Торт Наполеон, классический Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Света]

Рецептов известнейшего и популярнейшего торта НАПОЛЕОН существует великое множество. Можно сказать - сколько хозяек, столько и рецептов. Но я люблю НАПОЛЕОН в его классическом варианте - это нежнейшее слоёное тесто с заварным масляным кремом. Торт не должен напоминать растаявший пломбир, а при пропитывании кремом коржи должны сохранять некоторую слоистость и слегка восхитительно похрустывать, а иначе зачем слоёное тесто???
На Новый год я хотела сделать другой торт, но муж уговорил меня на Наполеон. Каюсь, в этот раз я пошла по пути наименьшего сопротивления - слоёное тесто было в морозилке, проблема с коржами была решена. Исходя из желаемого результата, готовое слоёное тесто это идеальный вариант! Я никогда не достигала такой воздушности и слоёности с самодельным тестом.
А вот крем...У каждой хозяйки есть свой заветный рецепт, который она считает лучшим! И это правильно!
У меня таких заветных рецептов два. Делюсь одним из них.
Взбить 2 яйца с 1,5 стак. сахара, добавить 2-3 ст. л. муки, ваниль, 1 стак. молока, хорошо перемешать. Влить эту массу в кипящие 0,5 л молока и варить при постоянном помешивании до загустения. Не кипятить! Снять с огня, остудить и смешать с 200 г мягкого сливочного масла. Крем готов!
Перемазываем кремом испечённые коржи кроме верхнего. Сверху кладём дощечку с лёгким грузом и оставляем в комнате на 6-12 часов. Затем остатками крема смазываем верхний корж, посыпаем его крошкой от обрезки коржей, также обсыпаем бока торта.
Всё, торт готов!


УГОЩАЙТЕСЬ!!!
Муж стонал от удовольствия...

[Симона]

Спасибо! Я тоже делала на НГ этот торт! Ребенок попросил...

[natasha 4069]

Света у тебя как всегда все супер. Спасибо.

[Paprika]

Какие бы торты мы не пробовали, сколько бы не увлекались новыми рецептами приготовления тортов, классика всегда в выигрыше.
Когда -то Наполеон на столе был верхом кулинарного шика. Многие до сих пор считают его новогодним тортом.
Света, ты изобразила и описала Наполеон в классическом варианте. Глядя на фото можно почувствовать его и вкус и хруст. Спасибо, Света, за ностальгический рецепт нашего детства.

[Света]

Да, Нелли, классика-это вечно...Пробовала всякие варианты, но считаю, что есть рецепты незыблемые, например, селедка под шубой. Никто же не станет её делать с добавлением кукурузы или вместо селёдки положить мясо и продолжать называть это Селёдкой под шубой. Так и Наполеон. Можно просто испечь много вкусных коржей и перемазать их любым кремом - получится изумительно вкусный торт с любым названием. Но не Наполеон!!!
Действительно, это ностальгический торт, торт моего детства, когда его пекла мама по большим праздникам, и особенно на Новый год...Поэтому для целого поколения Новый год - это мандарины, салат Оливье, торт Наполеон и шампанское, признаки богатого стола и праздника...

[ELLAKAKA]

ОЧЕНЬ ВКУСНО, СПАСИБО ЗА УГОЩЕНИЕ И ВДОХНОВЕНИЕ НА НОВЫЕ ПОДВИГИ.СВЕТОЧКА, СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА КАКОЙ ТОЛЩИНЫ ДОЛЖНО БЫТЬ ТЕСТО. ВЫ ЕГО ДО КАКОЙ ТОЛЩИНЫ РАСКАТЫВАЛИ? ИЛИ НЕ РАСКАТЫВАЛИ ВОВСЕ. И У ВАС НА ФОТО ЭТО СКОЛЬКО ТЕСТА 0,5 ? СПАСИБО.

