Рецепт багетов, багеты в духовке Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[tatulja]

Хочу пользователям панасоников предложить рецепт багета.Вчера уж очень мне захотелось испробовать испечь багет, перелопатила все сайты и собрала что-то среднее.Итак:
1,5 ч.л. дрожжей( у меня саф-момент)
мука - 500 г
1,5 ч.л.соли
1 ч.л. меда
30 г сливочного масла
250 мл воды
Значит так: все загрузила в хп и включила на программу пельмени, тесто хорошо вымесилось.ХП выключать не стала, чтобы она еще держала тепло и 1 час тесто расстаивалось в хп.Потом разделала тесто на багеты, вот их сразу уложила в противень на расстойку на 30 минут, затем смазала верх водой и сделала надрезы острым ножом и в духовку на 10 мин - 210 гр, потом снизила до 190 и до готовности.У меня получилось 3 багета.
Это я бы назвала быстрый багет, надо будет попробовать сделать тесто для багета по программе французский хлеб.Но мне все хочется побыстрей.
Багеты получились очень вкусные, вытащила из духовки, смазала маслом прикрыла полотенчиком, пусть отдохнут.Так муж вытерпел только 10 минут и одного багета как и небыло.
Фото есть, но нет дома сына мне перекинуть его в комп, когда появится покажу.Пробуйте, приятного всем аппетита.
Патрикеевна, вся надежда на вас, если чего нужно подправить или куда-то перенести вы все сделаете сами.Я специалист в компах никакой.Всем удачи.

[Сергей]

Вот это я понимаю БАГЕТЫ!!! По 260гр.каждый!!Есть,что укусить!А в наши формочки по 112гр.помещается!! И заморачиваться не охота!!!А духовки нет!!Кухня "слишком большая"(5м.кв.)

[tatulja]

Вот это я понимаю БАГЕТЫ!!! По 260гр.каждый!!Есть,что укусить!А в наши формочки по 112гр.помещается!! И заморачиваться не охота!!!А духовки нет!!Кухня "слишком большая"(5м.кв.)

У нас тоже не очень много места, эл.печь стоит на тумбочке, рядом с ним аэрогриль, если пользуешься духовкой, гриль приходится снимать, а ХП стоит на кухонном столе, ничего, помещаемся.Так что избытком места похвастаться не могу.В газовой плите духовка не печет, низ горит, а верх белый.А банеты покажу позже

[tatulja]

Вот такие у меня получились багеты. Извините за качество изображения, фотографировала на старенький телефон сына.

[Сергей]

Багеты впечатляют!! Маленькая хитрость!!Чтобы низ не горел,а верх пропёкся надо ставить под выпечку миску с водой!!Это для газ.духовки!! Была у нас газ.плита с духовкой.Жена захотела посудомойку.Пришлось её желание выполнить,но плиту выкинуть!А хп у нас "живёт"в комнате.Когда пеку,приношу на кухню!

[Андрей]

Добрый вечер ! Сегодня пек багеты по рецепту прилагаемому к ХП Вот что получилось

[Paprika]

Получилось замечательно, Андрей, только надо было рецептом с нами поделиться.

[Андрей]

Получилось замечательно, Андрей, только надо было рецептом с нами поделиться.

Прошу прощенье
Вода или сыворотка-170мл
Соль-1чл
Мука-280 гр
Дрожжи-1чл
Раст.масло-1чл
Сахар-2чл
Программа для Мули 12 . Этот рецепт для ХП Мулинекс багет , не знаю подойдет ли он для других ХП

[zvezda]

Попробуйте на простокваше или кефире и 175г
сахар1ч.л
соль3/4ч.л
мука 250
масло20г
дрожжи3/4ч.л
я пеку каждый день перепробовала много рецептов-этот самый удачный

[Наталья]

А как вы формируете багеты? Технология как в книге рецептов? Сколько времени расстаивали?

[zvezda]

Я не расстаиваю.формирую как в книге к печке.Внутри они воздушные,как круассаны-это если несколько раз перегибать.Тесто должно быть очень мягким.

[Наталья]

Ну вот пока ждала ответ, уже все испекла. Вот, что у меня получилось

[tatulja]

Очень хорошо у вас получилось! Поздравляю! Оч. вкусно!

[Paprika]

Наталья, багеты изумительные получились !

