Итальянский кулич Паннетонни Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[победа]

Итальянский кулич "Паннетонни" - мой любимый рецепт, кулич необыкновенно нежный и воздушный, выпекать только лишь в духовке, заливать на 1/4 формы:


500 гр муки
125 гр сахара
40 гр прессованных дрожжей
125 мл теплого молока
6 яиц (можно 10-12 желтков)
200 гр масла или маргарина
1/2 ч л соли
далее берем
50 гр лимонных цукатов
75 гр засахарен.вишен
125 гр изюма - все это смешать с 1 ст л муки
Духовка при 200 С
Выпекать 45-60 минут, чтобы верх на горел,накрыть бумагой.

[Галина]

Победа
А не могли бы Вы рассказать по порядку как делать тесто на кулич Паннетонни?
Львовская сегодня получилось

[shen-len]

Спасибо за рецепт!

[победа]

А вот и Паннетончики, ну очень "примхливе" тесто, за счет большого кол-ва яиц как сметана - это правда, тесто готовила в ХП на режиме дрожжевое тесто, ягоды обваливала в муке, подниматься 30-40 мин в теплом месте, выпекать45-60 мин, я чуть недопекла.Вкус потрясный, мне больше всего нравится из куличей.
Вообще-то следить за колобком нужно, если что. подсыпать муку
Еще не украшала, посмотрю чем, пошла ставить 3-ю партию и опять львовских куличеков


Недопеченные вышли .Потом еще раз повторю

[Paprika]

Победа, воздушно - восхитительно! Талант + вкус + терпение = Победа! ! ! ! ! ! !
Необыкновенно!
Я сегодня тоже пекла ваши львовские - гуцульские куличи, по вашему рецепту. Получились очень красивые. Но я ничего не смогла попробовать, так как с обеда в "гастрольном туре" - всё, что испекла, развезла по родственникам и знакомым. Спасибо!

[tatulja]

Победа, я восхищаюсь вами и вашими куличами! Красота.

[победа]

Ой!, Ребята! Спасииибоооо!!! Всем удачи и хороших куличеков!

[Няма]

А я тоже в этом году итальянский Панеттоне пекла. Вот по такому традиционному рецепту:


Итак, нам понадобится:

Для опары:
140 г муки
4 ч. л. сухих дрожжей
250 мл тёплого молока
ст л. сахара

Для теста:
400 г муки
1/2 стакана сахара
1/2 ч. л. соли
110 г сливочного размягчённого масла
2 яйца + 1 желток (комнатной температуры)
1 ст. л. лимонной цедры
1 ч. л. анисовых зёрен

Наполнители (150г):
сушеная вишня
изюм
измельчённый миндаль
цукаты

Делаем опару:
Смешиваем в миске ингредиенты для опары, накрываем плёнкой и оставляем на 40 минут.
Тесто я делала в хлебопечке. Добавила все ингредиенты (анис растёрла в ступке) и установила режим тесто (45 минут). После завершения программы, оставила на 1 час подходить.



Я беру алюминиевую кастрюльку, вырезаю из бумаги для выпечки по дну круг, укладываю в кастрюлю, промасливаю подсолнечным маслом, вместе со стенками и присыпаю мукой.

Выкладываю туда на 1/3 теста, приминаю и оставляю на полчаса, на расстойку. В это время разогреваем духовку до 180С.

Ставим формочки в духовку, на самую нижнюю полку и выпекаем час. Проверяем готовность деревянными палочками.
Если верх сильно потемнеет, а Панеттоне не будет ещё готов - накройте его смоченной бумагой для выпечки.
Когда Панеттоне будет готов, вынимаю его из формы и остужаю, затем покрыла его помадкой от Паприки!

Запах, как у настоящего Panettone! Лимона и аниса.

[победа]

Вот Няма уже все рассказала и показала Спасибо Вам
Единственно, что шляпу я заливала желе с сухофруктами и орешками, просто "Италия" получилась, один залила шоколадом с кокосовой стружкой сверху и орехами, фотки не могу выложить сейчас, батареи сдохли, а зарядка гдесь зныкла Нет время покупать новые Инкрустации все вышли просто бомба, я со своей помощницей делала вчера до 3-х ночи! Напекла две партии львовских и две итальянских.
Хочу всех Вас дорогих и хороших поздравить с Пасхальными праздниками!!!! Хороших Вам всем свят и "ХРИСТОС ВОСКРЕС"!!!!!!!!
( все, на праздники ухожу из эфира, уезжаем к друзьям 150 км от Киева. где церковь нах-ся в лесу, а чтоб туда попасть, надо на лодке переправлятся, и кругом ляпота, глушь и.....сплошные иномарки мы там часто отдыхаем )