[Света]

У меня была упаковка теста "Тісто листкове заморожене". У меня осталось 5 листов толщиной 0,5 см и размером где-то 15х20 см, наверное, это было 0,5 кг. Я каждый размороженный корж раскатывала и потом немного обрезала до размера 28х33 см, переносила на скалке на пергамент на лист, накалывала вилкой. Пекла в духовке при 200-210 град. до золотистого цвета. Затем спекла обрезки для посыпки.
Крема получилось где-то около 1300 г, на каждый корж пошло по 300 г крема, остатки на самый верхний корж под посыпку.
Считаю, что 5 нетонких коржей и это количество крема - это как раз то, что доктор прописал! Ещё раз повторюсь - это мой вкус!!!

[ТУSYA]

Да, Наполеон - это классика жанра!!!!!! Я также каждый новогодний стол стараюсь "делать" из привычных новогодних рецептов, но соответственно добавляя что-то новенькое, торт обязательно только домашний, Новый год должен пахнуть детством.

[ais]

Нелли и Света, Вы, как всегда правы! Ваш колосальный опыт дает Вам полное право на это!

Но любовь к традициям передается, видимо, с молоком матери. Моему сынуле Артемке всего 10 лет, но для него главным "украшением" новогоднего стола все равно являются салат "оливье", "сельдь под шубой", кроме других изысканных современных яств!

[natasha 4069]

Большое спасибо Света за Наполеон, уже сделала.Фото покажу попозже,когда буду резать.
Вот как обещала вставляю фото
Правда фотограф с меня еще тот.

[olena]

natasha4069,Светик-тортик в вашем исполненииэто просто фантастика (девочки,вопрос конечно глупый,но тем не менее,тесто мороженное нужно раскатывать ? )Спасибо.

[Света]

olena, любое замороженное тесто требует предварительной оттайки. Разложите листы теста на столе минут на 25-30, как оно станет эластичным - можете раскатывать. Удачи!

[natasha 4069]

olena я включила духовку, и пока она разогревалась тесто чуть подтаяло.Тогда и раскатывать легче.

[Живаруха]

Сижу, роняю слюни..... Духовка сломана, а Наополеон по жизни мой коронный торт, так что могу только мечтать о нем.

[Света]

Сижу, роняю слюни..... Духовка сломана, а Наополеон по жизни мой коронный торт, так что могу только мечтать о нем.

Светлана, я ОЧЕНЬ хочу увидеть твой вариант этого торта. У тебя есть чему поучиться!

[Живаруха]

Мухтар постарается... Как только починю духовку - рискну, уже не помню сколько лет не пекла, а хочется то как....

[Манечка]

Светочка, добрый день!!! Завтра встречаем с мужкой первую "партию" крестников и крестниц, и вот решила угостить их "Наполеоном" по вашему рецепту ... у меня возникли два вопроса:
1. Какое слоеное тесто (покупное) вы использовали дрожжевое или без дрожжевое?
2. Небольшой груз это приблизительно сколько, а то я девушка дурная, могу очень душевный гнет сообразить!!!

[Света]

Манечка, посмеялась над "первой партией..."
А теперь по делу.
Тесто надо слоёное простое, БЕЗдрожжевое.
Самый верхний, последний, корж положите вверх ногами, чтобы поверхность верхняя была ровная. На него положите дощечку или разделочную доску, сверху поставьте банку литровую с водой до 0,75 литра. Количество воды зависит от количества коржей. Смотрите, чтобы крем не сильно вылезал с боков коржей, и всё!

[Манечка]

Спасибо, Света, за быстрый ответ!!!
Тесто уже лежит размораживается, сейчас пойду ваять... с меня отчет!!!

[Манечка]

Света, еще вопрос возник, не могу я сообразить - у меня пачка слоеного теста 1 кг из 4-х листов, каждый лист размером 10х25 см, толщиной пол-сантиметра... Я думала сделать круглый торт (квадратный нет возможности выпечь, нет у меня духовки - пеку в СВЧ), как мне поступить, вы писали у вас было 0,5 кг слоеного теста... заморочила я вас и сама задумалась!!!
Спрошу по другому, до какой тонкости (или толщины) вы раскатывали тесто? Я вот думаю разрезать каждый пласт на два куска по 10х12,5 и раскатать до круга в 23см диаметром... не тонко ли это будет...???

