Курица на соли, второе блюдо Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[savraska]

ДАМ простой, но очень вкусный и практичный рецепт.
Если была такая тема - удалите. Но не один вид поиска по сайту его не обнаружил.

Состав:
1. Курица 1 шт.
2. Соль - 1кг
3. Специи - какие и сколько считаете нужным.

Приготовление
1. Моем курочку снаружи и изнутри
2. Натираем курочку снаружи и изнутри солью.
3. Натираем курочку снаружи и изнутри специями.
4. Оставшееся от натирания количество соли рассыпаем на протвинь.
5. Кладем курочку на соль спинкой вверх.
6. Помещаем курочку в разогретую духовку при 200 С
7. Ждем 1-1.5ч в зависимости от веса курочки
8. Достаем из духовки румяное, очень сочное ЧУДО!!!
9. Двумя вилками переносим ЧУДО с протвиня на блюдо
10. После недолгого остывания пытаемся урвать себе кусочек!!!

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!! Это ЧУДО ОЧЕНЬ сочное!!! НЕ обожгитесь соком!!!

А практичность оценит тот, кто обычно моет протвинь после того

Всем удачи

Р.С. Фото не помещаю. В этом точно нет необходимости

[Николаевна]

Спасибо! Да ооочень хороший рецепт. Брала у Донцовой в книге.

[тата71]

А я такой рецепт брала в книге " Молодой хозяйке на заметку" , курочка действительно сочная и главное корочка такая вкусненькая мммммммм Спасибо Вам,savraska, что напомнили о таком рецепте!

[savraska]

Однажды я рассказал это рецепт соему товарищу перед 8 Марта.
Так он так удивил свою супругу, в течении, наверно, года только об этом ЧУДЕ она и вспоминала.
По его рассказам.

[pampushka]

Вот такая прелестная курочка получилась по вашему рецепту! И правда, сочная и нереально вкусная, а главное простая! Спасибооо!

[savraska]

Отличное исполнение! Просто идеальное!
А отдельное спасибо за иллюстрацию к рецепту!

[veles]

Что то подозрительно много соли, не пересолено будет.

[savraska]

Что то подозрительно много соли, не пересолено будет.

Рецепта юмора вы не поняли.
Ну, сколько надо, чтобы натереть курицу солью? Грамм 20-30.
Остальное просто высыпаете на противень и кладете на эту соль курицу.
Пробуйте. Рекомендую.

[Suavis]

А я встречала вариант готовить так на соли рыбу.

[Свекруха]

А вот интересно, куда потом девать ту соль, что на противне осталась? Жалко добро выбрасывать...

[pampushka]

Подскажите, ребята, я вот никак не соображу. Хочу курочку нафаршировать, но не в смазанной форме готовить, а вот так - на соли. Как думаете, получится?

[savraska]

Подскажите, ребята, я вот никак не соображу. Хочу курочку нафаршировать, но не в смазанной форме готовить, а вот так - на соли. Как думаете, получится?

Натюрлих!
А по какому поводу сомнения? Это ж кура.
Вот, кстати, другие птицы фаршированные пропекаются хуже, чем не фаршированные. Ага.
Удачи!

[Огневушка]

Мы тоже очень любим курочку на соли. Но вот именно так я готовила только окорочка. А целая курочка - это хорошая идея, надо будет семейку побаловать!

[Мамука]

Рецепта юмора вы не поняли.
Ну, сколько надо, чтобы натереть курицу солью?

Курицу целиком готовлю только так. Но солью вообще не натираю-сама возьмет, сколько надо. Правда, люблю курочку перед запеканием обмазать майонезом, сешанным с чесноком и специями.

[Kristina]

Спасибо Savraska. У меня вопрос соль мелкая или крупная?
Я однажды видела по ТВ там мясо телячье так готовили , на углях и завернуть вместе с солю в фольге.

[savraska]

Спасибо Savraska. У меня вопрос соль мелкая или крупная?
Я однажды видела по ТВ там мясо телячье так готовили , на углях и завернуть вместе с солю в фольге.

Чем соль крупнее - тем лучше.
Про мясо не скажу, но 1 кг соли у меня дает слой в форме около 2 см. По- моему это оптимально.
Удачи!

[Luna]

Вот такая прелестная курочка получилась по вашему рецепту! И правда, сочная и нереально вкусная, а главное простая! Спасибооо!

Вот это курочка! Просто нямка! Надо попробовать!!!

[pampushka]

Вот, кстати, другие птицы фаршированные пропекаются хуже, чем не фаршированные. Ага.

Какое-то время потребовалось, чтобы переварить эту глубокую мысль ... И тем не менее спасибо, savraska, за совет, приободрил меня, теперь вот приготовлю и отчитаюсь!

