Пушистый хлеб Опции

[Alais]

Рецепт хлеба сборный, вкус напоминает чем-то легкий лаваш. Хлеб необычайно пушистый, для лета. Не крошится, хорошо для бутербродов.
Рецепт
200мл теплой сыворотки + 1 ст.ложка
1,5 ст.ложки оливкового или подсолнечного масла
1,5 ч.ложки солода, можно и без него
1 ч. ложка соли
1 ст.ложка сухого молока
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка клейковины (необязательно)
330 гр белой муки
2 ч. ложки дрожжей сухих

1 основная программа, вес 750 грамм, светлая корочка

[Paprika]

Вы ничего не напутали Alais, в рецептуре? Ну очень мало муки!... В нашей ХП на маленькую буханку идёт 400 гр... Может, этот рецепт для лаваша, который в духовке выпекается?

[Alais]

Вы ничего не напутали Alais, в рецептуре? Ну очень мало муки!... В нашей ХП на маленькую буханку идёт 400 гр... Может, этот рецепт для лаваша, который в духовке выпекается?

Все ингредиенты я мерила на электронных весах и мерным стаканчиком, поэтому ошибки быть не может. Тем более, это не первый хлеб, который я пеку. Тесто не такое, как обычно, а немного жидковатое. За счет этого хлеб легкий, и нежный.
Хлеб растет высокий, поэтому больше муки добавлять не вижу смысла.
Рецепт для хлебопечки, да, часть рецепта взята из лаваша, немного из чиабатты и немного от себя . Как я написала выше - рецепт сборный.

[Юля]

Алаискин, испекла я твоего Пушистика и в БЕШЕННОМ ВОСТОРГЕ!!!! Хлебушек действительно пушистый, нежнейший с гениальной структурой!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ за потрясающий рецепт!! Всем ОЧЕНЬ рекомендую попробовать!!!
Сыворотку брала от Кысиного сыра, соль не добавляла, поскольку сыворотка соленая, масло брала оливковое 2 полных столовых ложки и сухого молока клала столовую ложку с большой горкой. Сейчас поставила второй раз Пушистика, отвезу подруге.

[Кыся]

Юляша,а клейковину и солод добавляли?Ну точно-ПУШИСТИК!

[Николаевна]

ОООООчень красивый хлебушек. Надо как нибудь попробывать. Плохо мы хлеб едим ...... всё больше всевозможными лепёшками и булочками: вот и сейчас три формы стоит расстаивается.....

[Юля]

Юляша,а клейковину и солод добавляли?Ну точно-ПУШИСТИК!

Ой, Кысюня, спасибо, что напомнила, извиняюсь, забыла написать. Солод не добавляла, а клейковины добавила чайную ложечку с горкой.

[Кыся]

Юль,а если без клейковины..? Нет ее у меня,а Ваш хлеб вызывает чувство глубооооокой зависти

[Юля]

ОООООчень красивый хлебушек. Надо как нибудь попробывать. Плохо мы хлеб едим ...... всё больше всевозможными лепёшками и булочками: вот и сейчас три формы стоит расстаивается.....

Николаевна, спасибо, этот хлебушек бесподобен нежнейший, мягенький с изумительной корочкой, а на следующий день еще вкуснее. Попробуйте и тоже, как и я, будете приятно удивлены. Алаис добавляла ложку сыворотки, а я добавляла оливкового масла (чуть больше даже чем пол столвой ложки). На выходных хочу фокаччу в хлебопечке попробовать испечь.

[Николаевна]

Я в хлеб только оливковое масло лью(не менее4-5 ложек). Фокаччу в АГ пекла с маслинами и красным луком..... оооочень вкусно....

