Не поднимается хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[elvi]

Всем привет! У меня тесто не "всходит". Пробовал менять дрожжи, муку, все бестолку. Все делаю согласно инструкции, самый простой рецепт. Хлебная мука, дрожжи из пакетика, соль, сахар, ложка раст. масла. Специалисты, подскажите, в чем может быть причина?

[zvezda]

Всем привет! У меня тесто не "всходит". Пробовал менять дрожжи, муку, все бестолку. Все делаю согласно инструкции, самый простой рецепт. Хлебная мука, дрожжи из пакетика, соль, сахар, ложка раст. масла. Специалисты, подскажите, в чем может быть причина?

Вы как закладываете продукты?в какой последовательности?В каждой ХП она разная у меня например сначала жидкости а потом всё остальное.Почитайте внимательно инструкцию.

Посетить мою домашнюю страницуПопробуйте точно делать по этим рецептам

[elvi]

Вы как закладываете продукты?в какой последовательности?В каждой ХП она разная у меня например сначала жидкости а потом всё остальное.Почитайте внимательно инструкцию.

<noindex>Посетить мою домашнюю страницу</noindex>Попробуйте точно делать по этим рецептам

Все согласно инструкции, сначала жидкости, сахар, соль, затем мука, в конце - дрожжи.
Почитаю Вашу страничку, попробую.

[Kayman]

Всем привет! У меня тесто не "всходит". Пробовал менять дрожжи, муку, все бестолку. Все делаю согласно инструкции, самый простой рецепт. Хлебная мука, дрожжи из пакетика, соль, сахар, ложка раст. масла. Специалисты, подскажите, в чем может быть причина?

Хммм... не всходит. Даже плохая мука - тесто всходит. 1. Не обеспечивается тепловой режим. 2. Все таки возможно дрожжи.

[elvi]

Хммм... не всходит. Даже плохая мука - тесто всходит. 1. Не обеспечивается тепловой режим. 2. Все таки возможно дрожжи.

Ух! Все получилось! Оказывается, ошибка была в пропорциях. Купил весы и все стало ОК!
Всем спасибо!

[Ольга Я.]

Только зарегистрировалась на вашем сайте, пока не очень освоилась, но вот о чем хотела спросить: хлебопечь купила просто по случаю и даже не думала ее использовать, но раз попробовала и понравился хлеб. Рецептов в прилагаемой инструкции минимум и в основном сладкие, а моя проблема вот в чем- все ложу по рецепту(пеку самый простой хлеб, соль. мука, сахар, дрожжи, вода и масло) а хлеб не поднимается. вроде бы все делаю как обычно, а он выпекается низкий, до этого все было нормально, а последние пару раз такая проблема, хоть и вкусный, и какие дрожжи нужно брать для хлеба?

[zvezda]

Только зарегистрировалась на вашем сайте, пока не очень освоилась, но вот о чем хотела спросить: хлебопечь купила просто по случаю и даже не думала ее использовать, но раз попробовала и понравился хлеб. Рецептов в прилагаемой инструкции минимум и в основном сладкие, а моя проблема вот в чем- все ложу по рецепту(пеку самый простой хлеб, соль. мука, сахар, дрожжи, вода и масло) а хлеб не поднимается. вроде бы все делаю как обычно, а он выпекается низкий, до этого все было нормально, а последние пару раз такая проблема, хоть и вкусный, и какие дрожжи нужно брать для хлеба?

Тут большинство готовит на сухих и почти все довольны Львовскими.Я последнее время пеку на свежих.Попробуйте заменить дрожжи.И в той ли последовательности закладываете продукты??А вообще лучше брать рецепты с форума,они уже проверенные и ассортимент большой.

[Panadero]

Хлеб может плохо подниматься по нескольким причинам.
1. Старые, слабоактивные дрожжи.
-заменить дрожжи, добавить витамин С, сахар, молоко...
2. Много воды.
-уменьшить воду или добавить муку
3. Много соли.
-уменьшить соль.
4. Не та программа
-изменить программу
5. Хлебопечка или продукты холоднее нормы.
-исправить
6. Дрожжи при отсроченной программе намокли раньше времени.
-исправить
7.Слишком загущенный колобок
- добавить воды

[Ольга Я.]

Тут большинство готовит на сухих и почти все довольны Львовскими.Я последнее время пеку на свежих.Попробуйте заменить дрожжи.И в той ли последовательности закладываете продукты??А вообще лучше брать рецепты с форума,они уже проверенные и ассортимент большой.

Да я уже и на львовских пекла, и последовательность соблюдала и температуру проверяла, а он не поднимается. у меня и печка из разряда вкл-выкл, минимальный набор, шла в подарок, но самое обидное что раньше все получалось превосходно, но вот про рецепт с сайта спасибо меня уже заинтересовал рецепт ржаного хлеба. обязательно попробую спечь. Спасибо за отзыв

[Kayman]

Да я уже и на львовских пекла, и последовательность соблюдала и температуру проверяла, а он не поднимается. у меня и печка из разряда вкл-выкл, минимальный набор, шла в подарок, но самое обидное что раньше все получалось превосходно, но вот про рецепт с сайта спасибо меня уже заинтересовал рецепт ржаного хлеба. обязательно попробую спечь. Спасибо за отзыв

1. Все таки дрожжи (как вариант).
2. Слишком загущенный колобок (чрезмерно плотный).

[zvezda]

Ольга!!!Попробуйте замесить тесто не в ХП на Ваших дрожжах и спечь в духовке.Тогда точно узнаете причину.

[Ученик]

Всем привет.вот и наша семья стала обладательницей ХП kenwood BM450.Но последнее время стали происходить странные вещи,Хлебушек не хочет подниматься совсем,рецепт простой белый хлеб из инструкции к ХП вода(цельное молоко)-300мл,мука (предпортовая)-450гр,растительное масло-1.5ст/л,соль-1,5ч/л,сахар-1ст/л,сухие дрожжи(саф-момент *московского производства*,европек*спб* и Воронежские).все они быстродействующие. Режим выпечки основной вес буханки 750гр цвет корочки средний, время 3часа 10 минут.подскажите что не так .заранее блогадарен.

