Хлеб с отрубями, обсуждение рецепта Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Akunama]

Добрый день,

В рук-ве к хлебопечке Panasonic 255 есть рецепт "Хлеб с отрубями":

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл

Кто уже пробовал делать??
воды не много?
и можно ли вместо сухого молоко использовать обычное в количестве воды, которое указано в рецепте?
Пшеничная мука. Знаю надо брать специальную хлебопекарную муку, ну а если использовать 1 сорт муки, это будет как-то влиять на результат выпечки??
и можно ли в этом рецепте брать:
1. вместо пшеничной муки - муку грубого помола,
2. вместо сахара - мед и сколько тогда его необходимо??? (хочу спечь диетический хлебушек с отрубями)

Заранее благодарю.

[zvezda]

Муку можно заменять,для хлеба с отрубями-прекрасно и сахар тоже,даже лучше мёд.По моему на 1ст.л мёда.

[победа]

Добрый день,

В рук-ве к хлебопечке Panasonic 255 есть рецепт "Хлеб с отрубями":

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл

Кто уже пробовал делать??
воды не много?
и можно ли вместо сухого молоко использовать обычное в количестве воды, которое указано в рецепте?
Пшеничная мука. Знаю надо брать специальную хлебопекарную муку, ну а если использовать 1 сорт муки, это будет как-то влиять на результат выпечки??
и можно ли в этом рецепте брать:
1. вместо пшеничной муки - муку грубого помола,
2. вместо сахара - мед и сколько тогда его необходимо??? (хочу спечь диетический хлебушек с отрубями)

Заранее благодарю.

Воды очень много, я бы уменьшила на 150 мл, мед=сахар, муку заменить можно, режим цельнозерновой, а , вообще, смотрите за колобком, при грубых муках он должен быть тугой.

[aleks]

Добрый день,

В рук-ве к хлебопечке Panasonic 255 есть рецепт "Хлеб с отрубями":

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл

Кто уже пробовал делать??
воды не много?
и можно ли вместо сухого молоко использовать обычное в количестве воды, которое указано в рецепте?
Пшеничная мука. Знаю надо брать специальную хлебопекарную муку, ну а если использовать 1 сорт муки, это будет как-то влиять на результат выпечки??
и можно ли в этом рецепте брать:
1. вместо пшеничной муки - муку грубого помола,
2. вместо сахара - мед и сколько тогда его необходимо??? (хочу спечь диетический хлебушек с отрубями)

Заранее благодарю.

Я всё время пеку из муки 1 сорта и всё нормально.
Могу ещё дать проверенный рецепт- получается очень вкусный хлеб, может пригодится.

Вода-270мл.
масло раст-2 ст.л.
соль- 1 ч.л.
сахар- 1ч.л.
отруби- 50 г.
пшеничные ростки- 35гр.
мука 1 сорт- 390гр ( надо следить за колобком)
дрожжи-1,5 ч.л

У меня программа" Классический хлеб".

[Loretta]

а где купить отруби и что они из себя представляют в продаже?

[Ляля]

а где купить отруби и что они из себя представляют в продаже?

Loretta, я покупаю отруби в аптеке.
Перед использованием перемалываю их в кофемолке.

[zvezda]

У нас они продаются молотые,просто в пачках в отделах для диабетиков.

[filumena]

У нас они продаются молотые,просто в пачках в отделах для диабетиков.

И выглядят так(есть пшеничные и ржаные):
<noindex></noindex>

[Akunama]

а где купить отруби и что они из себя представляют в продаже?

Доброго времени суток!

В Киеве есть "Пекарский дом", там можно прикупить все для выпечки. Сама там бываю.
ул. Красноармейская, 30В, тел. 331-17-38
там можно найти муку разных сортов,отруби, различные смеси для выпечки.
Советую обратиться. Продажа в бумажных пакетах, цены приемлемые.
Также есть отруби в продаже в больших супермаркетах, точно видела в "Фуршете" на Старовокзальной.

Удачи!

[хозяйка]

а где купить отруби и что они из себя представляют в продаже?

Loretta, лично я отруби покупала в пекарском доме, который находится на ул.Красноармейская 30в. Там вообще много чего интересного. Много разной муки и прочих продуктов для хлебопекрства.

[Галчонок]

Ой!!Два пользователя с одинаковыми аватарками!

[Марта]

Сегодня очередной раз пекла хлеб с отрубями с рецепта книги для Панасоника 255.
Воды дала 350 из предлагаемых 430. И еще к рецепту добавила 2 столовые ложки растительного масла, немного тмина и кориандра.
Первый раз из-за меньшего количества воды не завалилась крыша. Хотя дома ели и с "заваленной" на ура.
К сожалению, не знаю как вставить фото...

[marinabol]

Я согласна с победа воды надо 260-280 мл. Я уже такой пекла, но фотку не делала. Получился очень красивый и вкусный. В следующую выпечку отрубного хлеба выставлюсь.

[marinabol]

А вот и мой отрубной хлебушек

[

URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Рецепт по инструкции, плюс 1 ч.л. солода, кориандр, тмин, а вместо сахара мед.

[Yaanich]

Вода-270мл.
масло раст-2 ст.л.
соль- 1 ч.л.
сахар- 1ч.л.
отруби- 50 г.
пшеничные ростки- 35гр.
мука 1 сорт- 390гр ( надо следить за колобком)
дрожжи-1,5 ч.л

У меня программа" Классический хлеб".



A kak sledit' za kolobkom?

[marinabol]

Yaanich

У нас с вами SD-255, и пекла я на режиме "Ржаной". И этот рецепт есть у нас в инструкции на ХП, только надо воды 280 мл. Можно добавить раст. масла 2-3ст. ложки. Очень вкусно с кориандром и тмином.
Через 3-5 минут от начала замеса я открываю крышку ХП и помогаю колобку собрать на себя все тесто, что осталось на стенках ведра. Если под колобком тесто со дна не уходит, тогда добавляю 1-2 ст. ложки пшеничной муки. А если не уходит сухая мука, тогда капаю чуточку воды. Вот и вся хитрость. Удачи.

