Любимая вертута моего мужа Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Сашуля]

Недавно достала свою свекровь и она, наконец-то, поделилась со мной этим рецептом. Дело в том, что у меня в семье никогда не использовали шкварки, смалец из сала (в основном нутряка) топили, а шкварки отдавали сабакам и котам, а тут уже 3 с лишним года муж мне все уши прожужал, сокрушаясь, что я не умею готовить такие вертуты. Притом, каждый раз свекровь говорила: "а что там готовить? Шкварки как шкварки, вертуты как вертуты. Обычное все!" А я делаю обычно, а мужу не нравиться...
Но, моя взяла. Я пришла к ней, когда она их готовила.
вертута со шкварками

Берем
1 кг обрезков сально-мясных (если на рынке повезет, то 1:1)
3 больших луковицы
Дрожжевое тесто ваше любимое на 300 мл жидкости (у меня на сыворотке самое простое)
Сало режем на кусочки, в казане обжариваем пока не вытечет весь жир и не остануться поджаренные кусочки,(смалец сливаем в банку потом пригодиться), перемалываем их остывшие на мясорубке, добавляем обжаренный на смальце лук и соль, перемешиваем. Я делала все блендером. А потом крутим вертуты













Размер раскатанного теста приблизительно 12 см на 30 см. На сковороде жарить с двух сторон. На сковороде у меня помещалось 3-4 вертуты. Из этого количества продуктов получается 8-9 вертут
Люди РЕАЛЬНО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Хотя я заведомо была плохо настроена против этого блюда, ну, типа: "Фуууу..."
И еще: свекровь делает эту начинку впрок на будущее, складывает в банку и в холодильник.

УГОЩАЙТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!

[Paprika]

Сашуля, ты не сказала - вертуты выпекаются или обжариваются в масле? И вообще, какого они размера - как пирожки, ватрушки примерно? Спасибо.

[Сашуля]

О, Нелли, спасибо. Забыла. Уже исправила

[Paprika]

Спасибо, Сашуля, вертуты, наверное, из ваших национальных блюд?

[Сашуля]

Не знаю даже, Папричка. Свекровь из Западной Украины, свекр из Одессы (у него мама тоже так готовила), а мои родственники по маме из Троицка, а по папе из Херсонской обл. Они так не готовили.

[Paprika]

Сашуля, и ещё одна маленькая деталь: шкурка с сала срезается перед пережариванием?

[Viktoria]

Живу на Украине, такое не видела и не ела!!!! Сашуль, а как на вкус? Не сильно жирно получается?

[Лариса Зв]

Вставлю свои пять копеек.

По-моему - это молдавское блюдо. На юге Украины живет много молдован. Я это блюдо знаю лет 20. Только у нас делают бездрождевое тесто - раскатывают тонко - ложат шварочки - сварачивают рулетом, а за тем ещё перекручивают несколько раз и колечком на всю сковородку жарят на раст.масле. Получается очень хрустящая, так слоёнка.

Нелли! Шкурку на шкварки я снимаю. Потому, что если не снять - сильно зажаривается и не угрызёшь её и не перекрутишь. В смысле на м\р.

[Сашуля]

Спасибо, ДЕвочки. Да шкурку срезать с сала. А в обрезках сально-мясных ее и нет. С сала я делала - не так вкусно, как с обрезков. Разве что с педчеровка попробовать. Тесто дрожжевое очень мягкое, а простое жежче, но тоже вкусно.
Викуля, вкусно очень, но я съела только пол штучки в обед и до утра была сытая, но ... я бы не сказала, что жирно (смалец ведь отжимается и шкварки сухие получаются), просто сытно.

[Kayman]

Вставлю свои пять копеек.
По-моему - это молдавское блюдо.

конечно, вертута - блюдо молдавское. Они выпекаются с разной начинкой. Если кого заинтересовало - можно посмотреть на этой страничке: Вертуты, всякие и разные...

[Николаевна]

А я и не знала, что я то же вертуты люблю..... я их всё улиточками называю с разными начинками и из разного теста. Спасибо, Kayman, ваши дополнения всегда не многословны, но точны и чётко направлены.

