Рецепты для ветчинницы белобока, ветчинница Рейтинг Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[zvezda]

Девочки мальчики!Нашла применение своим чешущемся ручкам...купила БЕЛОБОКУ!Может у кого есть и поделятся рецептиками?И вообще как и что...???Или дайте ссылочку(но на форуме)....

[Николаевна]

Ну и как? Вчера вертела её в магазине, вертела не знаю:нужна она мне или нет....

[zvezda]

Ну и как? Вчера вертела её в магазине, вертела не знаю:нужна она мне или нет....

Так и я спрашиваю....КАК?Ещё только принесла.До завтра не доживу...хочу сделать сегодня...может кто мяукнет... как лучше и в чём делать?????

[Николаевна]

Чисто интуитивно: Я думаю ветчинницу нужно выложить фольгой или рукавом для запекания, сложить слоями -кусочками мяско(курица , наверное беспроигрышна) морковочку, перец душистый горошком, можно грибы, лук..... сплошная импровизация в принципе и сыр вполне возможен. Вот единственное думаю мясо наверное лучше хотя бы на полчасика замариновать. Я думаю в АГ 1,5 хватит, а в духовке ,нужно расчитать из объёма.... Это то , что я бы сделала. Подобные рулеты я варю в рукаве.....

Да... кстати , а ведь можно и в пароварке. попробуйте...... хуже точно не будет....

Вотчтонашла

[Кыся]

Мне ее купили,но не знаю скоро ли привезут.Звездочка,зайдите на белобоку точка ру,там так все доступно и понятно написано.Ага,посмотрю на себя,когда мне придеться с ней разбираться.Там каких только рецептов нет.Поделитесь,когда освоите?

[zvezda]

Спасибочки!!!Пока думала руки сами сделали....сейчас стоит в духовочке...через 2 часа сфоткаю и покажу.что получилось...
Николаевна,спасибо за ссылочку,но это те рецептики,которые прилагаются к ней.А за идею в Пароварке...думаю что точно получится..
Кыся!Даже фотоотчитаюсь...а рецептиков в инструкции не очень много...я всё равно сделала по своему..

[Paprika]

Какие СЧАСТЛИВЫЕ... А я всё только мечтаю...о ветчиннице...

[Кыся]

Звездочка,напишите только честно-честно свои вкусовые очучения,угу? И рецептик СВОЙ выложите,он же Вами проверен будет,значит не страшно подступаться к нему ?

[Николаевна]

Жду результата и решаю надо оно мне или нет. Звёздочка, на Вас смотрит вся страна....

[zvezda]

Отчитываюсь.Первый блин ---комом...Получилось сухо и развалился весь.На вкус очень хорошо.В чём ошибка понимаю...во первых взяла карбонат а надо мясо помягче(пожирнее) и самое главное-вытекла вся жидкость,потому что фольгой ровно одним листом не заложить(очень острые края у неё).Николаевна была права-надо рукав для запекания.Завтра попробую в пароварке.

[zvezda]

Ну девочки,мальчики....просыпайтесь...у кого такая штучка есть?подскажите рецептик,а то я наперевожу продуктов...По моему был у пухлячка,но он куда то делся...

[Кыся]

Звезда-так вкусненько,главное свое и сами!!!!
Читала на белобоке,что разваливается у многих,потому что режут мелковато.А если закладывать филейками целыми,добавлять ,как у Вас морковку,можно маслины,оливки ,и ПЛОТНО утрамбовывать-запихивать,то тогда меньше шансов развалиться.
Еще делают из фарша-пркручивают его аж 2раза-на выходе полноценная колбаса.
А на белобоку так и не зашли,или не очень понятно там,Звездочка?

[пухлячок]

Ой,девочки,я что-то совсем потерялась.То у дочки сессия в институте-к компьютеру не подступишься,то еще какие-то причины мешают.
Пробовала и я делать ветчинку в своей белобоки-вкусно!
Я нашла сайт завода,который ее выпускает-рецептов там много(сайт Направление Белобока)"сборник рецептов от Борисыча".
Патрикеевна,мипая,простите меня-это не реклама,а помощь-хочется,что бы опробовали эти рецептики.
А я делала еще пузанинку в ней-натерла хорошо ее специями и солью-оставила до утра,а потом вложила в средину куриную грудку и скрутила рулетом,и в ветчинницу.
1час варила в воде ,а потом на 30 мин. в духовку-захвалили.
Хорошая штука-довольна ей!