[tatulja]

Ученик, во-первых: молока 300 мл на 450 г муки - порядочно, можно меньше (контролировать колобок). Мука предпортовая- прекрасная мука, одна из лучших. Остается - дрожжи. Поменяйте, можете попробовать свежие. А вы не переставляли печку? Может быть сквозняк?

[literal]

не хочет подниматься совсем .... (цельное молоко)-300мл

Совсем забыл! Может быть еще причина - если молоко магазинное пастеризованное. Банальные консерванты убивают дрожжи. Некоторые сорта молока этим страдают.
Для контроля попробуйте:
- вместо молока - кефир с водой (1:1);
- вместо молока - сыворотку;
- вместо магазинного - "молоко из коровы";
- стерилизованное молоко "На здоровье" (на нем хорошо тесто всходит, я проверял);
- воду.
Не представляю, как это: "не хочет подниматься совсем". Это же тесто. Можно ведь и вручную немножко замесить и проверить. Приказать, наконец. Примерно так: "Тесто! Подъем !!!". В армии - помогает ...
Как это люди пекли хлеб до изобретения хлебопечки?
В.М.

[Ученик]

Огромное спасибо за ответ.Судя по тестору температура во время подьёма теста 32-33градуса.сегодня в Ленте прикупил новых дрозжей саф-левюр,и из серии домашняя кухня ну и муки из другой партии.буду дальше експерементировать.Печка стоит на прежнем месте ,в30 градусные морозы хлебушек в форму чуть помечался,а сечас одна треть .ну буду пробовать по результатам отпишу.

[Jany]

Огромное спасибо за ответ.Судя по тестору температура во время подьёма теста 32-33градуса.сегодня в Ленте прикупил новых дрозжей саф-левюр,и из серии домашняя кухня ну и муки из другой партии.буду дальше експерементировать.Печка стоит на прежнем месте ,в30 градусные морозы хлебушек в форму чуть помечался,а сечас одна треть .ну буду пробовать по результатам отпишу.

Дрожжи саф-левюр необходимо перед использованием замачивать. Они не годятся для использования сухими.

[Ученик]

Всем привет.опять не получается дрожжи саф -левюр залил не большим количеством молока,дал опаре заработать,в форму вылил в последний момент.подход теста 33граддуса а выпекание 119градусов режим корочки средняя,получился хлеб бледный,мякиш пористый и какойто влажный обьём слегка дотягивает до середины формы.

[Jany]

Всем привет.опять не получается дрожжи саф -левюр залил не большим количеством молока,дал опаре заработать,в форму вылил в последний момент.подход теста 33граддуса а выпекание 119градусов режим корочки средняя,получился хлеб бледный,мякиш пористый и какойто влажный обьём слегка дотягивает до середины формы.

А молоко, которое добавляли в дрожжи Вы учитывали в общем количестве жидкости?
Попробуйте дрожжи Львовские (если они у Вас есть в продаже, не знаю где Вы живете) или Саф-Момент. С этими дрожжами должно быть все нормально.

[tatulja]

Ученик, объясните: в какой "последний момент! вы вылили дрожжи?

[Ученик]

Да да все пропорции расчитал вплоть до электронных весов,на саф-моменте вчера пёк ,но переборщил с нормой всыпал целый пакетик 11гр поднялся вроде нормально ,а крыша провалилась и сильного запаха дрожжей не ощущалось.А сегодня в форму засыпал все сыпучие ингредиенты, потом масло,молоко и в конце влил опару.

[Kayman]

Да да все пропорции расчитал вплоть до электронных весов,на саф-моменте вчера пёк ,но переборщил с нормой всыпал целый пакетик 11гр поднялся вроде нормально ,а крыша провалилась и сильного запаха дрожжей не ощущалось.А сегодня в форму засыпал все сыпучие ингредиенты, потом масло,молоко и в конце влил опару.

перебор дрожжей - вот и провалилась. Могут быть и другие причины.

[Natalli]

Ученик, у меня тоже ХП Kenwood и в инструкции строго написано, что впервую очередь вливается жидкость и в последнюю дрожжи. Почитайте инструкцию. Удачи!

[Jany]

Да да все пропорции расчитал вплоть до электронных весов,на саф-моменте вчера пёк ,но переборщил с нормой всыпал целый пакетик 11гр поднялся вроде нормально ,а крыша провалилась и сильного запаха дрожжей не ощущалось.А сегодня в форму засыпал все сыпучие ингредиенты, потом масло,молоко и в конце влил опару.

Сильный запах дрожжей всегда от дрожжей Саф-Левюр

[Ученик]

Всем огромное спасибо за помощь.Сегодня всё сделал по инструкции хлебушек получился ровный,корочка одинаковая.Но до первоначальных проб недотягивает примерно на треть,изночально я дрожжи высыпал первыми,а молоко последним с таким раскладом хлеб порой и форму не помещался.Но после замены дрожжей и муки получилась забастовка как будто мука не та и по вкусу отличается.

[tatulja]

Ученик, а вы попробуйте с новыми дрожжами, но со старой мукой. Мука питерская "предпортовая" очень хорошая! Лично мне она больше всех нравится, намного лучше Макфы.

[Ученик]

Всем привет.Ну вот сегодня что то получилось правда в место предпортовой муки взял лентовскую муку* мука высший сорт пшеничная хлебопекарная*изготавливается там же где и предпортовая только для магазинов *Лента*.и сделал небольшой микс из дрожжей Саф- момент и воронежские примерно попалам.

[zemlyanika]

Ничего не получается, хлеб поднимается плохо и он как бы "спрессован".
Дрожжи использую сухие, разные, а результат всегда один. Кладу ингредиенты, как написано в инструкции, программа выпечки "основной режим".
пример рецепта приведу:
молоко 300мл, масло раст. 2 стол ложки, соль 1 ч.л., сахар 1 ч.л.. мука пшеничная 3 мерных стакана, сухие дрожжи 1 мер. л.