[Няма]

Вот Няма уже все рассказала и показала Спасибо Вам
Единственно, что шляпу я заливала желе с сухофруктами и орешками, просто "Италия" получилась, один залила шоколадом с кокосовой стружкой сверху и орехами, фотки не могу выложить сейчас, батареи сдохли, а зарядка гдесь зныкла Нет время покупать новые Инкрустации все вышли просто бомба, я со своей помощницей делала вчера до 3-х ночи! Напекла две партии львовских и две итальянских.
Хочу всех Вас дорогих и хороших поздравить с Пасхальными праздниками!!!! Хороших Вам всем свят и "ХРИСТОС ВОСКРЕС"!!!!!!!!
( все, на праздники ухожу из эфира, уезжаем к друзьям 150 км от Киева. где церковь нах-ся в лесу, а чтоб туда попасть, надо на лодке переправлятся, и кругом ляпота, глушь и.....сплошные иномарки мы там часто отдыхаем )

Победа, понимаю Я вчера с 9 утра до ночи пекла всё. А вот по поводу верха - мне мама не дала поливать шоколадом и прочим, говорит "не принято"

Кстати, панеттоне вообще ничем не поливается, как свекровь рассказала, только крест сверху рассекается ножом, перед выпечкой.
Так же не интересно совсем. С помадкой и , тем более, желе - это просто праздник

С праздником!!!
Буду ждать фоток Удачной поездки!

[секретарша]

Paprika, как из церкви пришли, так сразу и сфоткала! Хотела передать атмосферу

liza, я никогда не пропитывала, там тесто масляное, они не сухие получаются.

http://s42.radikal.ru/i095/0904/22/491429e6eb05.jpg

Я тоже подготовилась к Пасхе!

<noindex>http://s42.radikal.ru/i095/0904/22/491429e6eb05.jpg</noindex>

Я тоже подготовилась к Пасхе!

<noindex>http://s42.radikal.ru/i095/0904/22/491429e6eb05.jpg</noindex>

Я тоже подготовилась к Пасхе!


<noindex></noindex>

Ппавда у меня нет формы для кулича. Пришлось использовать форму для кекса. Использовала рецепт панеттоне.
А в хлебопечке испекла сладкий хлеб с цукатами.

[liza]

Сделала итальянский и львовский рецепты-объедение!!!!

[Lfm2]

А я пекла итальянку в хлебопечке на программе для сладкой выпечки (у меня №6 и 7). ВКУСНОТИЩА!!!
Сделала круглую формочку из 2-х слоев фольги высотой 5-7см и 4-х слойным дном, вставила туда бумажную "трубу" на всю высоту хлебопечки.
И после обминки вынула лопатку и тесто, переложила тесто из ведерка в эту форму. Ведерко в хлебопечке, в ведерке форма с тестом. Все стоит и печется На выходе получилась обалденная вкуснотища правильной круглой формы
Спасибо огромное за рецепт!

[Манюня]

Отличный рецепт! Испекла в ХП, до готовности правда пришлось додержать в духовке, получилось объедение Победа, спасибо за рецепт! Потом обязательно попробую остальные Ваши шедевры Хотела ещё фотки выложить, но, что-то не разобралась как это делать....

[Патрикеевна]

Хотела ещё фотки выложить, но, что-то не разобралась как это делать....

Манюня, фотографии можно загрузить, используя любой фотосайт, например - http://www.radikal.ru/

[победа]

Спасибо вам!, барышни-хозяйки, а первый раз у меня "итальянец " тоже полез из ведра, притом так сильно, его ловили на ходу и в духовку быстренько оправляли, а я то умница на работу уехала, не видала всего этого, только потом очень долго приводила ХП в порядок Второй раз уже делала на 250 гр муки

[победа]

Вот такие паннетончики в окончательном виде вышли

Вот такие были куличики, эти тоже потом "разъехались"

[Lfm2]

Засыпаете все по рецепту в ведерко, запускаете программу "Сладкий хлеб" ( у меня №7 - ускоренная 2,20)
Пока печка месит и пыхтит делаете следующее:




