Panini napoletani, бутербродные булочки Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Няма]

Пекла по традиционному неаполитанскому рецепту, известному ещё с 19 века, но... есть небольшое замечание - слишком много начинки, я бы на четверть уменьшила её.
Сами булочки получаются сытными, очень сильный вкус даёт овечий сыр, он нужен обязательно.



Вот рецепт, переведённый с итальянского:
500 грамм пшеничной муки
теплая вода (чтобы замесить тесто) - это в оригинале, я добавила ещё, примерно, 100мл.
1 кубик свежих дрожжей (я положила 2 ч.л. сухих)
стакан молока
несколько ст.л. топленого свиного жира (я добавила сливочное масло)
соль и перец

Наполнитель:
100 грамм вареной ветчины
100 грамм с/к колбасы
200 грамм вареной кобласы мортаделла ( очень похожа на нашу любительскую, которую я и взяла)
200 грамм сыра проволоне пиканте (по консистенции этот сыр напоминает наш колбасный сыр)
натертые пармезан и пекорино (пекорино - овечий сыр, я его не нашла и купила брынзу из овечьего молока)
черный перец (обильно)
3 яйца, сваренные вкрутую

Тесто замешиваем в хлебопечке в самой длительной программе (у меня 2:20), оно должно хорошо подойти.
Раскатываем тесто, но не очень тонко.
Выкладываем на поверхность теста измельчённые яйца, колбасы и ветчину, нарезанную маленькими кубиками, сыр - кубиками и хорошенько вдавите всё в тесто. Поверхность присыпать молотым перцем, пармезаном и пекорино. Свернуть рулетиком (достаточно плотно). Разрезать поперек на крупные булочки. Поверхность смазать яйцом и выпечь в духовке при 180 градусах примерно часок.

[победа]

Объяденье Нямочка - вы наша итальяночка Вкусно конечно, струделек резаный по-итальянски, свежий и хороший рецепт.Спасибо!

[zvezda]

Ну это вообще какой-то шедевр!!!Просто произведение искусства!Я обожаю сыр(я по году крыска)и для меня это просто деликатес.Будем осваивать,но думаю Папричка уже завтра всё опробует и как всегда,со своими персональными сутками в 48 часов,вынесит вердикт.Хотя для меня где сыр-там я

[Няма]

победа, сама не знаю почему так люблю итальянскую кухню.

zvezda, я тоже в год крыски родилась и для меня итальянские сыры самое большое лакомство!!

Забыла вот что написать, пришлось переводить этот рецепт, так как в русском интернете я не нашла эти булочки, а муж 2 года выпрашивал их Так, что мы первооткрыватели!

[Paprika]

Нямочка, для меня пост закончился на этом фото... Угощаюсь. Ничего не хочу больше... Спасибо.

[Няма]

Нямочка, для меня пост закончился на этом фото... Угощаюсь. Ничего не хочу больше... Спасибо.

Paprika, ну вот... Это вы ещё запах сыров и колбас не чувствуете

[пухлячок]

Нямочка!У меня нет слов... Как это ,наверное,вкусно!Попробую такое чудо сделать.

[Сергей]

А начинки много не бывает!!Бывает плохой едок!!!

[Няма]

Нямочка!У меня нет слов... Как это ,наверное,вкусно!Попробую такое чудо сделать.

пухлячок, обязательно сделайте! Я сегодня второй раз пекла, так как весь набор сыров и колбас остался Сегодня едем на дачу с булочками вприкуску

А начинки много не бывает!!Бывает плохой едок!!!

Возможно!
Жаловались только женщины

[tatulja]

Няма, нет слов! Я делала что- то похожее с сыром - очень вкусно, а здесь целый набор вкуснятины! МО-ЛО-ДЕЦ! Удачи вам в освоении новых рецептов!

[Иризольда]

Няма, спасибо, сейчас Ваши Panini napoletani у меня в духовке. Но что-то начинки у меня много и с колбасным сыром были сомнения относительно его нарезки. И еще добавляла сыр "Парижская буренка" - это слабосоленая брынза, но она вообще "кеся-меся". Да и духовка у меня новая, плохо еще применилась к ней. У Вас красивые, светленькие. Я фото позже выложу.

[zvezda]

Няма!!Всё сделала-открыла овечий сыр-не могу убивает запах!!!!Чем бы быстро заменить??Девочки подскажите.Тесто стоит!!!!!

[Paprika]

Няма!!Всё сделала-открыла овечий сыр-не могу убивает запах!!!!Чем бы быстро заменить??Девочки подскажите.Тесто стоит!!!!!

Брынзой, Адыгейским, сулугуни, наконец!...

[zvezda]

Спасибочки Папричка!!Нашла дома Фетаксу-думаю не испорчу.

[Сергей]

"Парижская буренка"

Хотелось бы знать,что это за зверь такой??
Бурёнка-это чисто русское название.Видать Наполеон угнал в плен нашу корову и до сих пор доит!Если так-то понятно!