[Юля]

Юль,а если без клейковины..? Нет ее у меня,а Ваш хлеб вызывает чувство глубооооокой зависти

Кыся, извиняюсь, что так бесцеремонно перешла на "ты", это от симпатии к Вам Роль клейковины в хлебопечении исключительно велика. Она образует так называемый скелет или остов, хлеба; обуславливает способность теста удерживать углекислый газ, образующийся во время брожения. При наличии хорошей клейковины тесто делается пористым, пышным и легкопропекаемым. Поэтому, боюсь Вас разочаровать, но, не могу с уверенностью сказать, что без клейковины хлеб получится таким же пушистым . Правда, как вариант, можно использовать муку с высоким содержанием клейковины, думаю, у Вас такая продается.

Я в хлеб только оливковое масло лью(не менее4-5 ложек). Фокаччу в АГ пекла с маслинами и красным луком..... оооочень вкусно....

Николаевна, я пару раз использовала подсолнечное масло, потом перешла на оливковое и теперь тоже использую только оливковое масло. Фокаччу буду делать первый раз, сколее всего. просто с травками и чесноком, надеюсь, ттт, получится

[Ксенечка]

Ради этого хлебушка бегала с утра в воскресенье за солодом и клековиной, благо киоск открылся, где это все можно приобрести.
Хлеб получился на славу, спасибо большое.
Запах такой по квартире разносился ......уххх
Сосед зашел - носом так запах хватал мне аж смешно стало.
Очень вкусный и мягенький- в руках играет, когда резала.
Суперрррр....

[Николаевна]

Красивый хлебушек, очень красивая корочка.ЭЭХХХХХ...... нам бы такой киосочек с солодом и клейковиной......

[Alais]

Ксенечка, Юля, какие прелестные хлебушки! Я так рада, что вам всем понравилось! Девочки, у кого нет клейковины, можете смело тоже пробовать, только желательно муку брать хорошую, например Макфа! Также можно и без солода, у кого нет!

[Ксенечка]

С солодом он особенный получается....
Запах просто умопомрачительный...

[Юля]

С солодом он особенный получается....
Запах просто умопомрачительный...

Ксенечка, а без солода он такой пушистый, нежный, ну... сказочно хорош!!!! Алаисонька, еще раз СПАСИБО за шикарный рецепт!!

[Alais]

Сегодня я хлебушек испекла с муки 1 сорта, с добавлением 2 ст. ложек отрубей.

[Paprika]

По этому же рецепту? А почему хлеб такого цвета ?

[Alais]

Paprika, да по этому же точно рецепту. Цвет такой из-за солода, который входит в состав рецепта

[Paprika]

Ещё и отруби дают оттенок.

[Alais]

Paprika, а вы не хотите испечь этот хлебушек? Или у вас другой на очереди?

[Paprika]

Paprika, а вы не хотите испечь этот хлебушек? Или у вас другой на очереди?

Попробую.

[Paprika]

Вот ваш хлеб, Alais, вне очереди...






С виду неплохой хлебушек, но я его ещё не попробовала. Как я и говорила, маловат для нашей печки, я бы увеличила рецептуру для него. Да, забыла сказать, что я использовала 50% муки 1 сорта, в ней 30 % клейковины, так что можно было панифарин и не добавлять.
Спасибо, Alais.

[Юля]

Вот ваш хлеб, Alais, вне очереди...

Папричка, очень красивый хлебушек!!! Попробуй по возможности без солода испечь, очень и очень вкусненько получается. Я солода боюсь, добавила в базельский хлеб, а он как бородинский получился (у меня солод такой как деготь есть еще в виде порошка какого-то..)

[Paprika]

Так я, Юляша, солод ферментированный сухой добавляла, он даёт хлебный аромат и цвет, а больше ничего... Я считаю, это хорошая добавка к хлебу.

[Alais]

Paprika, хлебушек получился красивый и пушистый. Надеюсь и по вкусу вам понравится. Я вчера увеличивала рецептуру на половину. Получился высокий хлебушек.

[Paprika]

Paprika, хлебушек получился красивый и пушистый. Надеюсь и по вкусу вам понравится. Я вчера увеличивала рецептуру на половину. Получился высокий хлебушек.