Дальше в фотике села батарейка, а итальяшка ждать не мог...
Расскажу словами.
Сразу после первой обминки вынимаете тесто из ведерка, вынимаете лопатку.
Аккуратно перекладываете тесто в Вашу форму из фольги и бумаги.
Прямо в ведерко ставите форму с тестом.
Все. Дольше печка все делает сама
После завершения процесса вынимаем форму (прямо за свободные края бумаги) с вкуснятиной из ведерка и снимаем фольгу.
А теперь самое сложное - Подожать пока остынет

[победа]

Вот это дааа Вы - наша "Кулибина"

[Paprika]

Я в восхищении от вашего, Lfm2, изобретения! Вот уж действительно "нашим" людям под силу всё! И в самом деле настоящий кулич должен получиться, а не сладкий хлеб. В то время, как форумчане совершенствовались в выпечке куличей по разным рецептам, вы придумали такой, казалось бы, простой способ выпечки настоящего кулича. Оказывается, и не нужна ХП с 2 ведёрками, одно из которых круглое... Достаточно раз в год с помощью таких незатейливых манипуляций изменить форму Пасхального хлеба. Здорово! Огромное спасибо за фоторепортаж.

[Lfm2]

Спасибо за комплименты
По такому методу испекла 5 пасок в ХП и еще 5 пекла в духовке
Когда вынула все это расставила на столе, то паски из ХП мне понравились больше.
Равномерная корочка, ничего не подгорело, все выросло и пропеклось
ХП - сила!

Спасибо Вам за рецепты

[Патрикеевна]

Lfm2, супер!
Спасибо за отличную идею!

[NATALAA]

Победа спасибо за рецепт !
Испекла и просто в восторге! Такой ароматный получился я ароматизатор ром влила,корицы примерно пол чайной ложки и цедру одного лимона ну и конечно изюм!!! (ну понесло меня в общем но очень удачно понесло!)
ничего не оказалось лишним и приторным, просто ароматный ароматный и конечно же вкусный!))) жаль куркумы для цвета не оказалось дома(

[zvezda]

Хоть и прошла пасха,но куличи всегда к месту,а такой красавец и аппетитный вообще ко двору,тем более скоро троица,а сегодня было вознесение.

[NATALAA]

Хоть и прошла пасха,но куличи всегда к месту,а такой красавец и аппетитный вообще ко двору,тем более скоро троица,а сегодня было вознесение.
[/quote]


да верно!
И для меня куличи всегда к месту))) так хочется сладенькое испечь, а еще и изюмчик добавить,прям не могу удержаться при том,что в печке это проще,чем возиться с духовкой и формами

[Anna_Ko]

решила поднять тему и выразить благодарность Няме за рецепт Панеттоне!!!!!!!
сегодня пекла для тернировки перед праздником,
получилось прелестно - 2 кулича, вкусно и абалденно!!!!! спасибооооо

собираюсь пробовать остальные рецепты ("Остапа понесло....")





маленький в разрезе:

[моль]

А вот и Паннетончики, ну очень "примхливе" тесто, за счет большого кол-ва яиц как сметана - это правда, тесто готовила в ХП на режиме дрожжевое тесто, ягоды обваливала в муке, подниматься 30-40 мин в теплом месте, выпекать45-60 мин, я чуть недопекла.Вкус потрясный, мне больше всего нравится из куличей.
Вообще-то следить за колобком нужно, если что. подсыпать муку
Еще не украшала, посмотрю чем, пошла ставить 3-ю партию и опять львовских куличеков


Недопеченные вышли .Потом еще раз повторю

Победушка ..........пеку , тесто очень быстро поднимается и липнет - это правильно? Но от стенок отходит хорошо. Буду печь в духовке. Первый раз в жизни делаю кулич ( тока не смеяться)

[daria]

Искала тему на форуме,не нашла .Если где есть,модераторы,перенесите в тему.Начиталась и насмотрелась сегодня на форуме сладкого белого хлеба с изюмом и....так захотелось пасхального кулича!!!Но так как кулич печем только на Пасху,решила спечь Панетоне.Этот рецепт у меня давно в копилке,но я его не пробовала печь.В магазине ,накануне Пасхи ,покупала дрожжи саф-момент и рядом лежали открыточки с этим рецептом.Я ее и прихватила!Вот и она пригодилась.
Нам потребуется:

мука в/с -370 гр /я взяла белую муку обычную,не хотелось ехать в магазин за в/сортом/
соль -7 гр
сахар -100 гр /но как по мне нужно чуть больше,так как получилось средне-сладко/
желток яичный -3 шт. /я положила яйца целиком,пришлось потом чуть добавить муки/
масло сливочное -120 гр
дрожжи сухие -11 гр /я использовала прессованные/
вода холодная -140 мл /у меня молоко/
ванилин,тертый мускатный орех,измельч.кардамон -по щепотке /но можно обойтись только ванилью/
цедра 1/2 лимона.
орехи и изюм -по вкусу.