[Света]

Нет, не тонко. У меня тесто раскатанное получилось где-то 1-1,5 мм.

[natasha 4069]

Света, еще вопрос возник, не могу я сообразить - у меня пачка слоеного теста 1 кг из 4-х листов, каждый лист размером 10х25 см, толщиной пол-сантиметра... Я думала сделать круглый торт (квадратный нет возможности выпечь, нет у меня духовки - пеку в СВЧ), как мне поступить, вы писали у вас было 0,5 кг слоеного теста... заморочила я вас и сама задумалась!!!
Спрошу по другому, до какой тонкости (или толщины) вы раскатывали тесто? Я вот думаю разрезать каждый пласт на два куска по 10х12,5 и раскатать до круга в 23см диаметром... не тонко ли это будет...???

Нет Манечка это будет в самый раз.Я делала так же,резала кусок на две части и раскатывала.Все хорошо получилось.

[Манечка]

Вот, отчитываюсь:
Честно говоря, после того как у меня получилось испечь "Тропиканку" я решила что смогу, ну если не все, то многое!!!
Началось все с первого коржа, вот стою я вся такая правильная и с ужасом вижу как мой корж начинает надуваться как кислородная подушка... , параллельно с
этим у меня в голове начинают всплывать слова "вилка" и "проткнула"... но было уже поздно, в итоге первый корж ушел на крошку...
Далее все шло по плану, крем получился замечательный, и главное сразу... но ведь для меня это слишком просто, и я решаю переложить коржи тонюсенькими дольками
банана, вот такими:


Начинаю выкладывать, да не просто, а по своему занудству ровненько, ломтик к ломтику... и не важно что между коржами их никто не увидит!!! А они, ломтики эти, зараза липкие, и отдирать их друг от друга то еще занятие!!!! В итоге на часах час ночи и я откровенно себя ненавижу!!!
И вот наконец намазан последний корж, накрыт верхушкой, сверху придавлен досточкой и банкой с водой!!! УРА, я довольная собой, любуюсь напоследок своим 25см (в высоту) красавцем-тортом отправляюсь спать...
Утро. Естесссссно я первым делом бегу на кухню, а там.... не поверите - блинчик на тарелочке (предупреждать же надо ), так еще и банка съехала в сторону и блинчик еще и кособокий какой-то!!!! В общем меня хватило только на убрать банку и в тихом шоке уйти досыпать недоспанное...
Далее выражаю глубокую благодарность своему мужке, ему хватило ума (которого не хватило мне) просто поставить банку на неровную сторону тортика и выровнять его!!!
Выползя через час из спальни, я увидела на столе очень даже симпотный "блинчик" и с новыми силами и воодушевлением принялась его доводить до ума!!!
Вот что получилось:




Мораль: во-первых впредь буду внимательнее, во-вторых коржи после выпечки существенно уменьшаются в размерах (надо давать припуск) и третье - с гнетом я все-таки переборщила, надо ставить меньше!!!

Спасибо большое Светлане и всем вам девочки, за подсказки и замечательные рецепты!!!
P.S.: знаю что не в тему, но не могу не похвастать - раскрутила мужку на мультю!!! завтра заказываю!!!!

[Света]

Манечка, очень рада, что Вы всё таки победили этот торт!!! Очень надеюсь, что и вкус Вас не разочарует Ждём завтра...
И очень рада за Вас с будущей мультей!

[Манечка]

Очень надеюсь, что и вкус Вас не разочарует Ждём завтра...

Ой, что вы, Светочка, его уже нет , я даже в разрезе сфотать не успела... гости умяли ну ооочень быстро!!!
Получился очень вкусненький, нежный, тает во рту... а главное мужка сказал, что "по сахару" самое оно , а мне главное чтобы ему вкусно было!!!

[Paprika]

Ну вот, Манечка, ты уже ас в выпечке 2-х тортиков! Знакома со всеми тонкостями и хитростями их изготовления. Те, кто будет делать эти тортики впервые, прочитав твои сообщения, будут вооружены рекомендациями и советами. Молодец, художественно описала весь процесс выпечки и оформления. А результат? Результат - на фото, отличный аккуратный торт с великолепной оценкой мужа и гостей.
Раскрутка мужа на мультю, Манечка, это результат твоих стараний на кухне. Умница, продолжай в том же духе - творить и удивлять родных и близких.

