Фокачча, тесто для фокаччи с добавлением картофеля Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Николаевна]

Картофельная фокачча. Рецепт взят с сайта об итальянской кухне.
Нужно.
200г размятого в пюре картофеля(без добавления молока и масла-просто картофель)
2 чашки муки(я брала 400г)
1/4 ч.л. сахара
1 1/2 ч л. соли+1ч.л для варки картофеля
2/3 ст тёплой воды(я брала картофельный отвар)
3 ст.л оливкого масла(у меня 5-6)
2/3 ч.л. дрожжей
начинка-что нравится
растворить дрожжи в тёплой воде с сахаром и ложкой муки(смесь должна постоять минут 15 и начать "пузыриться"), затем вмешиваем картофель, муку с солью+масло тесто должно чуть-чуть липнуть к рукам.Скатываем в шар и в миске оставляем на 1-1.5 часа. Затем выкладываем в форму,руками формируя лепёшечку по всей площади формы. Укладываем , вдавливая в тесто начинку(в моём случае помидоры и грибы) сбызгиваем оливковым маслом и оставляем на 1час. Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 210- 220градусов, 40мин (у меня в АГ 205 градусов и 30 мин). Ну оооочень вкусно.

[Paprika]

Очаровательная фокачча, Николаевна! С помидорами - красивая очень, а с грибами намного вкуснее!

5+

[zvezda]

Вообще такая красотища..хотела сегодня отдохнуть...но как?когда здесь такая красота?!А дрожжи сухие?

[Николаевна]

Дрожжи сухие. С грибами как то пожирнее, понасыщенее что ли. Но для меня жирновато(я кусочек с пять копеек попрбывала), а с помидорками сочно , но не жирно. И пармезанчика в прикусочку. У меня муж всё ругается: "Сама не ешь, а я килограммы прибавляю", а мне ведь сам процесс важен. Но под чаёк зелёный с мятой, имбирём и мелисой отведал и той и другой...больше ругается.

[Иризольда]

Николаевна,
не знаю как можно удержаться и не есть такую красоту и вкусность! Очень хочется попробовать! Есть и еще огромный плюс - не надо ломать голову, что приготовить, Вы даете подсказки на любой вкус! Спасибочки!

[Кыся]

А-БАЛ-ДЕТЬ!
То же такую хочу,но глаза разбегаются.руки записывают,слюньки текут!
Мечтательно так-когда нибудь сделаю,торжественно обещаю!!!!

[Кыся]

Я все таки ее сделала! Николаевна,ауууу-принимай дом.работу-не ругайся,чуть зажарилась,за то я САМА первый раз вставила фото.Тесто приятное в работе.так хорошо подходит,мякишек ущипнула-приятный,чуть солоноватенький хлебушек,хорошо его на шашлыки брать.Спасибо,за рецептик.Танюшка!

ЯЯ
Противень у меня длинноват,но я до безобразия довольна собой!

[Paprika]

Кисанька, очень выразительная и волшебная фокачча! Обещание выполнила с честью! Отлично!

[zvezda]

Молодец Кыся,у меня оно только в планах не могу оторваться от Фило.Опять на завтра теста сделала.

[Николаевна]

Кысечка, Вы умница очень красиво и оооочень вкусно. Я рада ,что Вам понравилось тесто. У меня мама из него сделала как бы ватрушечку с тушёной капусткой и яйцом-ну ооочень вкусно.

[Alais]

А можно начинку положить не сверху, а в середину теста?

[Кыся]

Папричка,я под столом от твоего мармелада,даже кондитера 5 разряда иной раз такую "капусту" накрутят из крема,а ты сотворила из мармелада,ты же ПРОФИ ,многие кондитеры еще у тебя поучатся.

Звездочка,фокачча "от Николаевны" на самом деле проста в работе.А я вот к тесту Фило боюсь подступиться,мне кажется оно такооое сложное.

Николаевна-Танюш,возьму на заметку про "мамину ватрушку"!!

Почему многие мужчины так любят пироги с жареной капустой или с зел.луком и яйцом?

[Николаевна]

А можно начинку положить не сверху, а в середину теста?

Конечно можно, только по возможности тесто потоньше распластать, а то оно очень хорошо поднимается.

Я пекла сырный хлеб с добавление толченого отварного картофеля(1-2шт)- при выпекании пахло жареной картошкой с сыром.