[zvezda]

Ой,девочки,я что-то совсем потерялась.То у дочки сессия в институте-к компьютеру не подступишься,то еще какие-то причины мешают.
Пробовала и я делать ветчинку в своей белобоки-вкусно!
Я нашла сайт завода,который ее выпускает-рецептов там много(сайт Направление Белобока)"сборник рецептов от Борисыча".
Патрикеевна,мипая,простите меня-это не реклама,а помощь-хочется,что бы опробовали эти рецептики.
А я делала еще пузанинку в ней-натерла хорошо ее специями и солью-оставила до утра,а потом вложила в средину куриную грудку и скрутила рулетом,и в ветчинницу.
1час варила в воде ,а потом на 30 мин. в духовку-захвалили.
Хорошая штука-довольна ей!

А ты во что-нибудь заворачиваешь при варке?Ну типа рукава для запекания?

[zvezda]

Ура!!!Я её домучила!!получилось просто великолепно!Положила в рукав для запекания и проварила 2часа(но думаю можно меньше)Мясо сначала замироновала как на шашлык в кефире.Вообщем всем очень очень...


фотки правда не очень...помощников много..

[Paprika]

Превосходная ветчина, zvezda! Очень натурально смотрится!

[zvezda]

Превосходная ветчина, zvezda! Очень натурально смотрится!

На вкус вообще изумительно!Мясо там курятинка и свининка.Хочу рыбный сделать.Очень довольна...Даже дрча с собой взяла,а остальное любимый с кофейком и сырком...

[Paprika]

На вкус вообще изумительно!Мясо там курятинка и свининка.Хочу рыбный сделать.Очень довольна...Даже дрча с собой взяла,а остальное любимый с кофейком и сырком...

zvezda, а теперь представь, если ещё в основу положить агар - агар - вообще супер будет! Как настоящая!...

[zvezda]

zvezda, а теперь представь, если ещё в основу положить агар - агар - вообще супер будет! Как настоящая!...

я делала с желатином...

[пухлячок]

Когда запекаю в духовке,то пользуюсь фольгой,а когда варю-рукавом для запекания.

Рулет из пузанины я ничем необертывала-шкуркой к бортикам.

Zvezda!Вы молодец!

[Иризольда]

Ура!!!Я её домучила!!получилось просто великолепно!

zvezda,
очень впечатляет! Красиво! Так хочется !!!! Молодчина самостоятельно так быстро все освоила! Я давно своим толдычу про ветчинницу, но где же нам найти ее! Классная покупка! И главное - золотые ручки, так все приготовили!

[zvezda]

zvezda,
очень впечатляет! Красиво! Так хочется !!!! Молодчина самостоятельно так быстро все освоила! Я давно своим толдычу про ветчинницу, но где же нам найти ее! Классная покупка! И главное - золотые ручки, так все приготовили!

Ирочка!Попробуй поискать в инете на заказ(я тоже посмотрю)Я бы её тебе купила,но выгодно будет пересылать?Подумай....

[Иризольда]

Ирочка!Попробуй поискать в инете на заказ(я тоже посмотрю)Я бы её тебе купила,но выгодно будет пересылать?Подумай....

zvezda,
спасибо! А пользоваться легко? Ветчина получается такая красивая, натуральная, загляденье! Для моей колбасоедной семьи пошло бы на пользу!

[zvezda]

zvezda,
спасибо! А пользоваться легко? Ветчина получается такая красивая, натуральная, загляденье! Для моей колбасоедной семьи пошло бы на пользу!

Мне легко...ну посуди сама...
нарезала мясо.залила кефиром(это моё ноу хау)засыпала специи----отставила
выложила рукав внутрь всё туда переложила--и в духовку или в воду
вытащила,остудила вынула из формочки и всё...

[Николаевна]

Ну,что, Звёздочка! Соблазнили... совратили... ведь побёгла сегодня в магазин.... купила, сижу сейчас жду , что получится. Потом фотоотчитаюсь. ООООХ!!! тяжело живётся "больным" людям.... и ведь, что страшно.... "болезнь" то заразняя... ,даже по инету передаётся....