[Манечка]

Раскрутка мужа на мультю, Манечка, это результат твоих стараний на кухне. Умница, продолжай в том же духе - творить и удивлять родных и близких.

Спасибо, Папричка, с таким-то тылом на кухне совсем не страшно, а даже интересно!!! Вот уже жду не дождусь свою помощницу, пишу список рецептов... столько всего хочется приготовить!!!
У меня вот крем остался от первого тортика (по размерам он был поменьше чем у Светланы), так я из обрезков теста слепила что-то среднее между маленьким тортом и большим пирожным:


а это все что осталось к обеду... не успела сфотографировать целиком весь тортик...

постаралась учесть все свои предыдущие ошибки!!!

[Света]

ОГОГО!!! Так можно и рот порвать!

[Манечка]

ОГОГО!!! Так можно и рот порвать!

лишь бы на здоровье!!!

[Paprika]

Спасибо, Папричка, с таким-то тылом на кухне совсем не страшно, а даже интересно!!! Вот уже жду не дождусь свою помощницу, пишу список рецептов... столько всего хочется приготовить!!!

А мы, Манечка, ждём твоих творений в МВ. Всегда интересно посмотреть и послушать новичков, их мнения и впечатления.
Рецепт торта, что называется, Манечка, отлаженный. Торт - великан! С остатков - сладкий! Молодец!

[Патрикеевна]

Манечка, ого-го тортик!
Я тоже пекла Наполеон с 1 кг теста, где было 4 листа, раскатала их чуть больше, чем формат листа А4. 8 коржей делать не рискнула, так как не люблю высокие торты и сделала из 4 коржей, но низковатый получился. Под гнет не ставила.

[Света]

А действительно, Манечка, зачем такой высоченный??? Я бы лучше сделала 2 тортика из этих же продуктов, это гораздо экономичнее.

[Манечка]

А действительно, Манечка, зачем такой высоченный??? Я бы лучше сделала 2 тортика из этих же продуктов, это гораздо экономичнее.

У меня крема было не так уж много, поэтому я решила из обрезков соорудить небольшой тортик (честно говоря больше 5-ти коржей делать не собиралась ), а потом подумала, что обрезки все равно я никуда не дену и допекла... вот и получилось коржей 10 штук
Начала его собирать, смотрю и крема как раз впритык что говорится... на самом деле он не такой большой, как кажется на фото, в диаметре всего 15 см. Вобщем нестандартный

Папричка, Патрикеевна, спасибо!!!

[Света]

Вобщем нестандартный

Лишь бы вкусный!

[Karamelka]

Света, спасибо огромное за тортик! Делала из покупного теста, получился очень нежный и вкусный. И готовить очень быстро и легко!

[НьюСветик]

На прошлой недели тоже пекла этот торт. Получился отлично, большой, но груз я тоже не ставила, сразу примяла получше и намазала все пять коржей, пропитался хорошо.
Спасибо, Светлана, очень понравилось!

[camomila]

угощайтесь! мой первый в жизни "наполеон" с заварным кремом, хоть и получился очень вкусным, но совсем не слоёный. пришла к выводу , что проще выпекать из готового теста , а не делать самой. (рецепт от Оленьки Коваленко, талантливый кулинар)

[Манечка]

Спасибо camomila, замечательный у вас тортик-первенец получился!!! Такой аккуратненький и охотно верю, что оооочень вкусный!!!

пришла к выводу , что проще выпекать из готового теста , а не делать самой.

Я сама никогда не готовила слоеное тесто, и этот Наполеон пекла из покупного, получается быстро, просто, вкууусно!!! Еще раз спасибо Светочке за рецепт!!!

[Света]

camomila, замечательный торт у Вас получился! И очень правильно, что Вы его сделали сами, должны же Вы "почувствовать" рецепт. Зато теперь с готовым тестом дело пойдёт в разы быстрее!