[Alais]

Николаевна, а рецептом сырного хлеба с толченным картофелем поделитесь, пожалуйста!

[Николаевна]

Николаевна, а рецептом сырного хлеба с толченным картофелем поделитесь, пожалуйста!

Посмотрите сдесь пожалуйста , к этому рецепту я добавляю картофель.

[zvezda]

Я три дня всё боялась,а сейчас ещё наделала на завтра...настолько просто и приятно работать с этим тестом...у тебя обязательно получится!!!!

[пухлячок]

Выглядит так ,что слюньки текут.

[tatulja]

Николаевна, спасибо за красоту! Вот оказывается где рецептик-то, а я со вчерашнего дня ищу его ( я почему-то искала в рецептах хлеба) , но так и не нашла. Сваракосила что-то с разных рецептов, стоит в духовке, покажу позже.

[tatulja]

Вот что у меня получилось:

Рецепт сборный с инета:
450 г муки
1,5 ч.л дрожжей
280 мл теплой воды
1,5 ст.л. растительного масла (оливкового нет)
1 ч.л соли
Ну и сверху залила растительным маслом - еще примерно 1 ст. л. масла. Следующая фокачча будет Николаевны.

[Иризольда]

Николаевна,
спасибо, опробовала рецепт, понравилось! Только в дальнейшем форму буду брать поменьше и тесто потолще выкладывать лепешкой. А то немного получилось похожее на пиццу. Но вкусно!

[zvezda]

Молодец Ирочка,так аппетитно смотрится...а на такой красивой тарелочке...вкус у тебя отличный,всё так сочетать...да и вообще ты красавица и умница!

[Николаевна]

Ирина, я рада что понравилась фокачча. Я делала с маслинами и оливками , тоже очень вкусно и свежесмолотый перец он такой крупненький получается.

[Кыся]

Иризольда,как Вы правы по форме!Тоже взяла на заметку по Фокаччке,что для нее нужна меньше форма,но какая она высокая пушистая будет!
Так вкусненько на тарелочке у Вас она лежит!

[Иризольда]

tatulja, Кыся, объясните мне почему у вас получился настоящий хлеб, а у меня пицца. Т.е. у меня теста реально мало получилось. Вы может делали двойную порцию? Просто вкусно и мне хочется повторить так, чтобы получилось как у вас!

[b]tatulja[/b], научите меня в плане выбора температуры духовки, пожалуйста! У Вас она такая светленькая и пушистая. А у меня как-то зажаривается.

Духовка новая электрическая и я никак не применюсь с режимами и температурой. Для теста режим можно взять "пицца", основоной традиционный - на рисунке курочка или выпечка - на рисунке тортик. Я чаще выбераю основной. А инструкции подробной к ней нет.

[tatulja]

Ирочка, я почти все выпекаю на 180 градусах. У меня светлая, потому что без сахара.

[Кыся]

Иризольдочка,так же как Татулька выпекаю на 180градусах.Но это тесто месила руками-мне очень нравиться руками месить,передается тепло рук тесту и кожа рук подпитывается и становится нежнее!

[tatulja]

Николаевна, принимай фокаччучку. В середине с сыром, вот что получилось: фоткать сама учусь, качество не гарантирую

[Николаевна]

Татулечка, фокачча оооочень красивая. Аппетитная.

[Кыся]

Татуль,молодца,опередила меня!!!-тоже блуждали в моей коробочке мыслишки,чтобы в нее этакое засунуть.
Наверно маловато сыра было, ведь только в середине,а если как пирог с начинками разными начинками начать Фокаччушку разнообразить?
Потом попоробую на выходных.
Нормальные фотки,не гневи сударыня того,кто на верху!!!!

[tatulja]

Кысь, так сыр-то в середину и запихнут, по принципу Николаевниного осетинского пирога. Запихала в середину, сверху тесто собрала, перевернула в форму и руками по форме распределила. Зато так и получилось, где густо, где пусто. В принципе ее надо было раскатать на две лепешки (одинаковые), на нижнюю положить начинку и наверх другую лепешку и защипать края.

[Кыся]

Вот я про две лепешки и имею ввиду.Там грииибы можно жареные с луком пихнуть,сыыыыра с чесноком побольше.
Татуль,ты же первая новизну Фокаччухи сделала,тебе и приз-спасибо за разнообразие!