[Николаевна]

Звёздочка, не икалось Вам сегодня? Вот моя рыбная ветчина из пяти сортов рыб+креветки(щука, палтус, морской язык, треска,форелька), рыбка почти вся суховата поэтому видимо чуток разваливается. Замариновала-имбир, соевый соус, приправа для рыбы. Новкуууууус....... классс..... Спасибо!!!! Только благодоря Вам и купила. Куринно-свиннино-говядинная+морковкаи чеснок охлаждается завтра выложу фото. И ту и другую готовила в АГ 60 мин. ветчинницу выкладывала рукавом. Спасииииибки и мои чмоки-чмоки!!!!!!

[zvezda]

Ну,что, Звёздочка! Соблазнили... совратили... ведь побёгла сегодня в магазин.... купила, сижу сейчас жду , что получится. Потом фотоотчитаюсь. ООООХ!!! тяжело живётся "больным" людям.... и ведь, что страшно.... "болезнь" то заразняя... ,даже по инету передаётся....

Как всё таки хорошо что мы все тут "больны" одной болезнью....и зараза такая приятная....очень рада.что вкус понравился...Я в мсо-куриный добавляла желатин(не разведённый) и надо не давать вытечь соку.У меня муж верх шлифанул и очень удобно стало

[Николаевна]

Я то же желатинчик добавила....

Вот мясная, я правда ещё паштет печёночный туда заляпала(не эстетично выглядит), но муж сказал "Вкусно-не зря купила" и морковку лучше наверное отварную ложить -жестковато. Но прощаю себя, т.к это первый блин.

Я правда вся изрезалась краями ветчинницы.... очень острые.

[zvezda]

Танечка!Красота....я морковку очень мелко порезала(кубиками) и тогда нормально!А верх ...я же написала,пусть любимый шлифанёт немного,совсем другое дело будет.Ты в АГ делала?

[Иризольда]

Соблазнили... совратили... ведь побёгла сегодня в магазин.... купила

Николаевна,
поздравляю с покупкой! Как быстро отреагировала и нас удивляешь новыми вкусностями!

[Иризольда]

А я все на этой страничке пасусь, уж такая красота! "Требую продолжения банкета!"

[zvezda]

А я все на этой страничке пасусь, уж такая красота! "Требую продолжения банкета!"

Будет и на твоей улице праздник!!!

[zvezda]

Поставила готовиться очередную порцию...но теперь в духовочку.Посчитала...времени заняло 30 минут.это с тем,что я отделяла от куриных бёдрышек мяско сама.Запах потрясающий...вечером когда остынет,выложу фотки(если конечно получится).не хватило мяска...верх заложила колбасой(надо как-то от неё избавляться)

[Николаевна]

Поставила готовиться очередную порцию...но теперь в духовочку.Посчитала...времени заняло 30 минут.это с тем,что я отделяла от куриных бёдрышек мяско сама.Запах потрясающий...вечером когда остынет,выложу фотки(если конечно получится).не хватило мяска...верх заложила колбасой(надо как-то от неё избавляться)

А я опять делала с рыбкой отнесла к родителям.... съели моментально. Папа говорит : "Где такой рулет рыбный продают, что-то мы ни разу не покупали-вкусно". Вкусно когда много сортов рыбы:и жирненькая и посуше (кстати рыбка сама прекрасно желируется). Звёздочка Вы пробывали из рыбки?

[zvezda]

А я опять делала с рыбкой отнесла к родителям.... съели моментально. Папа говорит : "Где такой рулет рыбный продают, что-то мы ни разу не покупали-вкусно". Вкусно когда много сортов рыбы:и жирненькая и посуше (кстати рыбка сама прекрасно желируется). Звёздочка Вы пробывали из рыбки?

Нет.ещё не успела.А какую рыбку ты клала и где делала?Какие добавочки?В духовочке или своём АГ?Если в нём.то наливала воды?Во сколько вопросов....может легче рецептик?Буду очень признательна..

