Хлеб Чтобылкин, я его слепила из того, что было Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Николаевна]

Решила насочинять хлеб, вот что вышло
130 гр утренней гречневой каши
50гр овсянки
30 гр клетчатки
1 ст.л. мёда
1 ч.л. соли
1ч.л.дрожжей
200 гр кефир
4 стл.раст.масла
Режим основной, поставила на ночь, решила: что получится, то получится. Вышло не плохо. Хлеб вышел очень вкусный.
Муж унёс на работу, я съела кусман мне понравился.

[Alais]

Ну, вы даете! Хлеб из ничего - а красота!!! Супер! Такой пушистенький и пористый!!!

А овсянка вареная в виде каши или сухая крупа?

[Николаевна]

Девочки я ворона!!!!! муки300гр ПРОСТИИИИТЕ ради Бога!!!!!!!

[Paprika]

Девочки я ворона!!!!! муки300гр ПРОСТИИИИТЕ ради Бога!!!!!!!

А я затаилась... думаю, м.б. только из одной каши? и боюсь спросить...
А такой хороший Чтобылкин хлеб получился!

[Николаевна]

Ну, вы даете! Хлеб из ничего - а красота!!! Супер! Такой пушистенький и пористый!!!

А овсянка вареная в виде каши или сухая крупа?

Гречка -отварная
Овсянка- сухая хлопья
клетчатка сибирская(там 80% оболочки пшеничногозерна и 20% всяких,вксяких трав), то же в сухом виде(ям её с кефирчиком мешаю и пью и в хлеб, в каши добавляю)

[zvezda]

Гречка -отварная
Овсянка- сухая хлопья
клетчатка сибирская(там 80% оболочки пшеничногозерна и 20% всяких,вксяких трав), то же в сухом виде(ям её с кефирчиком мешаю и пью и в хлеб, в каши добавляю)

Танюша,хлебушек классный.а я с клетчаткой уже давно пеку,так по немного добавляю,а в сухом виде обожаю её с йогуртом.....мрррр...

[Кыся]

Тоже посмеялась,из ничего...Овсянка ,гречка,мед,кефир,да еще и мука...
Танюш,умничка,такие порки у него аппетитные,Вот молодец,поставила безотходное производство дома.Выбрасывать то жалко,а мужичкам уже и не скормить.
Зато хлебушек какой интересный вышел.
Даааа,голова у тебя ТаняНиколаевна

[aleks]

Тоже посмеялась,из ничего...Овсянка ,гречка,мед,кефир,да еще и мука...
Танюш,умничка,такие порки у него аппетитные,Вот молодец,поставила безотходное производство дома.Выбрасывать то жалко,а мужичкам уже и не скормить.
Зато хлебушек какой интересный вышел.
Даааа,голова у тебя ТаняНиколаевна

Николавна, какой красавец! Ням-ням хочется Во фантазия!!! А клетчатка для чего, я не знаю.

[Николаевна]

Николавна, какой красавец! Ням-ням хочется Во фантазия!!! А клетчатка для чего, я не знаю.

Ну полезно же, я её везде толкаю .Мне кажется она какую то "рыхлость" хлебушку придаёт.

[победа]

Ну и фантазерка ты наша, Николаевна! "Я его слепила, из того, что было" - хлеб у тебя получился "поддатливый", такой, как и любимый мужчина!
Спасибо

[zvezda]

Вкладываю рецептик хлеба из того,что было.......а было у меня:
утренняя каша(из 5 злаков) на свернувшимся молоке
сыворотка
12г.дрожжей(живых)
сахар 2 ст. ложки
соль 1ч.л
раст.масло 1 ст.ложка
мука-на глазок
Всё в ХП и на режиме цельнозерновой.Добавляла муку во время замеса,пока колобок не стал красивучий...и вот что получилось...

[Николаевна]

Классный ЧТОБЫЛКИН!!!

[Paprika]

А вот и мой Чтобылкин хлеб, вчерашний.





Мука
Картофельный отвар
Кефир
Клетчатка
Пшеничные отруби
Дрожжи
Соль
Сахар
Раст. масло

[natasha37]

ну девочки даете какой красивый хлебушек сказка


а у меня тоже чтобылкин у меня на днях сломалось ведерко от хб пошла купить в мастерскую а там как назло для моей модели нет заказали будет через неделю ну купила хлеб в супере а домашнии уже отвыкли от магазинного хлеба думала чтобы сделать взяла попробовала поставила точно такое тесто как в хб помесила 2 раза потом оно постояло примерно 2.5 часа тут соседка зашла она из марокко чем занимаешся говорит ну я ей рассказала она говорит давай мароканский хлеб сделаем я ну давай взяла она мое тесто вытянула в длинну разрезала на 3 полоски и сплела как косу я взяла бумагу для выпекания на противень на150 градусов 45 минут и вот что вышло

[tatulja]

В следующий раз natasha37, спросите у соседки и рецептик марокканского хлебушка.