Да, Alais, я сегодня уже попробовала, вкусный. но мне хочется увеличить все ингредиенты, за исключением дрожжей. Спасибо.

[Галчонок]

Alais,Спасибо за предложеный рецепт!!
Сейчас перечислю,чего у меня нет - солода,сухого молока и клейковины.Как вы думаете,стоит ли мне печь этот вид хлеба?

[Юля]

Alais,Спасибо за предложеный рецепт!!
Сейчас перечислю,чего у меня нет - солода,сухого молока и клейковины.Как вы думаете,стоит ли мне печь этот вид хлеба?

Galinaag, без солода точно можна, сухое молоко вполне можно заменить обычным, уменьшив соответственно количество воды, а вот по клейковине.. не знаю, боюсь, другой хлеб получится

Так я, Юляша, солод ферментированный сухой добавляла, он даёт хлебный аромат и цвет, а больше ничего... Я считаю, это хорошая добавка к хлебу.

Папричка, сухой солод у меня есть, это такой порошок коричневатого цвета? Его заваривать надо?

[Alais]

Юличка, я добавляю в этот хлебушек солод сухой прямо в муку, не заваривая.

Galinaag, Хлебушек можно испечь без сухого молока, заменив его мукой. Также можно и без солода. А вот заместь клейковины надо взять хорошую муку, например Макфа или какая у вас продается. Можете смело печь! У вас получится!

[Юля]

Юличка, я добавляю в этот хлебушек солод сухой прямо в муку, не заваривая.

Galinaag, Хлебушек можно испечь без сухого молока, заменив его мукой. Также можно и без солода. А вот заместь клейковины надо взять хорошую муку, например Макфа или какая у вас продается. Можете смело печь! У вас получится!

Alais, спасибо, не знала, что сухой солод можно просто добавить в хлеб, не заваривая. А жидкий солод, это нормальный солод, или я гадость прикупила? А то мой опыт с его использованием мне не понравился

[Николаевна]

Солода сухого и клейковины никогда у нас не видела(правда и не искала), а "Макфа"-это наааааша мука(с гордостью в голосе сказала я).

[Юля]

Солода сухого и клейковины никогда у нас не видела(правда и не искала), а "Макфа"-это наааааша мука(с гордостью в голосе сказала я).

Николаевна, согласитесь, что мука "Макфа" - одна из лучших для выпечки ? Меня лично "Макфа" никогда не подводила. А солод и клейковину я в интернет-магазине покупала по совету Алаис.

[Николаевна]

Да согласна мука хороша. Спасибо, что похвалили труд моих земляков. Оооочень приятно.

[Alais]

Юличка, жидким солодом никогда не пользовалась, поэтому ничего сказать не могу. Если жидкий солод как деготь( как ты писала раньше), то может тебе его добавлять совсем чуточку в базельский и другие хлеба?

[zvezda]

А у нас только сухой солод.

[Юля]

Да согласна мука хороша. Спасибо, что похвалили труд моих земляков. Оооочень приятно.

Ваши земляки заслужили похвалу и большой респект!! В Киеве продукцию "Макфы" многие очень ценят!!

Юличка, жидким солодом никогда не пользовалась, поэтому ничего сказать не могу. Если жидкий солод как деготь( как ты писала раньше), то может тебе его добавлять совсем чуточку в базельский и другие хлеба?

Алаискин, вот я добавила в базельский хлеб чайную ложку этого солода-дегтя и у меня получился бородинский хлеб какой-то странный этот солод.. может выкинуть его..?

[Alais]

Алаискин, вот я добавила в базельский хлеб чайную ложку этого солода-дегтя и у меня получился бородинский хлеб blink.gif какой-то странный этот солод.. unsure.gif может выкинуть его..?