[Николаевна]

Рыбу брала как и в первый раз (кстати фотку выставляла, но почему то её нет, из рыбы была моя первая ветчинка) разных видов :щука, палтус, форель, морской язык, сёмга. Всё замариновала в соевом соусе чуток имбиря(тёртый на кончике ножа), адиномота(не знаю как по русски:беру у корейцев-белые кристалы, мне кажется это усилитель вкуса),черный перец, немного цедры лимона,базилик. Укладывала слоями, прослаивала маслинами(немного, у меня папа их не любит),лавровый лист и душистый перец горошком. Всё в рукав и в АГ, воды просто для пара налила в миску под решётку(где то чашка воды) готовила при температуре 205 время 60мин(можно было 45).
Вот моя самая первая рыбная ветчина (в ней больше белой рыбы+креветки)она ещё теплая и первая у меня больше разваливалась .А вторую прям в рукаве отвезла родителям в сад(фотки нет), на днях буду делать , ещё заказали

[zvezda]

Танечка,фотки куда-то испаряются...ай ай ай...ООО появилась.Какая прелесть!!!Обязательно попробую!

[Николаевна]

Танечка,фотки куда-то испаряются...ай ай ай...

Съел наверное ....кто-то

[Кыся]

Девчонки.ну молодцы же Вы!Настоящие шаманки кухонные.Выкладывайте побольше фото,буду позже на них равняться!

[zvezda]

А вот и моя ветчино-рулетка подоспела...это до печки

а это после...

[Николаевна]

Ляпотааааа!!! Вся такая рооозовенькая, свеееееженькая .Надо было туда для цвета зелёного горошка консервированного примешать. А внизу обычная варёная колбасятинка? А морковочка как? тёртая?А то ведь я -ворона, напихала красивыми кружочками, а в итоге..... она жёсткая не пропеклась .

[zvezda]

Ляпотааааа!!! Вся такая рооозовенькая, свеееееженькая .Надо было туда для цвета зелёного горошка консервированного примешать. А внизу обычная варёная колбасятинка? А морковочка как? тёртая?А то ведь я -ворона, напихала красивыми кружочками, а в итоге..... она жёсткая не пропеклась .

Да,колбаски пришлось добавить,мясо то было в маринаде...а морковочку очень мелкими кубиками,там ещё перчик болг.,но он зелёно-жёлтый и его не видно.Хочу попробовать целым кускам,но вот думаю,не жестковато будет?

[Paprika]

zvezda, респект. Очень профессионально сделано и натурально смотрится.
Николаевна, спасибо за рыбную ветчинку! Это то, что нужно!

[zvezda]

Папричка спасибо,конечно но до профессионализма мне ещё огого как далеко,но действительно просто и быстро,я делала в духовочке,а главное,что можно собрать ,всё,что в холодильнике и в белобочку...(я имею ввиду мяско разное,курятинку,индюшатинку)а следующая у меня рыбная...

[filumena]

Да,колбаски пришлось добавить,мясо то было в маринаде...а морковочку очень мелкими кубиками,там ещё перчик болг.,но он зелёно-жёлтый и его не видно.Хочу попробовать целым кускам,но вот думаю,не жестковато будет?

Zvezda, позволите маленький советик?(по-прежнему из-за отсутствия фотоаппарата на даче сама продемонстрировать не могу ) Если Вы в приготовленный в ветчиннице полуфабрикат вертикально воткнете обработанные кервером морковки, то в разрезе ветчины будут очень симпатичные яркие звездочки !

[zvezda]

Zvezda, позволите маленький советик?(по-прежнему из-за отсутствия фотоаппарата на даче сама продемонстрировать не могу ) Если Вы в приготовленный в ветчиннице полуфабрикат вертикально воткнете обработанные кервером морковки, то в разрезе ветчины будут очень симпатичные яркие звездочки !

Вы меня искушаете и заставляете плакать,кака я несчастна....а где таку штучку взять????умру от любопытства,пока Вы вернётесь с дачки...ВСЁ ХОЧУ!!!!Пишите всё сразу,что у Вас в закромах...а то буду умирать тихой смертью от любопытства...

[filumena]

Не поняла - какую штучку? Ведь у Вас есть Белобока? Так что непонятно?

[zvezda]

Не поняла - какую штучку? Ведь у Вас есть Белобока? Так что непонятно?