[krotik-polosatik]

У меня ржано-пшеничный хлеб почему то самый удачный, пекла уже три раза и все буханки как на подбор. Вот мой рецепт, если интересно. Называется в семье Дежурный.
300 мл воды,
1 ст.л раст.масла,
1 ст.л. жидкого солода
300гр пшеничной муки
100 гр ржаной муки
2 ст.л. ржаных отрубей
1 ст.л. льняной муки (можно льняное семя из аптеки перемолоть в кофемолке)
2 ст.л сухого молока
2 ч.л соли
2 ч.л сахара (иногда вместо кладу 1 стл патоки)
1,5 ч.л дрожжей
горсть семечек подсолнечника по сигналу
Слежу за колобком, иногда добавляю муку, научилась выуживать лопатку сразу после замеса и хлеб действительно не опадает
вес буханки 700 гр, режим - или основной или цельнозерновой (если продукты из холодильника), корочка средняя
а вот и фото моей гордости



уж на что родители мужа сдержанны на комплименты, а тут прям не удержались, хвалили, да и съели за обед и ужин буханку, заказали следующий

[Paprika]

Спасибо, krotik-polosatik. Могу подтвердить, что не просто вкусный, а очень вкусный, потому что пеку почти с такими же ингредиентами, иногда увеличиваю кол-во ржаной муки и семечек.

[МамаМарка]

Добрый день,

В рук-ве к хлебопечке Panasonic 255 есть рецепт "Хлеб с отрубями":

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл

Кто уже пробовал делать??
воды не много?
и можно ли вместо сухого молоко использовать обычное в количестве воды, которое указано в рецепте?
Пшеничная мука. Знаю надо брать специальную хлебопекарную муку, ну а если использовать 1 сорт муки, это будет как-то влиять на результат выпечки??
и можно ли в этом рецепте брать:
1. вместо пшеничной муки - муку грубого помола,
2. вместо сахара - мед и сколько тогда его необходимо??? (хочу спечь диетический хлебушек с отрубями)

Заранее благодарю.

Я когда первый испекла этот хлебушек строго по рецепту, то была в шоке - хлебушек очень проваливается. Но какое мое было удивление, когда мои домочадцы заказали еще такого хлебушка! Теперь он у нас дежурный, внутри получается очень вкусный мякиш с красивыми дырочками! И еще он внутри такой мягенький, мокрый получается! Вкуснятина! Может, вскоре испеку. сфотографирую и выложу.

[addresat]

Спасибо, krotik-polosatik. Могу подтвердить, что не просто вкусный, а очень вкусный, потому что пеку почти с такими же ингредиентами, иногда увеличиваю кол-во ржаной муки и семечек.

А на каком режиме печете? Спасибо

[Лёка]

Сегодня пекла такой хлебушек. Наконец-то раздобыла отруби! И правда - хлеб провалился! Но очень вкусный. Мякиш упругий, чуть мокренький, я люблю такой. Пекла в панасоне 257 на режиме "ржаной"

[juliguv]

что такое жидкий солод?Вы используете ржаной солод или какой-то другой?

[One]

что такое жидкий солод?Вы используете ржаной солод или какой-то другой?

Списываю с этикетки:
РЖАНОЙ СОЛОДОВЫЙ ЭКСТРАКТ
Экстракт с густой консистенцией, темно-коричневого цвета с богатым солодовым ароматом и сладким вкусом.
Применение: для выпечки ржаного и ржано-пшеничного хлеба
Состав: рожь, ячмень, вода.

Покупаю в интернет-магазине

[Маруся11]

[quote name='Марта' date='30.4.2010, 19:36' post='46201']
Сегодня очередной раз пекла хлеб с отрубями с рецепта книги для Панасоника 255.
Воды дала 350 из предлагаемых 430. И еще к рецепту добавила 2 столовые ложки растительного масла, немного тмина и кориандра.
Первый раз из-за меньшего количества воды не завалилась крыша. Хотя дома ели и с "заваленной" на ура.
К сожалению, не знаю как вставить фото...


Я пекла такой хлеб , только вместо 430 мл воды добавила 380 мл и вместо отрубей положила геркулес, хлеб очень вкусный,но крыша проваливается, может подскажите что нужно добавить или убавить ,чтобы крыша у хлеба не проваливалась

[IRON]

Люди! Кто нибудь когда пёк ржаной с отрубями,лопатку не перепутывал? Дело в том что я поставил по привычке лопатку для пшеничного хлеба и засыпал все индигриенты для ржаного.Не чё страшного,или хлебу капут?!

[Kristina]

Люди! Кто нибудь когда пёк ржаной с отрубями,лопатку не перепутывал? Дело в том что я поставил по привычке лопатку для пшеничного хлеба и засыпал все индигриенты для ржаного.Не чё страшного,или хлебу капут?!

Нечего страшного , я тоже перепутала а результат был такой

[IRON]

KristinaУ Вас хлеб получился что надо ,а у меня вот такое чудо,бесбашенный.

[Kristina]

KristinaУ Вас хлеб получился что надо ,а у меня вот такое чудо,бесбашенный.

IRON нормальный , у некоторых вообще не получается, и хорошый пойдем я выжу у Вас, в следующий раз думаю добётесь более хорошего результата, это Вы сколько разных хлебушком попробовали за последние дни и все красивые и ладные ! Как я понимаю Вы новичок в этом деле? Молодец!

[IRON]

IRON нормальный , у некоторых вообще не получается, и хорошый пойдем я выжу у Вас, в следующий раз думаю добётесь более хорошего результата, это Вы сколько разных хлебушком попробовали за последние дни и все красивые и ладные ! Как я понимаю Вы новичок в этом деле? Молодец!

Kristinaспасибо на добром слове,если чесно это мой первый ржаной с отрубями,вот только лапатки перепутал,может из за этого такой конечно и получился,так как нормально не вымясило тесто,в следующий раз буду внемательние.Я новичок в этом деле,две недели как ХП приобрели."Не всё коту масленница!"

[One]

это мой первый ржаной с отрубями,вот только лапатки перепутал,может из за этого такой конечно и получился,так как нормально не вымясило тесто,в следующий раз буду внемательние.Я новичок в этом деле,две недели как ХП приобрели."Не всё коту масленница!"

Ржаной с отрубями из инструкции?!
У Вас шикарно получилось, видимо, очень качественная мука. В рецепте очень много жидкости прописано. Обычно этот хлеб, если точно по рецепту, падает и плохо пропекается. Дело не в лопатке, уменьшите воду миллилитров на 50-70.

[Kristina]

Kristinaспасибо на добром слове,если чесно это мой первый ржаной с отрубями,вот только лапатки перепутал,может из за этого такой конечно и получился,так как нормально не вымясило тесто,в следующий раз буду внемательние.Я новичок в этом деле,две недели как ХП приобрели."Не всё коту масленница!"

Да нет не думаю что из за лопатки , просто ржаной такой капризный , вот сейчась я экспериментирую если получится обязателно напишу , это всем нам облегчит дело, и следить за колобком не нужно.

[Curious]

Kristinaспасибо на добром слове,если чесно это мой первый ржаной с отрубями,вот только лапатки перепутал,может из за этого такой конечно и получился,так как нормально не вымясило тесто,в следующий раз буду внемательние.Я новичок в этом деле,две недели как ХП приобрели."Не всё коту масленница!"