[Иризольда]

tatulja, суперская Фокачча, да еще и с сыром! У Вас ВСЕГДА чудесная выпечка получается и фотографии отличные!
У меня как назло мука закончилась сегодня

[tatulja]

Ирочка, спасибо. У меня с фокаччой та же история приключилась. Дрожжи были свежие, поставила их подниматься.стала взвешивать муку, а ее всего 350 г, хорошо была блинная, так досыпала блинной.

[zvezda]

А от меня Танечка тебе прямо страшное ай я яй!!!Ничего не пеку кроме её,сама съедаю чуть ли не по целой,каждый день уходит по 3-4 штуки!Хлеб вообще не пеку.Я сегодня делала картофельную.но на простокваше,получилось по моему здорово(ещё не пробовали)

[tatulja]

Николаевна, можно я сюда суну свои лепешки? Поискала куда, но не нашла,твоя фокачча самая близкая по рецепту. Сегодня пекла в два захода лепешки и булочки с кунжутом. Тесто простое : мука, вода с кефиром,соль, сахар, масло растительное, дрожжи свежие. Сын завтра на соревнование едет, я тоже по работе, так на бутерброды.

что-то радикал тормозит, не загрузить. Николаевна, ну не получается у меня фото в разрезе - то все светлое, то темное.Покажу что есть, не грузит радикал.

[Николаевна]

Татуличка, прекрасная лепёшка. Люблю простые рецептики. Выпечка Ваша как всегда на 5+++

[zvezda]

Танюш,ты бы загрузила сюда свою сырную фокачу.....а то я вчера пол дня на её поиски потратила,и если можно со всеми рекомендациями....пожалуйста....

[Иризольда]

Ох и вкусно же побаловать себя этим хлебом! Улетный рецепт, удовольствие его печь и есть!

[zvezda]

Какая, Ирочка. она у тебя красавица!!!Мы тоже плотно прописали её на нашей кухне.А тесто просто прелесть....такое приятное в работе

[tatulja]

Ирина, ты своей красотой соблазнила и меня! Спасибо тебе и Николаевне! Вкууууусно!!!!!!

[Домовушка]

Батюшки! Красота-то какая! Надо в хочушки записать! Мда... прощай диЭта))) хотя)))) ну косочком соблазнюсь, и остановлюсь! наверное)))))))))))))))))))))))

[Сашуля]

Татуличка, супер. А как у Вас такие дырочки получились. В чем секрет?

[tatulja]

Татуличка, супер. А как у Вас такие дырочки получились. В чем секрет?

Сашуля, в чем дело не знаю, но думаю, что тесто было жидковато. Когда стала ожимать в хп, то и тесто липкое было, посыпала муки. На столе тоже потом досыпала. Это мука у меня другая, жидеет. Хорошо один пакет только куплен.

[Иризольда]

tatulja, ух, красота! Мне вообще очень нравится этот рецепт, очень необычный вкус! А у Вас Татьяна, даже мука, которая "жидеет" никаких препятствий для красоты и вкуса не создает!

[Николаевна]

Люблю я просто лепёхи из этого теста.... со сметанкой мммм... просто обожаю. Хлеб мои плохо едят, а вот всякого рода лепёхи, лаваши -это на "Ура" уходит
что-то это я в перевёрнутом виде сфоткала

[zvezda]

Танюша,это по рецепту с сыром или картошкой?

[Сашуля]

Ой какой классный, Николаевна. Всё завтра сделаю

[Николаевна]

Танюша,это по рецепту с сыром или картошкой?

С картошкой, Звёздочка. Порцию разделила попола:часть на пирожки(8шт получилось)и часть на лепёху. Дала расстояться в форме 4-5часов.

[Патрикеевна]

Почему-то я не читала раньше эту тему. Сегодня и у меня фокачча с помидорами, сыром и чесноком. Вкусно. Спасибо за рецепт!

[Николаевна]

Патрикеевна, у Вас помидорки черри?...красота и сыыыыра так мнооого. Вкууусно....очень люблю фокаччу и Папричка "подсадила" меня на матнакаш.

[Paprika]

Танюша, а я сознательно не пеку фокаччу, потому что рецепт фокаччи = рецепту нашего любимого картофельного хлеба.

[Николаевна]

Танюша, а я сознательно не пеку фокаччу, потому что рецепт фокаччи = рецепту нашего любимого картофельного хлеба.

