пельмени Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Denilena]

Ну люблю я пельмени. Тем более домашние. Тем более, когда тесто месить не надо - все за тебя техника сделает.
Очень хотелось бы собрать здесь интересные и любимые вами рецепты теста и начинок.
Вот такой сегодня простой вариант, но очень нежный и вкусный. Пишу подробно, не все ведь супер-профи...
Пельмени с куриным фаршем
<noindex></noindex>
Рецепт теста из инструкции к ХП, она же и месила.
Мука пшеничная 450г
Соль 0,5 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Вода 210мл
Закинуть ингредиенты в ХП на режим "Тесто-Пельмени" (20 минут), ну или можно любым другим способом вымесить.
Готовое тесто оставить отдохнуть на часок. В это время сделать фарш: 0,5 кг куриного филе, прокрученного в мясорубке+100мл молока или сливок+соль по вкусу(вот здесь не буду говорить, сколько точно, ибо солю всю еду в очень ничтожных количествах, домашние привыкли, а знакомым ставлю солонку)+1 средняя луковица, мелко нарезанная и обжаренная до легкого золотистого цвета.
У меня есть специальная доска для разделки теста, ничего особенного, просто большой кусок толстой фанерки. Я ее кладу на стол и на ней все делаю, так стол чистым остается, а то тесто тяжко отмывать, а с фанерки просто стряхнул остатки муки и в шкаф. Тесто отрывать небольшими кусочками и раскатывать тонко-тонко, чуть присыпая мукой тесто и скалку. Вот дальше уже у кого как. Есть куча приспособлений всяких для лепки пельменей. Это, конечно, быстро и просто, но у меня таких штук принципиально не имеется, потому как в них, ИМХО, пельмени все одинаковые, как магазинные получаются, а я рассматриваю сие действо как своего рода ритуал, к тому же пельмешки мы обычно всей семьей лепим: муж тесто раскатывает, старший сын кружочки вырезает, младший фаршик кладет и отгрызает тесто потихоньку, а я форму придаю. Вырезаем обычной 50-граммовой стопочкой, фаршика в серединку по пол-чайной ложечки, свернуть полумесяцем, пальчиками почпокать, склеивая края, и "поцеловать" кончики. Готовые пельмешки сложить на дощечку, подпыленную мукой, перекладывая слои пленкой. Часть - в морозилку, часть закинуть в кипящую подсоленную воду, варить после всплытия не больше 5 минут. Подавать со сметанкой или легким майонезом. Приятного аппетита!


Пельмени от Аннушки
Сообщение № 45.

[Viktoria]

Это любимое блюдо моего мужа, попробуем, сделаем обязательно!!! Спасибо, Denilena!!!!

[Ksenya]

Denilena, только сейчас заметила - да мы ж с Вами почти земляки, я из Тульской области. Очень Вам рада!
Спасибо за пельмешки, обязательно попробую

[Николаевна]

Пельмени домашние. любимое блюдо моего ребёнка, но надо, что бы их стряпала моя мама..... тогда он их будет есть недели на пролёт на завтрак, обед и ужин. Спасибочки,Denilena.

[Denilena]

И вам спасибо, девочки!

Denilena, только сейчас заметила - да мы ж с Вами почти земляки, я из Тульской области. Очень Вам рада!
Спасибо за пельмешки, обязательно попробую

И я очень рада! А откуда Вы?

[Баги]

Спасибо за рецепт начинки! После покупки хлебопечки стала делать пельмени сама, тесто делаю из рецептов к ХП (осталось только докупить лапшерезку и раскатывать в ней тесто). А готовлю я пельмени в мультиварке. Сын сказал, что таких вкусных пельмений не ел никогда. Рецепт просто: сметана (на 25 шт мелких 3-4 ложки), чеснок (у меня был гранулированный), соль, черный перец, все смешать, поместить в мультиварку и положить пельмени, режим Выпечка на 20 мин, через 10 мин перевернуть. Можно сметану заменить на майонез.