[Огневушка]

А вот интересно, куда потом девать ту соль, что на противне осталась? Жалко добро выбрасывать...

Соль, на которой кура (или окорочка) лежала становится очень твердой и сильно пропитанной жиром, так что ее проще выбросить. Соли идет не так уж и много, на 4 окорочка - всего 1 кг соли толщиной на противне примерно 2 см. Окорочка можно солью не натирать, а только перцем и специями и когда укладываешь их на соль, надо чуть вдавить их в соль и они
соли возьмут сколько нужно. А потом соль легко просто струшивается с окорочков. Поэтому можно таким способом готовить даже 1 окорочек, насыпав соли горкой только под ним.

[kalusha]

А те места у курицы, которые непосредственно соприкасаются с солью, они в результате оказываются не очень пересоленные?

[Мамука]

А те места у курицы, которые непосредственно соприкасаются с солью, они в результате оказываются не очень пересоленные?

Нет, не пересолены.

[kalusha]

Взяла курицу в руки и задумалась... Надо ли ее разрезать по брюшку или натирать внутри так, через... кхм... отверстия?

[lediozero]

kalusha ,

Надо ли ее разрезать по брюшку или натирать внутри так, через... кхм... отверстия?

ничего не надо резать. Натираете сверху приправой,смазываете майонезом и всё.

[kalusha]

Большое спасибо за замечательный рецепт!!! Наконец-то сделала эту курочку, аж целых две - гости на Рождество идут потоком. Теперь буду готовить курицу только так - никакой возни - типа резать, следить, чтобы не пережарилась, не сгорела, мыть потом сковороды... Легко, быстро и о-о-о-чень вкусно!!! Спасибо! Всех с праздником Рождества!

[Мамука]

никакой возни - типа резать, следить, чтобы не пережарилась, не сгорела, мыть потом сковороды... Легко, быстро и о-о-о-чень вкусно!!!

Вот! Потому я лет 10 только так курицу и готовлю.

[mortira]

Вот только майонезом смазывать не нужно,мне кажется,в этом рецепте.
Он тем и хорош,что ничего делать не надо,посолил,на соль положил и всё.Получается корочка вкусная,а с майонезом получается по другому.

[Мамука]

Вот только майонезом смазывать не нужно,мне кажется,в этом рецепте.
Он тем и хорош,что ничего делать не надо,посолил,на соль положил и всё.Получается корочка вкусная,а с майонезом получается по другому.

А, ну это на любителя. Мои мужики без майонеза не понимают.

[kalusha]

Вот! Потому я лет 10 только так курицу и готовлю.

Вот я сегодня гостям так: "Такой рецепт увидела! Такая кура получилась! Так просто! Так вкусно!" Начинаю рассказывать рецепт, а мне так: "Да, у меня невестка 10 лет назад так готовила". Так что удивить рецептом не удалось, но зато "убила" вкусом. Как таким вещи людям в голову приходят? Мне, правда, тоже пришла бредовая мысль. Я в духовке вообще практически не готовила (отвратительно работала, старенькая), и в голове такие отрывочные воспоминания о куре и пиве. Какой-то тандем у них был. Так вот, если соль пропитать пивом? Или "деньги на ветер"? Какая там идея-то была, у куры с пивом?

[Kristina]

Вот я сегодня гостям так: "Такой рецепт увидела! Такая кура получилась! Так просто! Так вкусно!" Начинаю рассказывать рецепт, а мне так: "Да, у меня невестка 10 лет назад так готовила". Так что удивить рецептом не удалось, но зато "убила" вкусом. Как таким вещи людям в голову приходят? Мне, правда, тоже пришла бредовая мысль. Я в духовке вообще практически не готовила (отвратительно работала, старенькая), и в голове такие отрывочные воспоминания о куре и пиве. Какой-то тандем у них был. Так вот, если соль пропитать пивом? Или "деньги на ветер"? Какая там идея-то была, у куры с пивом?

А может курицу на пивную банку?

[savraska]

... и в голове такие отрывочные воспоминания о куре и пиве. Какой-то тандем у них был. Так вот, если соль пропитать пивом? Или "деньги на ветер"? Какая там идея-то была, у куры с пивом?

Не советую пропитывать соль пивом!!! Будет катастрофа...
С пивом - это уже из другой "оперы". Делал утку в пиве - в потивень с высоким бортом кладется подготовленая птица и наливается стакан пива (лучше - живое, нефильтрованное). В духовке готовится часа 2, но надо проверять прокалыванием и подливать пиво.
Но надо, наверно, кому-то открыть новую темку. Иначе потеряем рецепт.

