Приготовление сгущённого молока в домашних условиях Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Paprika]

Приготовление сгущённого молока в домашних условиях.



1 стакан воды (кипятка)
2стакана сахара
50гр слив. масла
4 чашки сухого молока (чашка - 200мл)

Кипящую воду, сахар и масло взбить. ( блендером)
Добавить 1 чашку сухого молока. Продолжая взбивать добавить постепенно остальные 3чашки сухого молока.
Взбивать до тех пор, пока в молочной массе не останется комочков.

Молоко быстро густеет.




У меня по этой рецептуре получилось около 1 литра молока.
Затем поместить молоко в холодильник. При охлаждении молоко становится ещё гуще.

Я использовала не сухое молоко, а сухие сливки, наши ( не быстрорастворимые импортные).
Результатом очень довольна. Существует много замороченных рецептов приготовления сгущённого молока путём выпаривания. А этот так прост в приготовлении.

[zvezda]

не перестаю радоваться и восхищаться нашими умелоручками женщинами в вашем лице.Я раньше делала сгущёнку.но это действительно было морочно.Спасибо!Обязательно попробую.

[Ируська]

Мы в восхищении!!! Сколько же у Вас энергии,сил и как Вы все успеваете! Еще один шедевр

[Юля]

Папричка, действительно такой несложный рецепт, а такой чудесный результат. Спасибо, что поделилась замечательным рецептом!!

[хозяйка]

огромное вам спасибо за этот рецепт сгущенки. Как только прочли его, сразу же побежала делать. Все получилось просто восхитительно. Дети в полном восторге.

[Paprika]

огромное вам спасибо за этот рецепт сгущенки. Как только прочли его, сразу же побежала делать. Все получилось просто восхитительно. Дети в полном восторге.

Да,'хозяйка, мне тоже очень нравится эта сгущёнка. Самое главное, все ингредиенты натуральные. Сейчас в магазине не поймёшь где молоко, молочко, сгущёнка, сливочки. А под этими названиями скрываются сплошные добавочки. А тут хоть знаешь, что ешь... Я сегодня кипящую воду кипящим молоком заменила. Ещё вкуснее получилось.

[zvezda]

её наверное и сварить можно?Люблю варёнку до писка

[хозяйка]

А скажите, вы ее варить пробывали? Если да, то как? Наверно на водяной бане?

[Paprika]

А скажите, вы ее варить пробывали? Если да, то как? Наверно на водяной бане?

Нет, варить не пробовала. Это надо подумать...как.

[хозяйка]

А скажите, вы ее варить пробывали? Если да, то как? Наверно на водяной бане?

Мне кажется, что можно попробывать закатать в банку, как у вас, Паприка, поставить на дно кастрюли с водой какую нибудь подставку, а на нее банку сгущенки, и варить. Подставка нужна, как мне объяснила моя свекровь, чтобы не лопнула банка.

[Paprika]

Мне кажется, что можно попробывать закатать в банку, как у вас, Паприка, поставить на дно кастрюли с водой какую нибудь подставку, а на нее банку сгущенки, и варить. Подставка нужна, как мне объяснила моя свекровь, чтобы не лопнула банка.

Я тоже весь вечер думаю над этим. На производстве сгущённое молоко проходит процесс стерилизации в жестяных банках. И для приготовления варёной сгущёнки я ничего в интернете не нашла, кроме как варить банку сгущённого молока в большом кол-ве воды в течение 2 -3 часов. И банка должна лежать на боку под водой. Я не могу представить, как это возможно со стеклянной банкой сделать...То, что подставка должна быть, это само собой разумеется, стерилизуем то мы именно так. Пока не могу ничего сказать. Может, кто - что подскажет?