[Denilena]

Как интересно и просто! Надо будет обязательно попробовать. Скажите, а гранулированный чеснок - это сушеный?

[Ksenya]

И я очень рада! А откуда Вы?

Denilena, я из Донского, а муж из Новомосковска. Живем сейчас в Донском. Ну, фактически, на 2 города. Да тут расстояние между ними - 10 минут на машине .

[Denilena]

Denilena, я из Донского, а муж из Новомосковска. Живем сейчас в Донском. Ну, фактически, на 2 города. Да тут расстояние между ними - 10 минут на машине .

Здорово, была и в Новомосковске, и в Донском. А я родилась в Богородицке, а сейчас в Туле живу. Надо нам тульскую тему открывать...

[Баги]

Вроде не сушенный и похож по виду на быстрые дрожжи.

[Ksenya]

Denilena, меня, наверное, выгонят из этой темы . Но раз уж Вы тут, то для Вас - Богородицк, Музей - усадьба Бобринских. Нравится мне сюда приезжать...
Это вид с крыши дворца, июль 2008 год:



Давно хочу показать на форуме нашу Тульскую область в "путешествиях", да вот руки никак не "доходят".

P.S.: Еще раз сильно извиняюсь, что не в тему

[Баги]

А вот и сами пельмешки. Запеклись чуть больше положенного (отвлеклась на форум)

[Denilena]

Баги Ой, как вкусно! Обожаю жареные пельмени!!! Класс! И про чеснок спасибо, видела такой, надо купить.
Ksenya, спасибо большое, очень приятно! У меня там родители живут, так что я в Богородицке бываю часто. А Вы правы, это самое красивое место в городе. Мы темку откроем и туда потихоньку все фотки перетащим с помощью модераторов... Вот прям щас и пойду открывать.

[Карамбацуца]

Спасибо за рецепт фарша,для меня он новый,надо обязательно попробовать

[Ksenya]

Девочки, страшно и стыдно признаться......... но сегодня я делала пельмения впервые сама!
Магазинные не беру, поэтому жили мы с мужем эти "дооолгие" почти 4 года без пельменей
И если бы не Вы, Елена, жили бы и еще не знаю сколько. Но вот посмотрела я на ваши пельмешки и решилась, чему муж был несказанно рад
Несу Вам свою спасибку, очень вкусно (это то, что успела утащить для фото):

[Николаевна]

Ну , ни фигасе себе первый раз?! Такая красота! Оксана, у тебя ручки волшебные-всё могут!

[НастенькаМ]

Баги подскажите, пожалуйста, а вы мороженные кладете пельмени жариться? Или свежеслепленные? Хочу тоже поджарить пельмешек, но имеются только замороженные.


А это так, для смеха фотография. Купили с мужем пельменницу, решили опробовать, я слишком тонко тесто раскатала, пельмешки рваться стали, но не выкидывать же сие богатство? Я из порвавшихся сделала начинку для одного большого пельмяша, который мы на двоих с мужем еле осилили. Готовила в пароварке.

[olena]

Ксения! вот это пельмени!!!а фото вообще .... Спасибо.

[Denilena]

Ksenya, какая красота! Никогда бы не подумала, что это в первый раз! А ко мне можно и нужно на "ТЫ"
НастенькаМ, вот это пельмяш! Мой муж был бы в восторге!
Я лично обжариваю вареные пельмени, но сваренные слегка, только всплывут - и на сковородку с маслицем при открытой крышке. Люблю, когда они внутри мягонькие, а снаружи с корочкой.

[Света]

Оксана, ну ни фига себе ПЕРВЫЙ РАЗ!!! А что же будет на десятый раз???

[Гость_ira3662_*]

Ксюшка, научи так пеЛмени закручивать а??!!??

[Лариса Зв]

Оксана, ну ни фига себе ПЕРВЫЙ РАЗ!!! А что же будет на десятый раз???