Юличка, выбрасывать не надо, просто этот солод очень концентрированный и добавлять его надо совсем капельку

[Юля]

Юличка, выбрасывать не надо, просто этот солод очень концентрированный и добавлять его надо совсем капельку

Я этот гадкий солод задвинула в холодильник на верхнюю полку в самый угол пока не готова (не умею) я его использовать..

[Alais]

Я этот гадкий солод задвинула в холодильник на верхнюю полку в самый угол пока не готова (не умею) я его использовать..

Всему свое время. Может этот солод идеально подойдет для бородинского по рецепту alexach, только за месть 4ст л, положишь 1 чайную

[Юля]

Всему свое время. Может этот солод идеально подойдет для бородинского по рецепту alexach, только за месть 4ст л, положишь 1 чайную

спасибо за подсказку, может и рискну

[filumena]

А у нас только сухой солод.

Да нет же, Zvezda, продается у нас жидкий солод - в "Апельсине", я писала его адрес. Очень удобная вещь, не требуется никакой заварки, все уже готово. Пользуюсь им давно, очень довольна! А пушистый хлеб пеку немножко по другому рецепту, без солода и клейковины, но со сметаной или мацони. Хлеб получпется необыкновенно воздушный, просто невесомый!

[Paprika]

Да нет же, Zvezda, продается у нас жидкий солод - в "Апельсине", я писала его адрес. Очень удобная вещь, не требуется никакой заварки, все уже готово. Пользуюсь им давно, очень довольна! А пушистый хлеб пеку немножко по другому рецепту, без солода и клейковины, но со сметаной или мацони. Хлеб получпется необыкновенно воздушный, просто невесомый!

Так делитесь рецептом, filumena.

[Николаевна]

А я вообще люблю и хлеб и тесто на всём кисломолочном, только на этих продуктах и делаю. filumena, полностью Вас поддерживаю, что на мацони тесто вкусняша.... , а ещё у нас продают Тан и Айран(они газированные)- прелесть что за тесто на нх получается (хлеб мы плохо едим , больше булками, лепёшками)

[filumena]

А я вообще люблю и хлеб и тесто на всём кисломолочном, только на этих продуктах и делаю. filumena, полностью Вас поддерживаю, что на мацони тесто вкусняша.... , а ещё у нас продают Тан и Айран(они газированные)- прелесть что за тесто на нх получается (хлеб мы плохо едим , больше булками, лепёшками)

И я Тан и Айран использую, не стала писать, думая, что не все о них знают !
Вот рецепт моего воздушного. Даю снова на маленький размер - 500 гр, т.к., повторяю, предпочитаю часто печь понемногу, чем помногу реже. Но учтите - хоть буханочка и легкая, но поднимается высоко! При желании перемножайте до 750 гр на 1,5 и т.д. Программа основная, корочка средняя.
160 гр воды
60 гр мацони (или сметаны, или кефира - любой кисломолочный продукт)
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. песка (если сметана не кислая, то поменьше)
1 ст.л. раст.м.
260 гр пш.м
50 гр. рж.м
0,5 ч.л. панифарина - необязательно
1,5 ч.л. саф-момент ( у меня 1 - фермипана)

Важно - не старайтесь добиться крутого колобка, тесто будет жидковатым. Я специально ставлю этот хлеб на ночь на таймер, чтобы не было соблазна, заглянув внутрь, досыпать муки . Только вначале соскоблите из уголков муку - и все!

[Николаевна]

Красивый хлебушек,ровненький, корочка очень красивая, видно, что хрустящая.

[Anna_Ko]

Alais, чудестный хлеб!!!! спасибо большущеее!!!!

[Paprika]

Ну вот, Alais, я добралась до вашего Пушистика! И сегодня я его выпекала в АГ! Не перестаю восхищаться этим волшебным горшочком!

Тесто в ХП замешивала в течение 10 минут на "Пельменях!
Переложила его в форму.


Расстойка в предварительно нагретом АГ в течение 50 минут на V -н, 65 гр.
Выпечка. 260гр V -cр 30 минут
Затем 180 гр V -ср 20 минут
Всё.
Вот посмотрите, как вырос хлеб во время выпечки.