[zvezda]

Хозяйка!Вы совершенно правы.Я всегда варила в стеклянной банке и в кастрюле,предварительно поставив на дно решётку.(специальную)Это как закатки стерилизовать.и всегда видишь до какой степени варёности ты любишь,до такой и варишь.Только закатывать банку не надо,просто прикрыть и доливать горячей водой(в кастрюльку естественно).Это где-то из 80хгодов,я тогда варила сгущёнку сама.я работала в ресторане и мы покупали сгущёнку по 10литров.поэтому и научилась.Сейчас ещё можно попробовать в пароварке.Завтра обязательно сделаю и отчитаюсь с фотками.

[zvezda]

паприка большое спасибо!Получилось прекрасно.Сначала испугалась,что не растворились до концо сливки,но продолжила взбивать и...красота.Только у меня очень много получилось,почти 2 литра.Сейчас буду варить.

[Paprika]

паприка большое спасибо!Получилось прекрасно.Сначала испугалась,что не растворились до концо сливки,но продолжила взбивать и...красота.Только у меня очень много получилось,почти 2 литра.Сейчас буду варить.

Это тебе, 'zvezda, спасибо за науку - как делать варёную сгущёнку.
Вот я уже и сотворила.





Чудесно получилось.

[zvezda]

Папричка большое спасибо за эту сгущёнку ещё и потому,что я очень люблю кофе(выпиваю до20чашек) раньше очень любила со сгущёнкой,но с магазинной пить НЕВОЗМОЖНО!!!Купила кофемашину и пью только капучино или латте,а сегодня просто попробовала со сгущёнкой твоей и о радость!!!Вкус обалденный!!!Ни с чем не сравнить!СПАСИБОЧКИ!!

[Paprika]

Папричка большое спасибо за эту сгущёнку ещё и потому,что я очень люблю кофе(выпиваю до20чашек) раньше очень любила со сгущёнкой,но с магазинной пить НЕВОЗМОЖНО!!!Купила кофемашину и пью только капучино или латте,а сегодня просто попробовала со сгущёнкой твоей и о радость!!!Вкус обалденный!!!Ни с чем не сравнить!СПАСИБОЧКИ!!

'zvezda, на здоровье. Мне только интересно, - откуда взялись 2 литра? У меня только литр... И как по консистенции - жидкое или густое молоко?

[zvezda]

'zvezda, на здоровье. Мне только интересно, - откуда взялись 2 литра? У меня только литр... И как по консистенции - жидкое или густое молоко?

густое.Если точно,то 1,5 л.И по вкусу отлично.Но я не люблю сладкое и для меня очень сладко.Попробую сделать на кипятке в следующий раз.

[Paprika]

В такой посуде очень удобно стерилизовать, zvezda. Замечательно! Ты правильно сделала, что налила не полную банку молока. Молоко т.о. быстрее сварится.

[zvezda]

В такой посуде очень удобно стерилизовать, zvezda. Замечательно! Ты правильно сделала, что налила не полную банку молока. Молоко т.о. быстрее сварится.

я буду варить 6часов.Очень люблю тёмную.Сейчас проварила 2часа,она уже бежевая

[Paprika]

я буду варить 6часов.Очень люблю тёмную.Сейчас проварила 2часа,она уже бежевая

Только сгущёнка уже будет, как масло. У меня в холодильнике постояла и совсем густая стала.

[zvezda]

вот что получилось



в холодильник я не поставила

[Paprika]

Прекрасно получилось, zvezda. Не хуже чем тогда в 80 -х?

[zvezda]

вкус чуть другой,(а может мне тогда казался он неземным)но мне очень нравится похоже на крем брюле,а я его обожаю.У меня даже муж поел,а он не ест сладкое.Ну намного вкуснее чем из магазинной!!!!Ту вообще есть нельзя.

[Natali]

Ну вы даете!!! Раздразнили!! Легко! Просто!! Завтра обязательно попробую и отчитаюсь.(сухое молоко только что купила).

[zvezda]

Дерзайте вам понравится!