Пеку ржаной без специальной лопатки, у меня её нет, и всё получается нормально и без спец оборудования Удачи Вам

[IRON]

Ржаной с отрубями из инструкции?!
У Вас шикарно получилось, видимо, очень качественная мука. В рецепте очень много жидкости прописано. Обычно этот хлеб, если точно по рецепту, падает и плохо пропекается. Дело не в лопатке, уменьшите воду миллилитров на 50-70.

One Вы считайте это шикарно? Мука пшеничная "Алтайская",ржаная "Лимак"-сорт обдирная.Житкости дествительно много по рецепту из книги,но я всё строго соблюдал.В следующий раз уменьшу как Вы говорите воду. за совет!

это всем нам облегчит дело, и следить за колобком не нужно.

Я за колобком не когда не наблюдаю и вообще не открываю крышку,от А до Я. Будем ждать Ваших результатов. Удачной работы!

[Kristina]

One Вы считайте это шикарно? Мука пшеничная "Алтайская",ржаная "Лимак"-сорт обдирная.Житкости дествительно много по рецепту из книги,но я всё строго соблюдал.В следующий раз уменьшу как Вы говорите воду. за совет!

Я где то читала на нашем форуме что просто ржаная лучше подём даёт чем ржаная обдирная. Попробуйте этот. У меня тоже просо ржаная.

[IRON]

Пеку ржаной без специальной лопатки, у меня её нет, и всё получается нормально и без спец оборудования Удачи Вам

Если у Вас так всё получается,значит Вы просто профи.

[Kristina]

Уважаемые Знатоки с нашего форума советуют непременно следить за колобком во время основного замеса . А у вас проблем не было потому что воды было много , как только уменьшите воду увидете что получится

[IRON]

Я где то читала на нашем форуме что просто ржаная лучше подём даёт чем ржаная обдирная. Попробуйте этот. У меня тоже просо ржаная.

Я хотел купить просто ржаной,но увы была обдирная,пришлось взять её. Попробую конечно с простой ржаной в следующий раз,но мне всё-таки кажется что это из-за лапатки.Ну да ладно и такой хлеб уйдёт на ура.

[One]

Я хотел купить просто ржаной,но увы была обдирная,пришлось взять её. Попробую конечно с простой ржаной в следующий раз,но мне всё-таки кажется что это из-за лапатки.Ну да ладно и такой хлеб уйдёт на ура.

Всегда пользуюсь ржаной обдирной!
И лопатка, уверяю, ни при чем!
ОООх, придется испечь этот хлебушек, чтобы понять, в чем дело. (лопатку поставлю обычную.

[IRON]

Всегда пользуюсь ржаной обдирной!
И лопатка, уверяю, ни при чем!
ОООх, придется испечь этот хлебушек, чтобы понять, в чем дело. (лопатку поставлю обычную.

One А Вы рисковый пекарь,ну чтож могу пожелать Вам только Удачи! Потом продимонстрируете Ваше волшебство!

[Curious]

Если у Вас так всё получается,значит Вы просто профи.

Вовсе я не профи, я только учусь. Но лопатка специальная, я думаю, не особо нужна А вот за колобком, в самом начале я слежу Мне Дед Мороз подарил весы, до этого я всё делала "на глаз" и собственно больших трудностей не испытывала, теперь "переучиваюсь" с весами. И обратила внимание, что с весами тоже количество муки брала, что без них... видимо потому, что сама весы И никто из нас здесь не рискует, в чём риск??

[IRON]

И никто из нас здесь не рискует, в чём риск?? [/color][/size]
[/quote]


День добрый! Думаю в этом и риск,чтоб не соблюдать инструкцию.Если в компекте есть та заветная лопатка по ржаному хлебу,а мы ставим по пшеничному, и на "глаз" сыпать муку в замес,это тоже собой предстовляет риск,особенно для новичка.Я например еслиб сыпал так на обум,то у меня бы такая хрень получилось,что мусорное ведро было-бы довольно. Так что Вы в какой-то мере профи! Хорошего хлебушка Вам!

[One]

а у меня вот такое чудо,бесбашенный.

Испекла, таки. Не фотографировала, т.к ничего особенно нового.
Жидкости 350 мл. (все-таки нужно 330 мл). Лопатка обычная, помогать ХП вмешивать муку не пришлось.
Крыша не провальная, но и не шариком. Не высокий, примерно до середины ведерка.
Мякиш тяжеловат, но вкусно, тем более, что добавила немного экстракта "глофа" для более ржаного вкуса.
Что сказать... все-таки предпочитаю "дарницкий". Мне больше нравится хлеб с более легкой структурой.

Но довести эксперимент до логического завершения придется!
Следующий раз еще разок с меньшим количеством (330 мл) жидкости.

[Curious]

И никто из нас здесь не рискует, в чём риск?? [/color][/size]
День добрый! Думаю в этом и риск,чтоб не соблюдать инструкцию.Если в компекте есть та заветная лопатка по ржаному хлебу,а мы ставим по пшеничному, и на "глаз" сыпать муку в замес,это тоже собой предстовляет риск,особенно для новичка.Я например еслиб сыпал так на обум,то у меня бы такая хрень получилось,что мусорное ведро было-бы довольно. Так что Вы в какой-то мере профи! Хорошего хлебушка Вам!

Наобум у меня бы не получилось сыпать, так как до ХП я ОЧЕНЬ много пекла, уже, только в духовке. Так, что рука была уже "набита"
Когда дети подарили мне на ДР ХП, в моей модели лопатка для ржаного и программа по его выпечке отсутствуют, то я вообще инструкцию не открывала, пролестнула только, и в гугл. А он меня сразу сюда "выкинул" Пока все темы для новичков, ушло на это день, не прочла, ХП не включала. А вот потом, уже подготовленная к "полёту" начала печь. И результат всегда был на 5+.
До ХП я хлеб в духовке, только заквасочный пекла. И вот когда захотела попробовать испечь в ХП такой же....вот тогда и получился кирпич... но и это преодолела А проблем с отрубным и ржаным не было
Так, что мы не рискуем ни чем, мы "химики-алхимики" опыты ставим

[поваренок]

Так, что мы не рискуем ни чем, мы "химики-алхимики" опыты ставим

Это точно! Моя ХП вообще из Германии приехала, и вообще без инструкции" Ну и что было делать? Была одна девушка на форуме с такой же печкой как у меня. Пишет мне ЛС - стоит 5 лет печка, не пользуюсь - инструкции нету! А я пользуюсь! И довольно успешно. Методом научного тыка изучила программы, рецепты все от сюда - вот и пеку! И девушке той помогла, теперь и она выпекает - довольная!