А так пропёкся низ хлеба.


Итого на выпечку хлеба ушло 1час 50 минут. Фантастика! Я очень довольна хлебом из АГ и за столь короткое время.
Спасибо, Alais, за Пушистика.

[Николаевна]

Хлеб красив, Папричка, но больше мне нравится ваше отношение .....уже почти любовь к АГ(а ведь сначала......) Спасибо!!!

[Paprika]

Хлеб красив, Папричка, но больше мне нравится ваше отношение .....уже почти любовь к АГ(а ведь сначала......) Спасибо!!!

Есть любовь у меня, и надеюсь, что это взаимно... Танюша, ты же прекрасно понимаешь, что если ни делать попыток освоения техники, то ничего и не получится...
Вот я и пытаюсь дойти до всего, а АГ отвечает мне пока взаимностью.

[Николаевна]

Есть любовь у меня, и надеюсь, что это взаимно... Танюша, ты же прекрасно понимаешь, что если ни делать попыток освоения техники, то ничего и не получится...
Вот я и пытаюсь дойти до всего, а АГ отвечает мне пока взаимностью.

Я очень за Вас рада. А у Вас всёёёёё получится и получается! Главное ЧТО? ЖЕЛАНИЕ!!! Удачи Вам!

[Alais]

Paprika, хлебушек просто чудесный! Я и не думала, что с помощью аэрогриля можно творить такие чудеса! Я пока свой немного освоила, так как предпочитаю больше кашки из мультиварки

[Марине]

я пекла простой белый хлеб с молоком и сметаной, получается пышный и вкусный..))
2 ч.л. сух.дрожжей
600гр муки
2 ч.л. соли
2ст.л. сахара
40гр слив. масла
360мл(сметана+молоко)

режим основной(4часа), тём.корочка

[Туфелька]

Alais, большое спасибо за рецепт
прочитала о нем в ветке о домашнем сыре, начала искать - еле нашла) столько рецептов у нас, и столько незаслуженно забытых...

я увеличила количество муки до 400г, под наш размер М, и соответственно пересчитала рецепт

280мл сыворотки
1.8 ст.ложки оливкового масла
1,8 ч.ложки сухого солода
1 ч. ложка соли - я не положила, т.к. сыворотка у меня была соленая
1,2 ст.ложка сухого молока
1,2 ч. ложка сахара
1 ч. ложка клейковины (необязательно) - не стала класть
400 гр пшеничной муки высшего сорта
2 ч. ложки дрожжей сухих - так и оставила, не рискнула увеличивать, может, и зря

режим основной (4 часа), корочка средняя, размер М
ставила на ночь





он у меня не получился таким суперпушистым, как у Юли, но все же пушист))
нужно было все же положить больше дрожжей)
хлеб очень вкусный, мяконький, и солод придает ему необычность
дрожжами не пахнет, что порадовало)

[Paprika]

Мякиш хороший, Танюша, вон какой ноздрястый. У тебя все хлеба красивые.

[Туфелька]

Paprika, это не у меня, это у хлебопечечки))

[Helene]

А вот и мой пушистик... Солод придает хлебу такой приятный вкус... ну очень нам хлебушек понравился... спасибо за рецептик

[Paprika]

Хороший хлебушек, Helene! А солод ещё и аромат хлебу придаёт, особенно при выпечке.

[Alais]

Туфелька, Helene,девочки, я так рада, что рецепт вам пригодился, очень красивенные хлебушки у вас получились, а я что-то давно не пекла по этому рецепту, спасибо, что напомнили

[olima]

Нашла этот рецептик из ветки домашнего сыра и испекла его из пропорций Туфельки. В разрезе не фотографировала, так как шли в гости к родителям с этим хлебом и не взяли фотоаппарат, но можете поверить, что хлебушек всем понравился и был съеден практически сразу же.