[aleks]

Очень красивая косичка получилась, natasha37! Да-да рецептик хорошо бы!

[Николаевна]

А я пекла обычную ржаную косичку ...и не думала , что это марокканский хлеб

[tatulja]

Николаевна . !

[zvezda]

Вчера второй раз по такому принципу пекла хлеб-положила всё,что было в доме,и он получился такой же высоченный и вкусный!!!теперь буду готовить на глазок-как рука пошла.

[natasha37]

хорошо девочки спрошу я тоже не знала хотя работаю много лет с мароканцами а ваш рецепт напишите пожалуйста а то до четверга в лучшем случае я без хб как без рук

[Alais]

А вот и мой хлебушек из того,что было. Вода, мука дрожжи и масло!

[kroshka]

какая красота!!!Ну ничего не получается!Даже из того что нужно!Падает и все ,перед самым запеканием!В духовке и раньше делала,так хочется что бы и ХБ оправдала себя !Что делаю не так не пойму!

[Ляля]

А вот мой горчично-кефирный ЧТОБЫЛКИН. Дрожжи, мука, соль, слив.масло, кефир(ребенок не допил), , молоко (забыла убрать в холодильник, всю ночь простояло на столе), горчица (завалялсь в холодильнике, а выбрасывать жалко). В общем по принципу "Лучше в нас, чем в таз"

[Paprika]

Супер, Лялечка! Скажи, по рецепту не всегда такие классные хлеба получаются?! А тут?... Почти из ничего... А такой хлеб! Молодец!

[Ляля]

Супер, Лялечка! Скажи, по рецепту не всегда такие классные хлеба получаются?! А тут?... Почти из ничего... А такой хлеб! Молодец!

Да, обычно так и бывает. Готовишь что-нибудт этакое, ждешь чего-то ТАКОГО, а в результате .... А тут прямо конфетка! (от скромности не умру)

[zvezda]

Молодец Лялечка!!!! Я теперь только так и пеку!!!!А ведь всё началось с каши на свернувшемся молоке....

[tatulja]

Лялечка, ну точно конфетка, ни прибавить, ни убавить! Умничка!

[Николаевна]

Вот чаво намешала:
410 г мука пшеничная
350 г утренней гречневой каши
100 г ржаной муки
70г майонеза
30 г сливочного масла
30 мл раст.масла
1 ч.л. соли
1.5 ч.л сахара
1 ч.л дрожжей
310 мл белого вина
замешала на тесте 10мин, а потом на диетический хлеб на5 часов. Вот что вышло

[tatulja]

Николаевна, ты посмотри какой прекрасный хлебушек получился!!! А гречкой - то припахивает?

[Николаевна]

Николаевна, ты посмотри какой прекрасный хлебушек получился!!! А гречкой - то припахивает?

Более чем припахивает , на работу пекла.... старый Новый год же....схомячилиии в одну секунду.
Дома бы эту булку неделю ели, да ещё бы и на сухари осталось: плохо хлеб едим, а на работееее....всего мало. Пекла пирог с картошкой с грибами и хлебушек ...минут 5-10 хватило на полное уничтожение , зато все довольны.

[tatulja]

Николаевна, у нас домашние просто разбалованы, из хлебопечки не хотят, подавай из духовки. А на работе, на людях все идет!

[Ляля]

Какие дыыыырки! Обожаю хлеб с большими дырками!!! Супер, Танюша!

[tatanka]

Это мой Чтобылкин.Я в шоке - впервые хлеб полез из ведерка,еле достала(мешала ручка).
Не было - белого хлеба сыну в школу на бутерброды.
Было - овсяная каша с орехами и изюмом,которую врядли кто-нибудь доест.
70гр сливок(масла)
350мл маслянка+вода
2ч.л. меда
13гр свежих дрожжей
240гр каши
2ч.л. соли
290гр муки - это сначала,а потом сыпала и сыпала,пока колобок хоть на что-то не стал похож.

[zvezda]

Вот и я была в шоке от этого хлеба....притом что точного рецепта ни у кого нет,ведь и кладём ЧТО БЫЛО.!!!!!Теперь в основном его и пеку,а муженька даже стал специально кашу не доедать....уж очень ему этот хлебушек нравится.