[Natali]

Приготовила сгущенку, все получилось легко и просто, но вкус конечно же сухого молока и очень сладкая (получиллось 1,25 л) Я просто не люблю сухое молоко. Ну да не беда с кофем пойдет. А может быть можно как то на деревенском молочке попробовать? Подскажите?

[Paprika]

Приготовила сгущенку, все получилось легко и просто, но вкус конечно же сухого молока и очень сладкая (получиллось 1,25 л) Я просто не люблю сухое молоко. Ну да не беда с кофем пойдет. А может быть можно как то на деревенском молочке попробовать? Подскажите?

Насколько я знаю, такой метод - выпаривания существует, но он очень трудоёмкий.

[zvezda]

Приготовила сгущенку, все получилось легко и просто, но вкус конечно же сухого молока и очень сладкая (получиллось 1,25 л) Я просто не люблю сухое молоко. Ну да не беда с кофем пойдет. А может быть можно как то на деревенском молочке попробовать? Подскажите?

С кофе как раз вкус очень очень..Я сама не люблю сухое молоко,но я её ещё и сварила,там не так чувствуется.Всё-равно очень хорошо получилось

[Denmara]

Насколько я знаю, такой метод - выпаривания существует, но он очень трудоёмкий.

Я вот нашла несколько рецептов,может попробуете?
http://www.say7.info/cook/recipe/256-Sguschenka.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/25051/

[Сашуля]

Я вот нашла несколько рецептов,может попробуете?
<noindex>http://www.say7.info/cook/recipe/256-Sguschenka.html</noindex>
<noindex>http://www.povarenok.ru/recipes/show/25051/</noindex>

Denmara, я прочла эти рецпты. Но не вижу смысла их пробовать, если есть уже очень удачный рецепт от Паприки и вареной от Звезды

[ukr27]

Только что смотрела тему "Пончики", а начинкой там была сгущеночка домашняя... Напишите рецептик, если кто знает, а то магазинная уж очень невкусная нынче стала...

[Helene]

Только что смотрела тему "Пончики", а начинкой там была сгущеночка домашняя... Напишите рецептик, если кто знает, а то магазинная уж очень невкусная нынче стала...

У меня тетушка в деревне постоянно варит свою сгущенку.... Берет сливочки (у нее корова), добавляет сахара и варит часа 2 - 3.... Пропорция если мне память не изменяет 1 ст сливок - 0,5 ст. сахара
Я так понимаю что сгущенка из магазинного молока или сливок не получиться....

[Николаевна]

Папричка, со Звёздочкой где то варили....не могу найти. Сейчас девочки помогут.

[olima]

Приготовление сгущённого молока в домашних условиях.

Кипящую воду, сахар и масло взбить. ( блендером)

А можно взбить миксером? У меня нет блендера. Может это глупый вопрос, но меня смутило, то что в скобках Папричка акцентировала внимание именно на блендере.

[Alais]

А можно взбить миксером? У меня нет блендера. Может это глупый вопрос, но меня смутило, то что в скобках Папричка акцентировала внимание именно на блендере.

Конечно можно, у меня когда нет возможности, я вообще венчиком или вилкой взбиваю и все получается

[Paprika]

Может это глупый вопрос, но меня смутило, то что в скобках Папричка акцентировала внимание именно на блендере.

olima, конечно, используйте миксер. У меня блендер цептеровский высокоскоростной, я его обычно для приготовления майонеза и сгущённого молока использую, а миксер для взбивания сливок, крема для торта.

[olima]

Сегодня делала эту сгущенку, мне понравилось. Правда чувствуется вкус сухого молока, но я этой сгущенкой перемазала торт "Шоколад на кипятке" и запах сухохо молока в торте не слышен. А ещё её так много получилось, что хватит ещё на два таких торта!!! Спасибо Папричке за рецептик!!!

[tati-vladi]

Сегодня сварила молоко по такому рецепту: 2 ст. молока, 1 ст. сахара - варить 2 часа, получилось вкусно, можно было ещё проварить, чтобы гуще была, но меня и такая устроила. Желательно варить в кастрюльке с толстым дном.