[olima]

Вот и я сегодня психанула и испекла этот тортик. Коржи пекла из покупного теста, а крем делала по рецепту Светланы, но пришлось добавлять ещё 1 ст.л. муки, так как крем получался жидковатым, а всё остальное получилось отменно.
Угощайтесь!

[Denilena]

Светочка, огромное спасибо. Торт необыкновенно вкусный. Я делала из 1 упаковки теста (400 г). МАЛО!!! Смели мгновенно! В след. раз буду делать из двух упаковок.

Крема осталось много, я добавила в него растопленную шоколадку и получила суперский шоколадный крем для бисквитного тортика.

[SweetKavun]

Моя семья "подсела" на Наполеон , торт очень вкусный, простой и быстрый в приготовлении. Тесто беру готовое магазинное, а крем неимоверно вкусный!!! Спасибо большое за рецепт!!!

[поваренок]

Мы с мужем тоже сегодня пекли НАПОЛЕОН. У бабушки завтра Д.Р., ей 86 лет. Поздравим тортиком. Спасибо, Светочка, за идею с готовым тестом. Всё очень быстро, вот испечённые мужем коржи (теста 0.5кг)

А вот и сам тортик

Завтра будем пробу снимать.

[Золушка1]

Света!!!! если Вы есть спасайте пожалуйста! на пятницу нужен торт...испекла коржи из 1кг теста( по 0,5 кг разного) хватит ли этого для наполеона??? и крема по Вашему рецепту? коржей только 6 штук
<noindex><noindex></noindex></noindex>
<noindex><noindex></noindex></noindex>
и когда лучше смазать кремом? нужен на пятницу на 17.00

[Света]

Думаю, что пришла вовремя. Коржей хватит, просто будет не очень высокий, но нормально. Крем рассчитайте так, чтобы на каждый корж было по 200-250 г крема готового, это 1200-1500 г крема с маслом. Я крем всегда на весах делаю, так равномерная намазка получается.
Если хотите сильно пропитанный, то намажьте завтра днём/вечером и оставьте в кухне, а утром поставьте в холод. Если любите чуть хрустинку, как я, то намажьте в пятницу утром, а часа в 3 поставьте в холод, или вообще без холода.
Удачи!

[Золушка1]

Светочка огромное спасибо!!! учту всё...может всё таки завтра ещё 0,5 кг купить...человек на 15 надо

[Света]

Светочка огромное спасибо!!! учту всё...может всё таки завтра ещё 0,5 кг купить...человек на 15 надо

Ну если на 15 человек... То канешно надоть ещё, сожрут не заметят.

[Золушка1]

Спасибо! Очень вкусный торт!
<noindex></noindex>
этот кусочек удалось донести домой ребёнку))) торт пекла на работу.
<noindex></noindex>

[Света]

Опять муж не хотел на Новый год и слышать про другой торт - только Наполеон!
По состоянию здоровья смогла испечь его только сегодня, стоит пропитывается. Завтра зарежем попробуем.

[diakoff2]

вчера делала, Света , торт по вашему рецепту !!!тесто у меня было мало, где-то 400гр...крем всю дозу зварила...многовато получилось(весь вбухала).вкуснотаааа !простоял он у нас часа3-4...не выдержали...разрезали...попробовали...остановится не смогли...сегодня уходила на работу оставался кусочек...если успею сделать фото-покажу...но не думаю,что успею( даже наш Бубис(щенок) торт выпрашивал)

[Света]

Аня, рада, что все смогли оценить торт, даже ваш очаровательный снежный Бубис.

[diakoff2]

[Alacka]

Покажу и свои тортики. Дети его очень любят,поэтому часто приходится печь.

[tati-vladi]

Дааа, Наполеон и в нашей семье очень любят и только этот торт ест моя доча. Вот на день её рожденья - 31 декабря - я ей угодила.

[Света]

Alacka, очень необычно выглядит Ваш вариант Наполеона с клубникой, интересно, как он на вкус? И украшение с буквами-свечками понравилось, только прочесть, к сожалению, не получилось.
А Ваш, tati-vladi, мишка с ёлкой - само очарование! Очень понравилась ёлка из киви, замечательная идея, и мишка Барни здесь кстати, замечательный торт!