[Сашуля]

А вот мой ЧТОБЫЛКИН кекс.
Срочно надо было мужу сладкого - уже стонать начинал.
Открыла холодильник и:
сметана
молоко топленое
дрожжи
яйцо
сахар
мука
курага
изюм
чернослив
Муки не хватило - закончилась, а так б еще до колобка добавила чуток. Вкусноооо
Вот что вышло

[Николаевна]

Неплохо, неплохо. Муж доволен, мир в доме и всем вкусно. Молодец, Сашуля.

[Сашуля]

Неплохо, неплохо. Муж доволен, мир в доме и всем вкусно. Молодец, Сашуля.

Спасибо, Николаевна, муж не просто доволен - сказал:"Теперь только такой пеки!" Вот так-то.

[Николаевна]

Сашуленька, я думаю Ваш муж говорит это после каждого приготовленного блюда, потому как у вас всегда вкусно.

[Сашуля]

Сашуленька, я думаю Ваш муж говорит это после каждого приготовленного блюда, потому как у вас всегда вкусно.

Николаевна, спасибо за похвалу! Кто бы говорил!
А на счет мужа Вы правы: он всегда так говорит, если б его воля, я бы в день пекла бы по 10 старых понравившихся рецептов и еще что-нибудь новенькое обязательно! И самое главное еще чтобы следила, чтобы муженька не поправился каким-то образом!

[Света]

Вчера скисла каша овсяная в мульте, кушать отказались, не пропадать же добру! А тут как раз хлебушек затеять собралась. И состряпала... аж самой страшно стало!




Вот что было в ведерке:
200 мл воды
300 мл молочной овсянки размазни
1,5 ст.л. постного масла
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. меда
600 +около 100 г муки
2 ч.л. дрожжей
Режим Основной, вес 1000 г, корочка темная
Сначала насыпала 600 г муки, но в процессе формирования колобка подсыпала еще около 100 г.
Было все нормально до тех пор, пока не началась выпечка. Как поперло!!! пришлось от крышки отлеплять и приминать! Утром разрезали...СУПЕР ХЛЕБУШЕК!!! Вкуснявый...!!! Красивый...!!! КонеШно, великоват для моей Мулечки, но она с честью выдержала. Больше не буду ее нагружать, надо ее беречь.

[Paprika]

Ну вот, Света, думали гадость, а вышла РАДОСТЬ! Супер - хлебушек получился! Да таких размеров! Спасибо.

[Paprika]

У меня сегодня такой " Чтобылкин" - мука 1 сорта, цельнозерновая овсяная мука, простокваша, отруби пшеничные ( не перемолола даже), соль, сахар, раст.масло,карт. пюре. Расстаивала и выпекала в СВЧ.

[Natalli]

Paprika, классный хлебушек... всё на глаз...

[Николаевна]

Структура у хлеба классная. Спасибо, Папричка.

[tatulja]

Хороший хлебушек, Паприка! Смотрю, теперь чаще печете в микре. Вот я тоже напокупала пшеничных отрубей, а их оказывается нельзя при язве желудка и двенадцатиперстной кишки и теперь лежат невостребованные, увы.

[Paprika]

Слава Б-гу, tatulja,что у нас нет противопоказаний, поэтому я их часто использую. Жаль, что в измельчённом виде у нас продают только ржаные отруби, пшеничные приходится перемалывать.

[tatulja]

Конечно, Нель, слава Богу, а вот у нас присутствует эта бяка.

[Paprika]

Очередной "Чтобылкин".


250мл воды
25гр слив. масла
100гр карт. пюре
1чл мёда
1чл соли
2стл сухого лука
500гр муки 1сорта


Лук даёт непревзойдённый аромат, а кртофельное пюре улучшает структуру хлеба.
Вкусный хлеб.

[zvezda]

Как то приспособилась в последнее время печь без рецептов....по принципу как рука пойдёт....вот в этот хлеб входят:
мука пш.
мука ц.з
йогурт+вода
патока
ол.масло
соль
том.паста
базилик и дрожжи
Всё вымешиваю в ХП 20минут и на расстойку в формы.Фотки как всегда...

[Николаевна]

Хороший хлебушек, Оля. Лишний раз убеждаюсь, что хлеб из ХП менее мне нравится. Спасибо.

[Olgamica]

Олечка, хлебушек великолепный! По составу-прямо итальянский!Поднялся хорошо! А ты не обминала тесто? После ХП сразу в форму на расстойку и выпечку? О, хотела спросить, а в духовку водичку ставила или так пекла? Мы уже хлеба что-то переели. Один раз в 3 дня пеку.

[ukr27]

zvezda, хлебушек просто на 5+!!! Ну очень красивый.... и воздушный такой!