[Paprika]

Таня, какой консистенции получилась сгущёнка? Как варёная или как обычное сгущённое молоко? Не отходила от плиты 2 часа - стояла перемешивала молоко? Или всё гораздо проще? Спасибо большое.

[ТаБу]

Нелли, спасибо вам за рецепт! Делала больше месяца назад, быстро закончилась, потому что - объедение.
Уже подумываю над новой партией, только вот чтобы была она не такая густая, больше кипятка или меньше сухого молока, так и не решила.Что скажете?

[Paprika]

только вот чтобы была она не такая густая, больше кипятка или меньше сухого молока, так и не решила.Что скажете?

Попробуйте, Табу, побольше кипятка налить.
Очень рада, что сгущённое молоко понравилось вам, Табу.

[tati-vladi]

Нелли, после двух часов варки молоко получилось с "варёным" вкусом, но автор этого рецепта из другого форума готовила его 1 час для "сырого" вкуса. Над молоком я не стояла, оно себе кипело на плите в алюминиевом ковшике, только когда начало густеть (гд-то через 1,5 часа) периодически помешивала. Правда, оно получилось с меееелкими крупинками, из-за чего это я не знаю.

[ais]

Спасибо большое за рецепты!!!

Но есть вопросик: а что, если в мультиварке попробовать сделать вареную? Как топленое молоко?

Может кто-нибудь пробовал?

[Paprika]

Но есть вопросик: а что, если в мультиварке попробовать сделать вареную? Как топленое молоко?
Может кто-нибудь пробовал?

Пробовала Сашуля, по Этому рецепту, но не у всех сгущёнка получилась, к сожалению. Хотя сама Сашуля по этому рецепту успешно готовила сгущёнку неоднократно.

[ir.kur]

Паприка, спасибо за простой и быстрый в приготовлении рецепт! В обед увидела тему, благо в доме было сухое молоко, и не было ничего сладкого на десерт , а мы сладкое любим! И о чудо! Сгущенка удалась мы её на свежий хлебушек - вот и десерт!!!
P.S. сгущенку не ела уже года 2, от этого восторг такой усиленный

[Paprika]

ir.kur, рада, что сгущёнка получилась и вы смогли ей сегодня полакомиться. Вам спасибо.

[Огневушка]

Приготовление сгущённого молока в домашних условиях.

Кипящую воду, сахар и масло взбить. ( блендером)

Папричка, пожалуйста, чуть подробнее расскажите как это сделать? Сахар и масло добавить одновременно в кастрюльку, в которой кипела вода и в ней же взбивать или воду куда-то перелить, чтобы взбивать. Извините, что-то никак не сориентируюсь..

[Paprika]

Надо в форму для взбивания налить кипящую воду, туда же добавить масло, сахар. Взбивать. Постепенно добавить 1 чашку сухого молока. И не прекращая взбивания ещё добавить 3 оставшиеся по рецепту чашки сухого молока. Взбивать до тех пор, чтобы в молочной смеси не осталось комочков.

[hozyayuchka]

Даааа, заразили!!!!! Завтра буду пробовать. Обожаю сгущенку!!!!!

[Vel]

Слегка не в тему, но про сгущенку.
Уже давно (в 2004г) была в Крыму, и там продавали настоящую вареную сгущенку (без всяких добавок) в стеклянной банке с мишкой на этикетке вроде.
Ну очень вкусная. Только срок хранения у нее был вроде короткий, надо было следить чтобы бяку не подсунули.

Еще скучаю по сокам, и особенно приправам. До сих пор храню пустой пакетик. Но к нам такие не завозят.
А вот сок и лимонад иногда бывает.
Лимонад Живчик.
Я фанат украинских продуктов.

[Мамука]

Вкусная сгущенка, только очень уж сладкая. А меньше сахара можно класть? А как она в крем взбивается?