[kalusha]

SAVRASKA, Вам персональное спасибо за рецепт. Он сильно облегчил мне жизнь в праздники. А какая будет катастрофа, если попробовать (это так, праздное любопытство)?

[savraska]

ИМХО. Если попробовать, то, сначало вы испортите соль и пиво. Когда соедините одно с другим. Получится, что-то навроде, очень концентрированного рассола (тузлука). Ведь по другому "пропитать" соль пивом неполучится. Согласны?
Ну, а если положить в такой раствор куру, то испортится и кура, т.к. будет дико пересолена. Да еще при этом будет пахнуть пивом!!!
Весь эффект этого рецепта, что соль сухая и кура практически сухая. Поэтому все получается в тему. Соль позволяет равномерно нагреваться куре, а также впитывает в себя лишний жир.
Птица с пивом, а вернее, в пиве - это реально, но без 1 кг соли!

[kalusha]

Savraska , спасибо за подробное объяснение, вот что значит "мужской пытливый ум". Все так элементарно - чего это сама не догадалась?

[Огневушка]

А еще этот рецепт хорош тем, что если куру ничем не смазывать, а использовать только соль, то рецепт- то выходит диетический, очень хорошее разнообразие отварной-паровой диеты.

[Ватрушка]

Огневушка только хотела написать что я кроме соли ничего не использую а вы уже об этом написали. И еще я хочу заметить что для этого рецепта лучше всего подойдет именно молодой цыпленок а не курица. Говорю так потому что этим рецептом со мной в свое время поделилась свекровь. и сказала что цыплята получаются намного вкуснее. Да и я сама это поняла когда решила приготовить курицу. Она конечно получилась вкусная но не на столько. И еще мы всегда резали цыпленка по полам. Но теперь попробую сделать целиком.

[kalusha]

И еще мы всегда резали цыпленка по полам. Но теперь попробую сделать целиком.

Когда она целиком, то весь сок остается внутри и не утекает на соль. Поэтому она должна получиться гораздо сочнее, что ли. И цыпленок реально вкуснее. Только он такой ма-а-аленький получается... Ам - и нет его

[Огневушка]

Только он такой ма-а-аленький получается... Ам - и нет его

+100!
Вот поэтому я чаще покупаю 4 окорочка - достается каждому (на четверых) по хорошему куску.

[Ватрушка]

Когда она целиком, то весь сок остается внутри и не утекает на соль. Поэтому она должна получиться гораздо сочнее, что ли. И цыпленок реально вкуснее. Только он такой ма-а-аленький получается... Ам - и нет его

Ну это смотря какой цыпленок мы же домашних берем да еще и бройлеров так что он за 3 месяца там получается очень даже приличный цыпленок и на троих хватает отлично. А на счет того что сок весь в соли это да... летом как раз будут цыплята еще раз попробую сделать только уже не разрезая

[Огневушка]

Что-то сильно опустилась эта тема про вкуснейшую, нежнейшую, сочнейшую курочку.
Внесу свои небольшие иллюстрации к этому рецепту:

так разложила четвертинки на противне чуть утапливая в соль (солью не натираю, только специями, майонезом не мажу)


так выглядит соль после того, как готовую курочку сняли


вот так выглядит готовая курочка в разрезе (разрезаю ножницами для разделки птицы)


а это уже конечный этап с молодой картошечкой


У меня есть небольшой нюанс в этом рецепте:
чтобы шкурка у курочки не была сухой и жесткой, а была нежной и вкусной, я обязательно через 40 минут достаю противень из духовки, прокалываю шкурку в двух местах и чуть придавливаю место прокола вилкой, чтобы чуток
выделился жирный сок и смазал шкурку (я помогаю, немного размазывая сок вилкой по шкурке). Заодно по цвету сока проверим курочку на готовность - сок не должен иметь розовый оттенок, а должен быть прозрачным. И обратно в духовку еще на 10 минут (тут важно не передержать и не пересушить курочку, чтобы она сохранила сочность). Четвертинки при температуре 180-200 градусов готовы через 50 минут.
Кто еще не готовил такую курочку, очень рекомендую, обязательно станете приверженцем этого блюда.
Физических усилий минимум, а получаем наивкуснейшую, очень сочную и нежную курочку.

[Свекруха]

Надо попробовать в АГ! Духовку у меня уже давно душа не приемлет.

[Огневушка]

Надо попробовать в АГ! Духовку у меня уже давно душа не приемлет.

Я думаю, что в АГ вполне можно запекать, режим выпечки же есть. А вот в МВ не стоит, соль может повредить покрытие кастрюльки.