[zvezda]

Да Танюша!Я сейчас вообще не пеку в ХП,вот только ржаной Ларисин.А так быстрее выходит,да и проще.
Оленька!!Вот вынула из ХП,сформировала и на расстойку в духовку,а потом сразу выпечка.Хлеб действительно похож на итальянский....

[tatulja]

Оль В духовке теперь печешь? Из духовки-то вкуснееее!

[zvezda]

Оль В духовке теперь печешь? Из духовки-то вкуснееее!

В основном в АГ,просто когда много теста получается,то в духовке.Действительно вкуснее....а ХП это для облегчения,когда некогда.

zvezda, хлебушек просто на 5+!!! Ну очень красивый.... и воздушный такой!

Да,я сейчас на свежих дрожжах пеку и хлеб похож на фокачу...

[Olgamica]

А вот и мой "Чтобылкин", дочка заказала "быстрый" хлебушек: на манке (очень любит). Продукты должны быть комнатной температуры.

дрожжи сухие - 1,5ч.л.
пшеничная мука - 425 гр.
ячменные хлопья - 2 ст.л.
манная крупа - 5 ст.л.
соль- 1ч.л.
сахар - 1 ст.л.
сметана - 2,5 ч.л.
растительное масло - 1 ст.л.
творог (у меня были остатки старого) - 2 ст.л.
йогурт "Активия" классическая (без фруктовых добавок) - 1 упаковочка (120гр.)
теплое молоко - 160 мл



Режим - быстрый основной (1ч 55 мин.), размер - средний, корочка - средняя.



В разрезе покажу завтра, т.к. хлебушек только достала из печки.

[Lika]

[quote name='Paprika' date='27.3.2010, 21:42' post='39104']
У Расстаивала и выпекала в СВЧ.
А по какому принципу выпекаете в СВЧ ??? У меня есть гриль, волны и конвекция.

[Paprika]

Люблю этот хлеб без рецепта!
Кладу, что Б-г на душу положит.
На этот раз пекла на йогурте, у меня теперь его много, по 2 литра в МВ заквашиваю. Добавила желтки, оставшиеся от приготовления зефира, соль, сахар, раст. масло и мука 1 сорта. Божественный вкус у йогуртового хлеба!
<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

[zvezda]

Нелличка!!!Действительно прекрасный хлеб!!!А как я убедилась,на йогурте вообще необычайно вкусные получаются!!!Молодец!!!

[Туфелька]

Paprika, красавец хлебушек)
корочка вообще как на картинке

[krotik-polosatik]

Я тоже хочу похвастаться своим Чтобылкиным. Утром не доели пшеничную кашу, я ее в хлеб, помню, бабушка в детстве всегда сама пекла хлеб и бросала в тесто все остатки от еды, а я удивлялась - разве может быть вкусным хлеб с кашей или картофельным пюре и всегда потом этот хлеб уминала за обе щеки.Теперь вот и сама пошла по ее стопам

[Туфелька]

krotik-polosatik, мякиш очень нежненький и пушистый, спасибо)

[daria]

Вот ,явилась с хлебом "чтобылкин"!Принимайте!Вкууууснющий!
За основу брала "хлеб ржаной от Славы .ру".То есть на 475 гр муки -380 мл жидкости.Ну и пошло на весы :ржаная мука,кукурузная мука,пару ложек клейковины/глютен/,сухое молоко пару ложек,кофе молотый чуть-чуть.Короче ,по сусекам поскребла....В жидкую часть :солод развела в гор.воде/чуть-чуть/,йогурт натурал 250 мл,и сыворотка от брынзы.Дрожжи,как всегда -12 гр прессованных. И пару ложек оливкового масла. И семена льна -кофейную чашечку /предварительно замочила их в воде/.Все в хлебопечку,режим -основной 3 часа 15 мин. В процессе замеса чуть досыпала муки,вот до такого колобка

[Дедушка]

Вкладываю рецептик хлеба из того,что было.......а было у меня:
утренняя каша(из 5 злаков) на свернувшимся молоке
сыворотка
12г.дрожжей(живых)
сахар 2 ст. ложки
соль 1ч.л
раст.масло 1 ст.ложка
мука-на глазок
Всё в ХП и на режиме цельнозерновой.Добавляла муку во время замеса,пока колобок не стал красивучий...и вот что получилось...

Ну и суперский хлебушек!!!

[zvezda]

Спасибо Дедушка!!!А главное-просто и пойдёт всё,что есть под рукой!!!