КЕРВЕР!!!

[filumena]

А-а-а! Так это же ножик для карвинга! Можно это сделать обычной овощечисткой! Там сбоку есть такой остренький выступ с махоньким отверстием, которым и надо вырезать полоски кожуры - на лимоне ли, яблоке, апельсине, морокови и т.д. Сделайте на тоненькой морковке пять таких вырезов от хвостика к носику, вставьте в сырую ветчинку - и после приготовления будет Вам красота! Я еще люблю в ветчину грибочки класть.

[zvezda]

А-а-а! Так это же ножик для карвинга! Можно это сделать обычной овощечисткой! Там сбоку есть такой остренький выступ с махоньким отверстием, которым и надо вырезать полоски кожуры - на лимоне ли, яблоке, апельсине, морокови и т.д. Сделайте на тоненькой морковке пять таких вырезов от хвостика к носику, вставьте в сырую ветчинку - и после приготовления будет Вам красота! Я еще люблю в ветчину грибочки класть.

Вот такая штучка есть у ПапричкиПосетить мою домашнюю страницу

[Кыся]

Звездочка-класссссс! Такая ровненькая и желейка так вкуснюче выглядит! Возникли вопросы-
1. Что служит донышком(какое то мяско-филе)?
2. Желе мягонькое или более резиновое(наверно от желатина зависит)?
3 Желатин всегда добавляете?(В рыбную,как Николаевна делает,не надо желатин ,как я поняла)
4. Варите ее в духовке,а какие градусы выставляете и время?

Если получу ответы на все мои вопросы-будет у меня ШПАРГАЛКА от ЗВЕЗДЫ

[zvezda]

Звездочка-класссссс! Такая ровненькая и желейка так вкуснюче выглядит! Возникли вопросы-
1. Что служит донышком(какое то мяско-филе)?
2. Желе мягонькое или более резиновое(наверно от желатина зависит)?
3 Желатин всегда добавляете?(В рыбную,как Николаевна делает,не надо желатин ,как я поняла)
4. Варите ее в духовке,а какие градусы выставляете и время?

Если получу ответы на все мои вопросы-будет у меня ШПАРГАЛКА от ЗВЕЗДЫ

ШПАРГАЛКА
1.просто нарезанное мясо.донышка не надо,а то резать не удобно будет
2.желе очень мягкое,зависит наверное от маринада(у меня кефир)
3.да
4.в духовке в кастрюле на 1/2 жидкости налито,темп 200 и 1час.

[filumena]

Вот такая штучка есть у ПапричкиПосетить мою домашнюю страницу

Нет-нет, это игла для шпигования (у меня она тоже есть), но я не об этом. Ну ладно, покажу, когда вернусь в город .

[Николаевна]

Звёздочка набор для карвинга(вырезания)продаётся в отделах(Магазин на диване), это у нас они так называются карвинг, но если вы не занимаетесь украшениями мне кажется он и не нужен.

[filumena]

Звёздочка набор для карвинга(вырезания)продаётся в отделах(Магазин на диване), это у нас они так называются <noindex>карвинг</noindex>, но если вы не занимаетесь украшениями мне кажется он и не нужен.

Да конечно, не нужен! Дорогая и не самая необходимая вещь! Повторяю -почти на каждой овощечистке сбоку есть такая маленькая остренькая петелька для вырезания в овощах и фруктах желобков. Вот этой петелькой и можно превратить морковку в шестеренку в разрезе !

[Paprika]

Да конечно, не нужен! Дорогая и не самая необходимая вещь! Повторяю -почти на каждой овощечистке сбоку есть такая маленькая остренькая петелька для вырезания в овощах и фруктах желобков. Вот этой петелькой и можно превратить морковку в шестеренку в разрезе !

Так это можно сделать и с помощью обычного ножа, насколько я знаю?!

[Николаевна]

Да конечно, не нужен! Дорогая и не самая необходимая вещь! Повторяю -почти на каждой овощечистке сбоку есть такая маленькая остренькая петелька для вырезания в овощах и фруктах желобков. Вот этой петелькой и можно превратить морковку в шестеренку в разрезе !

вот как раз этой петелькой я и "вырезаю"из морковок цветочки, ноооо вырезаю это ооочень громко сказано....

