Тесто для пирожков с несладкой начинкой, чтобы вчерашний гарнир не пропадал Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Unforgiven'Ka]

У меня дома не любят доедать вчерашнее картофельное пюре или тушеную капусту. Вот эти ни туда- ни сюда две порции гарнира я упаковываю на следующий день в пирожки. Теста соответственно из приведенного количества продуктов немного, на 30-35 пирогов. Кому нужно - пропорционально увеличиваем.
ПРОДУКТЫ:
250 мл. молока
1 яйцо
50 г. маргарина (можно не размягчать, хотя бы просто порубить)
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
400 г. муки
1,5 ч.л. дрожжей
РЕЖИМ:
тесто (1ч30мин)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделать из готового теста пирожки с вашей начинкой, выложить на смазанные жиром противни, дать расстояться 30 мин. Если дальше мы их печем, то смазываем желтком яйца и в духовку до готовности; если жарим - то без желтка прямо в кипящее масло на 2 минутки с каждой стороны.
Приятного аппетита!)

[Сергей]

Неприменно попробую!Но вскочил вопрос! 30-35 пирогов это по вашему мало??? нет,я ничего не хочу сказать плохого!Меня как раз такие количества выпечки очень устраивают!!! Ну люблю я поесть немножко,да и сын не отстаёт! А жена втихаря тырит выпечку!Когда мы не видим!Фигуру бережёт!

[Unforgiven'Ka]

Неприменно попробую!Но вскочил вопрос! 30-35 пирогов это по вашему мало??? нет,я ничего не хочу сказать плохого!Меня как раз такие количества выпечки очень устраивают!!! Ну люблю я поесть немножко,да и сын не отстаёт! А жена втихаря тырит выпечку!Когда мы не видим!Фигуру бережёт!

Ну, во-первых, я привыкла делать небольшие пирожки: где-то на 2 ч.л. начинки каждый из колобков теста размером с шарик для пинг-понга, потому их 30-35, а не 25-30, как, скорее всего, у Вас получится). Да и эти пирожки: десяток родителям дам, пяток съедается в процессе готовки,еще десять за вечерним чаем,остальное ночью барабашка ворует. А, во-вторых, я привыкла, что если дома делается дрожжевое тесто, то минимум на литре молока, при этом пироги и булочки пекутся чуть не на неделю и бережно хранятся по всем большим кастрюлям в доме.

[tatulja]

Мы тоже бережем фигуры, вчера к вечеру напекла ватрушек с творогом, но у меня с 500г муки получилось 16 ватрушек, так на данный момент их уже нет.Надо брать себя в руки, так есть нельзя!!!!!

[Unforgiven'Ka]

Мы тоже бережем фигуры, вчера к вечеру напекла ватрушек с творогом, но у меня с 500г муки получилось 16 ватрушек, так на данный момент их уже нет.Надо брать себя в руки, так есть нельзя!!!!!

Определенно пора заниматься благотворительностью и побольше угощать окружающих, а самой пробовать 1-2 х-б. изделия)

[Заботушка]

Спасибо большое за очень хороший рецептик
Первый раз испекла с грибочками и зеленым луком, а второй - с тушеной капусточкой. Оба раза смели подчистую. Приятно...

[liza]

Подскажите, пожалуйста, как сделать начинку из капусты

[Unforgiven'Ka]

Подскажите, пожалуйста, как сделать начинку из капусты

Я просто тушеную на гарнир использую: обжариваю лук, морковь, добавляю нашинкованную капусту, в которую, как только немного обмякнет, вливаю немного воды и дотушиваю под крышкой.
Если делать начинку именно для пирожков по правилам, то капусту шинкуют, слегка обжаривают, солят, перчат и с небольшим количеством воды доводят до готовности. Делается это все на сливочном масле или хотя бы маргарине.
Есть еще вариант, но я лично не пробовала:очистить и нарубить капусту, ошпарить кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, крепко отжать, сложить в кастрюлю с растопленным маслом, прожарить в течение 10-15 минут, помешивая, чтобы капуста не пригорела, после чего добавить вареные рубленые яйца, соль и чайную ложку сахара.
На 1 кочан (1 1/2 - 2 кг) свежей капусты - 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки масла.