[Baltika]

Девочки! ( и Мальчики!). Мне, новичку, всех ваших рецептов перепробовать - и года не хватит! Уж очень большая фора у вас. Но, будем стремиться.
В чем суть вопроса: я экспериментировать не боюсь, тем более со своей ПаниСонечкой. Хочу уловить суть приготовления хлеба по вдохновению! Вот можете мне объяснить: если хлеб с кашей - пропорция муки и крупы ( приготовленной) 1:1? Понятно, если пару ложек вчерашней кашки - без проблем. А если больше? Дрожжей количество увеличивать?
Как быть с пюре: овощи-фрукты протертые (порезанные), они с жидкостью должны в пропорцию вступить, или все-таки с мукой?
Понимаете о чем я? Вчера пекла хлеб с отжатым пюре тыква-яблоко ( после соковыжималки), так думала мотор посажу, еле вымесила! Испугалась - жуть!
Кажется мне, что у вас, у опытных, уже есть своя "золотая пропорция", под любые ингредиенты. Поделитесь?

[Николаевна]

Пропорции вода/мука...ну это только за колобком следить, по дрожжам, чем сдобнее хлебушек, тем дрожжей, я лично, больше кладу, менее сдобному и ч.л. выше крыши хватит(я о сухих говорю). А если честно, всё как то на глаз уже делается, на колобок смотрю и всё. Взвешиваю, только если рецепт записать хочу. Удачи Вам и всё получится.

[13Alex09]

Всем привет.
Мне, как и всем "чтобылкиным", тесно в рамках рецепта. Уже со второй булки, я начал что-то химичить, что с успехом делаю и по сию пору. Муку и жидкость, меряю гранеными стаканами (об электронных весах даже не задумываюсь, за ненадобностью). Из чего испечь хлеб, зависит от настроения, в основном с добавлением муки 2 сорта, или отрубей, реже из муки только первого сорта, высший вовсе для хлеба, даже сдобного, не беру. Сегодня настроение было на черный хлебушек. Начал собирать, " что было" под рукой.
А под рукой оказались: мука 1 сорта, мука ржаная обдирная (остатки роскоши), соль, мёд, дрожжи, сухой квас (с ржаным солодом), сухое молоко, и, естествено вода. Прикинул сухой состав, из расчета на 350мл воды, смешал муку 1 сорт/ржаная в пропорциях, примерно 3/1, загрузил подготовленные ингридиенты в форму, и процесс пошел. Т.к. пропорции подбирались ориентировочно, исходя из базовых рецептов, отрегулировал колобок, и предоставил печке делать свое дело. Надо сказать, она справилась успешно.
В итоге, на ужин был ароматный хлеб, из двух сортов муки (ржаным его не называю).



"Крышку" немного сорвало, но на вкус не повлияло.

[Paprika]

Всем привет.
Мне, как и всем "чтобылкиным", тесно в рамках рецепта. Уже со второй булки, я начал что-то химичить, что с успехом делаю и по сию пору.

Обычно желание экспериментировать приходит с опытом. К вам, 13Alex09, оно пришло значительно раньше. Мужчины смелее решительнее женщин.
Ваш "Чтобылкин" - прелесть! Аккуратный и высокий хлебушек. Спасибо.

[13Alex09]

Обычно желание экспериментировать приходит с опытом. К вам, 13Alex09, оно пришло значительно раньше. Мужчины смелее решительнее женщин.
Ваш "Чтобылкин" - прелесть! Аккуратный и высокий хлебушек. Спасибо.

Опыта в хлебопечении, конечно маловато. Но, на подмогу приходит достаточный объем жизненного опыта (внучка в первый класс ходит), и интуиция. Когда я собираюсь что-нибудь приготовить, я физически представляю вкус готового блюда, и решаю как готовить, и что добавлять. Как знать, может в одной из прошлых жизней, я был кулинаром?

[Paprika]

Как знать, может в одной из прошлых жизней, я был кулинаром?

Я решила, что вы и есть кулинар. Вы постоянно демонстрируете профессиональный подход к приготовлению еды, 13Alex09.

[13Alex09]

Я решила, что вы и есть кулинар. Вы постоянно демонстрируете профессиональный подход к приготовлению еды, 13Alex09.

Я по жизни "технарь", но приготовить покушать никогда не было проблемой, было-бы желание и вдохновение.

[Nika_G]

Вот такой у меня получился хлеб из оставшейся тыквенной каши




К каше я добавила немного воды, масла, соли, муки и дрожжей.
Хлеб получился настолько вкусным, что теперь всегда когда буду готовить тыквенную кашу, обязательно оставлю немного для хлеба!