Спасибо Alais за рецепт, а Туфельке за адаптацию к нашей ХП

[Paprika]

Молодец, olima, очень красивый хлебушек получился! Оценка гостей - самая высокая!

[Alais]

olima, хлебушек получился на славу!Особенно Крыша - такая выпуклая!!!Спасибо

[tatbog1]

Спасибо за рецепт!

Сегодня испекла, с виду очень красивый и невесомый, но почему-то плохо поднялся, солода и клейковины не добавляла из-за отсутствия

[Света]

Ну и красавчег у Вас получился, аж не верится, что на Мулинексе 3000!

[One]

Сегодня испекла, с виду очень красивый и невесомый, но почему-то плохо поднялся, солода и клейковины не добавляла из-за отсутствия

Сиятельный какой!! Очень даже хорошо поднялся, просто в узких ведерках он выглядит выше. Попробуйте на торец поставить! УУУУУ какой!!

[tatbog1]

Ну и красавчег у Вас получился, аж не верится, что на Мулинексе 3000!

Вот в разрезе:

Спасибо, Света, за отзыв! За печку свою обиделась , у меня все попытки испечь хлеб по рецептам форумчан получались, я даже пасхи пекла в ХП, до этого я их вообще не пекла, все были в восторге. Даже сама что-то придумывала из рецептов хлеба, если честно, два выкинула, но только по своей глупости, а печка не при чем. Неужели такие плохие отзывы об этой печке?

[Кузюня]

[quote name='tatbog1' За печку свою обиделась . Неужели такие плохие отзывы об этой печке?[/quote]

Да ну что Вы! Не обижайтесь и не расстраивайтесь! Судя по цвету корочки, Вам как раз повезло с печкой ! Многие владельцы таких печек жаловались на то, что не получается румяная корочка. А у Вас вон какая красота испеклась!!!!

[tatbog1]

[Света]

Неужели такие плохие отзывы об этой печке?

У меня Мулинекс 2000 (клоны 1000,2000,3000), я не очень ею довольна, и не я одна, не слишком удачные модели. Основная неудача - бледный верх и плохо получаются хлеба с добавлением цельнозерновой и ржаной муки.
Судя по выпеченной буханке, у Вас образцовый агрегат!!!

[tatbog1]

У меня Мулинекс 2000 (клоны 1000,2000,3000), я не очень ею довольна, и не я одна, не слишком удачные модели. Основная неудача - бледный верх и плохо получаются хлеба с добавлением цельнозерновой и ржаной муки.
Судя по выпеченной буханке, у Вас образцовый агрегат!!!

тьфу-тьфу-тьфу!

Я всегда корочку ставлю на 3-ю позицию. А выпекаю почти всегда на 1-й программе. С цельнозерновой муки пекла на 2-й, результат замечательный.

Но Вы правы, я бы тоже отдала предпочтение Панасонику, но не было модели из нержавейки, а у меня все приборы на кухне из нее.

[ЮлияАлександровн...]

я тоже спекла такой хлебушек, спасибо за рецепт

[Феличита]

Я сегодня тоже испекла этот хлебушек. Но мне показалось. что мой не так хорошо поднялся, по сравнению с фотографиями участников форума.... Пекла на режиме 2 (французский хлеб), солод и клейковину не добавляла, ввиду их отсутствия, но на вкус, особенно теплый!, великолепен! Сейчас придет с работы муж и оценит, все хлеба у меня получаются плотные и как-будто сыроватые, а он мечтал о воздушном!




Умею закатывать всё: глаза, банки, истерику. Умею из ничего делать обед, прическу, скандал. Могу выносить мусор, мозги! И вообще, очень самостоятельная девочка!