[Патрикеевна]

мука пшеничная 3 мерных стакана

стаканы ко всем хлебопечкам разные, может у вас пропорции получились неверные
еще и к каждой муке нужно подстроиться и уровень клейковины разный и влажность, где-то на пару ложек больше надо муки, где-то - меньше
может и мука плохая
а за колобком следили? Он должен быть упругим.

[zemlyanika]

стаканы ко всем хлебопечкам разные, может у вас пропорции получились неверные
еще и к каждой муке нужно подстроиться и уровень клейковины разный и влажность, где-то на пару ложек больше надо муки, где-то - меньше
может и мука плохая
а за колобком следили? Он должен быть упругим.

колобок упругий получается. я даже сначала думала, что воды маловато. стакан - 200 мл. значит дело в муке?

[Света]

zemlyanika, где Вы живете? За границей очень часто мука с пониженным содержанием клейковины. Если на наших просторах, то попробуйте менять муку. Обязательно получится!

[daria]

Земляника!Если вы живете за границей,то проверьте дрожжи.Я от них ушла,делаю только на прессованных/мокрых/.Сколько покупала сухие-не подходят.А проверять так-разведите с теплой водичкой /чуть-чуть/и сахаром и немного муки.Что бы была смесь как густая сметана,и в теплое место.Если увеличатся и появиться шапка из пены-хорошие.

[zemlyanika]

Спасибо большое за советы! Поменяла и дрожжи и муку - все получилось!

[Gercoge]

Хлеб поднимается только до половины ведерка.Мука пшеничная, высший сорт.Сухие дрожжи львовские.

[Kayman]

Хлеб поднимается только до половины ведерка.Мука пшеничная, высший сорт.Сухие дрожжи львовские.

слишком тугой колобок.
Могут быть виновны дрожжи, если они, допустим, давние.
Жидкости взяты прямиком из холодильника (мало ли)).
Выбран "быстрый режим", а количество дрожжей - как для обычного режима.
уточните условия выпечки.

[Gercoge]

слишком тугой колобок.
Могут быть виновны дрожжи, если они, допустим, давние.
Жидкости взяты прямиком из холодильника (мало ли)).
Выбран "быстрый режим", а количество дрожжей - как для обычного режима.
уточните условия выпечки.

Колобок не тугой.Дрожжи свежие,во всяком случае,так написано на пакете.Вода комнатной температуры.Режим 2.(3ч.50м.)

[Kayman]

Колобок не тугой.Дрожжи свежие,во всяком случае,так написано на пакете.Вода комнатной температуры.Режим 2.(3ч.50м.)

в таком случае причина не видна. Кроме одной: печка создает комфорт для теста? внутри тепло? - при второй расстойке.
Также для спортивного интереса рекомендую провести опыт с другими дрожжами.

[Gercoge]

в таком случае причина не видна. Кроме одной: печка создает комфорт для теста? внутри тепло? - при второй расстойке.
Также для спортивного интереса рекомендую провести опыт с другими дрожжами.

По поводу комфорта-да ,греет.А вот опыт с дрожжами проведу,сам в них сомневался.Спасибо.

[Kayman]

По поводу комфорта-да ,греет.А вот опыт с дрожжами проведу,сам в них сомневался.Спасибо.

Ждем-с)).

[оксана 2011]

Здравствуйте!!!!!Я новенькая!!!!Купила ХП,радовалась,получилось испечь несколько хлебушков!!!!Но уже четыре раза выкидываю клеклых уродцев и плачу!!!!Пыталась поменять муку.дрожжи.лить больше или меньше воды!!!изучила инстррукцию и ничего!!!!Помогите советом!Может дело в ХП!не подымается совсем!!!!

[Dolli]

оксана 2011!!! Не паникуйте! Хоть у меня Мулинекс, я с огромным уважением отношусь к Вашей ХП!
Почитайте у нас на форуме рецепты (а их огромное количество!), как правильно нужно закладывать продукты в ХП, про электронные весы!!!
У Вас обязательно все получится!!! Читайте, общайтесь конкретно по определенному рецепту с нашими знатоками!!! Просто, сейчас уже поздно, но завтра Вам обязательно ответят наши "ЗНАТОКИ".
И обязательно опишите, какой хлебушек Вы пекли, что туда положили..
Не отчаивайтесь!!! Вы через пару дней не сможете себе представить жизнь без ХП!!!

[Kayman]

не подымается совсем!!!!

вопрос упирается в качество дрожжей. Купите другой марки (фирмы) и проведите опыты. Кстати колобочек выглядит достойно?

[Neofitka]

Здравствуйте!!!!!Я новенькая!!!!Купила ХП,радовалась,получилось испечь несколько хлебушков!!!!Но уже четыре раза выкидываю клеклых уродцев и плачу!!!!Пыталась поменять муку.дрожжи.лить больше или меньше воды!!!изучила инстррукцию и ничего!!!!Помогите советом!Может дело в ХП!не подымается совсем!!!!

/Оксана, в результате у всех все получается. У Вас тоже получится вкусный-вкусный хлеб - ТОЧНО.
Напишите своими словами, что и как Вы делаете, чтобы можно было понять, что именно не так.
1. Какую программу выпечки использовали.
2. Какая мука и чем Вы измеряли ее количество? Мерным стаканом от хлебопечки? Просто стаканом? С помощью весов?
3. Какие дрожжи используете? Сухие? Прессованные? Как их добавляете? Сколько?
4. Какой температуры жидкости используете? Что лили - воду, молоко, кефир?

[оксана 2011]

Привет всем!!!!!Спасибо за участие!!!!! пробовала испечь французский хлеб!!!Рассказываю по шагам:1)дрожжи ((сафт момент)1 ч.л.2)мука(Макфа)400гр.3)соль 1.5 ч.л..4)сухое молоко 1.5 ст.л.5)сливочное масло 15 гр..6)вода 280-300гр..7)включила в сеть программа французский и выпекаю.и клеклый уродец мне обеспечен!!!Муку меняла на НОРДИК ,дрожжи на немецкие Dr.Oetker!Мерила мерным стаканом и мерной ложкой от ХП!Жидкость вода!