[Наталья]

В марте купила печку и все пеку-пеку-пеку не могу остановиться, муж и дочь начали увеличиваться в размерах. Так, что я их балую белым хлебом и сдобой только в выходные, а в будни кормлю ржано-пшеничным хлебом (тоже долго в хлебнице не задерживается).

[tatulja]

Заходите ко мне на огонек, сегодня у меня багеты.
дрожжи свежие 10 г
мука 450 г
соль 1.5 ч.ложки
вода около 300 мл
Фото как всегда худое, извините.



Уже кусочек отрезали, так отобрала, чтобы сфоткать.

[Paprika]

Очень симпатичные и изящные багеты получились у вас, tatulja. Спасибо.

[tatulja]

Очень симпатичные и изящные багеты получились у вас, tatulja. Спасибо.

Спасибо, старалась.

[tatulja]

Да, Звездочка, пекла в духовке.Расстаивала в на противне между бортиками из бумаги для выпечки, по этому они и получились ровненькими. Спасибо.

[zvezda]

undefined

[tatulja]

Такую рекламку от мулинекса видела.Кто не видел такого обязательно нужно посмотреть. Очень хороший учебный видеоролик. Спасибо, Звездочка.

[kesha200]

Хочу пользователям панасоников предложить рецепт багета.Вчера уж очень мне захотелось испробовать испечь багет, перелопатила все сайты и собрала что-то среднее.Итак:
1,5 ч.л. дрожжей( у меня саф-момент)
мука - 500 г
1,5 ч.л.соли
1 ч.л. меда
30 г сливочного масла
250 мл воды
Значит так: все загрузила в хп и включила на программу пельмени, тесто хорошо вымесилось.ХП выключать не стала, чтобы она еще держала тепло и 1 час тесто расстаивалось в хп.Потом разделала тесто на багеты, вот их сразу уложила в противень на расстойку на 30 минут, затем смазала верх водой и сделала надрезы острым ножом и в духовку на 10 мин - 210 гр, потом снизила до 190 и до готовности.У меня получилось 3 багета.
Это я бы назвала быстрый багет, надо будет попробовать сделать тесто для багета по программе французский хлеб.Но мне все хочется побыстрей.
Багеты получились очень вкусные, вытащила из духовки, смазала маслом прикрыла полотенчиком, пусть отдохнут.Так муж вытерпел только 10 минут и одного багета как и небыло.
Фото есть, но нет дома сына мне перекинуть его в комп, когда появится покажу.Пробуйте, приятного всем аппетита.
Патрикеевна, вся надежда на вас, если чего нужно подправить или куда-то перенести вы все сделаете сами.Я специалист в компах никакой.Всем удачи.

Всем трям! Как Вы думаете, если всё так сделать, но выпекать в ХП в виде буханки, сколько время ставить?

[Alais]

Всем трям! Как Вы думаете, если всё так сделать, но выпекать в ХП в виде буханки, сколько время ставить?

Я думаю можно выпекать в обычной программе или Французский хлеб, чтобы пушистей был. Вес 750 грамм

[tatulja]

Всем трям! Как Вы думаете, если всё так сделать, но выпекать в ХП в виде буханки, сколько время ставить?

kesha200, можете ставить основной режим, можете и французский хлеб.

[kesha200]

Всем трям! Сделал в ХП, в программе "французский хлеб" (6 часов). Всё строго по рецепту tatulja с первой страницы. Всё "хоккей", из особенностей - очень нежный мякишь. Наверное хлеб в виде багета, по этому рецепту более уместен. Итак, итог -

[Anna_Ko]

всем - здравствуйте!
испекла вчера багеты, вот думаю - может нужно было воду подогреть? или масло растопить?
получились плотноваты и на багеты не похоже...
до этого пекла Батон, было вкуснее.

[zvezda]

всем - здравствуйте!
испекла вчера багеты, вот думаю - может нужно было воду подогреть? или масло растопить?
получились плотноваты и на багеты не похоже...
до этого пекла Батон, было вкуснее.

А где Вы пекли?В ХП или в духовке?И по какому рецепту делали тесто?

[tatulja]

Сегодня пекла багеты в духовке, а тесто как всегда в хп:
500 г муки
15 г свежих дрожжей
1,5ч.л.сахара
2 ч.л соли
300 мл воды (чуть-чуть пришлось добавить)
Тесто в хп на пельменях 20 минут, затем 1 час расстойка - ожала тесто и еще 30 минут расстойка. Затем формовка багетов. Я делала з штуки на один противень (он у меня большой). Все равно получились коротковаты и толстоваты (нужно попробовать поменьше рецептуру), чтобы были длинные и тонкие. Закрыть мокрым полотенцем и на расстойке 30 минут, теперь в духовку с паром. Температура 220 градусов 25 минут. (Ну это у кого какая духовка) . Багеты не очень красивые получились, но вкуууууусные! Хрустящая корочка и в середине мягенький мякиш!

