Москва Рейтинг Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Naike]

Здравствуйте! В настоящий момент я не являюсь хлебопекарем, но думаю им скоро стану.
Вопрос вот в чем. Мои знакомые купили хлебопечку и решили испечь ржаного хлеба. И как они выяснили в Москве есть проблема с добычей ржаного солода, необходимого ингридиента для приготовления черного хлеба. Они обратились ко мне за данным ингридиентом, так как наша компания работает с сельхоз предприятими, которые производят зерновые культуры и продукты переработке, в том числе мы поставляем и ржаной солод. Правда это все в промышленных масштабах для хлебокомбинатов.

И вот мне стало интересно: если мы расфасуем данную продукцию в упаковку, скажем по 1 килограмму, и разместим м нескольких продуктовых магазинах г. Москвы, как вы думаете будет ли это востребовано домашними пекарями, или вы уже приноровились и сами разными способами выкручиваетесь как можете?
Спасибо!

[liza]

я думаю,конечно будет востребовано.Солод я пока нашла, только мин. ёмкость 15 кг, для меня это не реально , у меня небольшая квартира, поставить не куда, так что я ещё не приноровилась, а я думала что в Москве таких проблем нет.

[Ируська]

На сколько я знаю,у нас солод продают только на ВДНХ и у фирмы,которая там базируется даже филиалов нет. Грустно.

[Naike]

Здравствуйте! Если честно, то я подумал, что мое сообщение удалил администратор и поэтому никак не реагировал. Оказывается, что он просто перенес сообщение в другую тему.А тут столько ответов. И приятно был удивлен.

Докладываю , что мы сделали на сегодняшний день.

Мы таки решились на то, что бы расфасовать продукцию и начать, пока потихонечьку, отгружать ее в торговые точки Москвы.
На сегодняшний день первую небольшую партию мы завезли в магазин продукты на осеннем бульваре д. 3Б
Магазин расположен прям рядом с метро Крылатское. Это последний вагон из центра в переходе направо выход на лестницу налево. Вышли, перед вами небольшой торговые комплекс, первый магазин Продукты в бакалейном отделе. цена 1 кг. 110 рублей. Смотрите что бы больше не было, мы с продавцами договорились что они дороже этой цены не ставили. Если цена больше, то пожалуйста, сообщите мне об этом, мы будем выяснять.

С удовольствием бы отгружали продукцию в регион, если бы знали кому Но сейчас, то же работаем над тем, что бы как то организовать сбыть в пару - тройке регионов ЦФО

[focusница]

Я вообще в Москве ничего кроме пшеничной муки найти не могу.

[Муся]

Я вообще в Москве ничего кроме пшеничной муки найти не могу.

В Ашане покупаем кукурузную, ржаную обдирную. Там же купили сухой квас на котором ржаной пеку.

[Naike]

В Ашане покупаем кукурузную, ржаную обдирную. Там же купили сухой квас на котором ржаной пеку.

Все таки смесь для приготовления кваса и ржаной солод - это несколько иные ингридиенты. Кстати, я не видел в Ашане ничего кроме ржаной муки

[Ируська]

Я вообще в Москве ничего кроме пшеничной муки найти не могу.

ВДНХ,центральный павильон. Там есть магазинчик,есть что прикупить. Там правда муку не продают,только образцы,но всякие солоды,добавки типа "фитнес", "гречневая",патока,ну и т.д. есть. Как мне сказал продавец,это единственное место в Москве.
И еще вот http://npg-belovodie.ru/
Правда не во всех магазинах,которые указаны на сайте можно купить муку,нет в наличии. Надо сначала звонить.

В Ашане покупаем кукурузную, ржаную обдирную. Там же купили сухой квас на котором ржаной пеку.

Вчера в Ашане купила гречневую и рисовую муку,была еще гороховая,но я чет не придумала ей применение. До этого ни разу такого разнообразия не было.

[Naike]

Обновляю список торговых точек
Приобрести солод вы можете на данный момент в 2-х торговых точках Цена - 110 рублей за 1 кг, в пакетах по 1 кг. Вся продукция сертифицирована.
2 точки - это
1) Осенний бульвар, д. 3а, м. Крылатская, последний вагон из центра, по переходу направо, левая лестница.

2) ул. Новинки, д. 4а, м. Коломенская, первый вагон из центра, выход в сторону Нагатинской набережной, по переходу направо, по лестнице налево.

Обе точки работают допоздна.

По наличию товара можете звонить (495) 4106489

Заранее сообщаю, что в точку на коломенской мы завезли совсем небольшую партию, ну не понимают продавцы, что это за продукт и будут ли его брать , то ли дело пиво и снеки . И вполне возможно, что товара на сегодняшний день на этой точке нет. На точке в крылатском товар ще есть. Сегодня узнаем как обстоят дела на Коломенской и я обязательно отпишусь.

[Naike]

На точке в коломенской товар еще есть!