Все заложида в ХП ,программа выпечки сладкого хлеба.Но в моей ХП между этой программой и основной разница небольшая ,всего 4 минуты.Программа на 3 часа 15 мин.Получился большой,не взвешивала ,но поднялся до окошка.
Вкус понравился,тесто влажное и пластичное,не крошится.У меня есть рецепт пасхи еще моей бабушки,но он -очень морочный.А хочется чего -то похожего.Этот рецепт меня устроил.

[НьюСветик]

Всем привет! Вот я, наконец, осуществила задуманное - испекла этот вкуснейший итальянский кулич, месяца два тянула.
Рецепт с сайта Итальянская кухня. Это традиционный рецепт панеттоне. Готовить тесто довольно долго, на зато получится очень пышный и ароматный кекс, гораздо вкуснее, чем дорогой итальянский панеттоне, купленный в супермаркете. Несмотря на то, что это традиционный рождественский кекс, его можно приготовить на пасху или другой праздник.
Нам очень понравился, мякиш необыкновенный, мягкий, ароматный.


Нам потребуется на 10 порций:
850 г муки
25 г свежих дрожжей
180 г сливочного масла
1 яйцо + 4 желтка
180 г сахара
150 г изюма без косточек
по 70 г апельсиновых и лимонных цукатов
соль

Время приготовления: 1 час 30 мин. (+ 9 часов на поднятие теста)

Я сделала половинную порцию, т.к. нет такой большой формы, да и боялась, что не пропечется.

Приготовление:
1. В миску налить немного теплой воды, положить дрожжи, перемешать, добавить 100 г муки, хорошо перемешать еще раз. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа (я оставила на 2,5 ч).
2. В опару добавить еще немного теплой воды и 100 г муки и поставить в теплое место еще на 2 часа (я на 1,5).
3. Оставшуюся муку высыпать горкой на стол, вылить внутрь растопленное сливочное масло, положить 4 желтка, яйцо, сахар и щепотку соли. Тесто хорошо вымесить до получения однородной эластичной массы (примерно 15-20 мин.).
4. Изюм замочить в воде. Тесто смешать с опарой, хорошо вымесить. Добавить изюм и мелко нарезанные цукаты, еще раз хорошо вымесить. Глубокую круглую форму или кастрюлю смазать маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 4 часа (объем должен увеличиться в 2 раза).
У меня в два раза тесто выросло уже через час, а т.к. миска была 3-х литровая, она оказалась полна и я третью часть переложила в литровую стеклянную кастрюлю.
5. Разогреть духовку до 220°С. В тесте сделать разрез крест-накрест, положить в центр кусочек сливочного масла и выпекать панеттоне примерно 45 мин. (верхняя корка должна стать коричневой). Панеттоне остудить и подавать.

Совет: Тесто для панеттоне лучше поставить утром, чтобы к вечеру испечь кекс.


Вид не очень удачный, т.к. из стеклянной миски кексик вылезал не очень охотно и форма пострадала. Но могу сказать, что вид на моих фото не передает и половины вкуса...
Крупный кекс получился ощутимо вкуснее меньшего. какой же д.б. вкуснючий, если делать как положено!!! Но я побоялась...


Очень рекомендую!!!

[Патрикеевна]

НьюСветик, спасибо за интересный рецепт !

[НьюСветик]

НьюСветик, спасибо за интересный рецепт !

Патрикеевна, спасибо, остаться недовольным этим кексом нельзя!
Теперь ломаю голову, где взять такую большую форму. Читала, что в идеале высота панеттоне д.б. 30 см.

[Света]

НьюСветик, спасибо за наглядный рецепт!
У нас на форуме этот рецепт уже был, но без фото, вот здесь, пост №7 Звезды.
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showforum=76
Я давно на него глаз положила, но пекла моя подруга по этому рецепту , я не видела, только слушала её восторженные отзывы. Спасибо Вам, хоть посмотрю на эту выпечку.