[победа]

Татуличка! Очень даже красивые!
Мне вообще все ваши рецепты теста подобаються, я их использую с удовольствием

[Anna_Ko]

А где Вы пекли?В ХП или в духовке?И по какому рецепту делали тесто?

по рецепту:
1,5 ч.л. дрожжей( у меня саф-момент)
мука - 500 г
1,5 ч.л.соли
1 ч.л. меда
30 г сливочного масла
250 мл воды

пекла в духовке

[zvezda]

Татуля!!!Твоя выпечка действительно прекрасна,как всегда,ты их попробуй потоньше сделать,ведь ты ролик смотрела,там видно,что они совсем тоненькие(это если ты хочешь потоньше)

[tatulja]

Звездочка, все я понимаю, но тогда нужно на два противня, а ведь я хочу все за раз. Или уменьшить порцию, чтобы один раз печь.

[zvezda]

Звездочка, все я понимаю, но тогда нужно на два противня, а ведь я хочу все за раз. Или уменьшить порцию, чтобы один раз печь.

Я вообще то не пекла на противнях,только в ХП,но они у меня там маленькие.

[Julia*]

Завсегдатые,здравствуйте!
Снова прошу совета,везде,как поберушка и никто мне не отвечает....
Загрузила я багетное тесто,ну что-то оно мне не нравится,скажите,после вымешивания тесто хорошо поднимается?
по краям ведра мука,кусочки теста.В процессе вымешивания лопатки его разрывают на части,мешает ли это однородному вымешиванию?
Просила ранее и сейчас,не могли бы вы мне сказать,какому объему нашего, Мулькиного, стакана соответствует 280гр муки?Весы заказала,но они приедут самое минимальное,через 3 недели.Но я же не могу ждать 3 недели и чтоб печка простаивала,мне надо все и сразу.

[Julia*]

мои багеты дата производства сегодня-сейчас <noindex>http://s3.amazonaws.com/floomby/12_8_2009/...5Y7QuwyPpdA.jpg</noindex>

[Julia*]

Спасибо Всем за поддержку,подняли настроение.
Считаю багеты самым простым,по этому их сделала.Хлеб 2 раза пекла и никакой красоты,как вижу по фото от вас...то мой не получается.
Ткните меня носом на рецепт хлеба,который лучше всего поднимается и красивее всего..и вешать в граммах точно ,пока,не могу.Хотелось бы рецепт в стаканах.

[Alais]

Julia*, советую вам для начала испечь самый простой белый хлебушек, который дан в инструкции к хлебопечке. Дрожжи постарайтесь купить хорошие, например саф-момент. Хотя я не знаю, какие хорошие у вас продаются, так как мы из разных городов.

[Julia*]

Alais,я уже пекла тот простой хлебушек.
Сегодня скормила его уткам в парке и голубям
закупилась дрожжами Саф -Момент,для сдобы,для пиццы и обычные.
Хочу вкусный хлеб
а в Киеве у меня дв сестра живет:)и ее мама.Корни наши оттуда...Бывали!

[Julia*]

Сделала багетики сдобные с зрнами подсолнечника,стр 14 Мулинекс.
Все получилось:)
Только вот цвет корочки средний,кажется темный...
<noindex>http://s3.amazonaws.com/floomby/12_13_2009...0BZAsV9310g.jpg</noindex>
в разрезе http://s3.amazonaws.com/floomby/12_13_2009...zCKjqWYkK9g.jpg

[Alais]

Julia*, очень аппетитные поджаристые багетики! Интересно было бы также посмотреть в разрезе ваши шедевры!

[Еленка]

Попробуйте на простокваше или кефире и 175г
сахар1ч.л
соль3/4ч.л
мука 250
масло20г
дрожжи3/4ч.л
я пеку каждый день перепробовала много рецептов-этот самый удачный

Сегодня приготовила по этому рецепту. Результат просто потрясающий. Для меня теперь тоже этот рецепт самый удачный. Спасибо!!!!!