МАГАЗИННЫЕ.

ШУТКА!!!

[Paprika]

МАГАЗИННЫЕ.

ШУТКА!!!

Лариса, ну ты юмористка.

[Баги]

Пельмени кладу замороженные, из морозилки. Раньше поджаривали на сковороде, но получались сухие, хотя и вкусные, потом только вареные стали есть, а теперь только варено-жаренные в мультиварке. Степень поджаристости зависит от кол-ва сметаны (майонеза) и времени готовки. Нравится то, что в мультиварке пельмени получаются не склизкие, как после варки в воде и не сухие, как после обжаривания на сковороде (сок остается внутри).

[Ksenya]

Ксюшка, научи так пеЛмени закручивать а??!!??

Ириш, ты серьезно что ли???
Я попытаюсь сейчас на словах (в ближайшие пару дней на пельмешки времени не будет).
В общем, подсмотрено у мамы:
Кладешь, значит, ты начинку на одну половину кружка, другой половинкой ее закрываешь и чуть придавливаешь края.
Потом берешь пельмень в левую руку (если правша ), правой рукой хватаешь его за хвостик и пальчиками хвостик сильно придавливаешь. Потом приплюснутую часть заворачиваешь на себя (только не перпендикулярно, а по диагонали) и опять придавливаешь снизу - получается один виточек, а под виточком - приплюснутая лепешечка. Дальше подворачиваешь на себя эту лепешечку и опять придавливаешь. И так - по всей длине. В конце останется хвостик. Я его просто подгинаю.
Вот тут лучше видно, чем на первой:



Ох, сложно на словах объяснить. Не знаю, насколько понятно получилось.

[Denilena]

Ага, красиво получается, я так тоже кручу, но вареники. Тоже, кстати, мама научила, еще в детстве.

[Paprika]

Мастерски владея словом, Оксана, тебе удалось описать этот процесс настолько понятно, что он в показе вовсе не нуждается. Только таким способом обычно вареники закручиваются, Оксаночка, права Denilena.

[Гость_ira3662_*]

Спасибо Ксюш, попробую налепить как поняла. Как сделаю, отчитаюсь.

[ПаниСоня]

Читала эту тему, чуть слюной не захлебнулась))) Девочки, какие вы все мастерицы-волшебницы... Не удержалась, сделала-таки пельмешки, но правда в пельменнице, мои мужчины напрочь отказались ждать, пока я их вылеплю вручную)))
Воть:

Обязательно попробую красивишно слепить.

[Ksenya]

ПаниСоня, прям вот чувствую, как это вкусно, да еще и со сметанкой ! Спасибо!!!

[Paprika]

ПаниСоня, прям вот чувствую, как это вкусно, да еще и со сметанкой ! Спасибо!!!

А я почувствовала, какие они сочные... и тесто тоненькое - тоненькое. Я такое люблю. Спасибо, ПаниСоня.

[Лариса Зв]

И я тоже слюнкой давлюсь ...

[Denilena]

ПаниСоня, вкусняшка!!! А что внутри, в смысле что за начинка?

[ПаниСоня]

ПаниСоня, вкусняшка!!! А что внутри, в смысле что за начинка?

Denilena, а вот начинка самая обычная: говядина и свинина (такая с жирком) равные части и ещё большая луковка. Всё в мясорубку, потом одно яйцо, соль и немножко чёрного молотого перчика. Сочность пельмешек получается за счёт свининки с жирком)))

[Denilena]

Мне тут недавно подарили ДВА ОГРОМНЫХ ГОРШКА. Счастью моему не было предела, я давно уже о таких супницах мечтала. Вот сделала свои любимые пельмешки с курицей, только теперь запекла их в духовке. А еще муж попросил: "Большому горшку - большие пельмени!" Вкуснятина неописуемая!

[vik61]

Разрешите и мне сказать пару слов.