[НьюСветик]

НьюСветик, спасибо за наглядный рецепт!
У нас на форуме этот рецепт уже был, но без фото, вот здесь, пост №7 Звезды.
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showforum=76
Я давно на него глаз положила, но пекла моя подруга по этому рецепту , я не видела, только слушала её восторженные отзывы. Спасибо Вам, хоть посмотрю на эту выпечку.

Света, лучше попробовать!
Рецепт не нашла...

[Света]

Света, лучше попробовать!
Рецепт не нашла...

Открой страничку по ссылке, пост №7, у неё там три рецепта, он третий.

[Симона]

НьюСветик, спасибо, а очень люблю этот кекс. Иногда покупаю в маркетах! На днях видела целый торт итальянский "Паннетоне-Труфальдино" что-ли...Что-то было связано с труфелями... Цена кусалась-280 грн. (1120 руб.) Я обожаю, когда еще есть много жидкого шоколада внутри! Надо будет попробовать Ваш рецепт! Цукатов дома полно! Только решится осталось...

[НьюСветик]

[b]Надо будет попробовать Ваш рецепт! Цукатов дома полно! Только решится осталось...

Симона, на самом деле совсем не сложно, больше ожидания. Завтра воскресенье - можно побаловать своих близких.

[Ksusha]

НьюСветик спасибо за потрясающий рецепт и вкусную выпечку, на самом деле надо набраться терпенья чтобы его приотовить.
Вопрос: выпекать надо в той форме в котрой подходит тесто?

[НьюСветик]

НьюСветикВопрос: выпекать надо в той форме в котрой подходит тесто?

Ксюша, да, тесто после последнего замеса походит в той посуде, в которой будет выпекаться, она д.б. довольно объемной.

[Марыся]

спасибо, интересный рецепт, Дария
я раз в год пеку Панетон, но и у меня рецепт замороченный! тесто делать(руками) часов 15, плюс печь в духовке, обязательно вниз миску с водой, во время выпечки. благодаря вам, догадалась тесто в ХП сделать. если кому интересно, ближе к Пасхе выложу результат.

[Neofitka]

дрожжи сухие -11 гр /я использовала прессованные/

daria, 11 г - это именно сухих дрожжей? Или прессованных?

[павел252]

Деченки нашол класный рецептик, решил поделится, думаю зацените)))
Панеттоне

12 гр сухих дрожжей
300 гр сильной муки
1/2 ч.л. соли (я чуть меньше брала)
2 ст.л. с верхом сахара
1 яйцо
75 гр мягкого масла, порезанного на кусочки
125 гр теплой воды
100 гр изюма (я брала еще цукаты из вишни и клубники, в сумме где-то 150 гр)
70 гр засахаренных апельсиновых корок

Сразу скажу, что я не ставила определенный режим для хлебопечки, а решила следить за процессом и руководить им. В муке я не уверена, что она совсем сильная, поэтому добавила где-то 2 маленькие таблетки аскорбинки.

Засыпаем все в ведерко, кроме изюма и цукатов, ставим режим “Пицца”. После того, как хлебопечка месила где-то 15 минут и остановилась, я выключаю ее и опять ставлю режим “Пицца”. В итоге получается, что она месит тесто где-то 30 минут. Такое большое количество времени необходимо для хорошего развития клейковины. Теперь оставляем, чтобы тесто поднялось в два раза. В это время моем изюм и цукаты, я еще заливаю кипятком на минутку. Потом нужно высушить их, а я просто обмакиваю полотенцем и все.

После того, как тесто поднялось в два раза, ставим опять режим “Пицца” и добавляем изюм, цукаты и засахаренный апельсин. Даем вмешаться всему пару минут. Потом выключаем и оставляем подыматься прямо до края ведерка. Я еще в процессе включала буквально секунд на 40-50 режим выпечка, чтобы хлебопечка немного нагрелась, тогда тесто быстрей подымается. Когда тесто добралось до края, включаем режим “Выпечка”. У меня выпекается за 40 минут.

[НьюСветик]

Ребяты, спешу поделиться очередными куличами. Все-таки испекла сегодня Панеттончики от Победы.
Вот такие картинки получились. Украшать буду к ночи. Один малюсенький попробовали - обалденно вкусно!
Победа - огромное спасибо!!!




Эти куличи завтра пойдем святить.
Теперь свой план я выполнила.