[Alacka]

Света, Спасибо. Вначале обмазала шоколадной глазурью,а с верху клубничка. Вкусно.
Тот с надписью пекла на день рождения деткам. Перевожу: С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!

Детки только такой тортик и любят.

[ELLAKAKA]

какая елочка!!!!! просто супер.спасибо
Светочка, спасибо большое за подробности про тесто и отдельное спасибо за крем! наверное потому что я не совсем выздоровела я слишком большую порцию теста испекла. маловато крема было. но крем очень вкусный получился и консистенция такая которую я всегда хотела добиться. не болей,пожалуйста!
спасибо большое тебе за все.

[Paprika]

какая елочка!!!!! просто супер.спасибо

И я в восторге от этого украшения. Оригинальнейшая ёлочка. На следующий год изображу обязательно. tati-vladi, умница, спасибо огромное.

[Karamelka]

Alacka, обалдеть на клубничный вообще смотреть не возможно, так аппетино
tati-vladi, Татьяна, мне очень понравились Ваши украшения, елочку беру на заметку. Спасибо!
Я тоже испекла Наполеон на завтра, фоткать уже сил нет, постараюсь завтра щелкнуть, но у меня просто по-домашнему

[поваренок]

Я тоже вот только что Наполеончик испекла. Правда, у меня ленивый тортик - тесто покупное, слоёное. Крем - мой! Тоже без особых украс, по-домашнему! Может, завтра как нибудь и оформлю...

[tati-vladi]

Забыла написать, что под киви я выложила "подложку" из крекера с маком, чтобы ёлка чуть выше была, крекер смазала кремом, а сверху уже киви.

Вот как-то так.

[Lusiena]

Света, вкусный тортик, спасибо. В следующий раз буду делать двойную порцию, а то низковатый получился. Крем пришелся по вкусу.

[Света]

Замечательный тортик, Lusiena! Уверена, что такой же вкусный.

[Lusiena]

Это любимый торт моей дочери, но я не помню когда его делала - лень с тестом было возиться, а с готовыми коржами просто красота! Вчера ей пообещала по приезду соорудить такой тортик. Еще раз, Светочка, спасибо, что надоумила (дочь моя - тоже Светик).

То есть, я хотела сказать, с готовым тестом - красота.

[Жека]

Прочла рецепт и не удержалась, сделала. раньше никогда не пробовала сама делать наполеон. стоит сейчас пропитывается. потом фотку выложу "во всей красе" )))

[Жека]

а вот и обещанная фотка тортика
получился обалденно вкусным и съели буквально тут же. спасибо за рецептик!

[Zsike]

Два дня думала выставлять или нет.Переборола себя с тем, что это не на выставку идет и на моих ошибках кто-то может по учиться.
Это мой первый наполеон,я всю жизнь пекла другой.Он у нас называется французким кремешом и другая технология.Между двумя листами очень много крема.Вот поставлю фото с интернета.

Крем яичный заварной,но без масла.
А сейчас я захотела сделать как ваш француз.
Морозилку перерыла,тесто не нашла.Взялась сама делать.
Кстати моя мама была знаменита этим слоенным тестом,делала для всей родни.Но она еще делала из внутренного свинного сала,3 раза перемаливала и возилась с тестом почти целый день.
Я уже делаю с маргарином и по проще.
Ошибка № 1 -очень большие коржи вырезала.Надо было меньшим диаметром.Так получилось только 4,хотела 6.
Или надо порцию увеличить,или меньших делать.
Ошибка № 2 -вместо проверенного своего крема,сделала новый.Крем густой был и маловато.
Ну а на вкус,как Света писала,напоминает растаявший пломбир.
Если сделать более масляный крем может тогда будет хруст теста?
Или ошибка в самом тесте? Буду с ним еще экспериментировать,детям больше нравится этот вариант наполеона.

[Патрикеевна]

Zsike, очень интересно, а как делается торт, который на первом фото?