В фарш лучше добавлять воду а не молоко,сочнее будут и с водичкой внутри.
И фарш делать из двух видов мяса ( свинина-говядина , курица-индюшатина ).
Очень вкусные , обжареные на сковороде , пельмени из сырой картошки.
Правда сначала надо сварить, а потом обжарить.

[ais]

А можно поподробнее рецепт пельменей из сырой картошки? Раньше не встречала

[vik61]

пельмени с сырой картошкой.

тесто как для обычных пельменей.

фарш:
2 части сырого картофеля
1 часть свежего сала - пузико ( если взять жирную свинину,то 50/50)
лук по вкусу
соль, перец черный молотый

картофель чистим, режем дольками, пропускаем через мясорубку
полученый фарш, обязательно,сразу крутить в емкость с водой
иначе крахмал окислится и картофель почернеет
потом ложим на друшлаг марлю, откидываем фарш
еще раз промываем,отжимаем и в емкость для фарша
туда же мелем сало, лук, солим, перчим и лепим пельмени.
варим и к столу.в качестве приправ:соус, сметана,майонез, уксус.

кстати,моя бабушка говорила: за пельменями даже нищий последнюю
рубаху продаст а выпьет!

так вот если пельмени после застолья остались,а говить надо,чтобы
остались обязательно, их потом на сковородочку да до золотистой
корочки

приятного аппетита!

[НастенькаМ]

А мы полюбили пельмешки с фаршем, в который добавляем сливочки...Ой и вкусно получаем А картофельные пельмешки ваши напомнили мне вареники с картошечкой Но надо попробовать будет. Спасибо

[МамаМарка]

Девочки, хочу похвастать своими пельмешками. Я их делала первый раз. Всего вышло 105 пельменей, из них 74- на кругу, а 31- лепленый вручную. Отваривали в мультиварке. Ах да, забыла сказать, тесто замешила в Хлебопечке!

[Paprika]

Спасибо, МамаМарка. Зимой пельмени - отличная еда, можно заморозить впрок. Домашние пельмени, сделанные своими руками, особо вкусные, даже в морозилке долго не залёживаются. Так что, МамаМарка, готовьтесь к следующей лепке пельменей, 100 штук вмиг разлетятся!

[Angel]

Автору огромное спасибо за рецепт Делать тесто вручную у меня не совсем получается, а ХП все закидываешь и через 20 минут лепи что хочешь Налепила кучу вкусных пельмешек)))

Еще раз спасибо-спасибо-спасибо))

[tanya_kr80]

Denilena Спасибо большое за рецепт, тесто получилось очень вкусным. У меня нет программы для пельменей, поэтому месила просто на программе "тесто", ХП жива, все нормально.

[Denilena]

На здоровье, девочки! А где же фоточки?

[Aннушка]

Привет девчонки! У нас тоже любят все пельмени, но ручные! Как то попробывала вот этот рецепт и остановилась на нём. Попробуйте! Тесто подходит как на пельмени, так на манты,вареники, чебуреки и плацинды!


TESTO

0,5 кг муки
0,5 ст кипятка
0,5 ст сметаны любой жирности
1 ч л соли
1 яйцо
а начинка у меня только из свинины, других не признаём! В фарш добавляю чуть воды

[Света]

Спасибо, Аннушка, обязательно попробую, у тебя такие аппетитные пельмешки! Нельзя такое перед обедом смотреть!

[Aннушка]

так вот перед обедом как раз и можно , на ночь хуже...

[Paprika]

Как то попробывала вот этот рецепт и остановилась на нём.
TESTO

Спасибо, Аннушка, меня ваш рецепт тоже заинтересовал. Вынесу его на первую страницу, чтобы не затерялся! Спасибо.

[iriwka]

Ну вот и я налепила пельмешки. Тесто делала в хлебопечке по такому рецепту:
Мука - 450 гр.
Соль - 0,5 ч.л.
Яйцо - 1шт
Вода - 160 мл.
Раст. масло - 1.5 ст.л.
Очень понравилось!!! Варенные не успела сфоткать - уж сильно хотели есть.

