![]() |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
![]() |
![]()
Сообщение
#1
|
||
![]() Активный участник ![]() ![]() Группа: Хлебопеки Сообщений: 510 Регистрация: 15.12.2010 Из: Петропавловск. Казахстан Пользователь №: 4219 Спасибо сказали: 1143 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB-3001BYT МВ-Panasonic SR-TMH 18 ![]() |
Всем привет.
Продолжаю "продвигать в народ" рецепты для СВЧ, незаслуженно обделенной вниманием (на мой взгляд), на нашем форуме. Итак, нам понадобится: Цыпленок бройлерный первой категории - 1,2-1,3кг. Соль крупного помола - 1ч.л. на 1кг. Жидкий дым - 2ст.л. Сок лимона, или 6% яблочный уксус - 1ч.л. на 1кг. Майонез - 3ст.л. Чеснок - 3-4 крупных зубчика. Одно среднее, кисло-сладкое, не жесткое яблоко. В 40-50мл. кипятка растворить соль, жидкий дым и сок лимона (уксус). Частью полученного рассола (примерно 2/3) "прошприцевать" тушку цыпленка. В более толстые места (грудка, окорочка), вводим рассола больше, чем в тонкие. Стараться распределить рассол равномерно по всей тушке. Оставшимся рассолом натираем тушку снаружи. Майонез смешать с пропущенным через пресс (или на мелкой терке) чесноком, натираем цыпленка полученной смесью снаружи и внутри тушки. Даем промариноваться 2-4 часа. Яблоко делим на несколько долек, закладываем внутрь тушки, зашиваем брюшко. Готовить на низкой решетке, под которую поставить емкость для стекающего жира. (у меня низкой решетки нет, я высокую переворачиваю на подходящую по диаметру тарелку). Тонкие части ножек и крылышек заворачиваем в фольгу, и готовим на полной мощности 20-25мин, в зависимости от мощности СВЧ (у меня 1250вт - 20мин). Вытаскиваем, снимаем фольгу, наливаем в емкость 3/4 стакана горячей воды. В СВЧ, режим комби 2 (гриль+60% мощности микроволн) на 15-20 мин, до зарумянивания. Переворачиваем цыпленка, и еще в режиме комби 2 - на 15-20 мин. Доводим до готовности (определяем по прозрачности выделяемого сока при проколе) в режиме микроволны, на мощности ~600вт. (10-15мин) Общее время приготовления (опять-же, в зависимости от мощности СВЧ) 60-80мин. Имейте ввиду, что с яблоками, цыпленок готовится несколько дольше, чем без яблок. ![]() Приятного аппетита. |
|
|
||
![]() |
![]()
Сообщение
#2
|
|
![]() Активный участник ![]() ![]() Группа: Хлебопеки Сообщений: 977 Регистрация: 7.9.2010 Из: Запорожье Пользователь №: 3271 Спасибо сказали: 957 раз(а) Модель хлебопечки: philips HD 9020 Имя: Юлия ![]() |
Интересный рецепт. Будет возможность и вдохновение приготовлю.
![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#3
|
|
![]() Активный участник ![]() ![]() Группа: Хлебопеки Сообщений: 510 Регистрация: 15.12.2010 Из: Петропавловск. Казахстан Пользователь №: 4219 Спасибо сказали: 1143 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB-3001BYT МВ-Panasonic SR-TMH 18 ![]() |
|
|
|
![]()
Сообщение
#4
|
|
![]() Активный участник ![]() ![]() Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 ![]() |
![]() Юля, у меня в инструкции к СВЧ написано, что можно фольгой оброрачивать тонкие части - крылья, ножки, хвосты... Но я сколько раз ни пыталась это делать, сразу же при включении СВЧ начинался ТАКОЙ фейерверк!!! Поэтому не знаю, как у Алекса фольга себя вела... Алекс, по-моему, время готовки в СВЧ у Вас немного завышено. Я всегда расчёты времени для курицы делаю так: на каждые 200 г курицы надо 5 минут полной мощности + 5 минут на объём. (у меня мощность 750 Вт) Всегда получается супер! А у Вас ещё и режим комби... Расскажите о мягкости курицы и костей. Хочется сделать, но вот гриль потом отмывать... |
|
|
![]()
Сообщение
#5
|
|
![]() Активный участник ![]() ![]() Группа: Хлебопеки Сообщений: 977 Регистрация: 7.9.2010 Из: Запорожье Пользователь №: 3271 Спасибо сказали: 957 раз(а) Модель хлебопечки: philips HD 9020 Имя: Юлия ![]() |
|
|
|
![]()
Сообщение
#6
|
|
![]() Активный участник ![]() ![]() Группа: Хлебопеки Сообщений: 510 Регистрация: 15.12.2010 Из: Петропавловск. Казахстан Пользователь №: 4219 Спасибо сказали: 1143 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB-3001BYT МВ-Panasonic SR-TMH 18 ![]() |