[Zsike]

Обыкновенное слоенное тесто 2 листа.
Крем:
1 литр молока,
200 гр.сахара
5 желтков
1 ванильный пудинг
5 ст.л. с горкой муки
2-3 пачки ванил.сахара
Это сварить,снять с огня и добавить 5 взбитых белков в горячий крем.

[Ватрушка]

Zsike, интересный тортик получается а крем хорошо загустеет а то мне кажется что он будет плыть, я просто никогда не покупала пудинги и не представляю как он выглядит в приготовленном виде. и этого крема на какой примерно тортик хватит?

[Zsike]

Ватрушка, это количество крема я ставлю между листьями 33х33 см.
Крем вкусный, легкий, но признаюсь не всегда 100 %.
Почему? Зависит от величины яиц и от горки, влажности муки на столовой ложке.Если угадала,то и не густое,но и не течет.
Вот поэтому я ооочень люблю рецепты, где и к-во яиц дано в граммах. /есть такие /
И еще: если нет домашних яиц,то и не делаю,потому что с магазинными никогда не получилось.
Когда мама была тоже этих пудингов еще не было,она делала просто из муки и всегда было люкс.

[Alacka]

Пекла на именины сына. Крем делала заварной.

[miracle]

Замечательный тортик, Lusiena! Уверена, что такой же вкусный.

Света, огромное спасибо за тортик!!! ....я пекла разные, много, но Наполеон был вычеркнут из списка .... сколько пробовала (чужих произведений), всё больше убеждалась что это не моё ...теперь понимаю ,просто хороший рецепт ничем не испортить. Меня сразу подкупил крем, он очень похож на мой любимый заварной...так что могу с уверенностью заявить: с вашей лёгкой руки, было снято ТАБУ, и вот мой первый в жизни Наполеончик!

[tatulja]

miracle, шикарный разрез "Наполеона"!!!!

[miracle]

miracle, шикарный разрез "Наполеона"!!!!

tatulja спасбо огромное!....я сама не ожидала такой красотищи и вкуснотищи

[Света]

и вот мой первый в жизни Наполеончик!

Разрез торта просто идеальный! Видна воздушность коржей и ощущается нежность крема. Браво!

[miracle]

[quote name='ощущается нежность крема. Браво![/quote]
Света, спасибо большое за этот "открытый космос" ...а крем действительно нежнейший, и ни капли не чувствуется вкус муки, что меня всегда жутко раздражало , теперь понимаю все тонкости и это не может не радовать
....

[Огневушка]

miracle, Ваш Наполеон действительно удался
А тесто Вы какое брали, готовое?

[miracle]

miracle, Ваш Наполеон действительно удался
А тесто Вы какое брали, готовое?

спасибо большое Огневушка!
а тесто листовое ГЕРКУЛЕС для круасанов и Наполеона

[Огневушка]

а тесто листовое ГЕРКУЛЕС для круасанов и Наполеона

дрожжевое?

[miracle]

дрожжевое?

бездрожжевое

[Zsike]

Ну вот и покажу свой мадярский наполеон.
Сегодня день варенья у мужа,быстро пока его нет сфоткала.А то прийдет и опять меня за компом достанет.


между 2 листа крем как писала в 69 сообщении.

[Света]

Ну вот и покажу свой мадярский наполеон.

Выглядит ОЧЕНЬ аппетитно, особенно кусочек, так укусить хочется!
А мужу поздравления с Днем рождения!

[Патрикеевна]

Zsike, с Днем рождения вашего мужа! Красивый и интересный тортик! Крем такой густой и нарезается тортик хорошо. А то я даже представить не могла, как он выглядит. Может его отдельной темой выделить? Все-таки это необычный Наполеон.

[tatulja]

Zsike, отличный тортик! С Днем варенья вашего мужа!

[Zsike]

Спасибо всем за поздравления.Утром передам.уже хропит.
Я думаю не стоит отдельно,кто захочет пробовать и здесь найдет.Нарезать верхний лист надо отдельно и только потом ставить на крем.Чуть подождать и можно за кубиками и с кремом резать.Вот так ставлю:

[Света]

Нарезать верхний лист надо отдельно и только потом ставить на крем.Чуть подождать и можно за кубиками и с кремом резать.