[Муся]

Все таки смесь для приготовления кваса и ржаной солод - это несколько иные ингридиенты.

Если учесть, что смесь состоит из ржаного солода в основном, то вполне потянет.

[Naike]

Если учесть, что смесь состоит из ржаного солода в основном, то вполне потянет.

Ну как сказать что в основном состоит из ржаного солода?
Основное сырье концентратов квасного сусла : кукуруза, рожь, ячменный и ржаной солод.




Форумчане, для Вашего удобства, да и для нас то же, мы сделали информационную страничку в интернете о ржаном солоде. Там мы будем выкладывать обновления торговых точек Москвы и не только.
<noindex>http://www.rpolya.ru/solod/</noindex>

[Муся]

Ну как сказать что в основном состоит из ржаного солода?
Основное сырье концентратов квасного сусла : кукуруза, рожь, ячменный и ржаной солод.

"Квас сухой хлебный", состав: сухари панировачные,ржаной солод, лимонная кислота, подсластитель. Нормальный хлеб получился.
Но Коломенскую намереваюсь посетить.

[Anna_Ko]

подскажите, можно ли где-нибудь купить форму для хлебопечки кенвуд 350 Accessory AW51000 Kenwood BM 350



заранее - спасибо всем откликнувшимся!

[моль]

Я заказала в Утконосе - обдирную . ржанку и кукурузную - все привезли и даж гороховую . ну на всякий случай )) И еще овес и пшеницу для проращивания) Цены нормальные . А до этого купила Сафт-квас и положив две столовые ложки на килограммовый хлеб получила прекрасн ый почти дарницкий хлеб темного цвета ) Да и ражаная мука в Утконосе тоже есть . доставка 99 рублей за любой объем.

<noindex>http://www.utkonos.ru/</noindex>

[моль]

http://spice108.ru/shop/ интернет - магазин с ассортиментом . который находится на ВВЦ)

[mamlina]

<noindex>http://spice108.ru/shop/</noindex> интернет - магазин с ассортиментом . который находится на ВВЦ)

Спасибо, Диана, напомнили. Сегодня смоталась на ВВЦ и осчастливилась 5-ю кг цельнозерновой муки, фитнес и гречневой добавкой, солодом. На пол года хватит.

[Ируська]

Спасибо, Диана, напомнили. Сегодня смоталась на ВВЦ и осчастливилась 5-ю кг цельнозерновой муки, фитнес и гречневой добавкой, солодом. На пол года хватит.

mamlina,на ВВЦ появилась цельнозерновая мука? Там раньше вроде муку не продавали?

[моль]

Ирусь . к твоему разговору о гороховой муке - пекла блины - ржаная пополам с гороховой - вкусно )

В Сокольниках при мелькомбинате есть магазин - там море всего для нас . ул Жербунова . дом 6 . И отруби есть и мука всякая разная. тел. в магазин 4992607147

[Ируська]

[quote name='моль' date='11.2.2010, 21:20' post='32188']
Ирусь . к твоему разговору о гороховой муке - пекла блины - ржаная пополам с гороховой - вкусно )

/quote]
Я ее тогда так и не решилась купить

[alexach]

Добрый день всем. Приезжайте к нам в Ачинск Красноярского каря у нас солод ржаной 28-32 рубля килограмм :-))) Кстати на солоде получается оочень вкусный домашний квас как в бочках в советские времена. Правда продают мешками по 40 и 50 кг. но не беда купил мешок тому пяток тому пяток итог осталось 15 кг лето прийдет с квасом быстро все уйдет. насчет ржаного хлеба с сухого кваса делали вкус немно другой и более светлый чем с солода ржаного но ооочень даже ничего получалось.

[mamlina]

mamlina,на ВВЦ появилась цельнозерновая мука? Там раньше вроде муку не продавали?

Вечер добрый, Ирусь. В прошлые выходные купили. Я 5-килограмовую, сестра 1-кг. Алтайская,вкусная!

[Ируська]

Вечер добрый, Ирусь. В прошлые выходные купили. Я 5-килограмовую, сестра 1-кг. Алтайская,вкусная!

Вот спасибо,mamlina,порадовали!
P.S. Простите за любопытство,но Вас случайно не Ангелина зовут?

[mamlina]

Вот спасибо,mamlina,порадовали!
P.S. Простите за любопытство,но Вас случайно не Ангелина зовут?