[Kayman]

Привет всем!!!!!Спасибо за участие!!!!! пробовала испечь французский хлеб!!!Рассказываю по шагам:1)дрожжи ((сафт момент)1 ч.л.2)мука(Макфа)400гр.3)соль 1.5 ч.л..4)сухое молоко 1.5 ст.л.5)сливочное масло 15 гр..6)вода 280-300гр..7)включила в сеть программа французский и выпекаю.и клеклый уродец мне обеспечен!!!Муку меняла на НОРДИК ,дрожжи на немецкие Dr.Oetker!

все таки, каков вид Колобочка? он имеется в наличии? во время расстойки, внутри ХП ощущается тепло?
Еще раз отмечу - если ХП обеспечивает режимі, то невсхожесть хлеба - проблема в некачественніх дрожжах.

[Дашенька]

Вот и у меня та же проблема...
Пока пекла по рецептам в книжке и использовала муку с высоким содержанием клейковины, получалось невкусно, но более-менее прилично с виду.
Взяла рецепт с форума, еле нашла вкусную муку французскую для багета, пеку, вкус потрясающий, а вид.... по бокам как положено, даже с корочкой, а центр ровно до середины, а выше бока и пустота ((((
Дрожжи уже разные опробованы, мука пшеничная французская + с повышенным содержанием глютена, вода комнатной температуры. Я уже отчаялась!!!

[Kayman]

Вот и у меня та же проблема...
Пока пекла по рецептам в книжке и использовала муку с высоким содержанием клейковины, получалось невкусно, но более-менее прилично с виду.
Взяла рецепт с форума, еле нашла вкусную муку французскую для багета, пеку, вкус потрясающий, а вид.... по бокам как положено, даже с корочкой, а центр ровно до середины, а выше бока и пустота ((((
Дрожжи уже разные опробованы, мука пшеничная французская + с повышенным содержанием глютена, вода комнатной температуры. Я уже отчаялась!!!

Это другая проблема.
1. Слишком жидкий колобок.
2. Многоваато дрожжей.
3. Низкий уровень клейковины.
есть и другие причины.
отслеживайте поначалу колобок. Каким он был у вас?

[Дашенька]

Это другая проблема.
1. Слишком жидкий колобок.
2. Многоваато дрожжей.
3. Низкий уровень клейковины.
есть и другие причины.
отслеживайте поначалу колобок. Каким он был у вас?

Да, за колобком не следила... сегодня вот весь день форум читаю, поняла что надо! спасибо!
Дрожжи по рецепту с форума (http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=740), там 1.5 ч.л. , хотя много где встретила что это многовато.
А вот с клейковиной как раз таки более чем, ее тут везде и много

А самими дрожжами может быть проблема? я купила новые, саф-инстант, в стакане с водой и сахаром они хорошо живут, но множиться начинают н сразу, вдруг они не успевают в процессе работы ХП подействовать? потому что ни разу не было такой структуры хлеба чтобы вот как на фотках тут, с воздушным мякишем.

[Дашенька]

Ура, ура!!! Спасибо вам, Kayman, я последила за колобком, он и правда жидкий был, добавила муки и тесто поднялось! Правда крыша опала все равно, только вот потом прочитала, что надо было бы и еще муки немного (я побоялась что слишком). Ну в этот момент я отшлифую, не все сразу получается

[Kayman]

Ура, ура!!! Спасибо вам, Kayman, я последила за колобком, он и правда жидкий был, добавила муки и тесто поднялось! Правда крыша опала все равно, только вот потом прочитала, что надо было бы и еще муки немного (я побоялась что слишком). Ну в этот момент я отшлифую, не все сразу получается

дрожжи уменьшите до 1ч..л. Муки - пока не получится колобок, +1 ст.л., это конечно примерно.
Дрожжи все успевают... выбирайте режим с максимальным временем - обычно французский.

[Вадим]

дрожжи уменьшите до 1ч..л. Муки - пока не получится колобок, +1 ст.л., это конечно примерно.
Дрожжи все успевают... выбирайте режим с максимальным временем - обычно французский.

А я вот наоборот больше ложу дрождей,использую"Львовские".Вместо 1,5ч.л.ложу 2ч.л.и подымается отлично,правда на 500гр.муки заливаю гдето 230мл.молока,ну и 1 яйцо и 2ст.л.масла.По этому рецепту делал и сладкий и обычный и сырный,с отличием количества сахара.А в сладкий ещё и яблоко целое добавляю.Ничего по рецепту ниделаю,эксперементирую.А получается отлично всегда.

[даниил]

привет всем.я новичок купила печку gorenje вм1400е .пеку хлеб по рецептам с книги и с форума ,а он не подымается подскажите пожалуйста у кого есть такая печь что мне делать.

[One]

привет всем.я новичок купила печку gorenje вм1400е .пеку хлеб по рецептам с книги и с форума ,а он не подымается подскажите пожалуйста у кого есть такая печь что мне делать.

Не поднимается - это, скорее всего, не к печке, а к дрожжам и муке.

[даниил]

Не поднимается - это, скорее всего, не к печке, а к дрожжам и муке.

муку купила специальную для печек а дрожжи сухие

[Kayman]

муку купила специальную для печек а дрожжи сухие

замените дрожжи на другие. Например, на Львовские, упаковка по 100гр.

[Parenec]

Всем привет. Меня зовут Евгений, я приобрёл позавчера хлебопечку Panasonic SD-256. Моя первая буханка хлеба, к сожалению, не удалась. Делал по одному из рецептов на форуме :

дрожжи 2ч.л.
мука пшеничная 495 гр.
овсянка 165 гр.
мёд 1 ст. ложка
соль 2 ч.л
молоко сухое 2 ст. л
растительное масло 1 ст. л.
вода 400 мл.

программа : основной, размер XL, время приготовления 4 часа.


Во первых хлеб не поднялся , а во вторых на дне буханки не размешанная мука осталась. Подскажите пожалуйста, какие я допустил оплошности ?