[Ватрушка]

Эх помню как мы с братом по очереди стояли около плиты и постоянно мешали сгущенку пока она варилась а это ведь 3 часа сейчас я точно таким заниматься не буду а раньше стояли и слова не говорили сто устали

[Ватрушка]

Нашла на одном местном форуме рецепт сгущенки для хлебопечки вот:

Значит рецепт- закипялила я молоко, взяла 200мл взбила с стаканом сахара (200 гр) потом 200мл сливок и 4 ст.л сух молока все это еще раз взбила чтоб сахар растворился и комочков не было и поставила на функцию джем получилось что 2 раза я выставляла,может и одного хватило бы но глянула что она жидковатая и еще включила,но не учла что она горячая, а остынет загустеет,вышла у меня вареная сгущенка такая что ложка стоит замечательно на крем пойдет.
По поводу что портится от сахара не знаю может у кого то попались такие,моя за 300гр пашет уже третий год практически каждый день,стала замечать что тесто тяжело стала мешать муж ее разобрал смазал все там так она опять как новая пашет.Я думаю свои 300гр она уже дано отработала, так что сгущенку мне в ней не страшно варить пусть семья наслождается (дача сказала что мама такую вкусную конфетку сварила

хочу на днях купить сливки и попробовать сделать потом вам покажу что получилось

[Ватрушка]

девочки я сейчас сделала по первому рецепты и она не знаю но кажется не получилась чувствуются крупинки сухого молока хотя взбивала долго. что не так?

[Natul4i4ek]

Сегодня искала сухое молоко, нашла в супермаркете 250гр -24грн. 4 стакана это около 80грн. получается. Дороговато,однако! Или я не то молоко нашла , но другого никакого не было. Но сгущенки-то хочется!!! Что делать? Купила самую дешевую детскую молочную смесь, цена как на сух.молоко, а вес больше. И сделала вот по такому рецепту:
500мл молока
1ст. дет. смеси
3ст. сахара
100гр. слив.масла
Варить 1 час для белой сгущенки, 1.5 часа для коричневой.
Я варила 1.5 часа. Стоит остывает! Ням-ням!!!

[hozyayuchka]

девочки я сейчас сделала по первому рецепты и она не знаю но кажется не получилась чувствуются крупинки сухого молока хотя взбивала долго. что не так?

Вот и меня такая же получилась, с крупицами

[Natul4i4ek]

Вот и меня такая же получилась, с крупицами

Может вода была не кипяток и сух. молоко или сахар не растворились. Попробуйте подогреть.

[Ватрушка]

У меня был что ни наесть самый крутой кипяток но сухое молоко не растворялась даже после того как я его 3 часа варила. в общем никому не понравилась и сказали чтоб я больше продукты не переводила но я все равно буду пробовать делать по другому рецепту который для хлебопечки потом вам напишу что получилось

[Ватрушка]

Сегодня искала сухое молоко, нашла в супермаркете 250гр -24грн. 4 стакана это около 80грн. получается. Дороговато,однако! Или я не то молоко нашла , но другого никакого не было. Но сгущенки-то хочется!!! Что делать? Купила самую дешевую детскую молочную смесь, цена как на сух.молоко, а вес больше. И сделала вот по такому рецепту:
500мл молока
1ст. дет. смеси
3ст. сахара
100гр. слив.масла
Варить 1 час для белой сгущенки, 1.5 часа для коричневой.
Я варила 1.5 часа. Стоит остывает! Ням-ням!!!

ого где вы такое дорогое сухое молоко нашли у нс 12 грн 400 гр кажется было хотя в этот раз брат покупал и я точно цену не знаю.
А то что у вас получилось действительно похоже на сгущенку?

[Natul4i4ek]

ого где вы такое дорогое сухое молоко нашли у нс 12 грн 400 гр кажется было хотя в этот раз брат покупал и я точно цену не знаю.
А то что у вас получилось действительно похоже на сгущенку?