Я Татьяна
Хочу поделиться информацией. В магазине "Все для пекаря" на ул Партизанской много селиконовых форм-глаза разбегаются, кондитерские краски, марципановые пасты, цветные глазури, украшения для тортов, присыпки и прочая кондитерская радость.
А еще есть интернет магазин www.pekisam.com - там можно купить цельнозерновую муку и пр.. Ассортимент- точь в точь как в магазине на ВВЦ. Правдаза доставку платить надо

[Ируська]

Я Татьяна
Хочу поделиться информацией. В магазине "Все для пекаря" на ул Партизанской много селиконовых форм-глаза разбегаются, кондитерские краски, марципановые пасты, цветные глазури, украшения для тортов, присыпки и прочая кондитерская радость.
А еще есть интернет магазин www.pekisam.com - там можно купить цельнозерновую муку и пр.. Ассортимент- точь в точь как в магазине на ВВЦ. Правдаза доставку платить надо

Очень приятно познакомиться. Я просто спросила, потому что муж мой иногда к маме своей обращается так как Ник у Вас звучит,а ее как раз Ангелиной зовут

[mamlina]

Очень приятно познакомиться. Я просто спросила, потому что муж мой иногда к маме своей обращается так как Ник у Вас звучит,а ее как раз Ангелиной зовут

Привет. Мой Ник из детства. в очень-очень далекие времена в Литературной газте был конкурс- придумать рисунок к существам Мамлына, Живаруха и Аминтикозлафунтишпокала Мамлына была самая симпатичная, ну прям, как я А домашие меня сокращают до Мамтань- тоже ничего.

[Ируська]

Ничего себе история НИКА! Очень интересно. Спасибо!

[моль]

Была на рынке м. Выхино - купила отруби пшеничные . льняную муку . семе чки чищенные сырые . льняное семя. зерно ячменя для солода . Так что на ВДНХ мне и ехать то не надо теперь .

[Хухрик]

Дорогие земляки-москвичи! Есть еще интернет-магазин www.nature-product.ru Они продают цельнозерновую муку (Здоровье Алтая), зерна для проращивания, очень интересные крупки для варки каш и прочее. Магазин проверен, товар качественный, сервис на уровне.

[моль]

вот адрес <noindex>http://www.pekisam.com/#</noindex> Все у них заказала - и муку цельнозерновую и солод - все привезли . от 1500 руб доставка бесплатная. Можно самовывоз - они находятся в Южном Бутово. Есть цельнозерновая в магазинах "Утконос" недавно появилась и получается дешевле в Утконосе-

-МУКА ГАРНЕЦ ПШЕНИЧНАЯ ОБОЙНАЯ (ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ), 500Г
Артикул:1274795
18.5 руб.

[Туфелька]

моль, здОрово ,у меня где-то завалялась карточка утконоса))
а то последний раз купила цельнозерновую Здоровье Алтая по 85 руб за кг, вай-вай) на ВВЦ

[Домовушка]

вот адрес <noindex><noindex>http://www.pekisam.com/#</noindex></noindex> Все у них заказала - и муку цельнозерновую и солод - все привезли . от 1500 руб доставка бесплатная. Можно самовывоз - они находятся в Южном Бутово. Есть цельнозерновая в магазинах "Утконос" недавно появилась и получается дешевле в Утконосе-

-МУКА ГАРНЕЦ ПШЕНИЧНАЯ ОБОЙНАЯ (ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ), 500Г
Артикул:1274795
18.5 руб.

это ж рядом со мной! спасибо!
жаль у них агара нет((

[моль]

[quote name='Туфелька' date='24.5.2010, 8:36' post='49246']
моль, здОрово ,у меня где-то завалялась карточка утконоса))
а то последний раз купила цельнозерновую Здоровье Алтая по 85 руб за кг, вай-вай) на ВВЦ
[/quote


Поторопись . а то быстро разбирают ее . если с доставкой домой . то в Утконосе доставка 150 руб.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Галин . а ты позвони им. может они подвезут агар . я сегодня посмотрела на их сайт - солода тоже нет . наверное периодически что-то появляется. а что-то пропадает.

[Elena71]

Я Татьяна
Хочу поделиться информацией. В магазине "Все для пекаря" на ул Партизанской много селиконовых форм-глаза разбегаются, кондитерские краски, марципановые пасты, цветные глазури, украшения для тортов, присыпки и прочая кондитерская радость.
А еще есть интернет магазин www.pekisam.com - там можно купить цельнозерновую муку и пр.. Ассортимент- точь в точь как в магазине на ВВЦ. Правдаза доставку платить надо

Татьяна! А можно поточнее адрес магазина на Партизанской или телефон?

[svessa]

Добрый день!

Есть хлебопечка LG HB-151 JE вот только проблема, потеряли мерные пластмассовые чашечки.

Люди добрые подскажите, где в Москве можно купить мерные пластмассовые чашечки на хлебопечку LG HB-151 JE?

[mamlina]

[quote name='Elena71' date='21.6.2010, 13:56' post='53137']
Татьяна! А можно поточнее адрес магазина на Партизанской или телефон?
[/quoteПардон,не заметила Вашего вопроса. Партизанская д. 43. 5 мин от ст. Молодежная. А телефона у меня нет.

Москвичи, приветствую.
Сегодня в Метро углядела муку 1 сорта. Хватнула сразу упаковку и разделила среди ближайших хлебопеков. Мой любимый картофельный также неотразим, как и из муки высшего сорта. А 2-й сорт нигде не пробегал?