[savraska]

Если не размешана мука - мало жидкости.
не поднялся - плохие дрожжи.

[kesha200]

Трям Parenec! Не форсируйте, идите от простого к сложному. Начните с первого рецепта из инструкции на основной программе(4 часа). Мука отмерена на электронных весах, дрожжи Саф-момент. Удачи!

[Kayman]

Всем привет. Меня зовут Евгений, я приобрёл позавчера хлебопечку Panasonic SD-256. Моя первая буханка хлеба, к сожалению, не удалась. Делал по одному из рецептов на форуме :
Во первых хлеб не поднялся , а во вторых на дне буханки не размешанная мука осталась. Подскажите пожалуйста, какие я допустил оплошности ?

Вам следует поначалу добиваться получения красивого (оптимального) колобочка. На форуме часто встречаются описания сего дела.
Тесто не вымешалось, как правильно подсказывает Савраска и другие пользователи, из-за недостатка жидкости, - безусловно колобок отсутствовал напрочь.
Сухие дрожжи также купите другие, хотя, при таком плотном тесте могут быть непонятки.
Удачи вам.

[One]

дрожжи 2ч.л.
мука пшеничная 495 гр.
овсянка 165 гр.
мёд 1 ст. ложка
соль 2 ч.л
молоко сухое 2 ст. л
растительное масло 1 ст. л.
вода 400 мл.
программа : основной, размер XL, время приготовления 4 часа.
Во первых хлеб не поднялся , а во вторых на дне буханки не размешанная мука осталась. Подскажите пожалуйста, какие я допустил оплошности ?

Первое, что Вам надо было сделать, выбирая рецепт на форуме, - посчитать, какой получится вес хлеба. В нашу печку по паспорту можно грузить закладку максимум на 600 г. муки, а здесь 495+165=660. Плюс мед еще тесто утяжеляет. Может быть просто перегрелся мотор и сработала защита. Соответственно, тесто не домесилось

А соотношение жидкость-мука вроде приличное.

Согласна абсолютно - начните с простого, познакомьтесь с печечкой, подружитесь, а после уже будете усложнять задачу. В книжке к Панасонику много отличных рецептов. Попробуйте начать с самого первого, и размер не выбирайте самый большой, вот увидите, хлеб получится.

Удачи.

[Parenec]

Огромное всем Спасибо за советы. Честно, не ожидал так быстро получить ответы. На этом форуме я, по моему, останусь на долго, так как хочу со временем полностью отказаться от покупного хлеба. Обещаю прислушаться к вашим советам, и как только получиться красивая буханка хлеба, сразу отпишусь и фото прикреплю.

[One]

хочу со временем полностью отказаться от покупного хлеба. Обещаю прислушаться к вашим советам, и как только получиться красивая буханка хлеба, сразу отпишусь и фото прикреплю.

Обязательно откажетесь, и очень скоро! Ко мне дети приезжают в гости - заказывают буханочку... им уже невкусно магазинный, а про себя я уже молчу - мимо хлебного отдела. да с песнями.

[КАМИЛИ]

Хлеб поднимается только до половины ведерка.Мука пшеничная, высший сорт.Сухие дрожжи львовские.

Подскажите, пожалуйста, тесто поднимается очень хорошо при последнем замесе, а когда начинает печься опадает. Внутри получается впадина, но хлеб хорошо пропекается и вкусный. Но внешний вид не впечатляет.

[Kayman]

Подскажите, пожалуйста, тесто поднимается очень хорошо при последнем замесе, а когда начинает печься опадает. Внутри получается впадина, но хлеб хорошо пропекается и вкусный. Но внешний вид не впечатляет.

1. Избыточное количество дрожжей.
2. Слишком жидкий колобок.
3. Низкий уровень клейковины в муке.
4.Другое.
Рецепт в студию.

[ЧебуречниК]

1. Избыточное количество дрожжей.
2. Слишком жидкий колобок.
3. Низкий уровень клейковины в муке.
4.Другое.
Рецепт в студию.

Полностью согласен

[serga]

Можно еще попробовать добавить либо картофельный отвар, либо картофельное пюре. Тоже хорошо поднимает хлеб, и крышу не проваливает... Ну и колобок, следите обязательно, согласна по этому поводу с Kayman)

[Kayman]

Можно еще попробовать добавить либо картофельный отвар, либо картофельное пюре. Тоже хорошо поднимает хлеб, и крышу не проваливает... Ну и колобок, следите обязательно, согласна по этому поводу с Kayman)

да может там с рецептом косяки.

[serga]

да может там с рецептом косяки.

Это даже скорее всего!!!

[Survivor]

Хлеб поднимается только до половины ведерка.Мука пшеничная, высший сорт.Сухие дрожжи львовские.

У меня аналогичная проблема!!!!дрожжи Львовские сухие,вода 250мл,соль 1.5 ч.л.,сахар 2 ст.л.,манная крупа 120 г.,мука высший сорт 270 г.,дрожжи 1 ч.л., масло 2 ст.л.
Все делал строго по рецету,можно сказать всю душу в него вложил,а он поднялся только на половину((((
Ранее импытывал трудности с выпеканием,но сегодня вычитал,что нужно накрывать хлебепечку полотенцем,выпекся действительно лучше)))
Что я делаю не так понять не могу.....Может кто подскажет????
В начале грешил на муку,но теща говорит всегда печет только на этой,а выпечка у нее отменная)))

[One]

В начале грешил на муку,но теща говорит всегда печет только на этой,а выпечка у нее отменная)))

На пакете муки написано, что она хлебопекарная? Не всякая мука, которая годится для пирогов, подходит для выпечки хлеба в ХП.

Я бы сказала, что многовато манки и уж точно много соли. Попробуйте соли положить меньше на пол чайной ложки - хлеб должен подняться лучше.
Соль в избытке сильно тормозит работу дрожжей.