[genady]

А интересно, никто не пробовал испечь Паннетонни по рецепту Победы в хлебопчеке? Чем чревато?

[Борисовна]

Рецепт взят из книги Джени Шаптера.
Панеттоне - это итальянский пирог, его пекут к Рождеству. Наполняют пирог сухофруктами и цукатами. В данном случае предлагается кофейно-шоколадный панеттоне.

1,5 ч.л. сухих дрожжей, 400 гр. неотбеленной муки, 1 яйцо и 2 желтка, 75 гр. сливочного масла,
2 ст.л. растворимого кофе, 1 ст.л. какао. 1 ч.л. корицы, 75 гр. сахарного песка, 0,5 ч.л. соли, 140 мл. молока.

Замесить тесто в хлебопечке, дать подойти. Раскатать, внутрь пирога завернуть 115 гр. шоколада и 3 ст.л. сосновых обжаренных семян. Сформировать тесто в цилиндр. Положить в форму. Дать подойти. Надрезать крест. Смазать сливочным маслом.
Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать 10 минут. Уменьшить жар до 180 градусов и выпекать ещё 30-35 минут.
Горячим из формы не вытаскивать.
Пирог заинтересовал давно, но руки не доходили. Семечки сосновые, сами понимаете, - угощение заморское. Заменила кунжутом и добавила граммов 100 грецких орехов. Тесто очень нежное и воздушное.
Автор книги советует делать расстойку подольше, аргументируя это тем, что в нем многочисленные добавки. И действительно, тесто поднимается не быстро.
Если данный пирог где-то встречался, прошу модераторов переместить.
Фотография будет завтра, сегодня не успеваю разместить.

Принимайте Панеттоне

Так выглядит тесто


Сам пирог





Пирог понравился, по вкусу схож с шоколадным хлебом. Понравилась начинка, грецкие орехи показались к месту. Шоколад для контраста можно было добавить белый крупными кусочками.
Замечание одно - превалирует вкус кофе. В следующий раз добавлю чуть больше 1 чайной ложки.

[Paprika]

Принимайте Панеттоне

Борисовна, спасибо. Красивый разрез пирога, подтаявший шоколад вызывает желание отведать его.
Вы в ХП выпекали или в духовке? Хорошо поднялся?

[Борисовна]

Paprika, спасибо на добром слове!
Я так торопилась, когда выставляла фотографии - сына, который на сессию уезжать собирался, ещё собрать надо было - что пирожочек нечаянно переименовала, сама этого не заметив! Извините!
Выпекала в духовке в форме для кулича, застелив борта бумагой, как было рекомедовано в книге и о чем я благополучно забыла сказать. Но временени на выпечку ушло не 40-45 минут, как сказано в рекомендациях, а минут 25-30. Причем получилось так: пробую палочкой, а она вся шоколадного цвета, ну, думаю, рано, ещё минут 5 жду и тут понимаю, что ведь это я в кусочек щоколада попала! Так что ещё и передержала!
Самок вкусное в этом пироге- когда попадаются кусочки шоколада с орехом грецким крупным! И таких островочков немало получилось!
Но кофе, повторюсь, непременно надо уменьшить! Даже корицу забил!
Поднялся раза в полтора.

[Paprika]

пирожочек нечаянно переименовала, сама этого не заметив! Извините!

Я оказалась такой же невнимательной, Борисовна. Исправлю.

Так что ещё и передержала!

У меня сегодня тоже сплошные конфузы.
А кофе, Борисовна, в рецепте, наверное, на любителя. Это как с сахаром. Одному приторно, другому несладко.

[Салями]

Пекла по рецепту Дарьи, уменьшив продукты в 2 раза, увеличила сахар, но промахнулась с мукой ( задумалась ) и получилась у меня вкуснотища, не смотря на снесенную крышу Тесто действительно похоже на панетонное, слоистое, мяконькое, можно еще потренироваться и печь на Пасху))
..

[Aksuta.78]

Обалденные куличи, я люблю возится в пасхальной выпечкой, уже все в предвкушении

[Золушка1]

Выручайте...тесто очень жидкое по этому рецепту...какое оно должно быть?

[Настасьюшка]

У меня в начале замеса тесто было очень похоже на "кексное",а потом все наладилось: не крутое, конечно, но и к стенкам ведра не липло.Получилось в итоге очень приятное рукам.