Так что не бойтесь экспериментировать. Это не риск - это обучение! Риск - это когда на кону что-то серьёзное. А здесь что? Пару кг муки испортим? Или пару киловатт электроэнергии? Это пустяки!

[FlintCFC]

Испекла, таки. Не фотографировала, т.к ничего особенно нового.
Жидкости 350 мл. (все-таки нужно 330 мл). Лопатка обычная, помогать ХП вмешивать муку не пришлось.
Крыша не провальная, но и не шариком. Не высокий, примерно до середины ведерка.
Мякиш тяжеловат, но вкусно, тем более, что добавила немного экстракта "глофа" для более ржаного вкуса.
Что сказать... все-таки предпочитаю "дарницкий". Мне больше нравится хлеб с более легкой структурой.

Но довести эксперимент до логического завершения придется!
Следующий раз еще разок с меньшим количеством (330 мл) жидкости.

И если не трудно, подскажите Вашу последовательность закладки составляющих. Особенно интересует: вода - сверху? Или как кое-где советуют наоборот: сначала - вода на дно формы, а потом всё остальное. Дрожжи - на самом верху.

Я делал - всё точно по инструкции и лопатка правильная стояла-)). Результат: по форме хлеба вопросов нет, по вкусу тоже. Но сыроват внутри и на одной из узких сторон (на углах) на корочке непропеченные большие фрагменты

И ещё: как вы с сухим молоком поступаете? Просто забрасываете сверху или смешиваете с мукой, чтоб не было комочков после контакта с водой?

[поваренок]

И если не трудно, подскажите Вашу последовательность закладки составляющих. Особенно интересует: вода - сверху? Или как кое-где советуют наоборот: сначала - вода на дно формы, а потом всё остальное. Дрожжи - на самом верху.

Я делал - всё точно по инструкции и лопатка правильная стояла-)). Результат: по форме хлеба вопросов нет, по вкусу тоже. Но сыроват внутри и на одной из узких сторон (на углах) на корочке непропеченные большие фрагменты

И ещё: как вы с сухим молоком поступаете? Просто забрасываете сверху или смешиваете с мукой, чтоб не было комочков после контакта с водой?

Последовательность закладки продуктов на конечный результат не влияет. Но всё же рекомендуют придерживаться такого порядка, который указан в инструкции к вашей ХП.

Если по углам не всё хорошо вымешивается, помогите при замесе силиконовой лопаткой.

Сухое молоко просто высыпаете вместе с сухими продуктами. Комочков не будет. Удачи!

[FlintCFC]

Последовательность закладки продуктов на конечный результат не влияет. Но всё же рекомендуют придерживаться такого порядка, который указан в инструкции к вашей ХП.

Если по углам не всё хорошо вымешивается, помогите при замесе силиконовой лопаткой.

Сухое молоко просто высыпаете вместе с сухими продуктами. Комочков не будет. Удачи!

В обратном порядке отвечу-)).
- Про сухое молоко почему спросил-то. Читал такую рекомендацию. Как использовать сухое молоко:При выпечке хлеба в хлебопечке смешивайте сухое молоко с сухими ингредиентами (мука, сахар и т.д.). Помните сухое молоко плохо смешивается с водой.

- На всех программах, которыми я пользовался в своей печке не требуется никакой помощи. Просто забрасываешь необходимое количество нужных составляющих (всегда пользуюсь весами) и всё! Закрыл крышку и занимаюсь своими делами. Только за хлебушком возвращаюсь. Вот только с ржаным так некрасиво получилось.



- А порядок в моей Panas2501 такой: дрожжи-всё сухое-сверху вода. Всегда его соблюдаю.

[One]

И если не трудно, подскажите Вашу последовательность закладки составляющих.

Я делал - всё точно по инструкции и лопатка правильная стояла-)). Результат: по форме хлеба вопросов нет, по вкусу тоже. Но сыроват внутри и на одной из узких сторон (на углах) на корочке непропеченные большие фрагменты

И ещё: как вы с сухим молоком поступаете? Просто забрасываете сверху или смешиваете с мукой, чтоб не было комочков после контакта с водой?

1. Последовательность закладки у меня такая же, как и у Вас, у меня тоже Панасоник. Сначала дрожжи, потом все сухое, потом вода.

2. Внутри, скорее всего, не сыроват, а просто тяжеловат (поскольку много ржаной муки). Ощущение некоторой липкости? Это можно попробовать поправить парой чайных ложек панифарина.
Есть желание попробовать испечь еще разок, с учетом замечаний, но не сразу, у меня уже есть несколько испытанных любимых рецептов, "сильно ржаного" пока не хочется больше.

3. Сухое молоко просто сыплю на муку. Оно прекрасно размешивается.

[поваренок]

В обратном порядке отвечу-)).
- Про сухое молоко почему спросил-то. Читал такую рекомендацию. Как использовать сухое молоко:При выпечке хлеба в хлебопечке смешивайте сухое молоко с сухими ингредиентами (мука, сахар и т.д.). Помните сухое молоко плохо смешивается с водой.

- На всех программах, которыми я пользовался в своей печке не требуется никакой помощи. Просто забрасываешь необходимое количество нужных составляющих (всегда пользуюсь весами) и всё! Закрыл крышку и занимаюсь своими делами. Только за хлебушком возвращаюсь. Вот только с ржаным так некрасиво получилось.



- А порядок в моей Panas2501 такой: дрожжи-всё сухое-сверху вода. Всегда его соблюдаю.

1. Всегда просто закидываю сухое молоко, даже если оно с комочками. В хлебе этих комочков никогда не встречала .
2. Может оно и правильно - засыпал, закрыл крышку и жду сигнал. Но не всегда так получается. Мука разной влажности, жидкость разной густоты (вода и кефир, например). Колобок надо контролировать. По крайней мере, в тех рецептах, которые используете в первый раз.
3. Вот и правильно делаете, что соблюдаете порядок закладки согласно инструкции. У меня тоже такой порядок.

Удачи!

[kalusha]

Уже около месяца пеку ржаной хлеб каждый день, а то и два раза в день (уходит мгновенно, дети едят без масла, с "таком"). Пеку по рецепту Славы "Очень удачный, и простой рецепт ржаного хлеба", только на сыворотке, добавляю 1 стл (от ХП) солода, 2 стл ржаных отрубей и 1 стл клейковины и вместо тмина молотый кориандр. В этом рецепте ржаной муки немного больше, чем пшеничной. Когда пекла по другим рецептам, где пшеничной больше, то и крыша была боле выпуклой. Сделала вывод (думаю, никого не удивлю) - чем больше ржаной муки, тем "площе" крыша. У меня на этом рецепте всегда выходит в лучшем случае плоская крыша, иногда проваливается, но вкус всегда превосходен и я по этому поводу не замарачиваюсь. А про лопатку уже не раз писали, я присоединяюсь к мнению, что это для облегчения работы ХП, чтоб сильно ее "не напрягать". Хотя, помнится, когда свекровь обычную лопатку потеряла, пыталась сделать пшеничный хлеб с ржаной лопаткой - получилась какая-то фигня (не помню уже какая, помню что фигня)

[FlintCFC]

1. Последовательность закладки у меня такая же, как и у Вас, у меня тоже Панасоник. Сначала дрожжи, потом все сухое, потом вода.