[MashaDr]

Здравствуйте! Я новичок на вашем форуме, но те темы которые я уже прочитала меня очень заинтересовали (особенно "Чтобылкин"). Хлебопечкой пользуюсь недавно, около 2 месяцев, но уже начинаю экспериментировать. Предлагаю на ваше обозрение свой "эксперимент":
- сыворотка 320мл.
- соль 1 ч.л.
- мед 1,5 ст.л.
- подсолн.масло 2 ст.л.
- сухое молоко 1,5 ст.л.
- цикорий 2 ст.л.
- ржаная мука 1 чашка (230гр.)
- пшеничная мука 1,5 чашки (270гр.)
(муки в общей сложности должно быть 500гр.)
- сухие дрожжи 1,5 ч.л.

Выпекала на основном режиме, темная корочка, средняя буханка. Получился очень вкусный хлебушек.
При выпекании хлеба из ржаной или цельнозерновой муки у меня свой секрет - замешиваю тесто два раза и выпекаю на основном режиме.

[gavira]

Очередной "Чтобылкин".
250мл воды
25гр слив. масла
100гр карт. пюре
1чл мёда
1чл соли
2стл сухого лука
500гр муки 1сорта
Лук даёт непревзойдённый аромат, а кртофельное пюре улучшает структуру хлеба.
Вкусный хлеб.

Я сегодня впервые пекла картофельный хлеб по этому рецепту, правда не обошлось без "отсебятины": вместо воды взяла пополам картофельного отвара и того, что принесла дочка- не получился у нее йогурт в термосе (100 раз им говорила - купите йогуртницу, но моя молодежь не очень увлекается кухонной техникой. Хорошо, что не выбрасывают неудавшееся - у меня все находит применение - ну это так, к слову), правда по ходу замеса немножко еще добавила "отхода" от йогурта. И вместо сухого лука взяла 2 ч.л. молотой сухой смеси зеленого лука, укропа и петрушки. Вот итог и в разрезе Получился хлеб очень вкусный, ароматный. Дочка сразу треть себе отрезала. Так что спасибо Paprika за рецепт!

[olima]

Вот никогда не думала, что буду печь этот хлеб "Чтобылкин". Я всё больше придерживаюсь оригиналов рецептов, ну небольшие отклонения от имеющегося рецепта, а тут никакого рецепта нет. Но вот дома насобиралось много такого, что никто есть уже не хотел, а выбрасывать жалко: рисовая каша, картофельное пюре, тыквенная каша. Не долго думая, я всё это загрузила в ХП + мука кукурузная, 1 сорта и 2-го сорта. Вот такая солянка получилась. Если меня кто спросит рецепт этого хлеба, то не дам его. И не потому что жалко, а потому что я уже и сама не соображу, что я в него и сколько ложила. А вот главная мантра - колобок, был чётко отслежен. Результат меня очень порадовал.

[Paprika]

Вот так, olimachka, из того, что было может получиться то, что надо!
Красавец - молодец! Хлебушек супер! Разрез изумительный. Умница. Спасибо, olima.

[поваренок]

Вот и у меня сегодня получился Чтобылкин! Осталась каша Арнаутка от завтрака, картофельное пюре от ужина, пол стакана кефира от моего ужина + мука в/с, 1 сорт, ржаная. Ну а дальше всё по плану - дрожжи, соль, сахар, масло. Вот что получилось.

А это разрез, правда горячим, только из печки!


Хороший хлебушек вышел, и продукты не пропали!

[Свекруха]

Обычно у меня Чтобылкины получались, если в основном рецепте нехватало какого-нибудь ингредиента, тогда приходилось досыпать всякого-якого. Но вчера у меня осталась от завтрака гречневая размазня - и я вспомнила шедевр Кротика-Полосатика. Правда, каши у меня было на 100 гр больше, чем надо, потом я сомневалась, достаточно ли жидкости т.к. моя каша крутая... потом пришлось колобочек догонять манкой. Итак: постное масло у меня было с остатками жареного лука, жаба давила выбрасывать, столовая ложка соевого соуса от роллов, крошки от предыдущего хлебушка тоже выбрасывать грех. Словом, "сусеки" выскребла капитально.
Хлеб получился точно такой же, как у Кротика, высокий, пушистый, но до того нежный, что когда я его вытряхнула из ведерка, слегка примялся сбоку. Запах изумительный - от жареного лука. Вкус от гречки просто чудный. Сейчас сижу и лопаю со свежим салом... прощай, талия, ничего тут не поделаешь.

[Татьяна-72]

Я сегодня тоже ревизию наводила: отвар после картофельного пюре (жаба давит вылить, такой наваристый, картошка вкусная), немного самого пюре, немного отварного дробленого риса (варила на фарш для голубцов, порцию взяла побольше, думала, что малой съест немного риса с томатной зажаркой, но ему не захотелось), пару горстей ядер семечек подсолнечника - все пошло в дело, а вернее в ХП. Хлебушек сейчас остывает на решеточке под полотенечком. Пробовать уже поздно, так, что отложим до утра, иначе малой снова школу "задвинет" (когда я работаю в ночную смену они с мужем могут наестся ночью и лечь спать, а утром проснется с болью в животе).