[Alexa - ha-ha]

Рецепт хлеба сборный, вкус напоминает чем-то легкий лаваш. Хлеб необычайно пушистый, для лета. Не крошится, хорошо для бутербродов.
Рецепт
200мл теплой сыворотки + 1 ст.ложка
1,5 ст.ложки оливкового или подсолнечного масла
1,5 ч.ложки солода, можно и без него
1 ч. ложка соли
1 ст.ложка сухого молока
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка клейковины (необязательно)
330 гр белой муки
2 ч. ложки дрожжей сухих

1 основная программа, вес 750 грамм, светлая корочка

..

..

Всем привет. Испекла вчера по этому рецепту. Добавила к сыворотке 50 мл айрана, без клейковины и без солода, но зато мука Макфа. Результатом я очень довольна. Вес буханки составил 540 гр, а выглядит на 800 гр. Очень хорошо поднялся, мякиш бесподобно нежный и воздушный, пахнет как луковый хлеб (наверное от сыворотки с айраном). Давненько я не ела такого вкусного хлеба. Чудеса да и только! Так мало муки и такая внушительная буханочка вышла. Отдельное спасибо автору за рецепт. а так же всем кто принимал участие в обсуждениях. В последнее время этот форум для меня прям как новое дыхание. Учитывая мой юный возраст. Только здесь и пропадаю. Еще раз спасибо за то что вы есть!

[Alexa - ha-ha]

У меня Мулинекс 2000 (клоны 1000,2000,3000), я не очень ею довольна, и не я одна, не слишком удачные модели. Основная неудача - бледный верх и плохо получаются хлеба с добавлением цельнозерновой и ржаной муки.
Судя по выпеченной буханке, у Вас образцовый агрегат!!!

У меня тоже мулинекс 310130. Отличная печка.Мы месяц с ней дружим и никаких невыпеченных боков, краев я ни разу не наблюдала. Единственное громко замешивает.

[Пушыстый]

Доброго всем времени суток.
Уже месяц как я приобрел ХП Панасоник 2501 и пользуясь рецептами этого сайта использовал сухи дрожжи САФ-МОМЕНТ. По инструкции вначале дрожжи -> мука .. последняя жидкость. Также на этом сайте я прочел, что можно использовать и прессованные дрожжи. Подскажите если прессованные дрожжи развести в 100 мл. теплой жидкости то в какой последовательности правильно эти дрожжи добавлять в ведерко (как дрожжи первыми или как жидкость в конце) ?

[Lagri]

Доброго всем времени суток.
Уже месяц как я приобрел ХП Панасоник 2501 и пользуясь рецептами этого сайта использовал сухи дрожжи САФ-МОМЕНТ. По инструкции вначале дрожжи -> мука .. последняя жидкость. Также на этом сайте я прочел, что можно использовать и прессованные дрожжи. Подскажите если прессованные дрожжи развести в 100 мл. теплой жидкости то в какой последовательности правильно эти дрожжи добавлять в ведерко (как дрожжи первыми или как жидкость в конце) ?

Прессованные дрожжи лучше всего раскрошить на дно х/печки, а на них насыпать муку и дальше всё остальное по рецепту.

[Пушыстый]

Прессованные дрожжи лучше всего раскрошить на дно х/печки, а на них насыпать муку и дальше всё остальное по рецепту.

Раскрошить на дно .. ? это меня и смущает немного ведь прессованным нужно время минут 20-30 что-бы "поснуться".

[Valeri]

Рецепт хлеба сборный, вкус напоминает чем-то легкий лаваш. Хлеб необычайно пушистый, для лета. Не крошится, хорошо для бутербродов.
Рецепт
200мл теплой сыворотки + 1 ст.ложка
1,5 ст.ложки оливкового или подсолнечного масла
1,5 ч.ложки солода, можно и без него
1 ч. ложка соли
1 ст.ложка сухого молока
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка клейковины (необязательно)
330 гр белой муки
2 ч. ложки дрожжей сухих

1 основная программа, вес 750 грамм, светлая корочка

..

..

Первая программа это ускоренная или обычная? Так дрожжей много.....на 330г муки ведь меньше дрожжей надо....