[viliss]

Подскажите в хлебопечках каких моделей можно месить тесто для пельменей и вареников? Про панасоники я знаю, а вот в каких-либо других можно?

[iriwka]

Подскажите в хлебопечках каких моделей можно месить тесто для пельменей и вареников? Про панасоники я знаю, а вот в каких-либо других можно?

Я на своем Мулинексе мешу любое тесто, и для пельмений и для лапши. Мощная.

[Света]

Я на своем Мулинексе мешу любое тесто, и для пельмений и для лапши. Мощная.

А у меня хоть и Мулинекс, но нельзя.

[iriwka]

А у меня хоть и Мулинекс, но нельзя.

А что в инструкции написано что нельзя? У меня новая модель.

[Света]

А что в инструкции написано что нельзя? У меня новая модель.

У меня Режим "Тесто для пиццы", рецепт дрожжевого теста, оно по определению мягче пельменного.

[FLAKSIA]

В моей модели хлебопечки есть программа : тесто на макароны. Вот на ней и произвожу замес теста на пельмени. Рецепт теста у меня очень простой : кефир+ мука и больше ничего. Очень вкусное тесто, эластичное , не сохнет быстро , очень легко лепится , при варке не рвётся. Если я раньше делала пельмени или вареники раз в год по настроению , то теперь с появлением хлебопечи - каждые выходные .

[Дедушка]

Ну вот и я налепила пельмешки. Тесто делала в хлебопечке по такому рецепту:
Мука - 450 гр.
Соль - 0,5 ч.л.
Яйцо - 1шт
Вода - 160 мл.
Раст. масло - 1.5 ст.л.
Очень понравилось!!! Варенные не успела сфоткать - уж сильно хотели есть.

Отличный состав, ничего лишнего!
Теста хватает почти на кило (фарша + лук + сливок чуточку)
Пельмешки не разваливаются при варке, тесто очень тонко раскатать можно!

[Ватрушка]

Мы, с тех пор, как купили лапшерезку, стали готовить пельмешки гораздо чаще. Просто для меня очень важно, какое тесто по толщине и раскатать так тоненько руками у меня никогда не получалось. Зато теперь у меня постоянно есть пельмени, даже ребёнок на них "подсела".)

[Огневушка]

Рецепт теста у меня очень простой : кефир+ мука и больше ничего. Очень вкусное тесто, эластичное , не сохнет быстро , очень легко лепится , при варке не рвётся.

Поддерживаю!! Я тоже уже ооочень давно вареники и пельмени делаю именно из такого теста. На кефирчике тесто просто прелесть и если пельмешки все не съели и остаются на следующий день, то все равно будут мягкие. И еще это тесто можно до завтра оставить в пакете в холодильнике и опять сделать порцию свеженьких.

[Ватрушка]

девочки спасибо вам за такие вкусные фото теперь я знаю чем займусь на выходных. а вообще конечно хлебопечка с маленьким ребенком это просто спасение пока дочка спала а ХП готовила тесто я делала начинку. Но у меня в последний раз тесто получилось немного липким видимомуки мало положила, пришлось домешивать вручную вспоминать как это раньше делала

[Огневушка]

Но у меня в последний раз тесто получилось немного липким видимомуки мало положила, пришлось домешивать вручную вспоминать как это раньше делала

Мне всегда тяжело было крутое тесто хорошо вымесить, видимо руки слабоваты. От пожилой женщины получила такой совет: тесто надо сформировать в колобок и отбить его кидая с размаху
на угол стола 100 раз. Попробовала и действительно, тесто хорошо вымесилось и до покупки ХП много лет так и "месила".

[Чайка]

В тесто для пельменей надо добавлять теплую воду и тогда оно будет более эластичным

3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана теплой воды,
1/2 - 1 ч ложка соли

Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин.