[Светик78]

Всем здравствуйте!
Задавала вопрос на основном форуме и решила продублировать здесь.
У меня проблемы с мукой. Купила 20 кг Останкинской и с ней хлеб ну никак не получается, плохо подходит, быстро черствеет, не пышный. Никто не сталкивался с такой ситуацией, чем можно ее исправить - может молока больше наливать или дрожжей побольше? Посоветовали купить клейковину и добавлять в муку - кто-нибудь встречал ее в Москве в продаже? И последний вопрос - вы какую муку покупали недавно (из урожая этого года) из которой вышел хороший белый хлеб? Я то думала Останкинская не может быть плохой:(((
Спасибо.

[Dolli]

Я тоже пеку на Останкинской.... Вроде, нормально получается....

А вот вопрос у меня непростой! Где купить в Москве (или ближнем Подмосковье) кишки???? Уж очень хочется колбаски "пальцем пиханную"!!!! Все выходные пыталась узнать у всех, где можно купить. Никто не ответил! Может, кто-нибудь знает?!?!?!?!

[mamlina]

Я тоже пеку на Останкинской.... Вроде, нормально получается....

А вот вопрос у меня непростой! Где купить в Москве (или ближнем Подмосковье) кишки???? Уж очень хочется колбаски "пальцем пиханную"!!!! Все выходные пыталась узнать у всех, где можно купить. Никто не ответил! Может, кто-нибудь знает?!?!?!?!

Домовушка где то недавно отоваривалась, спросите у нее

[Dolli]

Искала рецепт для индюшачьего филе. Наткнулась на тему обсуждения прошлогоднего меню на Новый год и Рождество.
Хочу поделиться с вами! Работая возле ст.метро "Университет", наткнулась на палатку с... филе страуса, перепелки, фазана, куропатки, рябчика! Страус - 340 руб. за кг, а все остальные по 250 - 280 руб. Подчеркиваю - филе!!!! Без костей! Только хрящики могут попадаться. Первое, что купила - страус. Вкусно! Сделала и отбивнушки, и кусочками тушила. И все остальное, естественно, тоже перепробовали. Один раз сделала одинаковые блюда по приготовлению из разных видов мяса. Как раз дочь с зятем приходили в гости. Всем все разное понравилось.
Так что можно туда подъехать! Кто заинтересуется, напишите. Я вам телефон продавца дам, лучше предварительно заказать, чтоб точно было! А то у нее часто к вечеру все расходится. Больше такого я нигде не видела!

[Домовушка]

как интересно. но далеко от меня))) я б страусятинки попробовала)))

[Dolli]

На метро все равно возможно подъехать! А от метро и идти не надо, рынок прямо возле метро (выход не к Университету, а к театру Джигархоняна, и прямо - рынок).

[Домовушка]

Мне из Бутово далеко шо так, шо так) ну может как-нить выберемся)) спасибо за информацию))) а где там на рынке искать?

[Dolli]

Привет!
Ну так поехали на тот рыночек? Купили мяско диковинных пчичек?

[Домовушка]

да все как-то не доедем))))))))))))))))))))

[Dolli]

Ага! Сейчас Собянин все точки закрывает! Вот так и не попробуешь.. ОБИДНО!

[Dolli]

А зачем обязательно для этой ХП? Лучше уж весы...

[Dolli]

Девочки! Кто знает, где можно купить агар-агар? В инете смотрела, там только фирмы на заказ (не хочется за доставку платить). А мой внук опять на диете. Сладости нельзя, там много химии (врач сказала). А так хочется порадовать мармеладом!

[шеф]

Девочки! Кто знает, где можно купить агар-агар? В инете смотрела, там только фирмы на заказ (не хочется за доставку платить). А мой внук опять на диете. Сладости нельзя, там много химии (врач сказала). А так хочется порадовать мармеладом!

Ирина , Добрый вечер , у метро "Университет" снесли палатки. Не могли бы Вы дать телефон продавщицы фазанов и т.д. или может знаете куда их перенесли. С уважением , Владимир , тел. 233-52-38.

[шеф]

Девочки! Кто знает, где можно купить агар-агар? В инете смотрела, там только фирмы на заказ (не хочется за доставку платить). А мой внук опять на диете. Сладости нельзя, там много химии (врач сказала). А так хочется порадовать мармеладом!

Ирина агар-агар можно купить в магазине на Сретенке "Индийские специи" http://www.indianspices.ru/# ,по цене 75 руб. за 50 гр. в порошке , а приготовить - http://www.seryogina.ru/agar-agar/

[Neofitka]

Скажите, хлебопеки, а солод, который продается в магазинах для тех, кто варит пиво в домашних условиях, для наших целей не подойдет (например, Солод для пивоварения Viking Malt?
А также квасное сусло (например, пивоварня.ру)?

