Цельнозерновой хлеб, вкусно и полезно Опции

[Nika_G]

Хлеб из цельной муки:
350 мл воды
2 ст.л. растит. масла
2 ч.л. соли
2 ст.л. мёда или сахара
560 г цельнозерновой муки
1 ч.л. сухих дрожжей

Вес - 1 кг, режим "цельнозерновой", средняя корочка

[Olgamica]

Красивый хлебушек! Мне вообще нравятся Ваши хлебушки: всегда ровненькие, красивенькие крышу не срывает. Вы молодец!

[Pudoff]

Скажите, а у вас мука цельзерновая имеется в виду пшеничная?

[Paprika]

Скажите, а у вас мука цельзерновая имеется в виду пшеничная?

Этот рецепт стоит в разделе "Пшеничный хлеб", стало быть мука цельнозерновая пшеничная.

[Nika_G]

Скажите, а у вас мука цельзерновая имеется в виду пшеничная?

В моём хлебе пшеничная. Можно сделать и с ржаной.

[Pudoff]

Спасибо!

[Neofitka]

В моём хлебе пшеничная. Можно сделать и с ржаной.

Я полностью из цельнозерновой пока не пробовала, сегодня попробую.
Полностью из ржаной цельнозерновой, думаете, выйдет? Пробовали? Я сегодня треть ржаной попробую.

[Nika_G]

Я полностью из цельнозерновой пока не пробовала, сегодня попробую.
Полностью из ржаной цельнозерновой, думаете, выйдет? Пробовали? Я сегодня треть ржаной попробую.

Покажете что получилось? У меня сегодня тоже будет цельнозерновой с добавками... Покажу когда будет готов!

[Neofitka]

Покажете что получилось? У меня сегодня тоже будет цельнозерновой с добавками... Покажу когда будет готов!

Спасибо, что напомнили! У меня добавки все кончились, надо семечек по дороге домой купить. Кстати, с миндалем вкусно получается.

[Nika_G]

Цельнозерновой с ржаной мукой, хреном и травами



350 мл воды
25 г слив. масла
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. коричневого сахара
50 г ржаной муки
450 г цельнозерновой пшеничной муки (ещё добавила немного пшеничных зародышей)
2 ст.л. хрена (домашнего, белого)
2 ст.л. петрушки
1 ст.л. семян укропа
1 ч.л. дрожжей

Пекла на программе "цельнозерновой".

[Дашенька]

Принимайте и мой пшеничный цельнозерновой! правда поменьше весом и не очень поднялся... Пекла на программе "Пшеничный хлеб".

[lullaby_net]

Здраствуйте, а когда печка замешивала, тесто было колобочком? У меня очень редкое получилось, так должно быть? Сейчас мешает.. потом о результате напишу?

[One]

Решила сегодня испечь цельнозерновой из книжки к ХП.

А-то все мудрю чего-то, выискиваю, а тут на тебе, обнаружила ТАКОЕ в инструкции

Дрожжи обычный режим...1 ч.л., быстрый...2 ч.л.
Цельная пшеничная мука..400 г.
соль.................................1 ч.л.
сахар................................1 ст.л.
Растительное масло...........1 ст.л
вода..................................260 мл.

Взяла самый маленький (помнится, когда только купили ХП, пекла маленькие хлебушки, они всегда поднимались сильнее и были пышнее больших).

Режим диетический (5 часов), размер М, корочка в этом режиме не регулируется.

Убивает опять выравнивание температуры (1 час-1 час 40 минут). Ждемс.

Сижу и думаю... может сухого молока добавить???

Это уже диагноз, невозможно испечь что-то тупо по рецепту.

Далее:
Замесилось отличное тесто, без помощи, без добавления чего-либо... Растет! Причем очень прилично.

[One]

Решила сегодня испечь цельнозерновой из книжки к ХП.

По-моему, вполне.

и в разразе


Действительно, для маленького хлеба довольно пушистый и высокий. Для повседневного полезного хлебушка годится, и в тостер хорош.

[Lyubov]

Действительно, для маленького хлеба довольно пушистый и высокий. Для повседневного полезного хлебушка годится, и в тостер хорошо

А если нет такого режима, какой можно использовать? У меня в режиме цельнозерновой почти всегда крыша падает. Может есть альтернатива?

[One]

А если нет такого режима, какой можно использовать? У меня в режиме цельнозерновой почти всегда крыша падает. Может есть альтернатива?

Крыша "падает" не из-за режима, а потому что многовато жидкости или дрожжей. Попробуйте увеличить количество муки на пару ложек или на четверть чайной ложки уменьшить дрожжи.
Или испечь на "основном". Но в "цельнозерновом" режиме подъем теста идет на большей температуре, я бы не меняла режим, а попробовала рецепт подобрать более оптимальный для Вашей ХП.