2. Внутри, скорее всего, не сыроват, а просто тяжеловат (поскольку много ржаной муки). Ощущение некоторой липкости? Это можно попробовать поправить парой чайных ложек панифарина.
Есть желание попробовать испечь еще разок, с учетом замечаний, но не сразу, у меня уже есть несколько испытанных любимых рецептов, "сильно ржаного" пока не хочется больше.

3. Сухое молоко просто сыплю на муку. Оно прекрасно размешивается.

Марина! Вы всё очень точно описали во 2-м пункте (липкость и тяжеловатость). В принципе я уже определился и работу над ошибками провёл (пока на уровне мыслей). Повторно буду печь с количеством воды 330-340мл (мне кажется в рецепте опечатка вместо 340 написали 430мл) и дрожжей чуть меньше 2-х ч.л. Ну, и во время замеса нужно печке помочь.

1. Всегда просто закидываю сухое молоко, даже если оно с комочками. В хлебе этих комочков никогда не встречала .
2. Может оно и правильно - засыпал, закрыл крышку и жду сигнал. Но не всегда так получается. Мука разной влажности, жидкость разной густоты (вода и кефир, например). Колобок надо контролировать. По крайней мере, в тех рецептах, которые используете в первый раз.
3. Вот и правильно делаете, что соблюдаете порядок закладки согласно инструкции. У меня тоже такой порядок.

Удачи!

Танечка-Поварёнок, спасибо за опеку и наставления!

[bagira_m]

Yaanich

У нас с вами SD-255, и пекла я на режиме "Ржаной". И этот рецепт есть у нас в инструкции на ХП, только надо воды 280 мл. Можно добавить раст. масла 2-3ст. ложки. Очень вкусно с кориандром и тмином.
Через 3-5 минут от начала замеса я открываю крышку ХП и помогаю колобку собрать на себя все тесто, что осталось на стенках ведра. Если под колобком тесто со дна не уходит, тогда добавляю 1-2 ст. ложки пшеничной муки. А если не уходит сухая мука, тогда капаю чуточку воды. Вот и вся хитрость. Удачи.

Уменьшила я воду до 280... хлеб не поднялся... только крыша чутка выпуклая...
И еще добавила так же и 2 ст л. оливкового масла к рецепту...

Видимо нужно чуть больше воды... делала с 330 мл, крыша упала после подъема... попробую 300 в следующий раз...

[поваренок]

Уменьшила я воду до 280... хлеб не поднялся... только крыша чутка выпуклая...
И еще добавила так же и 2 ст л. оливкового масла к рецепту...

Видимо нужно чуть больше воды... делала с 330 мл, крыша упала после подъема... попробую 300 в следующий раз...

Это так можно кучу хлеба выбросить, пока не найдёте нужную вам пропорцию вода:мука. А не проще просто первые 5 минут замеса посмотреть за тестом? Проконтролируйте колобок! Он должен не пылить мукой, но и не быть липким. Есть колобок - есть хлеб! И всё будет хорошо! Удачи!

[bagira_m]

Это так можно кучу хлеба выбросить, пока не найдёте нужную вам пропорцию вода:мука. А не проще просто первые 5 минут замеса посмотреть за тестом? Проконтролируйте колобок! Он должен не пылить мукой, но и не быть липким. Есть колобок - есть хлеб! И всё будет хорошо! Удачи!

Да никто же не выкидывает хлеб))) как же можно!!! Лопаем с удовольствием, но хочется эстетики)))
Не получается поприсутствовать при замесе((( Ребенку всего 5,5 месяцев, с ним ношусь... когда к печке подбегаю, уже подъем начинается((( Чаще вообще на ночь ставим... Днем не всегда успеваю... сегодня просто спортивный интерес проснулся, после вчерашнего провала крыши. Причем заварной ржаной получается хороший, крыша чутка выпуклая, скорее ровная...
Попробую завтра на 300 мл... потом отпишусь о результате! Спасибо!!

[One]

Это так можно кучу хлеба выбросить, пока не найдёте нужную вам пропорцию вода:мука. А не проще просто первые 5 минут замеса посмотреть за тестом? Проконтролируйте колобок! Он должен не пылить мукой, но и не быть липким. Есть колобок - есть хлеб! И всё будет хорошо! Удачи!

Я отслеживала колобок... Пока месился был очень приличным, даже водички хотелось немного добавить, а после окончания замеса - "поплыл". Так что, особенно новичку, с этим хлебушком непросто поладить. А хлеб получается не "на выброс". У меня почти уже кончился.

По мне, так уже панифарина добавить и не мучиться...

[Маруся11]

Я конечно новичок ! Из ржаных пекла только этот хлеб-вкус у него превосходный, ну и что ,что крыша не выпуклая. Всё равно на ура улетает. Воды добавляю 340 мл и слежу за колобком ( может иногда добавлю ложку пшен. муки) Но от уменьшения количества воды , меняется и вкус хлеба. Мне кажется 340 мл воды самое то.

[liberika]

Добрый день,

В рук-ве к хлебопечке Panasonic 255 есть рецепт "Хлеб с отрубями":

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл

Кто уже пробовал делать??
воды не много?
и можно ли вместо сухого молоко использовать обычное в количестве воды, которое указано в рецепте?
Пшеничная мука. Знаю надо брать специальную хлебопекарную муку, ну а если использовать 1 сорт муки, это будет как-то влиять на результат выпечки??
и можно ли в этом рецепте брать:
1. вместо пшеничной муки - муку грубого помола,
2. вместо сахара - мед и сколько тогда его необходимо??? (хочу спечь диетический хлебушек с отрубями)

Заранее благодарю.

Всем добрый день!
За основу я взяла этот рецепт, только немного его изменила :-)) Увеличила количество ржаной муки, а пшеничной соответственно уменьшила, сахар заменила медом, вместо сухого молока и воды взяла обычное молоко. И вот что получилось:

Ингредиенты:
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Ржаная мука - 300 г
Пшеничная мука - 125 г
Отруби ржаные - 3 ст л
Мед - 1 ст л
Соль - 1+1/2 ч.л.
Молоко - 430 мл
Режим в ХП Panasonic WTS-2501 "07 Ржаной хлеб", время выпечки 3 ч 30 мин.