[пухлячок]

Очень просто liza !Я обжариваю лук добавляю порезанную соломкой морковь когда все поджарится -капусту -обжариваю все вместе до подрумянивания капусты -накрываю крышкой и немного тушу до мягкости - солю перчу можно чуть добавить сахарку - капуста от этого выигрывает - становится сочнее .Можно добавить немного томата и протушить или смешать скартофельным пюре и начинка для пирожков будет отличной .Приятного аппетита!

[liza]

Делаю пирожки (практически впервые) и вот возник вопросик. Сколько это" до готовности? ", мне бы поточнее, и сколько градусов выставлять?

[tatulja]

А я просто рублю капустку и обжариваю на смеси растительного масла и немного сливочного ( жарю под крышкой). Немного пожарится, добавляю мелко резаный лук и солю.Дожариваю под крышечкой. (Воды не лью, т.к. когда положишь соль, капуста выделяет сок.) Все, начинка готова.

[liza]

и ещё- тесто должно быть как колобок или пожиже??

[tatulja]

Делаю пирожки (практически впервые) и вот возник вопросик. Сколько это" до готовности? ", мне бы поточнее, и сколько градусов выставлять?

Температуру выставить 180 градусов.А уж готовность увидите в окошечко.Смотря как печет духовка, может 15мин, а может и все 25, смотрите.

[tatulja]

и ещё- тесто должно быть как колобок или пожиже??

Тесто как на хлеб, колобочком, если тесто будет жидкое, тогда выпечка будет расползаться по противню.

[liza]

Tatulja, подскажите, пожалуйста, какое должно быть тесто на пирожки? Походу у меня опять ничего не получится...

[liza]

Спасибо!!!

[liza]

Спасибо вам большое- очень вкусные получились!! Только не догадалась пока горячие переложить , поприлипали к бумаге для выпекания, век учись... Буду каждый день готовить такие!!!

[Kayman]

Рискните попробовать слегка обжарить квашеную капусту))... пирожки с ней обалденные)... только конечно ее нужно выжать как следует, вот.

[Rus_Allochka]

Рискните попробовать слегка обжарить квашеную капусту))... пирожки с ней обалденные)... только конечно ее нужно выжать как следует, вот.

Очень заинтересовало Ваше предложение. Подскажите, пожалуйста, в капусту добавлять что-то надо? Лук, соль, масло? И до какой степени обжаривать?

[liza]

Ещё вопросик!!! Хочется ещё пирожков. Как сделать начинку из печени, и картофеля с грибами ? Может кому-то кажется это просто, но как-то я умудрилась картошку с отварным мясом пропустить через мясорубку, это был ужас.

[Kiriller]

Тесто получилось отличное, нежное, заменили молоко на воду в той же пропорции + сухое молоко 25г (просто не было молока в холодильнике) и сделали сосиськи в тесте и пиццу из того что было, огромное спасибо за рецепт!

[liza]

Почти каждый день готовлю!! Обалденно!!!

[Unforgiven'Ka]

Ещё вопросик!!! Хочется ещё пирожков. Как сделать начинку из печени, и картофеля с грибами ? Может кому-то кажется это просто, но как-то я умудрилась картошку с отварным мясом пропустить через мясорубку, это был ужас.