[Paprika]

Хотелось бы знать,что это за зверь такой??
Бурёнка-это чисто русское название.Видать Наполеон угнал в плен нашу корову и до сих пор доит!Если так-то понятно!

А я думаю, что Бурёнка наша и пасётся на нашей местности, которую обозвали "Парижем" из соображений престижности... У нас же всё заграничное любят.

[zvezda]

НЕт это наверное наших пленных привезли во Францию и они привили там Бурёнок.А вообще почему действительно Парижская??7

[Paprika]

РЖУНИМАГУ!

[Сергей]

НЕт это наверное наших пленных привезли во Францию и они привили там Бурёнок.А вообще почему действительно Парижская??7

Это что же?Они извращенцами были!!!

[Paprika]

Это что же?Они извращенцами были!!!

Умора!

[Иризольда]

Хотелось бы знать,что это за зверь такой??
Бурёнка-это чисто русское название.Видать Наполеон угнал в плен нашу корову и до сих пор доит!Если так-то понятно!

Ой, Сергей, а я -то и не догадалась бы! Как Вы умеете и разъяснить и повеселить! Вариант, "что Бурёнка наша и пасётся на нашей местности, которую обозвали "Парижем" - это точно. Во многих городах встречаются плакаты:
"Астрахань - наш маленький Париж" или "Армавир - наш маленький Париж". Это я видела сама, только совсем непонятно каким же боком этот Париж можно увидеть в этих городах. Интересно у кого-нибудь еще в городе родном есть такие плакаты?

А вообще-то сыр этот вкусный, он в коробочке, нежный и соли вмеру...
Няма, а 180 гр. сразу выставлять и не уменьшать?
Ну, вот такие у меня получились эти заморские Panini napoletani , скромненькие, не то что у Няма.

[Paprika]

Это не штучки ваши скромненькие, а вы, Иризольда - скромняшка наша.
ОЧЧЧЧЧЧЧЧЧЕЕЕЕЕЕЕННННЬьь даже красивые Panini napoletani у вас получились. И ничем не хуже, чем у Нямы!

[Иризольда]

Няма!!Всё сделала-открыла овечий сыр-не могу убивает запах!!!!Чем бы быстро заменить??Девочки подскажите.Тесто стоит!!!!!

zvezda, жду Ваших похвастушек, что там получилось у Вас? Мы прямо синхронистки в выпечки!

[zvezda]

zvezda, жду Ваших похвастушек, что там получилось у Вас? Мы прямо синхронистки в выпечки!

Какая же красотища!!!!Боюсь не успею сфоткать,пришли гости и коршуном ходят вокруг(как на запах).Фотик сел!!!!Схомякают..

[Иризольда]

Какая же красотища!!!!Боюсь не успею сфоткать,пришли гости и коршуном ходят вокруг(как на запах).Фотик сел!!!!Схомякают..

zvezda, ну, нет , хотя бы на телефон задокументируйте. Я вот до сих пор любуюсь Вашим вчерашним "колбасохлебом", покажите и сегодняшний труд, пожалуйста!

[tatulja]

Иризольда и звезда, вы идете ноздря в ноздрю! Молодцы! Иризольда у вас очень даже эти заморские штучки получились.

[Иризольда]

tatulja, а над чем Вы трудились эти дни, рассекречивайтесь?

[tatulja]

Иризольдочка, я была в командировке.Сегодня, как всегда испекла плетенку, правда из 3-х жгутов.Нам нравится этох хлеб в батонах.Потом пыталась спечь ситный по рецепту с хлебопечка.ру. Но так как там длительный период обминки и подъема, а я уж очень нетерпеливая и укоротила по времени.Получилась буханочка столового хлеба (уже корочку еще горячую с маслом умяла).

[zvezda]

Что-то они у меня тонкие получились

[Иризольда]

Что-то они у меня тонкие получились

zvezda, хороши Ваши Panini napoletani , я тесто делила на 2 части и первую тоже тонко раскатала, потом прочла, что Няма пишет раскатать не очень тонко и на второй рулет уже потолще раскатывала. Вы даже все шаги нам показали, здорово! И подписи очень точные - присоединяюсь!

[Paprika]

zvezda, всё у вас получилось прекрасно! Главное, успели запечатлеть!

[zvezda]

Буду завтра переделывать,тесто действительно тонкое.а насчёт -разделить на 2части это здорово.В фарш добавлю майонеза немного.думаю будет вкуснее.Завтра отчитаюсь

[Paprika]

Буду завтра переделывать,тесто действительно тонкое.а насчёт -разделить на 2части это здорово.В фарш добавлю майонеза немного.думаю будет вкуснее.Завтра отчитаюсь

А если ещё и томатиком разбавите мини - пиццы получатся, свёрнутые в рулетики.