[lubonchic]

У меня тесто было "наливное" что-ли. Как густая сметана. Попкой младенца точно не назовешь. Крыши в первой закладке попадали, но, наверное сама виновата - расстаивала 50 минут, а во второй еле-еле купол. Вернее, намек на него. Зато какие они легкие и пористые! Никогда подобных куличей не ела. Вообщем, исправила ситуацию глазурью, прикрыв неровности крыши.
Спасибо за рецепт, но хотелось бы точнее знать сколько нужно муки. Вместо заявленных 500 граммов я положила 650 и все равно было жидко.

[Настасьюшка]

Ну, очень вкусный кулич!Мягонький,нежный,тает во рту.У нас в "Метро" продают Паннетонни: 100 гр стоит 85 руб,причем,если учесть срок хранения,то ясно что производитель туда добавил....
А такой кулич,по Вашему рецепту, уважаемая Победа, даже и не купишь! (слова мужа, практически дословно))))))),там еще было затяжное "ДАААА" )
Вот разрез" итяльяшки"

Спасибо большое, за выражаемую мне от домашних благодарность!

[Окси412393]

Итальянский кулич "Паннетонни" - мой любимый рецепт, кулич необыкновенно нежный и воздушный, выпекать только лишь в духовке, заливать на 1/4 формы:


500 гр муки
125 гр сахара
40 гр прессованных дрожжей
125 мл теплого молока
6 яиц (можно 10-12 желтков)
200 гр масла или маргарина
1/2 ч л соли
далее берем
50 гр лимонных цукатов
75 гр засахарен.вишен
125 гр изюма - все это смешать с 1 ст л муки
Духовка при 200 С
Выпекать 45-60 минут, чтобы верх на горел,накрыть бумагой.

Здравствуйте! Пожалуйста напишите как готовить, очень надо!!!!

[Эля]

А я тоже в этом году итальянский Панеттоне пекла. Вот по такому традиционному рецепту:
Итак, нам понадобится:

Для опары:
140 г муки
4 ч. л. сухих дрожжей
250 мл тёплого молока
ст л. сахара

Для теста:
400 г муки
1/2 стакана сахара
1/2 ч. л. соли
110 г сливочного размягчённого масла
2 яйца + 1 желток (комнатной температуры)
1 ст. л. лимонной цедры
1 ч. л. анисовых зёрен

Наполнители (150г):
сушеная вишня
изюм
измельчённый миндаль
цукаты

Делаем опару:
Смешиваем в миске ингредиенты для опары, накрываем плёнкой и оставляем на 40 минут.
Тесто я делала в хлебопечке. Добавила все ингредиенты (анис растёрла в ступке) и установила режим тесто (45 минут). После завершения программы, оставила на 1 час подходить.
Я беру алюминиевую кастрюльку, вырезаю из бумаги для выпечки по дну круг, укладываю в кастрюлю, промасливаю подсолнечным маслом, вместе со стенками и присыпаю мукой.
Выкладываю туда на 1/3 теста, приминаю и оставляю на полчаса, на расстойку. В это время разогреваем духовку до 180С.
Ставим формочки в духовку, на самую нижнюю полку и выпекаем час. Проверяем готовность деревянными палочками.
Если верх сильно потемнеет, а Панеттоне не будет ещё готов - накройте его смоченной бумагой для выпечки.
Когда Панеттоне будет готов, вынимаю его из формы и остужаю, затем покрыла его помадкой от Паприки!
Запах, как у настоящего Panettone! Лимона и аниса.

Вот Няма уже все рассказала и показала Спасибо Вам
Единственно, что шляпу я заливала желе с сухофруктами и орешками, просто "Италия" получилась, один залила шоколадом с кокосовой стружкой сверху и орехами, .....

Окси412393, надеюсь вам поможет.

[Эля]

Попал мне на глаза очень красивый куличик, с таким сказочным названием Паннетонни.
Долго я настраивалась его испечь.
Вот, решилась!
Весь процесс замеса теста я делала в хлебопечке на программе "Французский хлеб", там самый долгий первый замес. За время этого замеса у меня получился восхитительный колобок, который я выложила в миску для дозревания.(п.14)
Супер! Очень удобно, руки свободны..., наливай да подсыпай в ведерко)))))




рецепт:

120 гр сливочного масла,
120 гр сахара( включая 1 пакетик ванильного),
25 г свежих дрожжей ,
240 мл молока,
1 ч.л. соли ,
2 яйца +3 желтка,
720 гр муки,
120 гр сушеных ананасов,
2 ч.л. лимонной цедры,
120 гр изюма,
1 ч.л. анисовых зерен,
1 зернышко кардамона
2 ст.л. вишневой наливки