[yaxont]

Рецепт теста у меня очень простой : кефир+ мука и больше ничего. Очень вкусное тесто, эластичное , не сохнет быстро , очень легко лепится , при варке не рвётся. Если я раньше делала пельмени или вареники раз в год по настроению , то теперь с появлением хлебопечи - каждые выходные .

Вчера лепила пельмешки с тестом по этому рецепту, действительно, очень удачное тесто и пельмени такие беленькие получились , только я соли 0,5ч.л. от ХП добавила, хотя можно и без неё, воду то солим Вчера три таких протвешка заморозила, чтобы на все праздники хватило

[Огневушка]

Вчера лепила пельмешки с тестом по этому рецепту, действительно, очень удачное тесто и пельмени такие беленькие получились

Это и мой любимый рецепт теста для вареников и пельменей, признаю только кефир + мука и категорически против добавления яиц (уже не будет той нежности теста!). Ну и заварное тесто, конечно, бывает ведь, что кефира в доме нет.

[Татьяна-72]

Это и мой любимый рецепт теста для вареников и пельменей, признаю только кефир + мука и категорически против добавления яиц (уже не будет той нежности теста!). Ну и заварное тесто, конечно, бывает ведь, что кефира в доме нет.

Огневушка!!! Сто раз убеждалась, что у каждой хозяйки есть "СВОЁ" тесто. Моя соседка готовит вкусные чебуреки на пивном тесте, а со мной оно никак не хочет дружить. Все делаю правильно, но... Наверное "МОЁ" тесто на вареники, пельмени, чебуреки и т.д. - заварное. Так часто происходит: попробуешь что-то новое, приживется - хорошо, а нет - ну что же и так бывает.

[yaxont]

Ну и заварное тесто, конечно, бывает ведь, что кефира в доме нет.

Не могу найти этот рецепт на форуме Ткните, пожалуйста. носом

[Татьяна-72]

Не могу найти этот рецепт на форуме Ткните, пожалуйста. носом

Рецепт заварного теста от Николаевны:тесто заварное

[Огневушка]

Не могу найти этот рецепт на форуме Ткните, пожалуйста. носом

Я делаю заварное тесто так: 1 стакан кипятка + 1 ч.л. соли + мука. И опять же совсем без яиц.

[Татьяна-72]

Я делаю заварное тесто так: 1 стакан кипятка + 1 ч.л. соли + мука. И опять же совсем без яиц.

Вот рецепт, которым я пользуюсь уже много лет. Только для пирожков и чебуреков добавляю рюмку водки - они тогда зажариваются, но не напитываются маслом.
заварное тесто сообщение №58. Без яиц!!!

[Огневушка]

Ой, а я заварное тесто делаю совсем по простому: в 1 стакане кипятка растворяю 1 ч.л. соли и все это вливаю в муку
в миске и замешиваю вилкой, постепенно добавляю остаток муки доводя тесто до нужной консистенции. И, пока делаю начинку, конечно дать полежать минут 20-30 (я просто кладу в полиэтиленовый кулек).

[yaxont]

Татьяна-72, Огневушка, спасибо за рецепты теста , вместе с заварным тестом ещё и манты для себя открыла , никогда их не делала, пойду учиться у Николаевны

[yaxont]

Опять лепила пельмешки , делаю обычно такой формочкой из набора. Кстати, у кого-то на форуме уже такие видела, очень удобно и быстро с ними А чем лепите вы?

[Сева]

yaxont,пельмеши очень красивые !!!
Я вот сегодня тоже решила замесить тесто в ХП и налепить пельмени с сырой картошкой,у меня такие уважают.Мои родители родом с Оренбурга и там принято делать пельмени из сырой картошки и мяса.Тесто получилось очень хорошее,гладенькое.Раньше я не особо жаловала изделия из пресного теста лишь только из-за того,что не люблю месить руками тесто.А теперь это красота одна.Не нужно ни каких усилий,сделал закладочку в ведро и готовь начинку для вареников,пельменей,мантов !!!! Ну вот и результат моих трудов !!!