[Иризольда]

Сегодня еще раз повторила выпечку этого рецепта, но тесто лепила маленькими отдельными рулетиками и наверное итальянцы не признают в них свои Panini napoletani. А мне что-то так кажется удобнее их есть. Делала двойную порцию!



А это та самая "Парижская буренка"!

[Paprika]

Итальянцы, Иризольда, обзавидуются ещё глядя на ваши творения! Считайте, что вы их переплюнули...Румяные, весёлые и аппетитные.

[tatulja]

ЗдОрово, Иризольда! Получились рулетики-пирожки.

[zvezda]

Молодец Иризольда!!!Очень здорово и идея отличная,а итальянцы как раз любят маленькие рулетики

[Няма]

Простите меня пожалуйста, силком увезли на дачу делать забор На меня ругаться нельзя, я покусанная и сгоревшая!

Рада, что вам понравился рецептик, и что вы с ним поэкспериментировали!

Иризольда, рулетики явно намного удобнее, а то у меня вся начинка выпадала Красота!!!

zvezda, я тоже первый раз тоненько тесто раскатала, после этого подписала "Раскатываем тесто, но не очень тонко.". Но это не страшно! Они не менее вкусные и красивые от этого!
А по поводу овечьего сыра, я купила нежную брынзу и запах был неплохой.
Вот такую я покупала:


А вообще, совсем не обязательно придерживаться рецепта, вы уже и без меня поняли. Главное - основа, а дальше, чего душа пожелает.

[zvezda]

Нямочка лечись от покусов-сочувствую,а вот меня комары не кусают муж говорит,что я такая ядовитая,что даже насекомые боятся отравиться.А "булочки "я уже переделала,сама виновата-читать надо внимательней ты же всё подробно написала и я добавила буквально ложечку своего майонеза с чесночком-вообще прелесть получилась.

[Няма]

zvezda, спасибо!
Ну и правильно, я тоже следующий раз так попробую, хочется уже разнообразить начинку
Доброй ночи, Звёздочка и всем форумчанам!!!

[Аннетта]

Добрый день! я немножко не разобралась с количеством жидкости, воды чтоб замесить тесто, плюс 100 мл, и еще стакан молока?

[aleks]

Добрый день! я немножко не разобралась с количеством жидкости, воды чтоб замесить тесто, плюс 100 мл, и еще стакан молока?

ОЙ,как красиво и как ,должно быть,вкусно! Ну как не попробовать!

[Няма]

Добрый день! я немножко не разобралась с количеством жидкости, воды чтоб замесить тесто, плюс 100 мл, и еще стакан молока?

В оригинале рецепта написано "quànto basta" - сколько понадобится.
Мне потребовалось примерно 100мл. То есть стакан молока и ещё 100 мл. воды.

ОЙ,как красиво и как ,должно быть,вкусно! Ну как не попробовать!

Обязательно попробуйте! Желаю удачи в приготовлении!

[zvezda]

Нямочка ты знаешь испанский или итальянский?

[Аннетта]

огромное спасибо!!!! Сегодня буду пробовать!

[Няма]

Нямочка ты знаешь испанский или итальянский?

Да Звёздочка, я потихоньку изучаю итальянский, я просто фанатка этой страны!

огромное спасибо!!!! Сегодня буду пробовать!

Аннетта, буду ждать результатов! Удачи!

[tatulja]

Да Звёздочка, я потихоньку изучаю итальянский, я просто фанатка этой страны!

Нямочка, молодчина самой узучать язык!!!

[zvezda]

Да Звёздочка, я потихоньку изучаю итальянский, я просто фанатка этой страны!

Какая ты умничка!!!А по какому курсу ты обучаешся?Мне вот обязательно НАДО изучить испанский(он кстати похож на итальянский)я же раз.а то и два там бываю,но никак не получается.Покупала диски,но что-то не то.А ты сама была в Италии?

[Мяурицио]

Няма, какие чудесные булочки!!! Скажите пожалуйста а где Вы нашли перевод с итальянского, я купила печку делонги. а там все рецепты на итальянском , очень хотелось бы перевести их и опробовать.

[Андрей]

Няма, какие чудесные булочки!!! Скажите пожалуйста а где Вы нашли перевод с итальянского, я купила печку делонги. а там все рецепты на итальянском , очень хотелось бы перевести их и опробовать.

Добрый день Много прекрасных универсальных рецептов есть на нашем сайте , а вот еще ссылка http://flo.com.ua/forum/viewtopic.php?f=23&t=4629 Удачи

[Няма]

Няма, какие чудесные булочки!!! Скажите пожалуйста а где Вы нашли перевод с итальянского, я купила печку делонги. а там все рецепты на итальянском , очень хотелось бы перевести их и опробовать.

Мяурицио, я переводила сама, а с терминами помогла подруга.
А вам могу посоветовать онлайн переводчик, там есть переводы со многих языков, в том числе и с итальянского.
http://translate.google.ru