...http://liberika.MoiFoto.ru/139427/f4263705.jpg...
...http://liberika.MoiFoto.ru/139427/f4263713.jpg...
...http://liberika.MoiFoto.ru/139427/f4264641.jpg...








Фото из альбома Ржаной хлеб с отрубями (рецепт для хлебопечки)

[Патрикеевна]

liberika , я подправила ваше сообщение, чтобы было видно фото. Когда вставляете фотографию, ссылка на неё должна заканчиваться буквами .jpg, все что идет следом - удаляйте. Эту ссылку или URL адрес надо вставить в это окошко - .

Есть еще один вариант для сайта Моифото, которым вы пользуетесь. На сайте Мои фото под фотографией есть такой текст - Ссылка для размещения фотографии: на форуме Нажимайте "на форуме", копируйте весь текст из открывшегося окна и вставляйте в сообщение на форуме, уже без использования этого окна -

[liberika]

liberika , я подправила ваше сообщение, чтобы было видно фото. Когда вставляете фотографию, ссылка на неё должна заканчиваться буквами .jpg, все что идет следом - удаляйте. Эту ссылку или URL адрес надо вставить в это окошко - .

Патрикеевна, спасибо огромное! Два раза попробовала и все равно не получилось самой правильно вставить фото :-(((

[Патрикеевна]

Патрикеевна, спасибо огромное! Два раза попробовала и все равно не получилось самой правильно вставить фото :-(((

Не за что. Я там вверху дописала еще один способ вставить фото с сайта Мои фото, может им вам будет проще воспользоваться. Удачи!

[Olga-M]

Всем здравствуйте!
Хочу поделиться свои опытом выпечки этого хлеба, может кому пригодиться. Первый раз испекла строго по рецепту из инструкции, ну и результат как у всех - крыша упала, мякиш сырой. Второй раз добавила воды 330 мл и опять неудача - мякиш сыроват, крыша плоская. В третий раз воды добавила 290 мл и следила за колобком. А поскольку хлебопек я начинающий и пока не очень понимаю каким этот колобок должен быть, то на всякий случай добавила еще пару ложек муки. Вот, наверно, этого делать не стоило. На этот раз крыша былы выпуклая, но хлеб не очень высокий и мякиш слишком плотный.
Но этот вариант был самым удачным, хлеб очень вкусный. В следующий раз просто не буду в процессе замешивания добавлять еще муку и надеюсь, что будет идеально.
Да, первые 2 раза я добавляла пшеничные отруби, т.к. не могла нигде найти ржаных, а потом все-таки нашла. Так вот, ржаные отруби придают свой неповторимый запах и вкус. С ними гораздо вкуснее.

[Маруся11]

Всем здравствуйте!
Хочу поделиться свои опытом выпечки этого хлеба, может кому пригодиться. Первый раз испекла строго по рецепту из инструкции, ну и результат как у всех - крыша упала, мякиш сырой. Второй раз добавила воды 330 мл и опять неудача - мякиш сыроват, крыша плоская. В третий раз воды добавила 290 мл и следила за колобком. А поскольку хлебопек я начинающий и пока не очень понимаю каким этот колобок должен быть, то на всякий случай добавила еще пару ложек муки. Вот, наверно, этого делать не стоило. На этот раз крыша былы выпуклая, но хлеб не очень высокий и мякиш слишком плотный.
Но этот вариант был самым удачным, хлеб очень вкусный. В следующий раз просто не буду в процессе замешивания добавлять еще муку и надеюсь, что будет идеально.
Да, первые 2 раза я добавляла пшеничные отруби, т.к. не могла нигде найти ржаных, а потом все-таки нашла. Так вот, ржаные отруби придают свой неповторимый запах и вкус. С ними гораздо вкуснее.

А я вместо отрубей добавляю геркулес. Попробуйте тоже очень вкусно получается!

[Пышка]

Пекла по этому рецепту:
сухие дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 225г
ржаная мука - 200г
ржаные отруби - 3 ст.л.
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
сухое молоко - 2 ст.л.
вода - 330мл.

Крыша тоже опустилась при выпечке, хотя когда я в конце замеса посыпала кунжутом, она была круглой и красивой.
Но крыша никак не отразилась на вкусовых свойствах: корочка хрустящая, мякиш достаточно плотный, ароматный. Хлеб понравился. Буду печь часто!

[Маруся11]

Молодец! Хлеб замечательный! Я пеку такой же через день , у меня улетает на ура! Только вместо отрубей я добавляю геркулес.

[Olga-M]

Испекла этот хлеб с 290 мл воды - идеального варианта не получилось. ((((
Слишком плотный мякиш, хлеб тяжелый, как кирпич. Хотя вкус неплохой, вроде пропекся.
Не знаю в чем дело, почему не получается. Попробую теперь с геркулесом, может выйдет более воздушным.
Воды больше не хочу добавлять - опять крыша упадет и мякиш будет сырой.
Что делать? Хлебушек-то вкусный!
Сейчас попробую вставить фото.

[Curious]

Я от ржаного пышности не жду никогда, собственно он и должен быть плотным, я так думаю. Может быть я и не права Olga-M А Ваш хлебушек чудный

[Маруся11]

Испекла этот хлеб с 290 мл воды - идеального варианта не получилось. ((((
Слишком плотный мякиш, хлеб тяжелый, как кирпич. Хотя вкус неплохой, вроде пропекся.
Не знаю в чем дело, почему не получается. Попробую теперь с геркулесом, может выйдет более воздушным.
Воды больше не хочу добавлять - опять крыша упадет и мякиш будет сырой.
Что делать? Хлебушек-то вкусный!

А вы всё таки попробуйте добавить воды 330 мл , но муки пшеничной нужно будет взять больше : 225г + ещё 3 ст. ложки. Хлеб получится с выпуклой крышей и отличный мякиш и вкус.

[Olga-M]

Девочки, спасибо за добрые слова и за советы.
Попробую в следующий раз 330 мл воды + дополнительно 3 ст. ложки муки.
На самом деле последним хлебом я почти довольна, хочется только чуть-чуть попышнее.
Буду дальше пробовать - не люблю останавливаться на пол-дороге.
О, придумала подпись .....
Ну, не придумала, конечно вспомнила

[FlintCFC]

В рецепте заменил отруби на клетчатку с сушеной клюквой (продается у нас такая в пакетах) и воды взял 340 мл. Хлеб получился вкусный, крыша потрескавшаяся, но не упала. По моим ощущениям, воды можно было бы меньше на 10 максимум 15мл. Результата желаемого добился, но понял, что это не мой любимый рецепт ржаного хлеба (на будущее).