[Kayman]

У меня аналогичная проблема!!!!дрожжи Львовские сухие,вода 250мл,соль 1.5 ч.л.,сахар 2 ст.л.,манная крупа 120 г.,мука высший сорт 270 г.,дрожжи 1 ч.л., масло 2 ст.л.
Все делал строго по рецету,можно сказать всю душу в него вложил,а он поднялся только на половину((((
Ранее импытывал трудности с выпеканием,но сегодня вычитал,что нужно накрывать хлебепечку полотенцем,выпекся действительно лучше)))
Что я делаю не так понять не могу.....Может кто подскажет????
В начале грешил на муку,но теща говорит всегда печет только на этой,а выпечка у нее отменная)))

Дрожжи свежие? Колобок оптимальный, не перезагущенный?
На такой хлеб многовато сахара.
Да и манки... тож). Испеките без нее для интереса, заместив мукой.

[Survivor]

Дрожжи свежие? Колобок оптимальный, не перезагущенный?
На такой хлеб многовато сахара.
Да и манки... тож). Испеките без нее для интереса, заместив мукой.

Спасибо!буду пробовать:)а то что есть зазор примерно в 1мм. с задней стороны крышки может быть причиной моих неудач?так как на него грешил,потому и полотенцем накрывать стал

[Allo4ka]

У меня аналогичная проблема!!!!дрожжи Львовские сухие,вода 250мл,соль 1.5 ч.л.,сахар 2 ст.л.,манная крупа 120 г.,мука высший сорт 270 г.,дрожжи 1 ч.л., масло 2 ст.л.
Все делал строго по рецету,можно сказать всю душу в него вложил,а он поднялся только на половину((((
Ранее импытывал трудности с выпеканием,но сегодня вычитал,что нужно накрывать хлебепечку полотенцем,выпекся действительно лучше)))
Что я делаю не так понять не могу.....Может кто подскажет????
В начале грешил на муку,но теща говорит всегда печет только на этой,а выпечка у нее отменная)))

у меня на львовских дрожжах тоже перестал расти хлебушек. Перешла на свежие проблема исчезла, хлебушек чуть в крышу не упирается. Попробуйте сменить дрожжи.

[Survivor]

На пакете муки написано, что она хлебопекарная? Не всякая мука, которая годится для пирогов, подходит для выпечки хлеба в ХП.

Я бы сказала, что многовато манки и уж точно много соли. Попробуйте соли положить меньше на пол чайной ложки - хлеб должен подняться лучше.
Соль в избытке сильно тормозит работу дрожжей.

спасибо!буду пробовать:)

[Стрекозяка]

я соль всегда кладу между мукой, чтобы с дрожжами не соприкасалась, получается лучше ))
Даже соленый хлеб, т.е. в 1,5 раза больше соли, чем в рецепте.

[Survivor]

у меня на львовских дрожжах тоже перестал расти хлебушек. Перешла на свежие проблема исчезла, хлебушек чуть в крышу не упирается. Попробуйте сменить дрожжи.

а одна ложка сухих скольким свежим ровна?????

[Стрекозяка]

1 ч.л. = 6 гр свежих.

[Kayman]

Спасибо!буду пробовать:)а то что есть зазор примерно в 1мм. с задней стороны крышки может быть причиной моих неудач?так как на него грешил,потому и полотенцем накрывать стал

я как то не присматривался к своей).. полагаю, что можно и не обращать внимания. Можно и подзакрыть, затем сравнить результат).

[Suavis]

а одна ложка сухих скольким свежим ровна?????

на этом форуме в темке "Дрожжи" я вычитала 1 чл сухих=8г свежих.

[S-galy]

Подарили хлебопечку панасоник Сначала почитала все советы с форума и возможные проблемы. поэтому сразу купила весы, мука Соколньническая .просеяла, сухое молоко, дрожжи в маленьком пакетике франц, с волнением начала выпекать и, о счастье, получилось, через неделю опять получилось, но в третий раз- не получилось, клеклый блин. в чем же причина? Дрожжи брала из этого же пакетика, разве они могли за 3 недели испортиться?

[Kayman]

Дрожжи брала из этого же пакетика, разве они могли за 3 недели испортиться?

Жаль, что у вас не продаюся дрожжи "Львовские". Кстати, дрожжи следует хранить в холодильнике. Пересыпьте их из пакета в крохотную стеклобанку с крышкой - заодно и удобнее станет их набирать.

[мариэль]

здравствуйте всем!я новичок!вот неделю назад купили хлебопечку мулинекс-два раза попробовала испечь хлеб по проверенному рецепту,но оба раза ничего не вышло-хлеб не поднялся как надо и корочка бледная совсем!я совсем расстоилась и разочаровалась!подскажите какие причины могут быть?

[Kayman]

здравствуйте всем!я новичок!вот неделю назад купили хлебопечку мулинекс-два раза попробовала испечь хлеб по проверенному рецепту,но оба раза ничего не вышло-хлеб не поднялся как надо и корочка бледная совсем!я совсем расстоилась и разочаровалась!подскажите какие причины могут быть?

рецепт и режим приведите для нас....

[мариэль]

рецепт и режим приведите для нас....

300мл воды
2 чайные ложки соли
4 чайные ложки сахара
600г муки
2 чайные ложки сухих дрожжей
4 столовые ложки растительного масла
пеку на первой программе(белый хлеб) 3ч 18 мин

[Kayman]

300мл воды
2 чайные ложки соли
4 чайные ложки сахара
600г муки
2 чайные ложки сухих дрожжей
4 столовые ложки растительного масла
пеку на первой программе(белый хлеб) 3ч 18 мин

Хммм.... а колобок какой вид имел?
рекомендую вам несколько изменить пропорции:
1.ч.л. соли
2ч.л. сахара.
1ч.л. дрожжей.
1ст. л. п/с масла.
Программу выберите "французский".
Муку и воду - до получения стандартного оптимального колобка.
Купите другие сухие дрожжи. Или у вас чрезвычайно было загущено тесто. ХП не скрипела при замесе?

[miss]

А муку весами отмеряете? Обычно новички отмеряют чашками и ошибаются в пропорциях, вот и не получается. Надо точно отмерять ингредиенты и следить за колобочком.