[zvezda]

Нет-нет, это игла для шпигования (у меня она тоже есть), но я не об этом. Ну ладно, покажу, когда вернусь в город .

Уж езжайте домой...не дождусь...

[Николаевна]

Ещё моя третья попытка ветчины из рыбы.
Фарш из телапии
Мелкие кусочки сёмги
Мелкие кусочки щуки
Все в соевом соусе , чуток имбиря,перец , базилик, майоран,лимон между слоями.
Все слои ничего, а вот щука-зараза такая прессоваться не хочет.



Фарш только посолила, поперчила и добавила травок...
Пробывала тепленькой-вкусно. Но когда больше сортов рыбы, вкуснее.
В АГ температура 205 время 45 мин.

[zvezda]

Какая прелесть,спасибо,что подсказала,щуку не буду добавлять,а рыбок разных возьму побольше...

[Кыся]

Татьяяяяааана-так жить нельзя,возникает чувство неполноценности!!!
Уму не постижимо.что Вы со Звездой тут творите
Ятак поняла,у Вас у обеих Мастер-класс пошел.
Я искренне радуюсь за Вас,колдушки рыбно-мясные!!

[filumena]

Да конечно, не нужен! Дорогая и не самая необходимая вещь! Повторяю -почти на каждой овощечистке сбоку есть такая маленькая остренькая петелька для вырезания в овощах и фруктах желобков. Вот этой петелькой и можно превратить морковку в шестеренку в разрезе !

Попросила мужа привезти мне из города фотик, и, варя суп, заодно решила показать эти "шестеренки":



Только в заготовку для ветчины нужно вставлять вертикально 2-4 целые морковки с такими желобками. Еще очень красиво так же обработать неочищенный лимон, нарезать его тонко на Бернере и из половинок каждого кружка сделать украшения в виде бабочек или спиралек и т.д. . Уверена, вы сами все это умеете !

[Николаевна]

Вся беда в том, что морковь в ветчине получается жёсткой, не проваренной(я уже это испытала).... Надо как zvezda, меленько, меленько порезать,а целая мне не понравилась(даже Паркуша жевал прилагая усилия )

[zvezda]

Спасибо за заботу!Целыми дольками пробовала вставлять Николаевна и ей не понравилось,я режу очень мелкими кубиками и очень удобно.Накупила рыбки,буду пробовать с ней.Да кстатаи позвонили из Москвы по поводу скороварки,там остались только с мех. управлением,ну я согласилась.Теперь буду ждать...

[tatulja]

Девочки, а если целую с желобками, но вареную сунуть. Вернее не совсем вареную, а повареную, а то вареную будет не сунуть. Надо пробовать.

[zvezda]

Девочки, а если целую с желобками, но вареную сунуть. Вернее не совсем вареную, а повареную, а то вареную будет не сунуть. Надо пробовать.

Сунуть сунуть...ведь там идёт просто закладка!!

[tatulja]

Сунуть сунсть...ведь там идёт просто закладка!!

Все верно, когда все заложили (если вам так нравится) и пока еще не одета крышка, вот тогда и сунуть марковку. Вот только вареную будет проблематично, наверное, не стала бы ломаться. Звездочка, поняли суть моих размыщлений?

[Николаевна]

Я уже тоже подумывала... но ещё не делала. В следующий раз полуготовую буду использовать.

[zvezda]

Все верно, когда все заложили (если вам так нравится) и пока еще не одета крышка, вот тогда и сунуть морковку. Вот только вареную будет проблематично, наверное, не стала бы ломаться. Звездочка, поняли суть моих размыщлений?

Спасибочки за подсказочку,я поняла суть, действительно удачная идея.

[tatulja]

Спасибочки за подсказочку,я поняла суть, действительно удачная идея.

Ну, слава богу, разобрались. Я вот тоже чего-то давненько не делала ветчинку, как-то надо будет собраться. Но сначала подожду результаты ваших опытов,хи-хи.

[zvezda]

Ну, слава богу, разобрались. Я вот тоже чего-то давненько не делала ветчинку, как-то надо будет собраться. Но сначала подожду результаты ваших опытов,хи-хи.

хитренькая...

[filumena]

Спасибочки за подсказочку,я поняла суть, действительно удачная идея.