1. В миске делаем опару: разводим в тёплом молоке + 1 ч.л. сахара, 25 гр свежих дрожжей .Оставляем на минут 15-30, даем дрожжам заиграть.
2. Растапливаем сливочное масло + сахар. Оставляем остывать.
3. Яйца + желтки взбиваем венчиком(чуток).
4. Натираем цедру.
5. Ополоснуть ананас и изюм. Слить воду. Полить вишневой наливкой. Дать настояться минут 30.
7. Добавляем в молоко с дрожжами(опару), растопленное масло с сахаром. Размешать.
8. Добавляем слегка взбитые яйца. Снова вымешиваем.
9. Просеиваем половину муки + соль и добавляем к жидким ингредиентам.
10. Размешать хорошо , чтобы не осталось комочков.
11 Обсушить ананас и изюм, к ним добавить цедру. Обсыпать 1 ст.л. муки. и добавить в тесто.
Хорошо вымесить.
12.Добавить перемолотый анис и кардамон.
13.Оставшуюся муку небольшими порциями подсыпаем в тесто и вымешиваем.
Пока тесто не станет мягкое и эластичное, и перестанет прилипать к рукам.
14. Кладём тесто в смазанную растительным маслом миску. Накрываем полотенцем и даем постоять в тёплом месте 2 часа.
Тесто увеличилось вдвое.
15. Тесто выкладываем на коврик присыпанный мукой. Формируем колобки.
16. Формочки смазываем растительным маслом, кладем бумагу на дно и бока.
17. Формочки наполняем тестом на 1/3. Даем хорошо подойти, минут 60...
18. Тесто должно подняться вдвое...
19. Смазать верхушки желтком.( Можно по желанию сливочным маслом.)
20. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов в течении 40-50 мин.

Очень ароматные, пышные, воздушные и очень вкусные куличики!
Помадкой смазывать и украшать буду завтра.
Фото разрезанного куличика будет позже.)

[Патрикеевна]

Леночка, какие у тебя куличики красивучие ! Такие шапочки у них красивые ! Видно, что пышные и воздушные!

[nattela.v]

Леночка, куличики у тебя - супер!!! Смотрю и радуюсь вместе с тобой!!! Молодец!!

[Эля]

Девочки, спасибо большое за похвалу!
Юленька, Наташенька, мне очень приятны ваши слова!

Решила сегодня украсить куличики..., ой, нет слов!
Стала варить помадку сахарную, давление прыгнуло выше крыши, ((( короче не до помадки стало!
Получилось не так как хотела! (
Но, главное очень вкусно! Маленький кексик разрезала, такой воздушный, пушистый, ароматный! Только прикольно, что совершенно не видно ананасовые цукаты))))), они же белые!)))))

[nattela.v]

Леночка! Отличные у тебя куличики получилась и мякиш чудесный!
А глазурь и у меня в этом году не получилась, даже и не знаю почему ???

[MarmeladKa]

Леночка! Выздоравливай, солнце
Куличики вообще ОТпад! Пушистые и Оочень Сладостные...

[Эля]

Леночка! Выздоравливай, солнце
Куличики вообще ОТпад! Пушистые и Оочень Сладостные...

Мармеладкин, Ленок, спасибо!

[LenaSol]

Кулич получился вкусный, спасибо! Только муки больше добавила, жидковатое тесто у меня было.

[Brid@]

Засыпаете все по рецепту в ведерко, запускаете программу "Сладкий хлеб" ( у меня №7 - ускоренная 2,20)
Пока печка месит и пыхтит делаете следующее:

..
..

Дальше в фотике села батарейка, а итальяшка ждать не мог...
Расскажу словами.
Сразу после первой обминки вынимаете тесто из ведерка, вынимаете лопатку.
Аккуратно перекладываете тесто в Вашу форму из фольги и бумаги.
Прямо в ведерко ставите форму с тестом.
Все. Дольше печка все делает сама
После завершения процесса вынимаем форму (прямо за свободные края бумаги) с вкуснятиной из ведерка и снимаем фольгу.
А теперь самое сложное - Подожать пока остынет

Здравствуйте!
А Вы не могли бы повторить фото, а то почему-то не открываются, а мне очень интересно посмотреть на Ваше изобретение, которое все форумчане активно хвалят....