[Уральская Белка]

Сделала тоже такой хлебушек. Делала все практически по рецепту, кроме воды, налила 330 мл. Получилось изумительно вкусно. Ничего не провалилось, муки не добавляла. Мне очень понравилось.
..
Фотографировала без вспышки, чтобы как можно точнее передать цвет хлебушка. Со вспышкой все-таки цвет искажается. Вставлю для сравнения. Это со вспышкой он же - ржаной хлебушек с отрубями:

[Блонди1979]

Испекла хлеб ржаной с отрубями на воде,на вид красивый получился,
вкус хороший,корочка хрустящая,пропёкся хорошо.
Вот такой хлебушек вышел:



Спасибо за рецепт,пекла на режиме"7"3ч 30 минут ,лопатка была для ржаного хлеба.

[Nika_G]

Пекла по похожему рецепту:
вода - 330 г
сахар (мед) - 2 ч.л.
соль - 2 ч.л.
мука пшенич. - 265 г
мука ржаная (+отруби ржаные) - 265 г
дрожжи - 1 ч.л.
пучок укропа
чеснок - 4-5 зубч.


Хлеб получился очень вкусный, запаха чеснока после него нет, а аромат замечательный!

[Gela-Angela]

Здравствуйте, все!
А вот и мой хлеб!
....
И попробую вставить фото.

[Gela-Angela]

Ура! Получилось ставить фото!

[Владимир 77]

У меня ржано-пшеничный хлеб почему то самый удачный, пекла уже три раза и все буханки как на подбор. Вот мой рецепт, если интересно. Называется в семье Дежурный.
300 мл воды,
1 ст.л раст.масла,
1 ст.л. жидкого солода
300гр пшеничной муки
100 гр ржаной муки
2 ст.л. ржаных отрубей
1 ст.л. льняной муки (можно льняное семя из аптеки перемолоть в кофемолке)
2 ст.л сухого молока
2 ч.л соли
2 ч.л сахара (иногда вместо кладу 1 стл патоки)
1,5 ч.л дрожжей
горсть семечек подсолнечника по сигналу
Слежу за колобком, иногда добавляю муку, научилась выуживать лопатку сразу после замеса и хлеб действительно не опадает
вес буханки 700 гр, режим - или основной или цельнозерновой (если продукты из холодильника), корочка средняя
а вот и фото моей гордости



уж на что родители мужа сдержанны на комплименты, а тут прям не удержались, хвалили, да и съели за обед и ужин буханку, заказали следующий

Я не могу найти жидкий солод. Можно ли его заменить сухим квасом?

[ELENA65]

Добрый день, всем! Искала в интернете ответ на вопрос почему не получился этот хлеб и нашла форум))))
Первый раз испекла по рецепту- 430 мл. воды, хотя изначально уже сомневалась читая рецепт- много жидкости написано. Не получился- крыша опала и внутри мокрый, и что странно - по одному краю хлеба мука осталась.
Второй раз логически прикинув дала 330 мл. воды- все равно мука по краю буханки осталась, и крыша опала, внутри тоже оставляет желать лучшего.
А как это следить за колобком? Открывать во время замеса или как? Написано. что открывать нельзя вроде.

[Эля]

А как это следить за колобком? Открывать во время замеса или как? Написано. что открывать нельзя вроде.

ELENA65, следить за колобком нужно! Открывать крышку в процессе замеса можно и нужно!
Я во время первого замеса постоянно смотрю за колобком, если нужно подсыпаю муку, а при необходимости, муку, которую тесто не захватывает, аккуратно силиконовой лопаткой подгребаю к колобку.
Даже бывает, что в начале второго замеса приходится корректировать колобок.
Открывать крышку ХП нельзя после последнего замеса, когда выстаивается тесто!
Удачи.

[ELENA65]

ELENA65, следить за колобком нужно! Открывать крышку в процессе замеса можно и нужно!
Я во время первого замеса постоянно смотрю за колобком, если нужно подсыпаю муку, а при необходимости, муку, которую тесто не захватывает, аккуратно силиконовой лопаткой подгребаю к колобку.
Даже бывает, что в начале второго замеса приходится корректировать колобок.
Открывать крышку ХП нельзя после последнего замеса, когда выстаивается тесто!
Удачи.

Эля, я только недавно купила печку, испекла 2 раза французский хлеб- отлично получился. Пекла обычный, молочный - тоже очень вкусно и крааасиивые вышли - хоть на стенку фото вешай ))) Я все делала по инструкции, засыпала, включила и все... А тут решила испечь ржаной и так как солода не нашла, взяла рецепт с отрубями. Кстати, я отруби тоже не нашла)))) но очень уже не терпелось попробовать))) и я решила что отруби большой роли не сыграют и сделала по этому рецепту просто ржаной, и вот... дважды полная неудача....
У меня мука ржаная обдирная, может еще из за этого?
А как знать, что надо подсыпать муки? Когда руками месишь, то все понятно, когда надо еще муки- чувствуешь руками, а здесь как понять, какой он должен быть на вид идеальный ржаной колобок?

[Эля]

У меня мука ржаная обдирная, может еще из за этого?
А как знать, что надо подсыпать муки? Когда руками месишь, то все понятно, когда надо еще муки- чувствуешь руками, а здесь как понять, какой он должен быть на вид идеальный ржаной колобок?

ELENA65, с ржаным хлебом всегда больше мороки чем с белым хлебом! Я много хлебушков испекла, пока к нему приноровилась! Колобок получается, но тесто липкое и внизу колобка юбочка. Я сейчас хлеб ржаной делаю в один длинный замес, а потом выключаю ХП и выстаивается тесто 1-1,5 часа, а потом вкл. выпечку. И постоянно получается хороший пышный хлебчик.
На форуме есть тема, в которой описывают и показывают, каким должен быть колобок. Посмотрите здесь:КОЛОБОК
Я благодаря этой теме и сама научилась формировать колобок!
А по какому рецепту вы пекли хлеб, напишите подробно.
Удачи!

[Эля]

Решила сегодня попробовать испечь хлебушек по рецепту Nika_G.
вода - 330 г
сахар (мед) - 2 ч.л.
соль - 2 ч.л.
мука пшенич. - 265 г
мука ржаная (+отруби ржаные) - 265 г
дрожжи - 1 ч.л.
пучок укропа
чеснок - 4-5 зубч.
Хлебушек получился суперский!