[Свекруха]

Насчет школу просачковать - как нам это знакомо. Но не расстраивайтесь, Танечка, вырастет ваш наследник, станет папой - и будет своего отпрыска контролировать, чтобы не прогуливал. Мне сегодня сын рассказывал, что его дочка после поездки на соревнования маленько устала, просилась сегодня не идти в школу т.к. уроки сделать не успела - не разрешил, только сказал подойти к учительнице и обьяснить ситуацию.
А я вспомнила, как он сам в школе учился - и только головой покачала.
А хлебушек мои подметают! Купили на базаре хорошего сала, я его на кусочки порезала, пересыпала смесью соли с приправами. Так муж таскает по кусочку - и с Чтобылкиным! Балдеет!!!

[Татьяна-72]

Насчет школу просачковать - как нам это знакомо. Но не расстраивайтесь, Танечка, вырастет ваш наследник, станет папой - и будет своего отпрыска контролировать, чтобы не прогуливал. Мне сегодня сын рассказывал, что его дочка после поездки на соревнования маленько устала, просилась сегодня не идти в школу т.к. уроки сделать не успела - не разрешил, только сказал подойти к учительнице и обьяснить ситуацию.
А я вспомнила, как он сам в школе учился - и только головой покачала.
А хлебушек мои подметают! Купили на базаре хорошего сала, я его на кусочки порезала, пересыпала смесью соли с приправами. Так муж таскает по кусочку - и с Чтобылкиным! Балдеет!!!

Наш "Чтобылкин" уже подмели со свежим борщиком и домашним соленым с приправами салом (брат мужа угостил). А по поводу школы и наставлений, так муж сына "дразнит", что когда тот будет учить уму-разуму своих детенышей, то он им будет рассказывать каким их папаша был сам. Иногда угроза помогает!

[Свекруха]

Я своим говорю: вот когда ты сам станешь дедом, я с тебя посмеюсь (т.е. что я до этого доживу - никаких сомнений!). А пока пеку малышне всякие вкусности и отмазываю от строгих родителей. Есть мысль испечь с квашеной капустой, а то у меня ее завал получился. Со свежей просто пироги пеку, на дрожжевом и на содовом "сметана-майонез-яйца". Но вмешать просто в хлеб... этого еще не пробовала.

[Свекруха]

Сделала! Сделала гречневый Чтобылкин в мульте! Честно говоря, опасалась, что получится блин, но!... Сразу идеальный колобок, тесто само аккуратненько плюхнулось в мультю, 20 мин на подогреве, час выпечки и еще минут 15 подождала.
Класс! Пышный, нежный, вкусный - и не крошится! Для бутеров в самую точку, вот как раз мои и с салом, и с икрой мойвы уплели, осталась жалкая четвертушка. Похоже, завтра опять придется печь, а обычно буханки на 2-3 дня хватало. Но поскольку в мульте это получается быстрее, то - вполне!

[Landlady]

Сделала! Сделала гречневый Чтобылкин в мульте! Честно говоря, опасалась, что получится блин, но!... Сразу идеальный колобок, тесто само аккуратненько плюхнулось в мультю, 20 мин на подогреве, час выпечки и еще минут 15 подождала.
Класс! Пышный, нежный, вкусный - и не крошится! Для бутеров в самую точку, вот как раз мои и с салом, и с икрой мойвы уплели, осталась жалкая четвертушка. Похоже, завтра опять придется печь, а обычно буханки на 2-3 дня хватало. Но поскольку в мульте это получается быстрее, то - вполне!

Уточните, пожалуйста, 15 минут подождали после окончания выпечки при отключенной от сети МВ или на автоподогреве?
У меня сейчас допекается 100%-ый ржаной в Мультиварке от Кузюни

[Татьяна-72]

Я своим говорю: вот когда ты сам станешь дедом, я с тебя посмеюсь (т.е. что я до этого доживу - никаких сомнений!). А пока пеку малышне всякие вкусности и отмазываю от строгих родителей. Есть мысль испечь с квашеной капустой, а то у меня ее завал получился. Со свежей просто пироги пеку, на дрожжевом и на содовом "сметана-майонез-яйца". Но вмешать просто в хлеб... этого еще не пробовала.