[Neofitka]

В "Рамсторе" на трех вокзалах есть сухой квас:

Лежит там, где ванилин, разрыхлители и проч.

Еще хочу похвалить сухие дрожжи (растворимые):

Их надо "будить" перед закладкой. Покупала на всякий случай - вдруг не смогу купить прессованные. Так и вышло. Переживала, но дрожжи не подвели.
Покупала также в "Рамсторе" на Трех вокзалах (в переходе перед "Московским" универмагом.

[Муся]

http://www.nevkusno.ru/cat/145
Вот, может кому пригодится. Сама ещё ничего не заказывала-только нашла.

[Dolli]

Муся!!! Нельзя так!!!! Захотелось все и сразу!!!!

[mamlina]

Ну, Мусичка, "спасибо"! Пока не знала сюда дороги, вроде ничего и не надо было. А теперь! И это после того, как я обещала мужу режим жесткой экономии
Роскошный магазин. Сразу столько рецептов можно реализовать!
Мерсибиссимища!

[Хухрик]

Муся, спасибо! Я в этот магазинчик еще перед Новым годом mamlinа пыталась выволочь, но как-то она не среагировала. А после Вашей агитации, она уже и пятки салом намазала - завтра побежим, нам-то недалеко. Так что ждите завтра - вечером отпишемся-отчитаемся.

[Муся]

Будем ждать отчёта.
Звонила в интернет-магазин, сказали, что кондитерская продукция только через них.

[mamlina]

Будем ждать отчёта.
Звонила в интернет-магазин, сказали, что кондитерская продукция только через них.

Увы, магазин есть, а того что нужно нет. Будем заказывать....

[Dolli]

Ой, хорошо, что вы туда поехали! Теперь хоть я туда рваться не буду! Спасибо за ответ!

[Neofitka]

Случайно увидела рецепт хлеба со злаками от Ируськи, в результате обнаружила в "Утконосе" соответствующую муку:

[Neofitka]

Еще обнаружила интересный интернет-магазин
Есть самовывоз (м. Войковская, улица Космодемьянских Зои и Александра, дом 7, этаж 1, офис 10) и доставка по Москве, а также почтой по России.
Что есть?
Разная мука, в том числе ячменная, овсяная, нутовая (??), льняная, а также зерно пшеницы, яблочный уксус, всякие масла, орехи, экзотика вроде черного кунжута и голубого мака.

[mamlina]

Еще обнаружила <noindex>интересный интернет-магазин</noindex>
Есть самовывоз (м. Войковская, улица Космодемьянских Зои и Александра, дом 7, этаж 1, офис 10) и доставка по Москве, а также почтой по России.
Что есть?
Разная мука, в том числе ячменная, овсяная, нутовая (??), льняная, а также зерно пшеницы, яблочный уксус, всякие масла, орехи, экзотика вроде черного кунжута и голубого мака.

Как же я просмотрела Тааакой выбор!
Вчера вернулась с добычей с ВДНХ, но здесь такиииие интересные штуковины. Жаль шкафчик уже под завязку запасами, да и после масленицы решила малек похудеть. А это возможно только при условии- никакой готовки!
Но все равно спасибо

[Dolli]

Девочки! Кто-нибудь пользовался мукой "Ardo" из "Метро"? Я думаю, что в каждом регионе своя мука этой фирмы (я имею ввиду и Украину и др. наши страны, где есть "Метро"). Муж в воскресенье ездил и купил, т.к. не было "Сокольнической", а у меня она заканчивается. Осталось чуть-чуть. А я боюсь, вдруг эта "Ардо" не подойдет для теста?

[Neofitka]

Девочки! Кто-нибудь пользовался мукой "Ardo" из "Метро"? Я думаю, что в каждом регионе своя мука этой фирмы (я имею ввиду и Украину и др. наши страны, где есть "Метро"). Муж в воскресенье ездил и купил, т.к. не было "Сокольнической", а у меня она заканчивается. Осталось чуть-чуть. А я боюсь, вдруг эта "Ардо" не подойдет для теста?

Такую муку не встречала.
Я теперь покупаю в Утконосе:

Сразу 10 кг, мука нормальная. Там же куча других полезностей. Да еще и на дом привозят.

[Dolli]

Спасибо! Буду знать про эту мукичку. Раньше я заказывала (но тоже "Сокольническую"), а тут у нас "Метро" под боком. А дочка заказывает там. Я ей скажу.