[Сергей]

300мл воды
2 чайные ложки соли
4 чайные ложки сахара
600г муки
2 чайные ложки сухих дрожжей
4 столовые ложки растительного масла
пеку на первой программе(белый хлеб) 3ч 18 мин

Воды-325мл.
Сахар-2ст.л.
Р.масло-2 ст.л.
Дрожжи-1.5ч.л.
Внесите эти изменения и всё получится.

Надо точно отмерять ингредиенты и следить за колобочком.

А если точно отмерил,то зачем следить за колобком?Чтоб не убежал,да?

[Света]

В моей Муле 20032 программа №1 Белый хлеб на 3ч.18мин. вес 1 кг вот такой рецепт:

раст. масло 2 ст.л.
вода 330 мл
соль 1,5 ч.л.
сахар 1 ст.л.
порошковое молоко 2 ст.л.
мука 605 г
дрожжи 1,5 ч.л.

Пекла, всё отлично получается. Хороший добротный обычный белый хлеб. Попробуйте!

[miss]

А если точно отмерил,то зачем следить за колобком?Чтоб не убежал,да?

Не знаю почему, может мука бывает разная но у меня по родному рецепту из книжки панасоник хлеб не получался, пока я муки не подсыпала 2-3 стол. ложки, а у других читаю на форуме все получается по рецептам из книжки. Поэтому я и говорю, что надо следить за колобком всеравно, если рецепт новый.

[Ziriael]

Дрожжи брала из этого же пакетика, разве они могли за 3 недели испортиться?

Ни чего страшного не произошло, просто на всех пакетиках с дрожжами (если они маленькие, а лучше брать именно такие) написано: "желательно использовать в течение 48 часов после того как вскрыли пакетик". В принципе я проверила: если хранить дрожжи в холодильнике то работают они и через торе и даже четверо суток после того как их откроешь, а дальше играем в повезет, не повезет...



_ _ _ _ _

[Alexandra]

Здравствуйте! Купили мне в подарок 3 дня назад хлебопечку - и вот я 3 дня над ней плачу... пошла в магазин, где покупали - говорят, экспериментируйте с продуктами, может, в рецептах опечатка... от этого настроение не улучшилось! Крик души такой же, как и в этой теме: ПОМОГИТЕ - Я ПРОСТО ПЕРЕВОЖУ ПРОДУКТЫ!!!! Хлебопечка LG 1001 CJ. Все мереятся прилагающимися к печке стаканчиком (230) и ложкой - чайная и столовая.
Рецепт - хлеб французский. На 500 \ 700 \ 1000 г
Вода 0,75стак и 2 ст ложки \ 1стак и 2 ст л\ 1,5 стак и 1 ст л
Мука пшеничная 2 стакана \ 3 стакана \ 4,3 стакана
Соль 2 ст л \ 3 ст л \ 4 ст л
Дрожжи 1,25 ч.л \ 2 ч.л \ 2,5 ч.л
Вроде все идет по программе, и мешает хорошо, но где-то через 30 минут после включения начинает УЖАСНО ВОНЯТЬ дрожжями - по нарастающей. приходится открывать все окна в квартире. Запах держится и после окончания выпекания. Тесто поднимается, но как только начинается программа выпекания (т.е., печка прогревается, поднимается температура) - тесто оседает. не пропекается. Тестомес внутри, надо хлеб разрезать, чтобы достать его..
Я экспериментировала с мукой и дрожжями - брала разных производителей, но результат одинаковый, только в последний раз более пропеченный получился - хоть отдаленно по консистенции хлеб напоминает, а не кусок сырого теста. ЧТО ПОСОВЕТУЕТЕ? Я так поняла, что не только у меня одной такая проблема.... но прежде, чем купить ХБ (я долго о ней мечтала) я читала на форумах, что бывает такое, что злеб не выпекается, я наделась, что у меня все будет в порядке... но увы... РЕЗУЛЬТАТ САМЫЙ ХУДШИЙ....

[Марсина]

Здравствуйте! Купили мне в подарок 3 дня назад хлебопечку - и вот я 3 дня над ней плачу...
Вроде все идет по программе, и мешает хорошо, но где-то через 30 минут после включения начинает УЖАСНО ВОНЯТЬ дрожжями - по нарастающей. приходится открывать все окна в квартире. Запах держится и после окончания выпекания.

Здравствуйте! Александра, какими дрожжами Вы пользуетесь?
Попробуйте мерять воду и муку не стаканами, а граммами ( рецепт в сообщении №10 ), муку ОБЯЗАТЕЛЬНО просеять.
Удачи.

[Allo4ka]

уменьшите количество дрожжей в-половину

[Kayman]

Вроде все идет по программе, и мешает хорошо, но где-то через 30 минут после включения начинает УЖАСНО ВОНЯТЬ дрожжями - по нарастающей. приходится открывать все окна в квартире. Запах держится и после окончания выпекания. Тесто поднимается, но как только начинается программа выпекания (т.е., печка прогревается, поднимается температура) - тесто оседает. не пропекается. Тестомес внутри, надо хлеб разрезать, чтобы достать его..
Я экспериментировала с мукой и дрожжями -

1. Купите дрожжи Львовские. У вас в городе они на каждом шагу есть). Не сыпьте дрожжей больше, чем 1ч.л. "под срез" на 1-1,1кГ готового хлеба.
2. Отследите Колобок.
3. И у вас все получится. Рецепты берите несложные, с этого форума. Применяйте только длинные режимы (например Французский).
удачи.
зы. Мешалки следует вытаскивать из хлеба специальным крючком.
Хлеб "выбивайте" из формы, инерционно. Не стоит его "выколупывать").

[One]

где-то через 30 минут после включения начинает УЖАСНО ВОНЯТЬ дрожжями - по нарастающей. приходится открывать все окна в квартире. Запах держится и после окончания выпекания. Тесто поднимается, но как только начинается программа выпекания (т.е., печка прогревается, поднимается температура) - тесто оседает. не пропекается. Тестомес внутри, надо хлеб разрезать, чтобы достать его..