Может, кому-то просто, но я лично вливаюсь в Вашу компанию, кому не особо просто). С печенкой сама не умею. Пробовала обжарить с луком и пропускала через мясорубку - получалось невероятно сухо, печенка вся рассыпается, сами пирожки сохнут моментом, в общем, бяка. Подозреваю, что нужно добавлять масло или обжаренный шпик, как в паштет, только пропорции не рискну на глаз взять...Найдете хороший рецепт начинки - маякните). И картошку с грибами не делала: только просто обжаренные с лучком шампиньоны и раз умудрилась маринованные маслята запихнуть).На семейном совете решили, что вкусно, но и без теста неплохо, а так скоро можно и в дверь не пролезть плюс постоянное наличие пирогов дома на пищеварение и желудки не ахти как влияет. Так что Вы поосторожнее, а то потом будете меня нехорошими словами вспоминать). А вообще в меру кушайте на здоровье, конечно, и выкладывайте удачные начинки.

[Unforgiven'Ka]

Тесто получилось отличное, нежное, заменили молоко на воду в той же пропорции + сухое молоко 25г (просто не было молока в холодильнике) и сделали сосиськи в тесте и пиццу из того что было, огромное спасибо за рецепт!

Кушайте не обляпайтесь)Очень рада, что рецепт пригодился и спасибо за дополнение с сухим молоком, у меня самой с обезвоженными продуктами тяжело расчеты ведутся).

[Ксю]

Я в начинку из печени добавляю пережаренный лук, сливочное масло и немного бульона.

[Kiriller]

Кушайте не обляпайтесь)Очень рада, что рецепт пригодился и спасибо за дополнение с сухим молоком, у меня самой с обезвоженными продуктами тяжело расчеты ведутся).

Сделали с обычным молоком, супер, делали пирожки с капустой, 1-е пирожки в нашей семье Огромное спасибо. Капусту мелко шинкуем, кладём на несколько минут в кипяток, потом через дуршлак и на сковородку, там подсушить (не жарить), добавляем много сливочного масла, подсаливаем и несколько варёных яиц. Из ночинки эта моя любимая, сейчас будем пробовать делать с зелёным луком, что получится - отпишусь.

[Zetta]

Спасибо за рецепт, очень вкусные пирожки получились!

[tatulja]

Уважаемые форумчане! Хочу мясной пирог. Предложите рецепт.Жду,только для духовки, а не в масле жарить.

[Paprika]

Уважаемые форумчане! Хочу мясной пирог. Предложите рецепт.Жду,только для духовки, а не в масле жарить.

'tatulja, я только вспомнила про вас... Давно не видела... И вы напомнили о себе. Или долго жить будете или богатой будете? Пусть всё будет!
Вот вам рецептик в подарок.

Тесто для пирожков с несладкой начинкой:
250 мл молока
1 яйцо
50гр маргарина
1,5 чл соли
1 стл сахара
400гр муки
1,5 чл дрожжей

Режим "Тесто"
Расстойка на противне 30 минут. Смазать яйцом и в духовку.
Удачи!

[tatulja]

Paprika, спасибо, но с тестом -то все понятно, а я хочу с мясом. Так что полностью рецепт пирога с мясом. Рецепт в студию.

[Paprika]

Paprika, спасибо, но с тестом -то все понятно, а я хочу с мясом. Так что полностью рецепт пирога с мясом. Рецепт в студию.

Вас интересует начинка мясная? Не фарш чтобы был? Рубленное мясо? И без добавок овощных - картофеля, капусты?

[tatulja]

Вас интересует начинка мясная? Не фарш чтобы был? И ни с добавками, типа капусты, Картофеля или рубленное мясо? Или не имеет значения?...

Хочу рубленое мясо, можно с картошкой.Может быть кто-нибудь печет такие пироги, не пирожок с фаршем, а именно пирог.

[Paprika]

Хочу рубленое мясо, можно с картошкой.Может быть кто-нибудь печет такие пироги, не пирожок с фаршем, а именно пирог.