Ну вот, об этом я и твержу ("вертикально вставить в заготовку ветчины")! И если морковку брать не толстую, то прекрасно она приготовится, я всегда так делаю. Кроме того, я ставлю ветчинницу в скороварку (но в маленькую Unit она не помещается), наливаю туда всего см 5-10 воды, и минут через 20 она готова.

[zvezda]

Ну вот, об этом я и твержу ("вертикально вставить в заготовку ветчины")! И если морковку брать не толстую, то прекрасно она приготовится, я всегда так делаю. Кроме того, я ставлю ветчинницу в скороварку (но в маленькую Unit она не помещается), наливаю туда всего см 5-10 воды, и минут через 20 она готова.

Вот по этому жду большую....

[Галчонок]

Подобные рулеты я варю в рукаве.....

Ветчинниц у нас пока что нет в продаже,к сожалению.Пожалуйста,опишите как вы делаете рулеты (ветчину ) в рукаве

[filumena]

Я ветчинницу купила около 2-х лет назад, а до этого делала ветчину в коробках из-под сока. Получалось не хуже.

[Николаевна]

У меня бабуля соседка всё время в пакетах из под молока делала....

[Иризольда]

А я уже со своей ветчиной! Легко и вкусно!!!

[Paprika]

Обскакала, Иришка! Либо ночь не спала?! Красиво!... Я только замариновала. Теперь не дождусь своей ветчинки...

[zvezda]

А я уже со своей ветчиной! Легко и вкусно!!! :

МОЛОДЕЦ!!!!!я очень рада,что понравилось.а это из чего ветчинка?И вообще давайте рецептики...хитрюшки..

[Кыся]

Во-во,выставляют ТАКОООООЕ,а рецептами не делятся!
Что то меня берут сомнения ,что это легко и просто,еще и про маринад Паприка заикнулась
З-д-а-в-а-й-т-е-с-ь,я все прощу! Подробно-явки-пароли-маринады-желатины

А все таки правда вкусно????????

[zvezda]

Во-во,выставляют ТАКОООООЕ,а рецептами не делятся!
Что то меня берут сомнения ,что это легко и просто,еще и про маринад Паприка заикнулась
З-д-а-в-а-й-т-е-с-ь,я все прощу! Подробно-явки-пароли-маринады-желатины

А все таки правда вкусно????????

Танечка..все пароли и явки сданы мною вначале темки...я мариную в кефирчике,вот и весь секрет..Думаю Папричка тоже так сделала,но дождёмся её отчётика...

[Кыся]

Звездочка и все все все -меня зовут Надя,если кому удобнее,можно и по имени!

[Иризольда]

Обскакала, Иришка! Либо ночь не спала?! Красиво!

Точно, ночь почти не спала. Сын - студент устроился на работу в каникулы на завод, да еще и в ночную смену всю неделю. Проявляет мужественность и взрослость. Переживаю, когда поджидаю его (смена с 17 до 2-х), заодно готовлю. Он голодный приходит, сметает все, хотя и с собой берет. Ветчинница для нас в самый раз! Очень вкусно! Все по технологии Звезды. Мясо свинины+курочка+морковь слегка отварила и мелко порезала+лук, специи и желатин. Все в рукаве и в духовке, уменьшилось сильно. Только я допустила ошибку - продырявила слекга рукав, как для духовки и сок вытекал. Но теперь уже учту.
Но действительно все легко и интересною. Муж немного шлифанул края и посоветовал утрамбовывать мясо толкушкой для картошки, так удобно! В общем новую игрушку ждали всей семьей и оценили на отлично! Дочь даже на работу с собой взяла ветчину!

[zvezda]

Ирочка,я тоже продырявливаю рукав.но жидкости наливаю не до края..и ещё я добавляла чесночёк.Я рада.что понравилось.будем экспериментировать...

[filumena]

Индейка с маслинами, грибами и чесноком:

[Кыся]

Ровненько,эстетично-молодцы!

[пухлячок]

Умнички!