Дрожжи измеряете ЧАЙНОЙ ложкой? Это мерная ложка к хлебопечке та, которая меньше. Без обид, было у нас на форуме, когда новичок измерял дрожжи большой ложкой, маленькую не заметили. Судя по Вашим результатам, очень много дрожжей.

Насколько точные рецепты в Вашей инструкции, сказать не могу, попробуйте взять рецепт с форума, самый простой белый хлеб, желательно с ветки LG.

[Татьяна-72]

Здравствуйте! Купили мне в подарок 3 дня назад хлебопечку - и вот я 3 дня над ней плачу... пошла в магазин, где покупали - говорят, экспериментируйте с продуктами, может, в рецептах опечатка... от этого настроение не улучшилось! Крик души такой же, как и в этой теме: ПОМОГИТЕ - Я ПРОСТО ПЕРЕВОЖУ ПРОДУКТЫ!!!! Хлебопечка LG 1001 CJ. Все мереятся прилагающимися к печке стаканчиком (230) и ложкой - чайная и столовая.
Я экспериментировала с мукой и дрожжями - брала разных производителей, но результат одинаковый, только в последний раз более пропеченный получился - хоть отдаленно по консистенции хлеб напоминает, а не кусок сырого теста. ЧТО ПОСОВЕТУЕТЕ? Я так поняла, что не только у меня одной такая проблема.... но прежде, чем купить ХБ (я долго о ней мечтала) я читала на форумах, что бывает такое, что злеб не выпекается, я наделась, что у меня все будет в порядке... но увы... РЕЗУЛЬТАТ САМЫЙ ХУДШИЙ....

Когда купила Х/П то пользовалась дрожжами "саф-момент" (не путайте с "саф-левюр"), а потом они исчезли, и мне посоветовали Львовские дрожжи- вот с ними и были проблемы: колобок скатывался нормально, подходило тесто замечательно, но после выпечки превращалось в вонючий "буцик", который и разрезать было жутко. Что я только не делала, как не мудрила- все напрасно. Однажды моя сотрудница (бывший повар-профессионал с 20-тилетним стажем) посоветовала пользоваться Воронежскими дрожжами для хлеба- все стало опять на свои места, это стало даже дешевле, т.к. пачка большая. Эти дрожжи подходят для любых Х/П: испытано на Мулинекс, Бентен, Аляска и др. А еще хорошо бы знать какое напряжение у вас в электросети. Я стараюсь "заряжать" Х/П в первой половине дня или в ночное время (прграммирую, так чтобы хлеб был готов к 5-00), т.к. проводка в доме старая, напряжение в сети у нас часто может быть понижено (соседи включают летом-кодиционеры, а зимой обогреватели, а уменя может работать стиралка или еще что-нибуть из "бытовухи") - это тоже влияет на работу Х/П- знаю из своего горького опыта. А самое главное МЕРЯЙТЕ МУКУ и ВОДУ!!! электронными весами, а не стаканами!!!! У моей Х/П все ингридиенты даны и в стаканах и в граммах, стакан шел в комплекте с Х/П, но пока я не стала мерять воду и муку на весах хлеб не получался. Желаю вам терпения и удачи!!!

[Kayman]

посоветовала пользоваться Воронежскими дрожжами для хлеба- все стало опять на свои места, это стало даже дешевле, т.к. пачка большая. Эти дрожжи подходят для любых Х/П: испытано на Мулинекс, Бентен, Аляска и др.

Рекомендации по поводу дрожжей увы не подходят для Александры - она проживает в Украине. Там российские дрожжи маловероятны. Кстати по поводу Лььвовских - раз вы в России, то наверняка купили подделку. Как вариант.
Все дрожжи подходят для всех хлебопечек.
И, конечно, при выпечке хлеба можно прекрасно обойтись без весов - любых). Но, конечно, они не лишние, если имеются)).

[Татьяна-72]

Рекомендации по поводу дрожжей увы не подходят для Александры - она проживает в Украине. Там российские дрожжи маловероятны. Кстати по поводу Лььвовских - раз вы в России, то наверняка купили подделку. Как вариант.
Все дрожжи подходят для всех хлебопечек.
И, конечно, при выпечке хлеба можно прекрасно обойтись без весов - любых). Но, конечно, они не лишние, если имеются)).

Я живу в городе Донецке, а это территория Украины. С поставками Львовских дрожжей у нас проблем нет, и срок годности у них был с оочччень большим запасом. Воронежские дрожжи у нас тоже не проблема. Время от времени пропадают только Саф-момент пакетики по 11гр.

[Suavis]

Рецепт - хлеб французский. На 500 \ 700 \ 1000 г
Вода 0,75стак и 2 ст ложки \ 1стак и 2 ст л\ 1,5 стак и 1 ст л
Мука пшеничная 2 стакана \ 3 стакана \ 4,3 стакана
Соль 2 ст л \ 3 ст л \ 4 ст л
Дрожжи 1,25 ч.л \ 2 ч.л \ 2,5 ч.л

Александра, Вы уверены что соли аж 2 столовых ложки в рецепте? Я на 400г муки кладу ОДНУ ЧАЙНУЮ ложку соли и все отлично. А кстати переизбыток соли мешает работе дрожжей))

lina-stan, добавьте пару ст л муки! и Хлеб будет то, что надо!

[Татьяна-72]

Действительно молодчина, заметил то что мы прошляпили !!! Интересно каким на вкус был этот хлеб, при таком количестве соли??? Еще раз БРАВО!!!

[Kayman]

Я живу в городе Донецке, а это территория Украины. С поставками Львовских дрожжей у нас проблем нет, и срок годности у них был с оочччень большим запасом. Воронежские дрожжи у нас тоже не проблема. Время от времени пропадают только Саф-момент пакетики по 11гр.

О! сбили с толку российские Воронежские дрожжи).

Действительно молодчина, заметил то что мы прошляпили !!!

Поэтому и давались рекомендации использовать рецепты отсюда, с Форума - они все проверены неоднократно нашими пользователями). А соли.. действительно, ужсс).