Вот кол-во ингредиентов, которые использовала.
вода - 320 г
раст. масло - 1 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
соль - 2 ч.л.
мука пшенич. - 265 г
мука ржаная + 30 гр. отруби ржаные = 265 г
дрожжи - 1 ч.л
тыквенные семечки - 2 ст.л.
семечки подсолнуха - 1 ч.л.
Чеснок и укроп не добавила, мне сейчас нельзя.
Очень вкусный хлеб!
Ника, спасибо за рецепт.

[ELENA65]

ELENA65, с ржаным хлебом всегда больше мороки чем с белым хлебом! Я много хлебушков испекла, пока к нему приноровилась! Колобок получается, но тесто липкое и внизу колобка юбочка. Я сейчас хлеб ржаной делаю в один длинный замес, а потом выключаю ХП и выстаивается тесто 1-1,5 часа, а потом вкл. выпечку. И постоянно получается хороший пышный хлебчик.
На форуме есть тема, в которой описывают и показывают, каким должен быть колобок. Посмотрите здесь:КОЛОБОК
Я благодаря этой теме и сама научилась формировать колобок!
А по какому рецепту вы пекли хлеб, напишите подробно.
Удачи!

Эля, пекла по рецептам, которые в инструкции к печке приведены
http://panasonic.ru/upload/iblock/8b1/sd-2501_sd-2500.pdf

Французский:
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Пшеничная мука 400 г
Соль 1 и 1⁄4 ч.л.
Сухое молоко 1 и 1⁄2 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л. (15 г)
Вода-280 мл.
Второй раз опять пекла по этому рецепту , только добавила яйцо - выбила его в мерный стакан и долила воды до отметки 280 мл. Тоже очень вкусно получился, наверное даже вкуснее, похож на паляницу- помните когда то продавали ?
Время приготовления только очень большое- 6 часов.

Молочный хлеб
Дрожжи - 1 ч.л.
.Пшеничная мука 400 г
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
Молоко 260 мл

[Эля]

Эля, пекла по рецептам, которые в инструкции к печке приведены
.http://panasonic.ru/upload/iblock/8b1/sd-2501_sd-2500.pdf.

Французский:
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Пшеничная мука 400 г
Соль 1 и 1⁄4 ч.л.
Сухое молоко 1 и 1⁄2 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л. (15 г)
Вода-280 мл.
Второй раз опять пекла по этому рецепту , только добавила яйцо - выбила его в мерный стакан и долила воды до отметки 280 мл. Тоже очень вкусно получился, наверное даже вкуснее, похож на паляницу- помните когда то продавали ?
Время приготовления только очень большое- 6 часов.

Молочный хлеб
Дрожжи - 1 ч.л.
.Пшеничная мука 400 г
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
Молоко 260 мл

ELENA65, Французский и Молочный хлеба у вас получились, я правильно понимаю?
Вы выше писали о том, что у вас не получается хлеб, который относится к данной теме "Хлеб с отрубями", хотелось бы этот рецепт посмотреть! А потом я бы попробовала его испечь и отчитаться о проделанной работе. Может вместе найдем причину неудач.
Вы пекли по рецепту из сообщения №1?
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл
ELENA65, выше в сообщении, видно хлебушек, который я испекла по рецепту из этой темы,рецепт здесь. Получился хорошенький.
Мои доедят этот хлебушек, попробую испечь из сообщения 1.

[ELENA65]

ELENA65, Французский и Молочный хлеба у вас получились, я правильно понимаю?
Вы выше писали о том, что у вас не получается хлеб, который относится к данной теме "Хлеб с отрубями", хотелось бы этот рецепт посмотреть! А потом я бы попробовала его испечь и отчитаться о проделанной работе. Может вместе найдем причину неудач.
Вы пекли по рецепту из сообщения №1?
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл
ELENA65, выше в сообщении, видно хлебушек, который я испекла по рецепту из этой темы,рецепт здесь. Получился хорошенький.
Мои доедят этот хлебушек, попробую испечь из сообщения 1.

Да, Эля, Вы правильно меня поняли. Это я не поняла о каком рецепте Вы меня спросили. Думала о том, который получился)))

А не получился тот, который во главе темы, рецепт из инструкции:

Хлеб с отрубями
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Пшеничная мука 225 г
Ржаная мука 200 г
Ржаные отруби 3 ст.л.- не добавляла , так как не нашла.))))
Сахар 11⁄2 ст.л.
Соль 11⁄2 ч.л.
Сухое молоко 2 ст.л.
Вода 430 мл

Первый раз испекла по рецепту- 430 мл. воды, хотя изначально уже сомневалась читая рецепт- много жидкости написано. Не получился- крыша опала и внутри мокрый, и что странно - по одному краю хлеба мука осталась.
Второй раз логически прикинув дала 330 мл. воды- все равно мука по краю буханки осталась, и крыша опала, внутри тоже оставляет желать лучшего.

[Эля]

ELENA65, как только доедят мои хлебушек, я обязательно испеку и этот. И, как обещала отчитаюсь!

[tigra0403]

Муку можно заменять,для хлеба с отрубями-прекрасно и сахар тоже,даже лучше мёд.По моему на 1ст.л мёда.

вода идёт 340-350 мл ,мёд кладу по количеству сахара

[ольга макеева]

Пекла по похожему рецепту:
вода - 330 г
сахар (мед) - 2 ч.л.
соль - 2 ч.л.
мука пшенич. - 265 г
мука ржаная (+отруби ржаные) - 265 г
дрожжи - 1 ч.л.
пучок укропа
чеснок - 4-5 зубч.

..
Хлеб получился очень вкусный, запаха чеснока после него нет, а аромат замечательный!

спасибо за рецепт, вот первый раз испекла, получилась такая красота и вкуснота

[Эля]

Сегодня испекла хлебушек по рецепту Nika_G.
Какой же он вкусный, а когда пекся, такой аромат в доме стоял!

Разрезик хлебушка!

Угощайтесь!

Ника, благодарю за рецепт!

вода - 330 г
сахар (мед) - 2 ч.л.
соль - 2 ч.л.
мука пшенич. - 265 г
мука ржаная (+отруби ржаные) - 265 г
дрожжи - 1 ч.л.
пучок укропа
чеснок - 4-5 зубч.

[Патрикеевна]

ольга макеева,
Леночка,
аппетитные хлебушки !

[Mar | Tini]

Леночка, с укропом и чесноком, представляю какой ароматный!

[sergeymgu]

Испекла хлеб ржаной с отрубями на воде,на вид красивый получился,
вкус хороший,корочка хрустящая,пропёкся хорошо.
Вот такой хлебушек вышел:



Спасибо за рецепт,пекла на режиме"7"3ч 30 минут ,лопатка была для ржаного хлеба.

Здравствуйте! Блонди1979, сообщите, пож-та, рецепт ржаного хлеба с отрубями! Очень уж хорош!