Вот и я думаю, дорогое какое-то. А то ,что получилось очень похоже на сгущенку. Но если быть совсем точным на вкус конфеты "Коровка" 100%

[Ватрушка]

ага спасибо попробую если что потом сейчас поставлю вариться в хлебопечке уж очень руки у меня чешутся попробовать этот рецептик. А ту что я варила так никто блин и не есть посмотрю может в выпечку куда-нибудь ее пущу а то жалко продукты пропадают

[миу-миу]

Приготовление сгущённого молока в домашних условиях.

..

1 стакан воды (кипятка)
2стакана сахара
50гр слив. масла
4 чашки сухого молока (чашка - 200мл)

Кипящую воду, сахар и масло взбить. ( блендером)
Добавить 1 чашку сухого молока. Продолжая взбивать добавить постепенно остальные 3чашки сухого молока.
Взбивать до тех пор, пока в молочной массе не останется комочков.

Молоко быстро густеет.

..
..

У меня по этой рецептуре получилось около 1 литра молока.
Затем поместить молоко в холодильник. При охлаждении молоко становится ещё гуще.

Я использовала не сухое молоко, а сухие сливки, наши ( не быстрорастворимые импортные).
Результатом очень довольна. Существует много замороченных рецептов приготовления сгущённого молока путём выпаривания. А этот так прост в приготовлении.

Здравствуйте! а что варить не надо?

[Патрикеевна]

миу-миу, в рецепте написано, что варить не надо.

[Ватрушка]

Девочки сварила я сгущенку в хлебопечке одним словом небо и земля это и правда похожа на ту сгущенку что я варила с братом в детстве так что всем советую попробовать не пожалеете!!!!!!!Правда сфотографировать не успела ее быстро съели муж и брат

[miracle]

...а вот что можно сваять из вкуснющей домашней сгущёночки

...Paprika , за отличный рецептик!!!

[ilona777]

Ватрушка, скажите какое молоко и сливки нужно взять для варки сгущенки в хлебопечке? И если можно подробнее про это раскажите!

[odintsovaolga]

Спасибо за рецепт! буду делать завтра обязательно!

[Svetzvezdy]

Ой, девочки, не удержалась я и уже сегодня сделала сгущенное молоко. Попробовала - понравилось!!! Только сделала я половинную порцию. Вот и фотоотчет


И, вообще, девочки, какие же вы все молодцы! Столько блюд разнообразных готовите! Я прям во многие рецепты заочно влюбилась. Читаю и так все нравится. Столько хочется приготовить! Спасибо огромное всем!!!

[Jany]

Сегодня и я созрела на приготовление сгущенки... Только рецепт брала с сайта say7.info от Анастасии Скрипкиной.

Ингредиенты
250 мл молока
150 г сухого молока
300 г сахара (я взяла 200 г, слишком много сахара, как для меня)

Приготовление
Сгущенка получается вкуснейшая!
Когда остынет, становится густой. Очень важно использовать именно сухое молоко, а не "заменитель сухого молока" китайского производства.
Смешать молоко, сахар и сухое молоко.
Поставить на водяную баню.
Варить, при помешивании, 1 час.

[Лариса киса]

[quote name='Jany' date='23.2.2013, 1:01' post='152604']
Сегодня и я созрела на приготовление сгущенки... Только рецепт брала с сайта say7.info от Анастасии Скрипкиной.

Ингредиенты
250 мл молока
150 г сухого молока
300 г сахара (я взяла 200 г, слишком много сахара, как для меня)

Я сегодня тоже варила сгущенку по этому рецепту.Сахара взяла 200гр.Варила на водянной бане на сильном огне т.к.не указано в рецепте точно и всего 30 мин.Загустела,как манная каша,перелила в банку.Когда остыла-попробовала.Вкусная сладкая но не идеал сгущенного молока.Думаю,что надо было на медленном огне варить,может перешла в стадию вареной сгущенки.