Вот хорошо, остановимся на пироге с картофелем и мясом. Такой пирог когда то пекла моя мама.
Тесто у вас есть. Делим тесто на 2 части. Раскатываете 1 часть в пласт на величину противня. Очищенный картофель нарезаете кружочками, укладываете на тесто, слегка солите. На картофель укладываете мясо (желательно свинину, тогда пирог будет более сочным). Мясо, конечно нужно нарезать тоненькими пластинками. Я обычно нарезаю, когда мясо слегка замороженное. Тогда оно тонко режется. Мясо нужно посолить, поперчить. На мясо уложить слой лука репчатого, нарезанного кольцами. И пару лавровых листьев. Всё, можно теперь начинку закрыть второй половиной теста, защипать края. Дать пирогу расстояться, смазать яйцом и отправить в духовку.

[tatulja]

Paprika, спасибо большое, а в середине не надо делать дырку для выхода пара? Примерно такое я и хочу.

[Paprika]

Paprika, спасибо большое, а в середине не надо делать дырку для выхода пара? Примерно такое я и хочу.

tatulja, вилочкой пройдите по верху пирога, проткните по всей поверхности, и он хорошо пропечётся....

[Paprika]

А я сегодня из этого теста испекла пирог "Луковая радость" - с яйцом и зелёным луком.



Вот такая форма у меня.



Вот такие пироги.

[zvezda]

Paprika, спасибо, но с тестом -то все понятно, а я хочу с мясом. Так что полностью рецепт пирога с мясом. Рецепт в студию.

очень вкусно получаются пирожки,если мясо сначала отварить,а потом пропустить через мясорубку и добавить кто что хочет,например жареные грибы с луком,картофельное пюре(подойдёт и картошечка разведённая),яйца.Но лук для такого фарша обжаривают отдельно.

А я сегодня из этого теста испекла пирог "Луковая радость" - с яйцом и зелёным луком.
....

КРАСОТИЩА!!! Вы как всегда на высоте

[Natali]

Кушайте не обляпайтесь)Очень рада, что рецепт пригодился и спасибо за дополнение с сухим молоком, у меня самой с обезвоженными продуктами тяжело расчеты ведутся).

Unforgiven'Ka', большое спасибо за рецепт!! В прошлые выходные делала вот такие мясные булочки (беляшики0 незнаю как точно сказать, но тесто понравилось. этот рецепт у меня теперь самый, самый!!!! Домашние были в восторге. Я с тестом не очень дружу, а тут все так просто и главное вкусно!!!!
<noindex></noindex>

[zvezda]

Наташенька!!1Как ровненько,красивенько,аппетитно....

[sladkaya_m07]

спасибо за рецептик,на выходных делала..получилось вкусненько!

[Иризольда]

Natali и sladkaya_m07, очень красивые, вкусные, аппетитные пирожки у вас!!!

Natali, очень даже хорошо дружишь с тестом, а начинку мясную у меня все любят!
sladkaya_m07, а с чем у Вас пирожки?

[sladkaya_m07]

Natali и sladkaya_m07, очень красивые, вкусные, аппетитные пирожки у вас!!!

Natali, очень даже хорошо дружишь с тестом, а начинку мясную у меня все любят!
sladkaya_m07, а с чем у Вас пирожки?

спасибо.у меня пирожки картошка пюре+печенка перекрученная на мясорубке и с грибами,делала все дочурке.она у меня не есть печенку а вот в пирожках да,да и с грибами любит.Я люблю больше с капустой тушеной,но для себя одной делать их шт 5 не хочеться заморачиваться, все лучшее детям!!!

[Иризольда]

спасибо.у меня пирожки картошка пюре+печенка перекрученная на мясорубке и с грибами

Вкуснота!!!

[Olgamica]

Я просто тушеную на гарнир использую: обжариваю лук, морковь, добавляю нашинкованную капусту, в которую, как только немного обмякнет, вливаю немного воды и дотушиваю под крышкой.
Если делать начинку именно для пирожков по правилам, то капусту шинкуют, слегка обжаривают, солят, перчат и с небольшим количеством воды доводят до готовности. Делается это все на сливочном масле или хотя бы маргарине.
Есть еще вариант, но я лично не пробовала:очистить и нарубить капусту, ошпарить кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, крепко отжать, сложить в кастрюлю с растопленным маслом, прожарить в течение 10-15 минут, помешивая, чтобы капуста не пригорела, после чего добавить вареные рубленые яйца, соль и чайную ложку сахара.
На 1 кочан (1 1/2 - 2 кг) свежей капусты - 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки масла.