[тата71]

Сашуля, как вкусненько! Вертуту я ела только с брынзой, а такую даже не видала. Мы шкварки тоже перекручиваем на мясорубке и я жарю пирожки с картошкой и со шкварками. Мои трескают со страшной силой.

[ais]

Вертуты действительно - молдавское блюдо. Меня научила их делать тоже свекровь (только сразу, не скрывая, она у меня - золото), а пробовала она их тоже в Молдавии, будучи в гостях.

Но мы готовим их с творогом и сахаром, смазывая тесто яйцом, или же с натертой тыквой + сахар. А выпекаем в духовке.

Тоже очень вкусно!!! Попробуйте!

Сашуля, спасибо за рецепт, но мне почему-то боязно именно со шкварками делать (для моей семьи может быть жирновато), а если попробовать с обжаренным свино-говяжим фаршем и луком?

[Сашуля]

Ирочка, спасибо. Я могу сказать так: если делать тесто потолще, то они не такие жирные получаются, а потоньше - жирнее. Ведь я смогла кушать и мне даже понравилось, к моему удивлению.

[Dolli]

Девочки!!
Извините за вопрос: а сколько надо сала для вертут? Сейчас сбегаю на рыночек... И оно должно быть не соленое? Мы с мужем очень любим сало, но... не везет мне, всегда как-то покупаю жесткое. Вроде пробую - нормально. А дома распробываем, жесткое, что кусать невозможно. Довольствуемся тем, что нам из Белоруссии привозят или передают.
И еще: "на 300 мл жидкости"... Если замесить наше любимое тесто для питы, то брать сколько чего? Там же и молоко, и кефир...

[Сашуля]

Ирочка, простите, что поздно отвечаю. я сало не беру, я беру сально-мясные обрезки 1 кг. А тесто любое, главное, чтобы любимое, на 300 мл жидкости, т.е. Если вы берете молоко+кефир=300 мл всего. Буду ждать ваши вертуты

[Leps]

О, Нелли, спасибо. Забыла. Уже исправила

Какая вкуснотища!!!!!!!!!!!! СПАСИБО, САШУЛЯ!!!!!!!!!!!!! ТЫ ПРОСТО МАСТЕРИЦА!!!!!!!

[Сашуля]

Спасибо, Leps. Приятно очень!
Сегодня делала опять по заказу мужа. Решила пофотать этапы.
Вот такие обрезки я покупаю (иногда попадаются с большим количеством мяса)













Если не хотите жирное сильно, то можно не жарить, а запечь в духовке при 180 гр около 30 минут. Сегодня попробовала - вкуснее запеченные и мужу понравились.



Вот так мы сегодня поели

[Лариса Зв]

А у меня теперь шкварок ... море ... домашних! скоро будут вертуты!

[daria]

А у меня теперь шкварок ... море ... домашних! скоро будут вертуты!

Лорик!Буржуйка!Заколола кабанчика и теперь шикуешь!!! Двай делись с форумчанами шкварками!!!

[Лариса Зв]

Ленчик! Пиши адресок - вышлю с удовольствием!

[Сашуля]

Ой, Леночка, ой не могу
Лорик, жду твои вертуты и впечатления.

[Dolli]

Ларисочка!!!!!! Я первая на обрезки!!! Я первая!!!
Если серъезно, я такие не видела... Ну как теперь жить??? Где это покупать??? А так хочется... Я ходила на рынок, но там было только воленое со специями сало... Не купила. А так Вы своими вкртутами "зажгли"!!! Не представляю, как жить дальше??? Вот Вам и Мовква... Есть все, но все не то, что хочется... Кроме вертут!

[Лариса Зв]

Долли! Ты можешь купить обыкновенное сало, только не соленое, порезать и потопить - только не пережарить - как у Сашули на фото чтоб было.

[Сашуля]

Ирочка, возьмите лучше педчеровок (вроде так называется), короче - сало с мясом. Так вкуснее будет. Тока не соленый.

[Dolli]

Спасибо! Попробую завтра купить... Уже записала на листочке, что конкретно надо искать! А то даже сейчас, после ужина, хочу вертуту!!!!