[Хухрик]

Всем привет! Муку я заказываю в Утконосе или в http://nature-product.ru/ Всякие разные вкусные добавки заказали в http://nevkusno.ru (правда, все больше для мороженого). В воскресеньчик смотались на ВВЦ за солодом, патокой и прочей ерундой.
Сейчас озадачилась покупкой пекарского камня. Вчера с mamlina рылись в интернете, нашли одно предложение за 4, а другое вообще аж за 8 тысяч!!
Потом вышли на сайтик http://www.pekisam.com, и там и пекарские камни до 2000 руб, и еще всякие интересные вещи откопали.
Будем заказывать

[mamlina]

Девочки! Кто-нибудь пользовался мукой "Ardo" из "Метро"? Я думаю, что в каждом регионе своя мука этой фирмы (я имею ввиду и Украину и др. наши страны, где есть "Метро"). Муж в воскресенье ездил и купил, т.к. не было "Сокольнической", а у меня она заканчивается. Осталось чуть-чуть. А я боюсь, вдруг эта "Ардо" не подойдет для теста?

Dolli, не бойтесь , пользуйтесь.
Я такую только и покупаю, а еще в Метро беру муку 1 сорта. Сестра, соседка, да и все с кем я для компании "гуляю" в Метро брали Ardo и ни кто не жаловался

[Dolli]

Ой, я на 1-ый сорт облизываюсь.... Но там такие упаковки огромные! Если честно, жаба душит сразу столько покупать...
И спасибо за совет про Ардо. Сегодня буду тесто делать, так хоть со спокойной душой, что все получится!

[Neofitka]

Всем привет! Муку я заказываю в Утконосе или в <noindex>http://nature-product.ru/</noindex> Всякие разные вкусные добавки заказали в <noindex>http://nevkusno.ru</noindex> (правда, все больше для мороженого). В воскресеньчик смотались на ВВЦ за солодом, патокой и прочей ерундой.
Сейчас озадачилась покупкой пекарского камня. Вчера с mamlina рылись в интернете, нашли одно предложение за 4, а другое вообще аж за 8 тысяч!!
Потом вышли на сайтик <noindex>http://www.pekisam.com</noindex>, и там и пекарские камни до 2000 руб, и еще всякие интересные вещи откопали.
Будем заказывать

Ну и цены в Натурпродукте! Однако...
Хозяйка магазина "Пеки сам" сама в теме. Где-то у меня была ссылочка на ее ЖЖ... Там много хорошего. А вообще вместо камня можно плитку использовать.
Думаю, Вам пригодится заметка Миши (у него вообще много ценного про хлеб) про пекарский камень. Я пока не дозрела.

[Neofitka]

Ах, какой мне сегодня интернет-магазин подсказали!
И товары для хлебопечения, и пряности, и доставка! Налетай.
Есть даже ржаная цельнозерновая мука.
Это я покупала терку Бернер (или как там ее?) и втерлась в доверие к продавцам, а они со мной поделились знаниями (оказалось, там одна сотрудница тоже хлебопек)

[mamlina]

Ах, какой мне сегодня <noindex>интернет-магазин</noindex> подсказали!
И товары для хлебопечения, и пряности, и доставка! Налетай.
Есть даже <noindex>ржаная цельнозерновая мука</noindex>.
Это я покупала терку Бернер (или как там ее?) и втерлась в доверие к продавцам, а они со мной поделились знаниями (оказалось, там одна сотрудница тоже хлебопек)

Спасибо. Хоть на ВДНХ и закупилась под завязку, но все равно глаз зацепился за пару-тройку позиций. Одна проблема, складировать уже некуда, хоть соседей выселяй

Ой, я на 1-ый сорт облизываюсь.... Но там такие упаковки огромные! Если честно, жаба душит сразу столько покупать...
И спасибо за совет про Ардо. Сегодня буду тесто делать, так хоть со спокойной душой, что все получится!

А я практически перешла на муку 1 сорта ( для хлеба). Борюсь , с собой прежде всего, за правильное питание

[Neofitka]

А я практически перешла на муку 1 сорта ( для хлеба). Борюсь , с собой прежде всего, за правильное питание

mamlina, где-нибудь, кроме Метро, Вы муку 1-го сорта встречали? В Метро как-то не бываю, надо кого-то просить для этого, а мы еще и без машины сейчас, в общем, целое дело.

И тут же нашла, опять-таки, в "Утконосе" - мука "Деревенский мотив". Говорят, это мука 1-го сорта.
Выглядит вот так:

[mamlina]

mamlina, где-нибудь, кроме Метро, Вы муку 1-го сорта встречали? В Метро как-то не бываю, надо кого-то просить для этого, а мы еще и без машины сейчас, в общем, целое дело.

И тут же нашла, опять-таки, в "Утконосе" - <noindex>мука "Деревенский мотив"</noindex>. Говорят, это мука 1-го сорта.
Выглядит вот так:

Пардон, проглядела Ваше сообщение. Честно говоря. других мест не знаю. Закупила в Метро 2 упаковки по 6 двухкилограмовых пачек и больше не интересовалась

[mamlina]

Москва и область! Если кого интересуют кишки для домашней колбасы берите не пожалеете http://www.kishki.ru/?cat=products&item=100
Чистые, засоленые. Осталось только промыть пол часика в воде, чтобы вышла соль (изнутри тоже промыть под краном), а дальше дело вашей фантазии
Это мой первый опыт ( мясо кур грудок+ утиный жир+ первые попавшиеся под руку специи)

Присоединяйтей

[Dolli]

Ой, мамлина! Вот только часа три назад закончила "производство" колбасок. Кишки заказывала в деревне. В первый раз у меня остались, я их заморозила. А сегодня наделала из двух грудок и четырех ножек куриных штук 20 (по размеру, как и Ваши примерно)! Горжусь собой! Но кишки заканчиваются уже! Спасибо за сайт, где можно купить!!!