[84mama87]

Галина! Хороши пельмешки! Мы тоже уважаем с такой начинкой!

[miracle]

Девочки, yaxont , Сева пельмешки замечательные!


Варенички и пельмешки мы тоже очень уважаем , захотелось на днях как-то разнообразить это дело,по новому слепить и вот что я нашла, НЕОБЫКНОВЕННЫЕ ПЕЛЬМЕШКИ !!! -- "Букет цветов"-- т.к. у нас на форуме ничего подобного не видела, жутко хочется поделиться, правда своих фоток нет , не успела и если честно не совсем такие получились цветы, больше это было на вертолётики похоже, но процесс очень заинтересовал, готова развивать навыки
Итак , от автора Добрая Фея, спасибо ей большое!
Вот вашему вниманию пельмешек цветочек... надеюсь не останетесь равнодушны...
начинка может быть любой как обычной пельменной, так и сладкой... на фото овощная...



Ингридиенты:

мука - 200 гр.

вода - 100 гр(кипяток)

овощи или фарш

соль, перец

для теста :

смешать 200 гр. муки со 100 гр. кипятка, и замесить крутое эластичное тесто (это нужно чтобы тесто было менее тянущимся, с ним будет удобнее работать, не будут рваться пельмени... ) дать немного постоять и раскатывать лепешки. (...моя ошибка была в том , что не удержалась и добавила яйцо, поэтому лепка не совсем получилась, но всё равно тесто очень вкусное, нежное)
на фото грибы, зелень, побеги бамбука, немного куриного рубленного фарша



(вы делайте начинку которая нравится вам) если будет возможность купить кунжутное масло, купите обязательно, оно придает просто неповторимый вкус салатам... а овощной начинке в пельменях добавляет изюминку... если его нет это совсем не страшно .. можно оливковое или пару капель обычного, но имейте в виду кунжутное хоть и дорогое масло, но стоит того...

тесто раскатать по лепешечкам и сформировать так сказать звезду...

красиво защипываем концы звезд и внимание каждый лепесток подгибаем, и другой конец кончика зажимаем у основания.. чтобы образовался лепесток, соединить лепестки между собой.. и хорошо зажать серединку...



Вот и получился цветочек....




...по такому же рецепту можно навоять пельмени "Голуби"

[Сева]

miracle,ну это не пельмени,а просто красота.А как же можно отправить в рот это произведение ??7 Спасибо за мастер-класс !!!

[Эля]

miracle, какая красота!

[kesha200]

Трям Сева! Я долго ждал, что кто - нибудь спросит... А как это пельмени с сырой картожкой... Тодысь они получаются - варениками!

[Mar | Tini]

miracle Красотень! Это же произведение искусства! Действительно " Век живи, век учись"

[Патрикеевна]

А как же можно отправить в рот это произведение ??

Ага, такие и есть жалко, действительно, произведение искусства!

[miracle]

Я , ...без ложной скромности уточню, ...вдруг если кто не понял, предыдущий пост с шедевральными пельмешками - фото не мои, я только учусь ...тесто заварное : мука + кипяток и ничего более , очень удивило и порадовало, из него не только пельмешки а и варенички с картошкой и с вишней отличные. Если варить в воде форму цветочки слегка теряют, а вот типа манты на пару с таким оформлением будет выглядеть как хинкали, только расспустившийся бутон





...а это мои пробные , в принципе особо ничего сложного, главное не пытаться из маленьких кружочков теста ваять букеты, диаметр около 10-12см+-

[nattela.v]

miracle, нет слов... пельмешки ШИКАРНЫЕ !!!

[84mama87]

miracle! Крррррасотища! Роскошный способ лепки ! Есть же у людей руки...

[Патрикеевна]

miracle, какая красота !

[tatulja]

miracle, , ты просто героиня, взяться за такое! Я даже боюсь представить, как такое сотворить.