[zvezda]

Пеките на здоровье!!!Я прежде перепробовала наверное рецептов 15(не меньше)пока нашла то,что надо....УДАЧИ!!!!Выкладывайте свои творения.

[Julia*]

ням-ням!надо сосисками обзавезтись:)....так вкусно выглядит.

[Ляля]

Вот и я соблазнилась на багеты. Делала по рецепту Заведочки, за что ей огромное спасибо. Тесто месила ХП на французском тесте. Угощайтесь моими маленькими и кривенькими, но вкусными багетиками.

[Paprika]

Не наговаривай, Ленуся, славные, поджаристые, аккуратненькие багетики получились! За что тебе огромное спасибо, дорогая.

[tatulja]

Лялечка, какие красивенькие-то!Какие хорошенькие!!

[Сашуля]

Девочки, сегодня к НГ напекла бегеты для бутеров. Думала рецепт взяла с этой темки, а найти не могу. Так что извените автор, я повторю Ваш рецепт. Вот
Сухие дрожжи - 2 ч.л я брала 12 гр прессованных
Сахар - 1 ст.л.
Теплая вода - 180 мл. я брала молоко
Мука - 500 г.
Соль - 1 ч.л.
Мягкий творог - 5 ст.л.
Сливочное масло - 75г.
Яйцо (для смазки)
Кунжут или семечки - для посыпки я не посыпала - не люблю
Режим тесто 1,5 часа, сформировать багеты, расстойка 30 мин, надрезала, помазала яйцо+молоко, в духовку 10мин при 250 градусов и 15 мин при 200 градусов
Вот они мои багетики


Огромное спасибо автору за рецептик

[lyd_milay]

Привет всем и с наступившим новым годом! Счастья и здоровья! Пекла сегодня багеты.Рецепт не помню откуда:260 мл теплой воды, 40 гр. сливочного масла, 1,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. сахара, 500 гр. муки пшеничной, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, от себя добавила немного тертого сыра( поэтому получился в веснушках) и 40 мл жидкости. Режим пицца(45 мин.). На протвине 20 мин. подходил, пекла 30 мин. на среднем огне.

[Paprika]

Спасибо, lyd_milay. Весь смак в очаровательных веснушках... От них такие весёлые багеты получились! И времени на выпечку совсем не много ушло.

[lyd_milay]

Спасибо Paprika .Я неожидала что из-за сыра получиться такой прикольный рисунок, пекла 3 багета, один до фотосессии не дожил-дети приложились.

[ircheg]

Приветик всем!Сегодня в Украине праздник-Выборы ПРЕЗИДЕНТА!!! Ну и я, в честь такого "праздника",решила испечь багетики. Рецептом поделилась подружка.
Ингредиенты для 4-х багетов по 100гр.каждый.
ВОДА(молоко)-170мл.
МУКА пш.-280гр
СОЛЬ-1ч.л.
ДРОЖЖИ-1ч.л
Замес в программе для дрожжевого теста(1ч.30м).Формируем багеты,даем подойти еще 30мин.Выпечка в духовке при180*С до золотистой корочки.


Багеты с кунжутом.

Багеты с укропом и чесноком.

Багеты с сыром(сыр добавляла в тесто).

[Paprika]

Замечательные багетики, ircheg, испекли вы в честь праздника!
Пусть избранный Украиной президент оправдает ваши надежды!

[tatulja]

ircheg, прекрасные багетики!!! А разрезики какие симпатявые!!!!

[naluna]

Обзавидовалась уже вся! Хоть бери и пеки.. Но ХП ещё не остыла... Да и худеть в конце концов надо, лето ведь не за горами!

[Азат Айи]

привет всем!

это у вас в комплекте шли решетки для багетов? или это духовочный вариант?


есть способ испечь багет в
Panas SD 255 ??

мот кто формы какие видел??

[Olgamica]

привет всем!

это у вас в комплекте шли решетки для багетов? или это духовочный вариант?


есть способ испечь багет в
Panas SD 255 ??

мот кто формы какие видел??

Для багетов нет решеток..это идут решетки из духовки, подставки из микроволновой печи и т.п.
В панасонике багеты не пекутся, делаем только тесто, печем в духовке!

[Азат Айи]

:-( жаль... спс за ответ


хорошо. а температурный режим. чтоб понять.


пекла (280 гр муки) 220 С = 25 мин, и мин 10 на 180С. лошадиные зубы иметь надо. как устранить сие?