[Neofitka]

Москва и область! Если кого интересуют кишки для домашней колбасы берите не пожалеете http://www.kishki.ru/?cat=products&item=100
Чистые, засоленые. Осталось только промыть пол часика в воде, чтобы вышла соль (изнутри тоже промыть под краном), а дальше дело вашей фантазии
Присоединяйтей

кишки.ру - это круто!
Никогда в жизни не делала домашней колбасы! Это ж, наверное, есть смысл делать из домашнего же мяса?

[Dolli]

Ой, и еще... Не поняла - 900 руб. за кг? Или по длине они считают?

Neofitka, конечно, желательно из домашнего. Но... Где его взять? Первый раз я делала из покупных говядины и свинины. Но не учла один момент - надо было еще сала добавть, они бы сочнее получились. Но безумно вкусно было!!! А вот сегодня из куриного мяса делала. Еще не жарили, но запах стоял... Я представляю, что будет, когда поджарим!!! Я туда чесночок добавила.
И не бойтесь их делать! Это только кажется, что сложно. Порезать мясо кусочками, и все. Мясорубкой с насадкой для колбас начинить кишки... ВСЕ! Зато знаешь, что ешь.

[Neofitka]

Ой, и еще... Не поняла - 900 руб. за кг? Или по длине они считают?

Там написано: вес брутто 1,4-1,5 кг

Neofitka, конечно, желательно из домашнего. Но... Где его взять? Первый раз я делала из покупных говядины и свинины. Но не учла один момент - надо было еще сала добавть, они бы сочнее получились. Но безумно вкусно было!!! А вот сегодня из куриного мяса делала. Еще не жарили, но запах стоял... Я представляю, что будет, когда поджарим!!! Я туда чесночок добавила.
И не бойтесь их делать! Это только кажется, что сложно. Порезать мясо кусочками, и все. Мясорубкой с насадкой для колбас начинить кишки... ВСЕ! Зато знаешь, что ешь.

Ой! Как интересно! Я даже рецепт подробный сразу нашла, только вот все равно не представляю, как это делать
Про фарш понятно, более-менее, непонятно про кишки. На сайте написано, что они просолены, в рецепте их солить и мыть, потом опять солить... И куда их столько девать?! Фаршеемкость 48-53 кг - это как-то страшно звучит Это только если либо с кем-то сильно делиться, либо у кого погреб есть, видимо...

Или надо держать в морозилки кишки, а по мере необходимости доставать и делать колбасу?

[Dolli]

Лишнее - в морозилку! Я так и сделала. Сегодня в горячей воде разморозила, и они, как новенькие!
Совсем не страшно, а интересно!
Я вчера разморозила 1 грудку и 2 ножки. Когда порезала, поняла, что если заморачиваться, то на запас. Разморозила еще грудку и 2 окорчка. Нарезала (глядя в телевизор). Поставила мясорубку с насадкой. И... Все сделалось. Перевязывала ниточкой, мне так удобнее. И мужа "припахала, чтоб ему жизнь "медом" не казалась. Просто, удобнее, когда мясорубка "гонит" мяско, третьей рукой его дальше пропихивать. Но в первый раз все делала одна. Нормально!
Не бойтесь, попробуйте! Кстати, первый раз я со Светой консультировалась. Она из своего мяска колбаски "гонит".

[Neofitka]

Лишнее - в морозилку! Я так и сделала. Сегодня в горячей воде разморозила, и они, как новенькие!
Совсем не страшно, а интересно!
Я вчера разморозила 1 грудку и 2 ножки. Когда порезала, поняла, что если заморачиваться, то на запас. Разморозила еще грудку и 2 окорчка. Нарезала (глядя в телевизор). Поставила мясорубку с насадкой. И... Все сделалось. Перевязывала ниточкой, мне так удобнее. И мужа "припахала, чтоб ему жизнь "медом" не казалась. Просто, удобнее, когда мясорубка "гонит" мяско, третьей рукой его дальше пропихивать. Но в первый раз все делала одна. Нормально!
Не бойтесь, попробуйте! Кстати, первый раз я со Светой консультировалась. Она из своего мяска колбаски "гонит".

