Цветаевский пирог Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[camomila]

В последнее время этот пирог часто попадается мне на глаза во многих кулинарных сайтах, решила попробовать, и вот что получилось

к рецепту прилагалось такое вот лирическое вступление..
Лет 20 назад, в городе Пущино-на-Оке, был очень популярен яблочный пирог, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко...
для теста -1.5 стакана муки,или немного больше
0.5 стакана сметаны;
150 гр сливочного масла растопленного;
1/2 чайной ложки соды.
замесить не крутое тесто, разровнять в разъёмной форме с высокими бортиками,заполнить в произвольном порядке очищенными от кожуры и нарезанными тонкими ломтиками яблоками. При желании посыпать яблоки корицей.
Крем, а я бы сказала заливка - взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки муки. Но яблоки у меня сладкие, и стакана сахара , на мой вкус, многовато. Залить яблоки кремом, и в духовку 180є на 40-50 минут.


очень нежный вкус, и печь его можно с любыми фруктами, чем кислее, тем вкуснее!

[Южанка]

Рецепт этого пирога почитала давно.Но ни разу не пекла.Единственное что разнИтся это яблок нужно 1 кг (думаю,что это много для этого рецепта,но так предлагалось) и ещё там предлагалось 1.5 ч.л соды загасить уксусом.Чем можно это заменить? Спасибо.

[miss]

Рецепт этого пирога почитала давно.Но ни разу не пекла.Единственное что разнИтся это яблок нужно 1 кг (думаю,что это много для этого рецепта,но так предлагалось) и ещё там предлагалось 1.5 ч.л соды загасить уксусом.Чем можно это заменить? Спасибо.

Соду можно заменить разрыхлителем теста!
Вот нашла на сайте http://www.good-cook.ru/
5. Если заменить соду на разрыхлитель, то в какой пропорции?

Не всегда следует менять соду на разрыхлитель. Например, если в тесте присутствует мёд, то сода должна быть обязательно.
В иных случаях соду на разрыхлитель заменить можно.
Исходя из моего опыта:
- если разрыхлителя от 1 ч ложки до 2-х, то соды нужно 0,5 ч ложки;
- если разрыхлителя меньше 1 ч ложки, то соды нужно брать половину объёма разрыхлителя.
И соответственно наоборот:
- если соды в рецепте 0,5 ч ложки, то разрыхлителя нужно около 1,5 ч ложек.

[84mama87]

Моя семья тоже о-о-о-чень уважает этот пирог. В рецепте, которым пользуюсь я , есть небольшие отличия... Вроде и не очень значительные, но, на всякий случай, привожу свой рецепт:
Тесто:
мука - 2 стак.
яйцо - 1 шт.
сметана - 0,5 стак.
слив. масло растопл.- 120 гр.
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль - щепоть

Заливка:
яйца- 2 шт
сахар - 1 стак.
сметана - 200 гр.
мука - 2,5 ст.л.
ванилин - 1 пак.
В этот раз я вместо ломтиков яблок положила в пирог домашнее повидло из ранеток,( попробовать, что получится...)
Выпекала в духовке, нагретой до 180 град. 40 мин. Резала остывшим.
Получилось замечательно!
Тесточко тоненькое - тоненькое...
Заливка превратилась в нежное суфле. М-м-м...




Угощайтесь!

[Патрикеевна]

Ира, вкусный пирожок, очень аппетитно смотрится суфле в сочетании с повидлом !

[Эля]

Ира, спасибо за такой интересный и лакомый рецепт пирога!

[nattela.v]

Иришка!!! КРАСОТА и ОБЪЕДЕНИЕ!!! Обалденный пирожок!!!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО за новый рецептик и вкусные фотографии!!!

[Mar | Tini]

Ириша! Спасибо! Аппетитный пирожок!!!

[millerovo65]

ВАУ!!! Как всегда безукоризненно красиво и ооооочень вкусно!!!!
84mama87

[84mama87]

Эличка! Патрикеевна - Юля! Натэллчик! Юленька - Мартини! Нина! Девочки! Благодарю вас за похвалюшки! Рада, что вам понравилось!

[tan`chik74]

О, я тоже такой пеку! Обожаю просто!!!

[Эля]

Танюша, такой лакомый кусочек пирога!

[tan`chik74]

Танюша, такой лакомый кусочек пирога!

Спасибо!!! ))

[Патрикеевна]

Таня, оччень аппетитный кусочек !