Наталья Михайловна!!! Из квашеной капусты можно сварить в мульте очень вкусный борщ "Капустняк": варится как обычный борщ, только вместо свежей капусты - идет перекрученная на мясорубке ( я крутила в блендере-измельчителе) квашеная капуста + 0,5 стакана пшена (добавлять в кастрюльку после картофеля) = Моя бабушка такой борщ варила. Я его долго не отваживалась приготовить, вдруг мои не будут есть?!?!?! Но когда приготовила - "Капустняк" разошелся на ура!

[Свекруха]

Уточните, пожалуйста, 15 минут подождали после окончания выпечки при отключенной от сети МВ или на автоподогреве?
У меня сейчас допекается 100%-ый ржаной в Мультиварке от Кузюни

Извините, не ответила сразу т.к. вышла из сети и умчалась в реальность. Собственно говоря, разницы нет т.к. за 15 минут в выключенной мульте температура практически не изменяется, она же ее держит, как термос... ну почти как. А я просто тогда замоталась и хоть и слышала, что мультя пищит, но подошла только через 15 минут. Обычно я выпечку (кроме творожных запеканок) вытаскиваю не сразу, это творожную выпечку надо сразу, а то сядет. А хлеб, бисквит, кекс - еще минут 15 после выключения доходят.
Ржаной - это у меня в ближайших планах, но пока размышляю, как это провернуть получше.

Танечка, капусняк, причем со пшеном я варю, как раз на днях. Вот только капусту бросаю, не перемалывая - народ любит, чтобы была, как во щах. Но такой, как вы описываете, пробовали в командировках, таки да, вкуснятина!

[longina1905]

По советухи Свекрухи загрузила хлеб в мультиварку, у меня Polaris. Вот такой хлебушек получился.

Понаряднее, чем из хлебопечки.

[smile]

...Понаряднее, чем из хлебопечки.

Елена, красивый хлебушек!
А Ваша мультиварка только снизу греет или и сверху тоже?

[Landlady]

...Танечка, капусняк, причем со пшеном я варю, как раз на днях. Вот только капусту бросаю, не перемалывая - народ любит, чтобы была, как во щах. Но такой, как вы описываете, пробовали в командировках, таки да, вкуснятина!

Не могу молчать, и не знаю, в какую темку податься с моим предложением.
И моя бабушка, и мама щи-борщи (капустный суп, в общем) частенько варили с горохом нут. Иногда даже и без мяса. Вкус - невероятный!

[Свекруха]

Не могу молчать, и не знаю, в какую темку податься с моим предложением.
И моя бабушка, и мама щи-борщи (капустный суп, в общем) частенько варили ..с горохом нут. .. Иногда даже и без мяса. Вкус - невероятный!

Предложение принято! Как раз есть нут в хозяйстве, попробую! Тем более, что ржаной опять надо печь. Амарантовый из мульти уже подмели, но он же беленький, народ просит черняшку. А к супчику с горохом именно он отлично пойдет.
Навела ревизию в кладовке - ой, чувствую, что грядет у меня декада Чтобылкиных - столько всего в запасах - и все понемножку! Даже мука гороховая двух видов - желтая и зеленая.
longina1905, хлебушек - прелесть!

[longina1905]

Елена, красивый хлебушек!
А Ваша мультиварка только снизу греет или и сверху тоже?

smile, мультиварку я покупала из-за 3D нагрева. Но как выяснилось, нагрев там слабоват и ничего не румянит. А поскольку хлеб замешивался с ржаной мукой и сухим квасом, то верх получился не бледный. Я даже не стала его под грилем запекать.

[Свекруха]

Ну вот и еще один Чтобылкин. У меня отыскалось обыкновенное яблочное повидло, срок годности которого уже подходил к нулю. Плюс - мысль постучала: а если в ржаной этого самого темного повидла добавить - тесто будет темнее? Ведь хочется добиться вида примерно как у бородинского, а если с пшеничной мукой замешивать, то он просто серый. Я пробовала много всяких добавок, вот решила и это попробовать.
За основу взяла пшенично-ржаной с медом, но вместо меда дала две больших ложки повидла (вот просто ложкой зачерпнула - "с чубчиком", по обьему чуть ли не 4 получилось).
Итак:
200 теплой жидкости (у меня было обезжиренное молоко, остатки)
1 ст.л. постного масла
150 гр ржаной муки
200 гр пшеничной
1 ч.л. соли
1 ч.л. дрожжей
Не поддаваться на провокацию: колобок вначале кажется очень сухим. Окончательно доводить до кондиции, если понадобится - в конце первого замеса.
Скажу сразу: темнее тесто не стало. Но вкус очень приятный, мужу понравилось, а я сама подмела кусманчик с копченой рыбкой (на ярмарку сгуляли, прихватила лакомство) - сочетание удачное.
попробую еще и кекс на повидле - еще один Чтобылкин.

[хозяюшка 71]