(рецепт от мулинекса 280 , теплая вода 170 , соль и дрожжи по 1й чл. Режим французского теста. потом сразу формировка багета и его рост мин 20)

[Olgamica]

:-( жаль... спс за ответ


хорошо. а температурный режим. чтоб понять.


пекла (280 гр муки) 220 С = 25 мин, и мин 10 на 180С. лошадиные зубы иметь надо. как устранить сие?

(рецепт от мулинекса 280 , теплая вода 170 , соль и дрожжи по 1й чл. Режим французского теста. потом сразу формировка багета и его рост мин 20)

пеките на температуре 200градусов до золотистой корочки в духовке. 35 минут для багетов очееень много! Я думаю минут 15 хватит, но это у меня в электродуховке.

[Tora]

Попробуйте на простокваше или кефире и 175г
сахар1ч.л
соль3/4ч.л
мука 250
масло20г
дрожжи3/4ч.л
я пеку каждый день перепробовала много рецептов-этот самый удачный



Привет всем форумчанам.
А вот и мой багет-батон. Теперь это мой самый любимый рецепт.Пекла по этому рецепту уже давно, только не успевала сфоткать.
Принимайте работу.

Звезда, огромное спасибо за рецепт

[Николаевна]

Виктория, какие красавцы! Супер багетики. Такой макиш классненький и кунжутика много.Спасибо.

[LULU]

Попробуйте на простокваше или кефире и 175г
сахар1ч.л
соль3/4ч.л
мука 250
масло20г
дрожжи3/4ч.л
я пеку каждый день перепробовала много рецептов-этот самый удачный

Скажите, пожалуйста, масло сливочное или растительное?

[Tora]

Сливочное.

[LULU]

А мне никто не ответил и я положила оливковое, получилось замечательно!

[cerber]

Попробуйте на простокваше или кефире и 175г
сахар1ч.л
соль3/4ч.л
мука 250
масло20г
дрожжи3/4ч.л
я пеку каждый день перепробовала много рецептов-этот самый удачный

спасибо за рецептик, такие вот получились у меня ))) только не вышли полосочки Подскажите, как вы их делаете?

[Tora]

Cerber Посмотрите вот по этой ссылке http://www.youtube.com/watch?v=GYJU2CzdOGA...feature=related

[Olgamica]

Я тоже пыталась сделать багеты. Делала по рецепту Звездочки.
Цитата(zvezda @ 15.5.2009, 21:33)
Попробуйте на простокваше или кефире и 175г
сахар1ч.л
соль3/4ч.л
мука 250
масло20г
дрожжи3/4ч.л
Пекла на д.р. дочки с укропом и чесночной начинкой (чеснок+оливковое масло) внутри. Но что-то плохо разделывалось, по этому уложила "багеты" в формы и получился вкусный хлебушек в духовке.




В разрезе не могу показать, т.к. подавала на стол, съедено было за 40 минут под ноль.
Олюнечка, спасибо за рецепт, теперь это наш любимый хлебушек стал! Да и вообще мне понравилось печь в духовке-не так крошится (пекла с паром 15 минут).

[ukr27]

Оленька, отличные хлебушки получились!!!! Умничка!
А я вот ни разу еще в духовке хлеб не пекла.... а у вас они все такие красивые все !!!!

[Николаевна]

Оленька, отличные хлебушки получились!!!! Умничка!
А я вот ни разу еще в духовке хлеб не пекла.... а у вас они все такие красивые все !!!!

Наташ, в духовке вкуснее чем в ХП даже получается хлебушек. Попробуй.

[Olgamica]

Наташ, в духовке вкуснее чем в ХП даже получается хлебушек. Попробуй.

Танюша, мне тоже больше в духовке понравился. Формы держит крепче, не крошится. Печется быстрее (у меня "Бош" электрическая-15 минут две буханочки).

[Paprika]

Красавчики - багетики, Оля! Выпечка в духовке, конечно, выигрывает.