[Lyubov]

Спасибо, в следующий раз попробую по Вашему рецепту, тем более что хлеб с цельнозерновой муки очень полезен маленьким деткам. Мое чадо (1 год и 7 мес) за уши от хлеба не оттащишь.

[angel_spb]

Nika_G, огромное спасибо за рецепт!!!
Сегодня испытала его в своей ХП
СУПЕР!!! Вкусняшка!!! Сынок (ему 1,5 года) целый кусок слопал с удовольствием!

Вот хочу поделиться своим хлебушком

[calconicsa]

Ника - а я не поняла а в чем отличие вашего первого рецепта от рецепта из книжки нашей?:

[Мамзилла]

Девочки спасибки за темку завтра буду печь цельнозерновой деткам, рецепик простой, главное удержаться и ничего от себя не добавить, руки так и чешутся.

[One]

Девочки спасибки за темку завтра буду печь цельнозерновой деткам, рецепик простой, главное удержаться и ничего от себя не добавить, руки так и чешутся.

А почему бы и не добавить!?
Скажем, лучку сухого ложечку, или солода...
Пойду-ка и я поколдую...

[United]

Есть цельнозерновой хлеб по такому (проверенному, само собой) рецепту:

Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
Мука пшеничная в/с (можно 1-го с.) - 200 г.
Мука пшеничная цельнозерновая - 300 г.
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ч.л.
Масло растительное - 15 мл. (1,5 ст.л.)
Молотый кориандр - 15 г.
Тёплая вода - 300 мл. (я брал 320 мл., поскольку 300 мне показалось мало)
Все свои рецепты стал брать из книги, когда стандартные из инструкции уже порядком надоели:-))

Результат - отличный хлеб.
Пек на режиме "диетический", размер L
Фотографию позже...

[Nata_new]

Фотографию позже...

Где же Ваша фотография? Обещали еще месяц назад, я все жду...

[JuliyJJ]

А где вы ее берете это цельнозерновую муку?

[НЭЛКА]

Цельнозерновая пшеничная мука продается в крупных супермаркетах
Ашан,МЕТРО,БЫСТРОНОМ и тп.

[AVA2510]

Решила сегодня испечь цельнозерновой из книжки к ХП.

А-то все мудрю чего-то, выискиваю, а тут на тебе, обнаружила ТАКОЕ в инструкции

Дрожжи обычный режим...1 ч.л., быстрый...2 ч.л.
Цельная пшеничная мука..400 г.
соль.................................1 ч.л.
сахар................................1 ст.л.
Растительное масло...........1 ст.л
вода..................................260 мл.

Взяла самый маленький (помнится, когда только купили ХП, пекла маленькие хлебушки, они всегда поднимались сильнее и были пышнее больших).

Режим диетический (5 часов), размер М, корочка в этом режиме не регулируется.

Убивает опять выравнивание температуры (1 час-1 час 40 минут). Ждемс.

Сижу и думаю... может сухого молока добавить???

Это уже диагноз, невозможно испечь что-то тупо по рецепту.

Далее:
Замесилось отличное тесто, без помощи, без добавления чего-либо... Растет! Причем очень прилично.

А какую муку брали? производитель? У меня днипромлын -просто ужас тесто не вымесилось не поднялось -ужас какойтою по этому же рецепту. Я думала может жидкости мало? А может что то с хлебопечкой не то?? Печка когда месила аж рычала бедная(

[One]

А какую муку брали? производитель? У меня днипромлын -просто ужас тесто не вымесилось не поднялось -ужас какойтою по этому же рецепту. Я думала может жидкости мало? А может что то с хлебопечкой не то?? Печка когда месила аж рычала бедная(

Муку брала развесную, производителя не назову, потому что не знаю...
Пекла довольно давно, но проблем точно не было...
Может что-то про Вашу муку напишут форумчане, которые ей пользовались?

Обратите внимание, я пекла самый маленький, может поэтому и не тяжело было печке?

[Пышка]

Какой же это вкусный хлеб!!! Спасибо, Nika_G, за рецептик!!! Пока это самый вкуснющий и ароматный хлеб из тех, что я успела испечь. Я уж не говорю о его полезности!!!! Вот он какой у меня получился:





Я в конце замеса добавила еще 2 ст. л. обжаренных семян подсолнечника.

ОООООчень клёвенький хлебушек!!! Советую!

[Nika_G]

Пышка, замечательный хлеб получился!

[Эля]

Никочка, спасибо за рецепт хлебушка! Очень вкусный!
Правда я немного нахимичила , добавила 3 ст.л. овсяных хлопьев и взяла 10 гр.прессованных дрожжей.
За колобком проследила, был супер, но наверное мои химические опыты отразились на крышке хлебушка, провалилась! Но я не расстроилась, главное вкусно и полезно!
Фото не сделала, пекла ночью с будильником , а потом спросонья порезала на сухарики, мне свежий нельзя!