Unforgiven'Ka', спасибо Вам огромное за рецепт теста и начинку! Делала сегодня по Вашему рецепту пирожки. Тесто очень вкусное, воздушное!, хрустящее.

Это моя начинка: рис отварной, сыр адыгейский, укроп и кусочки копченного бекона


Булочки в духовке


Готовые булочки




Булочки вышли разного размерчика-не судите строго, т.к. я первый раз в жизни пекла пирожки!

[cezarinocat]

А я в чера тоже сделала мясной пирог, только тесто сдлала немного другое - без яйца на постном масле. вот что получилось:

[Paprika]

Светлана, повторю: пиши свои рецепты. Очень интересно, какое тесто ты использовала... Пирог красивый, наверное, вкусный. Спасибо большое.

[cezarinocat]

Светлана, повторю: пиши свои рецепты. Очень интересно, какое тесто ты использовала... Пирог красивый, наверное, вкусный. Спасибо большое.

Тесто сделала так называемое "постное": на пол литра теплой воды один пакетик дрожжей САФ-момент, полстакана сахара, полстакана растительного масла, чайная ложка соли, мука - на мягкое, податливое тесто. Потом поставила подходить, на это у меня уходит не больше сорока минут, поднимается так, что только успевать ловить, и все - вынимаю из миски, разделываю и делаю пирог или пирожки, или пышки. Можно и жарить на сковороде, можно в духовке.

[olena]

вот нажарила пирожки с ливером,угощайтесь

[Туфелька]

olena, какие аппетитные!

[Paprika]

olena, ваши пирожки точно в сказке со словами: " Пирожок - пирожок, ну- ка, съешь меня, дружок!" Очень красивые. Спасибо.

[мамалена]

Olena Какие чудесные пирожки!!! Прямо в рот просятся!! Хоть тоже пеку и жарю часто, но Ваши утянула к себе. Чайку сейчас попью с ними и никому не дам!!

[tatulja]

Olena, пирожки - чудо! Хоть и не ем жареные, но твой точно бы съела, спасибо!

[sladkaya_m07]

Олена,пирожки супер..я бы сьела))))) А я с этого теста как раз пиццу делала..ням-ням.

<noindex></noindex>

[Николаевна]

Привет, Мариша, вкусная пицца.Спасибо.

[sladkaya_m07]

Добрый вечер Танечка! Спасибо.Только я что то фотку не вижу..не пойму,она есть или ее нет?

[Николаевна]

Есть и аппетитная.

[ukr27]

Есть, Маришка, твоя фотка ..... пицца - просто улет!!!!!! А как это тесто в пицце получилось? Хрустящее или мягкое?

[sladkaya_m07]

Наталочка,да оно как бы хрустяще-мягонькое))) Хотя скорее мягкое,хрустящее где корочка.Вот..ну у меня это тесто заменяет все практически,из него делаю пирожки и пиццу и пироги..только правда чуток муки больше добавляю..вот,еще масла кусочек и сметанки ложку.

[Olgamica]

Маришка, какая пицца обалденная! Такая бооольшая, на всех хватит! Как раз есть хочу.... угости меня...

[мамалена]

Мариночка Сразили наповал своей пиццей. Что-то давненько не делала. Я тоже огромную на весь противень делаю, улетает махом. Спасибо за красоту. И я кусочек стянула

[Сашуля]

Алена, классные пирожки
Мариша, обалденная пицца, с возвращением, что-то тебя не было видно...
Хорошо, что я сытая (йогурта напилааааась), а то б побежала уже на кухню после ваших красот

[ukr27]

Маринка, скажи , а сколько примерно ты пиццу свое печешь - минут 20-25? И сыром ты сразу засыпаешь, а то у меня постоянно сыр пересыхает, а тебя он "мокренький" такой...

