Кулич пасхальный (Kenwood 450BM) Опции

[igorev]

Предлагаю Вашему вниманию рецепт Пасхального кулича для ХП Kenwood 450BM. Мне очень понравился!!!
Программа: 6 Сладкий хлеб 500 гр светлая корочка.

Молоко – 170 мл (теплое)
Сливочное масло – 100 гр (растопить)
Коньяк – 1 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Мука – 350 гр
Цедра лимона - треть лимона
Сахар – 100 гр.
Ванилин – 0,5 гр.
Куркума – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л. (с горкой)
Дрожжи – 1,5 ч.л.
Диспенсер (орехи, курага, цукаты) – 80-100 гр.

За основу рецепта взят рецепт Кулича по Похлебкину. Приятного аппетита! С наступающим праздником.

[Патрикеевна]

igorev, спасибо за рецепт! Еще бы фотографию к нему для наглядности!

[igorev]

Первый уже съели, а второй резать жалко...на праздники хотелось оставить.

[LIN TAN]

Первый уже съели, а второй резать жалко...на праздники хотелось оставить.

В.д
мне бы хотелось узнать рецепт на кулич,только тесто как на кекксы,пожалуйста ,а то что то у меня ничего не получается,для хлеба печки KENWOOD

ПОМОГИТЕ(((((((((((((((((((

[tatulja]

Первый уже съели, а второй резать жалко...на праздники хотелось оставить.

А вы не режьте, а так целенький и покажите.

[igorev]

В.д
мне бы хотелось узнать рецепт на кулич,только тесто как на кекксы,пожалуйста ,а то что то у меня ничего не получается,для хлеба печки KENWOOD

ПОМОГИТЕ(((((((((((((((((((

Структура этого кулича очень похожа на кекс

[igorev]

Не обращайте внимания на верхушку - это жена стратила

А вот остатки первого кулича, чтобы показать внутреннюю структуру.


На самом деле, цвет очень красивый Желтый, как от большого количества желтков.

Первый кулич у меня не очень получился, потому что у каждой хлебопечки на определенные программы есть свой минимальный уровень закладки муки.
В первый раз я сделал расчет закладки исходя из 250 гр. муки, поэтому тесто не достаточно хорошо было вымешено.
Опытным путем был найден оптимальный минимальный уровень закладки - 350 гр. муки для этого рецепта и расчитано кол-во других ингридиентов.

[tatulja]

, igorev!!! Хорош кулич, Структура замечательная!

[rainbow]

Вот и я испекла куличи в своей помощнице фотки не очень качеством но думаю рассмотреть можно что к чему 2 кулича по разным рецептам.

с лева по рецепту собственному адаптированному к хлебопечке справа из книжки для Kenwood 450BM но к рецепту из книжки мне пришлось в процессе добавить много муки. на вкус пока не могу сказать какая вкуснее т.к. ту что из книжки пекла впервые.
http://s019.radikal.ru/i637/1204/11/e0b40e037b89.jpg
http://s017.radikal.ru/i435/1204/0d/069082d49dca.jpg
http://s017.radikal.ru/i402/1204/2c/4782cd6b191d.jpg
http://s54.radikal.ru/i145/1204/45/3feb545063cf.jpg
http://s019.radikal.ru/i642/1204/e2/13e4b235de0e.jpg
http://s019.radikal.ru/i619/1204/85/c29993d5418e.jpg

[igorev]

Уважаемые форумчане-владельцы ХП Kenwood 450BM (к владельцам других ХП не обращаюсь, потому что не знаю возможностей ваших ХП) !!! Не поддавайтесь искушению добавить во время вымешивания муку!!! Замес должен быть густым, но густым жидким (другими словами - крутым)!!! Именно тогда вы получите не хлеб и не сдобную булку, а ту Паску, которую нам пекли наши бабубшки и мамы

[шайтан]

Вот и я испекла куличи в своей помощнице фотки не очень качеством но думаю рассмотреть можно что к чему 2 кулича по разным рецептам.

с лева по рецепту собственному адаптированному к хлебопечке справа из книжки для Kenwood 450BM но к рецепту из книжки мне пришлось в процессе добавить много муки. на вкус пока не могу сказать какая вкуснее т.к. ту что из книжки пекла впервые.
.http://s019.radikal.ru/i637/1204/11/e0b40e037b89.jpg.
.http://s017.radikal.ru/i435/1204/0d/069082d49dca.jpg.
.http://s017.radikal.ru/i402/1204/2c/4782cd6b191d.jpg.
.http://s54.radikal.ru/i145/1204/45/3feb545063cf.jpg.
.http://s019.radikal.ru/i642/1204/e2/13e4b235de0e.jpg.
.http://s019.radikal.ru/i619/1204/85/c29993d5418e.jpg.

Фото классные, но рецептики не помешали бы!

[rainbow]

Фото классные, но рецептики не помешали бы!

слева Кулич Пасхальный на желтках
опара:
молоко теплое 170мл.
1 ч.л. сахара
2ч.л. дрожжи САФ
50 гр. муки высшего сорта "Кулиндоровская"
тесто:
4 желтка взбить с 100 гр.сахара, добавить 80 гр. растопленного сливочного масла, пакетик ванильного сахара.
320 -350 гр муки.
1/3 ч.л соли.
изюм примерно 40 гр но можно и больше.

я делаю опару пока она подходит взбиваю яйца с сахаром добавляю масло и ваниль, насыпаю в форму муку 320 гр. (потом когда от начала замеса пройдет минут 5 смотрю если тесто жидковато добавляю столовой ложкой но не более 30 гр. дело в том что густота теста зависит в том числе и от размера желтка, чем желток крупнее соответственно и в тесте жидкости больше) далее соль, опару, взбитые желтки.
пеку на программе №6 1 кг.

справа Паска по рецепту из книжки что шла к печке на украинском языке
200 мл. воды
3 яйца
480 гр муки высшего сорта
50 гр. сливочного масла
сух.молоко 4 ч.л.
сахар 8 ст.л. (100-110 гр)
соль 1 ч.л.
дрожжи 1,5 ч.л.
изюм 40 гр.
цукаты 40 гр.
курага 40 гр.

вместо воды брала молоко соответственно не использовала сухое молоко
порядок такой молоко, яйца, сл.масло растопленное, соль мука, в муке сделать углубление засыпать дрожжи прикрыть мукой сверху сахар.
Программа №6 1 кг. когда прозвучит сигнал засыпать изюм, цукаты, курагу.
но поэтому рецепту у меня получилось слишком жидкое тесто грешу на то что яйца у меня очень внушительного размера, пришлось добавить 80 гр.муки.

Пользуюсь печкой 1,5 года весов нет все делаю мерными стаканчиками и ложечкой. Из своего опыта могу сказать что еще на стадии замеса если тесто жидкое можно досыпать муки, я например так и делаю. Чтоб хлебушек был удачный замес теста должен быть похож на колобок.

Желаю вам удачно хлебушка.

[anna_v84]

Большое спасибо за рецепт!!! А запах на кухне ммм....))))
1
2
Фото вставить не смогла) только ссылками