Ох. мне уде в пору СВОЙ жир в колбаски добавлять
Моя свекровь раньше делала колбасу. Надо будет ее подбить, а то одной боязно. Она, правда, не в Москве, а на Украине, но, думаю, кишки там еще проще достать
У меня мясорубки нет, но, судя по всему, и без нее можно.
Мне про мясо все понятно, а вот обработка кишок вызывает вопросы. Замораживать, стало быть, по отдельным пакетам, порциями, чтобы потом так же и размораживать. Разморозить можно в горячей воде - ОК. А вот солевой раствор, промывание, выворачивание - это все надо?

[Dolli]

Я замачивла, по совету Светы, в соленой воде где-то на сутки. Мне привезли достаточно чистые. Но я, "деушка брезгучая", мыла их (кишки) с Фэрри, пальцами скребла... А вообще, насмеялась Приспособилась надевать их на длинную пластмассову ложку... Нуууу, прямо секс-шоп получался... ..
Сделала первую партию колбасок, а остальное порезала на относительно ровные куски (наверное, по пол метра). И вот сегодня, разморозила и.. Где-то подлиннее колбаски получились, где-то, действительно, пальцем допихивала.. Так что свое название колбаски оправдали! ))
Девочки, пробуйте! Эмоции - только положительные!!!

[Neofitka]

Я замачивла, по совету Светы, в соленой воде где-то на сутки. Мне привезли достаточно чистые. Но я, "деушка брезгучая", мыла их (кишки) с Фэрри, пальцами скребла... А вообще, насмеялась Приспособилась надевать их на длинную пластмассову ложку... Нуууу, прямо секс-шоп получался... ..
Сделала первую партию колбасок, а остальное порезала на относительно ровные куски (наверное, по пол метра). И вот сегодня, разморозила и.. Где-то подлиннее колбаски получились, где-то, действительно, пальцем допихивала.. Так что свое название колбаски оправдали! ))
Девочки, пробуйте! Эмоции - только положительные!!!

С Фэрри? Это ж еда, как бы. Впрочем, она моя подружка моет фрукты с Фэрри - я сама видела. Как-то непривычненько... Но я тоже брезгливая.
А зачем в солевом растворе вымачивать, если они продаются просоленные?
А выворачивать их нужно все-таки? И зачем?
Да, сэкс-кишки представила
На самом деле мы, каюсь, часто едим колбасу (потому что так быстрее), так что такая вот домашняя колбаса (да еще и разная!) может быть спасением.
Самое правильное, как мне кажется, это собрать компанию неравнодушных к надетым на ложко кишкаи и пропихиванию мяса пальцем девушек , купить порцию кишок на всех, и за мирной беседой понаделать разных колбас. Только чтобы хоть одна из девушек была опытной колбасоделательницей (ну, хоть разок чтобы делала раньше). А потом уж можно, ничего не боясь, покупать себе много кишок и делать колбасу по мере надобности

[mamlina]

Девушки, что то у вас слишком сложно. Кишки на рекомендуемом сайте, уже промыты и засолены. Нужно отрезать желаемую длину, положить в теплую воду. Через полчаса надеть на кран и промыть соль изнутри. Остальные будут лежать в холодильнике 1 год, при соблюдении температурного режима. У меня на пол кг обычного фарша(говядина,свинина) ушло около метра.
Начиняю с помощью насадки для мясорубки в ручную, мне так больше нравится.
Если искуственно не усложнять посталенную задачу, то15 мин с перемешивание фарша.

[Злая Лисица Сью]

Я заказала в Утконосе - обдирную . ржанку и кукурузную - все привезли и даж гороховую . ну на всякий случай )) И еще овес и пшеницу для проращивания) Цены нормальные . А до этого купила Сафт-квас и положив две столовые ложки на килограммовый хлеб получила прекрасн ый почти дарницкий хлеб темного цвета ) Да и ражаная мука в Утконосе тоже есть . доставка 99 рублей за любой объем.

Прошу прощения, а сафт-квас Вы в каком рецепте использовали?

[shishechkaaa]

Здравствуйте! В настоящий момент я не являюсь хлебопекарем, но думаю им скоро стану.
Вопрос вот в чем. Мои знакомые купили хлебопечку и решили испечь ржаного хлеба. И как они выяснили в Москве есть проблема с добычей ржаного солода, необходимого ингридиента для приготовления черного хлеба. Они обратились ко мне за данным ингридиентом, так как наша компания работает с сельхоз предприятими, которые производят зерновые культуры и продукты переработке, в том числе мы поставляем и ржаной солод. Правда это все в промышленных масштабах для хлебокомбинатов.

И вот мне стало интересно: если мы расфасуем данную продукцию в упаковку, скажем по 1 килограмму, и разместим м нескольких продуктовых магазинах г. Москвы, как вы думаете будет ли это востребовано домашними пекарями, или вы уже приноровились и сами разными способами выкручиваетесь как можете?
Спасибо!

Я покупаю уже фасованный солод "Колобок" в магазине Candygrand. Удобно, что там фасовка не по 1 кг, а меньше, т.к. у меня он не много расходуется.