Алекс, по-моему, время готовки в СВЧ у Вас немного завышено. Я всегда расчёты времени для курицы делаю так: на каждые 200 г курицы надо 5 минут полной мощности + 5 минут на объём. (у меня мощность 750 Вт) Всегда получается супер! А у Вас ещё и режим комби... Расскажите о мягкости курицы и костей. Хочется сделать, но вот гриль потом отмывать... Я не зря написал, что время приготовления с яблоками, больше, нежели без них. На "чистых" микроволнах, готовить быстрее, чем на "комби", т.к. мощность микроволн уменьшаем, а гриль готовит "поверхностно", для поджарки корочки. Мясо получается сочное, даже после 60мин общего времени готовки (с учетом того, что полная мощность 1250вт). Все суставчики были "пропареными", и светленькими, только на килевой кости осталась небольшая краснота. Спасибо сказали:
|
|
|
![]()
Сообщение
#7
|
|
![]() Активный участник ![]() ![]() Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 ![]() |
А у меня вообще гриль закрыт сеточкой на "потолке" микроволновки. А т.к. редко пользуюсь, то когда включала гриль последний раз то у меня повалил дым, и воняло очень долго. я даже и вымыть его не могу. Я из-за этого тоже им не пользуюсь. Гриль у меня просто на потолке, без сеточки. |
|
|
![]()
Сообщение
#8
|
|
![]() Активный участник ![]() ![]() Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 ![]() |
В моей старой СВЧ был вертел для запекания курицы -гриль и отдельная программа. И естественно, поддон для стекания жира. Курочка была хорошо прожаренной и равномерно подрумяненной. Остались одни воспоминания.
![]() В новой (теперь уже старой) тоже есть вертел в стиле барбекю, и его можно использовать в комби режиме, только микроволны +конвекция. Но тот эффект курицы -гриль на этих режимах не достигается. ![]() Ничего не остаётся делать, 13Alex09, как испытать ваш ход действий. ![]() ![]() А я вам, 13Alex09, предлагаю, в свою очередь, приготовить жареного цыплёнка в МВ. Это будет, конечно, не гриль. Но мне кажется, менее заморочено и не менее вкусно. ![]() Спасибо сказали:
|
|
|
![]()
Сообщение
#9
|
|
![]() Активный участник ![]() ![]() Группа: Хлебопеки Сообщений: 510 Регистрация: 15.12.2010 Из: Петропавловск. Казахстан Пользователь №: 4219 Спасибо сказали: 1143 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB-3001BYT МВ-Panasonic SR-TMH 18 ![]() |
Я из-за этого тоже им не пользуюсь. Гриль у меня просто на потолке, без сеточки. Готовить в микроволновке, стараюсь в закрытой посуде, или в рукаве для запекания, только разогрев допускаю в открытом виде. Так и продукт сочнее получается, и брызг никаких. Грилем тоже пользуюсь не так часто, как микроволнами, и при включении появляется небольшой запах гари, все-таки немного на него попадает. Но чтобы дым валил, такого не было.... хотя нет, вру, было один раз. ![]() ![]() ![]() ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#10
|
|
![]() Активный участник ![]() ![]() Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 ![]() |
Расскажу случай из жизни.
Позапрошлым летом решила наша главбух допечь в СВЧ булочку с повидлом из магазина, показалась она ей сырой. Я сказала, что допечь не получится, только разогреть, надо ставить на 15-20 сек. мах мощности, повидло греется быстрее. Она не поверила, поставила минут на 10 (!!!!!!!!!) Когда пошёл запах, мы решили, что у соседей что-то сгорело (офис в жилом доме, внизу живут 10 этажей). А уж когда вонь стала невыносимой и из нашей кухни повалил конкретный синий дым.....На стеклянной тарелке внутри СВЧ были чёрные следы от булочки...Короче, это была пятница, я всех отпустила домой, потому что находиться на работе было НЕВОЗМОЖНО!!! После этого ПОЛГОДА в СВЧ вонь стояла конкретная, вся она стала жёлтой, стенки кухни белые стали жёлтыми, офис вонял месяца два, и это летом с открытыми окнами. Теперь мы негласно наблюдаем за нашей главбухшей, когда она вообще в кухню идёт даже за чаем... |
|
|
![]() ![]() |
![]() |
Текстовая версия | Сейчас: 8.9.2024, 3:53 |