[Tora]

Оля, багетики просто супер

[Туфелька]

Олечка, молодец, буханки вышли на заглядение)

[Нати]

вот мои первые багеты)) пекла по рецепту из инструкции к Мульке.
перепекла моя ХП, хотя я и достала их раньше на 4 минуты. На мой вкус тесто должно быть воздушнее и пышнее, наверное в следующий раз положу муки поменьше. Запах и вкус - то, что надо.
А вот с обратной стороны они даже красивее)))

[Elle]

tatulja
Сегодня пекла багеты в духовке, а тесто как всегда в хп:
500 г муки
15 г свежих дрожжей
1,5ч.л.сахара
2 ч.л соли
300 мл воды (чуть-чуть пришлось добавить)
Тесто в хп на пельменях 20 минут, затем 1 час расстойка - ожала тесто и еще 30 минут расстойка. Затем формовка багетов. Я делала з штуки на один противень (он у меня большой). Все равно получились коротковаты и толстоваты (нужно попробовать поменьше рецептуру), чтобы были длинные и тонкие. Закрыть мокрым полотенцем и на расстойке 30 минут, теперь в духовку с паром. Температура 220 градусов 25 минут. (Ну это у кого какая духовка) . Багеты не очень красивые получились, но вкуууууусные! Хрустящая корочка и в середине мягенький мякиш!


tatulja! Спасибо Вам за рецепт большое. Сегодня первый раз пекла багеты в электродуховке по Вашему рецепту, до этого пекла 2 раза в хп по рецептам из книжки - и мне они вообще не понравились - ни вкус теста (мякиша), ни цвет, ни их чрезмерная твердость, когда они остыли. По Вашему рецепту тесто хорошо подошло, вкус выпеченных багетов, правда, мне более напомнил вкус батона из пекарни - не хватает чуть-чуть воздушности, хотя получились очень вкусными и с очень хрустящей корочкой, такой как надо! Так как первый раз пекла в духовке, возникли ряд вопросов:
1.на каком уровне Вы печете багеты и какой тип нагрева используете (верхний + нижний, верхний + нижний с конвекцией или как в хп только нижний)?
2.Разогреваете ли духовку перед тем, как поставить багеты в нее?
3.Смазываете ли Вы противень (пекарскую бумагу) маслом?
4.Смазываете ли багеты водой перед тем, как их поставить в духовку?
Вообщем, без опыта возникло столько вопросов, а также очень трудно было сформировать длинные багеты (у меня вышли сантиметров по 45), это в хп легко - есть формочки и они всего 18см выходят длиной, а так хочется радовать домашних вкусными хлебцами.

Буду благодарна за помощь и советы от всех.

[tatulja]

Elle. попытаюсь ответить:
1. у меня простейшая эл.печь с двумя тенами - включены оба.
2.духовку нужно разогреть
3.смотря какие у вас противни и бумага для выпечки. Я если пеку на противне от духовки, то стелю бумагу для выпечки. Есть у меня еще итальянский круглый противень, на котором пеку круглый хлеб и булочки - на нем без бумаги, к нему не пристает. Бумага для выпечки если коричневая, то она не приставучая, если чисто белая , то можно смазать маслом (или может быть мне белая такая попадалась).
4.опрыскиваю водой из пульверизатора, а после духовки всю выпечку смазываю маслом.
5. тесто можете делать любое.
Удачи и вкусных багетов!

[Ksusha]

Сегодня и я решилась на выпекание багетов. В начале когда только купила хп и стала читать как печь багеты, я думала что это не для меня. Но все оказалось очень просто. Вот мои горячинькие багетики, пока не остыли наливайте скорее холодного молока и милости прошу

[Zima]

Пекла первые свои багеты по рецепту в книжке к ХБ.
На 8 багетов:
Вода-255мл
Соль-1,5 ч.л
Оливк.масло-1ч.л
Мука-420г
Сух.дрожжи-2 ч.л
Для начинки-чернослив, посыпала слегка кунжутом.
Очень вкусно получилось. А хрустели как...




Это багеты с начинкой.
На 8 багетов:
Вода-300 мл
Соль-2 ч.л
Оливк.масло-1ст.л
Мука-520гр
Дрожжи сух.-1,5ч.л
Внутри смазать-масло сливочное,чеснок и зелень.
Запах при выпечке просто изумительный. И вкус тоже.
В процессе:

В готовом виде:


А это вторая порция в виде пирожка:

[Патрикеевна]

Zima, очень аппетитные багеты !

[Paprika]

Изумительно красивые багеты, Zima! От багетов с начинкой глаз не оторвать! Спасибо, Zima, за рецепты!

[Zima]

Попробуйте на простокваше или кефире и 175г
сахар1ч.л
соль3/4ч.л
мука 250
масло20г
дрожжи3/4ч.л

По этому пецепты пекла:

zvezda -спасибо.

[ilich-ua]

Девушки слабонервным на мои багеты не смотреть


.

[Света]

Ну Ильич, ну и баловник! Мне смотреть можно, я уже не девушка и далеко не слабонервна.

