвёртый день, гречкой при выпечке пахнет вкуснейше , тяжёленький получается - 1006гр.

Отличные хлебушки получились! А гречневый - полный восторг!

[yaxont]

Отличные хлебушки получились!

Огневушка Лена А гречишно-льняной и правда, такой душистый и вкусный получился И немножко о льняной муке: она содержит:
- клетчатку (до 30%)
- полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6)
- растительный белок (до 50%)
- витамины B1, B2, B6, фолиевую кислоту, микроэлементы (калий, магний, цинк и др.).