[Сева]

miracle,СКАЗОЧНО ПОЛУЧИЛОСЬ ,поздравляю !!!! Нужно как-то и самой попробовать сделать такой шедевр !!

[Serg&Nina]

В поисках рецепта натолкнулась на видео, где машинку для раскатки теста - лапшерезку использовали для приготовления равиоли. Загорелась идеей попробовать делать так пельмени. Все отъезжающие за границу знакомые были озадачены приобретением машинки. И вот она у нас и три раза мы уже делали пельмени. Очень нравится, особенно с экспериментальным фаршем, придуманным мужем. А с классическим фаршем наша маленькая внучка (2 года) съела за 1 раз 17 штук.
Итак, в ХП делаем тесто:
400 гр. муки, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 чай. ложки соли. В стакан разбили 4 яйца (210 гр.) и долили 10 гр воды, программа - Пельмени. ХП работает с большим напряжением, используем лопатку для ржаного хлеба. По рецепту на 100 гр. муки- 1 яйцо, 0,5 ст. ложки рас. масла. Но яйца бывают разные и жидкость надо регулировать. Мы еще находимся в поиске идеального рецепта, будем экспериментировать. В след. раз может добавим больше воды, а то очень жалко ХП. Поэтому очень зацепило сообщение на форуме,что, оказывается, есть специальные машинки для замеса теста для лапши.

Это наша малышка.


Отдохнувшее тесто раскатываем, регулилируя толщину от 0 до 8, получается прозрачная полоса.




На полоски выкладываем через равные промежутки фарш.



Накрываем фарш свободным краем полосы..
Ребром ладони отделяем будущие пельмени друг от друга, одновременно удаляя воздух

Ножиком с фигурным колесиком удаляем излишки теста, одновременно скрепляются края пельменей.



Затем оделяем пельмени друг от друга.

Готово!!!

Штук 400 слепили.

[nattela.v]

Serg&Nina, ОТЛИЧНЫЙ МК классные равиоли

[Эля]

Serg&Nina!!!

[Патрикеевна]

Serg&Nina, как здорово ! Спасибо за мастер-класс!

[April]

Вау! Дастиш фантастиш! просто обалденно вкуснятиш!!!!

[Phuketchanka]

Девчата, с освоением форума хлебопечке работы прибывает: вот, принимайте мои пельмешки ☺️ Получилось все идеально!

[Эля]

Phuketchanka!!!
Какая вкуснятина! ,так и схомячила бы штучек эдак 100!!!!))))))))
Суперррр!

[Патрикеевна]

Phuketchanka, вкуснотища люблю пельмешки!

[Nika_G]

вот, принимайте мои пельмешки

Хочу подробности! По какому рецепту?

[Уральская Белка]

А вот и мои пельмешки

[nattela.v]

Людмилочка, пельмешки выглядят бесподобно!
Очень аппетитные, аккуратненькие и красивинькие!
Поделись, пожалуйста, рецептиком теста.

[Уральская Белка]

Наташенька, спасибо за похвалюшки
А тесто самое обычное, по рецепту к хлебопечке: 450 г муки, 1 яйцо, пол чайной ложки соли, 210 мл воды. Режим "пельмени".
Я уж и забыла, когда ручками тесто делала, все помощница хлебопечка делает.

[Патрикеевна]

А вот и мои пельмешки

Ммм, как вкусно! Обожаю пельмешки !

[nattela.v]

Наташенька, спасибо за похвалюшки
А тесто самое обычное, по рецепту к хлебопечке: 450 г муки, 1 яйцо, пол чайной ложки соли, 210 мл воды. Режим "пельмени".
Я уж и забыла, когда ручками тесто делала, все помощница хлебопечка делает.

Людмилочка, спасибо большое за рецептик, обязательно попробую приготовить!

[Сева]

Людмилочка,пельменшки красотули !!!Мы с тобой делаем одинаковые.Меня так лепить еще бабушка учила.Теперь так же лепит и дочка.