Лиза, а если прямо по целому верхнему коржу резать, он что, крошится? Он не пропитывается кремом, остаётся хрустящий?

[Патрикеевна]

Я думаю не стоит отдельно,кто захочет пробовать и здесь найдет.Нарезать верхний лист надо отдельно и только потом ставить на крем

Ааа, теперь понятно ! Я как-то делала похожий десерт, но его вообще проблематично было нарезать, верхний корж не пропитывался от крема, так как крем был оч. густой.

[Zsike]

Лиза, а если прямо по целому верхнему коржу резать, он что, крошится? Он не пропитывается кремом, остаётся хрустящий?

Cветочка к сожалению он не остается хрустящим особенно нижний лист.Хоть крем и не жидкий.А все сразу резать не красиво,немножко розмазня. Вот мои едят с удовольствием только сразу первый день.А после холодильника уже все я доедаю. Делала два подноса 32 шт.Что осталось, завтра буду кушать я. /сегодня у меня пост/
Но не буду же бабрать пол дня с нескольким пироженым. Хорошо делать для гостей, чтобы все пошло.

[Alacka]

Всегда коржи пекла сама. Имею вот такое слоённое тесто .http://www.mantinga.lt/uploads/products_ph...styta_tesla.jpg. Там лист сложен на 3 части. Сколько должно выйти коржей и хватит ли 1 упаковки? Имею упаковку где 5 листов теста.

[Патрикеевна]

Alacka, ничего не видно по фото, там 2 с чем-то кг? Я делаю Наполеон из 1 кг слоеного теста.

[Alacka]

Alacka, ничего не видно по фото, там 2 с чем-то кг? Я делаю Наполеон из 1 кг слоеного теста.

tam 500g.

[сиберия]

СВЕТА ,большое спасибо тебе за этот рецепт.Вообще то я давно от него отказалась,хотя очень люблю,но он у меня никогда не получался.Случайно перед Новым годом пересматривала рецепты и наткнулась на этот ....и опять решила попробовать.Результат превзошёл все ожидания!! Делала всё по твоему строго рецепту.ВОТ это НАПОЛЕОН!!!!
Теперь у этого тортика двойное название. Вот только украшать я ещё не очень,но я стараюсь.

[Nika_G]

сиберия, хороший тортик получился! У меня тоже на праздник был Наполеон. Только коржи всегда пеку сама, не нравятся мне в Наполеоне коржи из готового теста...
Мой тортик

[сиберия]

сиберия, хороший тортик получился! У меня тоже на праздник был Наполеон. Только коржи всегда пеку сама, не нравятся мне в Наполеоне коржи из готового теста...
Мой тортик
..

Вкуснямбааа!!! Nika_G ,а какой у вас рецепт,смотрится ну очень аппетитно!

[Эля]

Ой! ДЕВОЧКИ! Какие у Вас тортики - мечта поэта!
Как я обожаю "Наполеон"! Да ЛЕНЬ-Матушка испечь!
Сиберия, Ника, СПАСИБО!!!

[сиберия]

Ой! ДЕВОЧКИ! Какие у Вас тортики - мечта поэта!
Как я обожаю "Наполеон"! Да ЛЕНЬ-Матушка испечь!
Сиберия, Ника, СПАСИБО!!!

Эля! его так быстро делать по рецепту Светы,попробуйте ,не пожалеете,точно.Вкусно,быстро и без проблем,зато сколько потом в ваш адрес будет похвал....

[Эля]

Эля! его так быстро делать по рецепту Светы,попробуйте ,не пожалеете,точно.Вкусно,быстро и без проблем,зато сколько потом в ваш адрес будет похвал....

Сиберия, спасибо! Да! Вы меня убедили! У мужа скоро ДНЮХА , вот и сотворю вкусняшку!!!

[Elena-M]

Поделитесь рецептом хорошего теста для Наполеона

[сиберия]

Сиберия, спасибо! Да! Вы меня убедили! У мужа скоро ДНЮХА , вот и сотворю вкусняшку!!!

УРА!!!!!!!!!! Мы ждём от вас,фотку