[savraska]

Получилось! Принимайте!


<noindex></noindex>

Uploaded with <noindex>ImageShack.us</noindex>

А в разрезе покажу завтра. Есть, что показать!

[анджи]

Спасибо за рецепт на кефире- замечательный,пекла уже три раза ,очень дочке нравится .

[АнеТта]

Попробуйте на простокваше или кефире и 175г
сахар1ч.л
соль3/4ч.л
мука 250
масло20г
дрожжи3/4ч.л
я пеку каждый день перепробовала много рецептов-этот самый удачный

А я извиняюсь,а сколько по времени выпекать?И на какой программе месить тесто?

[Луна]

скажите а муку в граммах брали?

[Suavis]

А после выпечки готовые смазывать маслом каким? сливочным или растительным? спасибо

[HelVa]

Мой первый багет. Оглушительно хрустящей корочкой и классическими пузырьками я уже горжусь, но ещё есть куда стремиться. Будем работать.

[Paprika]

Мой первый багет. Оглушительно хрустящей корочкой и классическими пузырьками я уже горжусь, но ещё есть куда стремиться. Будем работать.

Ошеломительный результат!
Разве такое возможно в домашних условиях? Какова же длина вашего багета, HelVa?
Он так легко поместился в духовку?
Есть чем гордиться, HelVa! Раскройте нам секреты своей роскошной выпечки.

[HelVa]

Спасибо на добром слове Паприка. Думаю, он так просто на фотке кажется большущим, а на самом деле длиной 40см, и разрезала я его по диагонали, поэтому срез тоже большим кажется. Совсем настоящим, ещё длинней он уже не получится, 40см - это максимум моей духовки:)

Спасибо на добром слове. Секретов особо нет, просто я постаралась сделать как можно более традиционный: ну, там грам по 230-250 грам теста на каждый багет (если б был длинней, тогда былоо бы где-то по 300г), само тесто 70% гидрации, на опаре poolish, с аутолизом вначале, потом минимальный замес, длинные расстойки, обминка и формование "конвертиком" одной и той же стороной внутрь, сбрызгивание при последней расстойке, выпекание с паром в начале выпечки и с очень низким потолком духовки.

[поваренок]

Попробовала сделать багеты на кефире - первые в моей жизни багеты! Ну первый блин почти комом - всё получилось, кроме БАГЕТОВ!!! Почему не вышла та самая корочка?
Но батоны были вкусные...

[Льдинка]

ВОТ И МЫ РЕШИЛИ НАКОНЕЦ- ТО ПОПРОБОВАТЬ....
ПЕКЛА ПО РЕЦЕПТУ ИЗ КНИЖКИ ОТ ХП,ОТЛИЧНО ВЫШЛО,КОРОЧКА ХРУСТЯЩАЯ,ВНУТРИ ВОЗДУШНЫЕ,ПРОСТО ТАЯТ ВО РТУ...
ВОТ ТАКОЙ РЕЦЕПТ БОЛЬШОЙ И МАЛЕНЬКИЙ:

255мл: 170мл воды
1,5ч.л: 1ч.л соли
1ч.л : 1,5 ч.л сахара
1ч.л: 1,5 ч.л подс.масла
420гр: 280гр. пшен. муки
2ч.л : 1ч.л сухих дрожжей
Рецепт на 8 или 4 багета.Если хотите,можно смочить водой и обвалять в кунжуте,маке,овсяных хлопьях...И сверху тоже смазать водой..
<noindex><noindex>http://www.radikal.ru</noindex></noindex>][/URL][/img]

<noindex><noindex>http://www.radikal.ru</noindex></noindex>][/URL][/img]

[Канадская Наталь...]

У меня хлебопечка умеет багеты тоже печь) у нее тефлоновая штуковинка прилагается)) у нас они не доживают даже до момента остывания)) муж слопывает их с молочком)
вот такая:


делала самые обычные - француские называются



а еще с медом и мюсли вот что получилось))

[Paprika]

Французский багет



Мука – 500 грамм
- Вода – 375 мл
- Соль – 2 чайные ложки
- Дрожжи – ¼ чайной ложки сухих дрожжей (например, Саф момент и им подобные)
Тесто для этих багетов готовится в 2 дня.

День первый.