[Иризольда]

Ирочка,я тоже продырявливаю рукав.но жидкости наливаю не до края..и ещё я добавляла чесночёк.Я рада.что понравилось.будем экспериментировать...

zvezda,
я озадачена. У меня так брызгало через эту дырочку фонтанчиком, что я решила не дырявить. Олечка, так надо все-таки делать дырочки? И в духовке воды можно не сильно много в кастрюльку? Я первый раз многовато воды налила. А второй раз почти до половины. И еще и фольгой верх и низ прикрыла, это + к рукаву. Перестраховщица! Но ничего не вытекало, только не доготовила, свет с утра отключили. Я туда еще яйца вареные зафундырила в середину, мяса было маловато Что там получится!!!????
Такая засада, свет неожиданно отключили, а в х/п - хлеб почти перед выпечкой, в МВ - целая курочка только с одного бока зажарилась, в эл/духовке - ветчинка. Все достижения прогресса насмарку!

filumena - сама безупречность! Все однородно, ровно! Как классно индейка смотриться! А это есть в продаже филе индейки?

[zvezda]

Ну надеюсь не испортится.доготовишь потом.А с яйцами здорово придумала...вон Феломена каку красоту наделала...

Индейка с маслинами, грибами и чесноком:

Ты я поняла не мелко резала?А можно поподробнее...что и как?Вообще красотища получилась.но я поняла ты "белобочка" со стажем?!Делись...

[Paprika]

Ну вот и я со своей ветчиной. Припозднилась...

[filumena]

Ну надеюсь не испортится.доготовишь потом.А с яйцами здорово придумала...вон Феломена каку красоту наделала...


Ты я поняла не мелко резала?А можно поподробнее...что и как?Вообще красотища получилась.но я поняла ты "белобочка" со стажем?!Делись...

Ага, давно ей пользуюсь. Ты правильно додумалась - я всегда делаю с желатином. Тогда она лучше скрепляется и меньше теряет сок. Отдельно в миске готовлю наполнитель, режу не мелко, не мариную. Складываю туда все, что люблю - разные приправы типа вегеты, сухие травки, аджичку. Люблю покрошить туда свою домашнюю бастурму, она придает вялено-копченый вкус. А для украшения еще, кроме всего вышеописанного, можно в центр, во время укладывания заготовки в форму вставить вертикально целиком чищеный яркий сладкий перчик ( не забыв его тоже набить мясом).

[Иризольда]

Ну вот и я со своей ветчиной. Припозднилась...

Paprika,
а подробности этой красоты? Что там зелененькое, красненькое? Очень интересно! Впечатления и технолонгия? Но получилось образцово!

[Paprika]

Спасибо, Ириша! Да вот только разрезала.
У меня курица и свинина большими кусками, старалась не мельчить, а наоборот крупно нарезать. Тоже, как и filumena сказала, вертикально вставляла перчик разного цвета и тоненькие полоски морковки (свежей). Мясо чесноком шпиговала. Предварительно замочила на часок в соевом соусе со специями всевозможными. И мясо старалась не поперечно класть, а вертикально вставлять. Чтобы красиво было, добавила зелёный горошек (мороженый) и грибы(жареные) шампиньоны. Только я не желатин добавляла, а агар - агар. Но ещё не пробовала, поздновато уже.

[Николаевна]

Очень красивые у вас всех ветчинятинки, каждая по своему.... надо тоже на днях заделать. Спасибо очень проффессионально и качественно сделаны все ветчинки.

[tatulja]

Молодцы девчата, какой красоты наваяли!!! В пору открывать выставку ветчин!. Рукодельницы-мастерицы!

[Кыся]

даже не хочу ничего писать-где то на груди жабка придавила

[zvezda]

Молодец Папричка!!!Припозднилась,зато сразу какой шедевр выдала!как на вкус?Как в использовании?

[Paprika]

Вот, что сегодня получилось.

[zvezda]

Я в ауте!!!молодец Папричка,что не побоялась"умных"советов производителей и нарезала крупно!На днях попробую,просто сейчас настала парочка хороших деньков,надо скорее на шашлычки....

[Paprika]

Я в ауте!!!молодец Папричка,что не побоялась"умных"советов производителей и нарезала крупно!На днях попробую,просто сейчас настала парочка хороших деньков,надо скорее на шашлычки....

А что производители советуют мелко нарезать? Я, наверное, этот совет упустила..И себе доверилась...