[Valeri]

Раскрошить на дно .. ? это меня и смущает немного ведь прессованным нужно время минут 20-30 что-бы "поснуться".

Я читала что можно делать и так и так! Я пока всегда даю дрожжам проснуться, надо попробовать на дно покрошить. Только тогда нельзя печь на ускоренном режиме или можно?

[Пушыстый]

Я читала что можно делать и так и так! Я пока всегда даю дрожжам проснуться, ...

.. и эти дрожжи которые проснулись они ведь с жидкостью (молоко+сахар или сыровотко + сахар..) их на муку сверху или как по инструкии на дно ?

[Valeri]

.. и эти дрожжи которые проснулись они ведь с жидкостью (молоко+сахар или сыровотко + сахар..) их на муку сверху или как по инструкии на дно ?

Сверху на муку и закидываю!

[Пушыстый]

.. и эти дрожжи которые проснулись они ведь с жидкостью (молоко+сахар или сыровотко + сахар..) их на муку сверху или как по инструкии на дно ?

Пробовал дрожжи в низ + мука +.. + остатки сыровотки (остаток сыровотки сразу на дно убежал).
Пробовал дрожжи с состатками сыровотки сверху - результат одинаковый т.е. хлеб получился отменный. (Геркулесик и Дарницкий).
В случае с Дарницким мне дусается удобнее на дно вылить пробудившиеся прессованные дрожжи потому, что в углах не остается муки (не нужно лопаткой соскребать для замеса)

[Lagri]

.. и эти дрожжи которые проснулись они ведь с жидкостью (молоко+сахар или сыровотко + сахар..) их на муку сверху или как по инструкии на дно ?

Дрожжи крошите на дно, потом высыпаете муку, а потом все остальное по инструкции и в конце воду. Лейте осторожно сверху и вода не доберется до дрожжей и ставьте на отложенный старт, если хотите или пеките сразу.

[Valeri]

Пробовал дрожжи в низ + мука +.. + остатки сыровотки (остаток сыровотки сразу на дно убежал).
Пробовал дрожжи с состатками сыровотки сверху - результат одинаковый т.е. хлеб получился отменный. (Геркулесик и Дарницкий).
В случае с Дарницким мне дусается удобнее на дно вылить пробудившиеся прессованные дрожжи потому, что в углах не остается муки (не нужно лопаткой соскребать для замеса)

И я так и сяк пробовала и разницы не заметила

[Avrora]

Вот добралась наконец-то до этого рецептика и испекла хлебушек, правда сыворотки у меня не оказалось, заменила на кефир. вкус понравился.
за рецепт!!!

а вот и фото отчет:

[MarmeladKa]

Avrora, Виктория,
Чудесный хлебушек...

А кефир водой разбавляли? Что бы хлеб не был слишком плотным (потому обычно сыворотка даёт такой замечательный результат!).

[Avrora]

Avrora, Виктория,
Чудесный хлебушек...

А кефир водой разбавляли? Что бы хлеб не был слишком плотным (потому обычно сыворотка даёт такой замечательный результат!).

неа, не разбавляла ничем, даже как-то и не додумалась))) хочу на сыворотке попробовать, потом сразу фото выложу...

[vic1570]

Рецепт отпадный! Правда для моей печки порция маловата, колобочек блуждал от одной мешалки к другой. Я его вытащила, дала подойти и испекла в духовке.

[Malenok]

я пекла простой белый хлеб с молоком и сметаной, получается пышный и вкусный..))
2 ч.л. сух.дрожжей
600гр муки
2 ч.л. соли
2ст.л. сахара
40гр слив. масла
360мл(сметана+молоко)

режим основной(4часа), тём.корочка

..

..

Добрый день, Марина! Мне очень понравился Ваш рецепт по составу, все имеется в наличии, только пожалуйста подскажите, как пересчитать на Филипс, буханку 750 г, и как быть со сливочным маслом? Растопить нужно?