Муку просеиваем, добавляем соль, сухие дрожжи, вливаем воду и вымешиваем мягкое и эластичное тесто. После этого оставляем тесто на час, складывая его каждые 20 минут. То есть у Вас должно выйти три таких операции по складыванию.
По прошествии часа перекладываем тесто в мисочку или пластиковый судочек, накрываем его сверху от заветривания пленкой или крышкой. Затем ставим тесто в холодильник часов на 20-22.

День второй.

Итак, за время, проведенное в холодильнике тесто должно увеличиться в объеме примерно в полтора-два раза и приобрести небольшую ноздреватость, характерную подошедшему дрожжевому тесту.


Теперь вытаскиваем тесто из холодильника и разделяем на кусочки. Должно выйти примерно 2-3 кусочка, в зависимости от желаемой величины багета. Оставляем эти кусочки на полтора часа при комнатной температуре, предварительно накрыв их от заветривания, например полотенцем.



По прошествии полутора часов из каждого кусочка формируем багет, затем делаем на каждом багете сверху несколько параллельных косых насечек и перекладываем на противень, заранее присыпанный мукой. Оставляем сформированные багеты минут на 45 – час в теплом помещении. За это время багет должны подойти и увеличиться в объеме раза в полтора.

У меня оставалось тесто и пришлось использовать ещё одну форму.


Примерно за 15-20 минут до выпечки разогреваем духовку до 240 градусов. Выпекаем багеты 10 минут при температуре примерно 240 градусов с паром (легче всего это сделать, поставив плошку с водой на самый низ духовки, после чего убираем плошку с водой и продолжаем выпекать багеты еще минут 10-15.


Готовые багеты вытаскиваем из духовки и перекладываем на досочку или решетку чтобы они остыли.



Коричневое тесто - шоколадное. Шоколадный хлеб с грецкими орехами.. Кол - во сахара уменьшила.

[Elena O]

Хочу пользователям панасоников предложить рецепт багета.Вчера уж очень мне захотелось испробовать испечь багет, перелопатила все сайты и собрала что-то среднее.Итак:
1,5 ч.л. дрожжей( у меня саф-момент)
мука - 500 г
1,5 ч.л.соли
1 ч.л. меда
30 г сливочного масла
250 мл воды
Значит так: все загрузила в хп и включила на программу пельмени, тесто хорошо вымесилось.ХП выключать не стала, чтобы она еще держала тепло и 1 час тесто расстаивалось в хп.Потом разделала тесто на багеты, вот их сразу уложила в противень на расстойку на 30 минут, затем смазала верх водой и сделала надрезы острым ножом и в духовку на 10 мин - 210 гр, потом снизила до 190 и до готовности.У меня получилось 3 багета.
Это я бы назвала быстрый багет, надо будет попробовать сделать тесто для багета по программе французский хлеб.Но мне все хочется побыстрей.
Багеты получились очень вкусные, вытащила из духовки, смазала маслом прикрыла полотенчиком, пусть отдохнут.Так муж вытерпел только 10 минут и одного багета как и небыло.
Фото есть, но нет дома сына мне перекинуть его в комп, когда появится покажу.Пробуйте, приятного всем аппетита.
Патрикеевна, вся надежда на вас, если чего нужно подправить или куда-то перенести вы все сделаете сами.Я специалист в компах никакой.Всем удачи.

'tatulja спасибо за рецепт , багет очень вкусный . только вот еще поэкперементировала и в один добавила колбасу с сыром , получилось объяденье , муж его только и уплетает

[Kristina]

Paprika
У вас как всегда высший пилотаж

А вот и мои батоны-багеты

Дрожжи 1 ч л
Мука 400 г
Соль 1 ч л
Мед 1 ст л
Вода 270 мл
Желток 1 шт
Смазка 1 белок + 1 ст л молока




Прошу строго не судить

[Paprika]

А вот и мои батоны-багеты
Прошу строго не судить

Можно только оценить: на 5+! Корочка, структура - Почаще радуйте нас своей выпечкой, Kristina, не стесняйтесь.

[Kristina]

Thanks
Буду старатся
А это сегоднешнй батон + лепешка(с приправами , семена горчицы, тмин , базилик,цитрон)

[Paprika]

А это сегоднешнй батон + лепешка(с приправами , семена горчицы, тмин , базилик,цитрон)

А это уже называется творческий подход к делу. Не просто батон, а ещё и лепёшка с приправами. Славная выпечка, Kristina, чувствуется, что старалась. Молодец.

[Kristina]

Спасибо ,
Похвала от Вас !!!!