Да Вы что? Я честно говоря даже не сравнивала рецепты. Возможно вкус другой из-за выпечки в духовке?Но вкусы точно отличаются...никогда не задумывалась. Хотя если честно состав у многих хлебушков похож, а разное время расстойки,плюс чуть другая добавка, опять же разное место для выпечки...и вот у тебя абсолютно другой хлебушек и по форме и по содержанию, а получается если в глубь то глянуть, то ....мы такое уже ели.

[НастенькаМ]

А вот и моя фокачча, мои долго подшучивали надо мной, ну что там за: "фокачу, чука, факачу" и т.д. А лопали, не дав остыть, хотя мне в холодном больше понравилось (оставили малюсенький кусочек)...Спасибо огромное за рецепт! Теперь - это наше фирменное воскресное блюдо!
<noindex></noindex>

Кстати, вприкуску шла домашняя сметанка из йогуртницы, но увы, сливки нашла максимум 10% жирности, больше не нашла, но все равно очень вкусная вышла сметанка!

[Домовушка]

принесу в ночи фокаччу с зеленым луком и тимьяном))

[Домовушка]

Рецептик с любимого кулинарного форума))



вода 200 мл.
оливковое масло 3 ст.л.
соль 1/2 ч.л.
сахар 1 ч.л.
дрожжи сухие 1 ч.л.
мука пшеничная 480 гр

зеленый лук
тимьян щепотка
оливковое масло 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
смесь перцев по вкусу


Муку просеять с солью и всыпать в миску. Воду подогреть с сахаром до 40`С, развести в чашке с дрожжами, накрыть и поставить в теплое место на 20 минут. Опару влить в миску с мукой, добавить масло, замесить тесто, если понадобится, подсыпать еще немного просеянной муки. Тесто должно быть мягким. Смазать тесто ложкой оливкового масла и поставить миску в теплое место на 2 часа, каждый час хорошо обминать тесто.

я по лентяйности поставила все в ХП на 2 ч 20 мин)))

Пока поднимается тесто подготовить лук. Для этого его вымыть, отрезать тонкие части, разрезать пополам, выложить в широкую тарелку. Посыпать лук сахаром, перцем и тимьяном, полить маслом.
Круглую форму в в- 30 см. смазать маслом, выложить тесто, растянуть руками, наколоть вилкой. Выложить лук, вдавливая его, полить остатками масла со специями.
Выпекать фокаччу при 200`C в предварительно разогретой духовке ровно 20 минут.

[мамалена]

Домовушечка Опять у тебя вкусняшечка! Какая фокачча у тебя соблазнительная. Давай чайку попьем?

[Домовушка]

Домовушечка Опять у тебя вкусняшечка! Какая фокачча у тебя соблазнительная. Давай чайку попьем?

только чай) угощайся) а я без никто чай буду пить)))))))))))))))))))

[мамалена]

только чай) угощайся) а я без никто чай буду пить)))))))))))))))))))

А я с фокаччей твоей вприглядку чайку испила! Вкусно!

[Туфелька]

ну все, Домовушка, своей фокаччей Вы меня добили)) ну в смысле я решила, что буду ее печь))

[Ксюнечка]

Всем добрый вечер! Сегодня у меня фокачча или фокаччо-это кому как больше нравится)))
Рецепт:
200гр молока (теплого)
50 гр воды
500 гр муки
2 ст.л сахара
1 ч.л соли
2 ст.л оливкового масла
1,5 ч.л дрожжей
Все закладываю в хлебопечку,режим тесто.
После даю тесту подойти в теч 20 мин, потом перекладываю в форму,опять ждем пока подойдет,втыкаем маслинки,посыпаем сверху тертым чесноком,травками(у меня был розмарин и итальянские травки),сбрызгиваем оливковым маслом и в духовку...

[sinica]

Я, тоже очень люблю тесто картофельное и делаю фокачку, вкусненько.... Освежила темку.

[Николаевна]

Какая красота, даже можно сказать буйство красок и добавок. Люблю фокаччу. Спасибо.

[Патрикеевна]

sinica, какая у вас красивая и вкусная фокачча !

[Nelliko72]

Я, тоже очень люблю тесто картофельное и делаю фокачку, вкусненько.... Освежила темку.

Весёленькая у вас фокачча.