[sladkaya_m07]

Наташа,да..где то так и пеку и сразу все кидаю и сыр и зелень и все такое.У меня просто духовке лет сто,стаорая..да еще и квартира сьемная..до меня наверное ею никто вообще не пользовался,духовкой в смысле.Так вот,горит дно сильно а верх белый,ставлю на маленький огонь и воду вниз..таким образом выпекаю практически все,по ситуации смотрю и могу слегка добавить огонь..ну как то так.Наташенька,тесто классное все из негго делаю,дерзай и у тебя получиться.)

Спасибо Сашуля,я рада что наконец то добралась к Вам всем.всех люблю)))))

Спасибки Оленька и Лена,приходите..всем останется всех угощу))))

[ukr27]

Спасибо, Маришка. При первой же возможности и опробою....Поставлю ка и я емкость с водой - может быть в этом "изюмка"

[olena]

спасибо милые,расхвалили вы меня,но я старалась.

[Тутся]

Большое спасибо за рецепт автору поставила, посмотрим, что получится , потом отчитаюсь, только один маленький нюанс. девочки, у кого панасоник, какое время и режим вы ставили? у меня показывает 2.20?

[Paprika]

девочки, у кого панасоник, какое время и режим вы ставили? у меня показывает 2.20?

Всё верно, Тутся!

[nastyapar]

Спасибо за рецепт теста!
Фаршировала перчик и остался фарш с рисом и луком. Уже месится тесто - будут пирожочки.

Всё верно, Тутся!

А у меня в LG тесто 1 час всего...

[nastyapar]

Вот какие получились! Прямо горжусь собой! Огромное спасибо!

[Николаевна]

nastyapar, спасибо Вам. Есть чем гордиться-очень аппетитные пирожки!

[Olgamica]

Вот какие получились! Прямо горжусь собой! Огромное спасибо!


nastyapar, правильно гордитесь! Красивые получились-глянцевые, аккуратненькие!

[бубликс]

уважаемые форумчане!подскажите невежде в пекарском мастерстве: после того, как тесто на пирожки замесится в хп, постоит еще около 1 часа в тепленьком месте, его(тесто)нужно раскатать и лепить пирожки или же отрывать от теста кусочки,лепить шарики, и класть внутрь начинку?

[Аннушка2009]

уважаемые форумчане!подскажите невежде в пекарском мастерстве: после того, как тесто на пирожки замесится в хп, постоит еще около 1 часа в тепленьком месте, его(тесто)нужно раскатать и лепить пирожки или же отрывать от теста кусочки,лепить шарики, и класть внутрь начинку?

Огромное спасибо за рецепт теста!Мы теперь без него никуда.И пирожки, и сосиски в тесте.Просто объедение!!! Я как в рецепте делаю.Вытаскиваю из хлебопечки,леплю (прям шарики от теста отрывая и пальчиками лепешку делая)пирожки ,а потом их в теплое место на 30 минут.После мажу желтком и в духовку. Жалко сфотографировать пока нечем( Красота и вкуснота!!!

[kasperito]

Сегодня испекла пирожки по вашему рецепту.... Просто супер... !!!!!

[Ленка-05]

Пекли на днях сосисочки в тесте по этому рецепту. Спасибо, понравилось!!!!

[Ksusha]

А у меня сегодня простые пирожки с мясом


Угощайтесь на здоровье

P.S. Делала по рецепту Папрички, только вместо 250 мл. молока я положила 200 мл. кефира и 50 мл. молока. Тесто я вам скажу просто супер вышло.
Папричка спасибо за чудесный рецепт.

[Paprika]

А у меня сегодня простые пирожки с мясом
P.S. Делала по рецепту Папрички, только вместо 250 мл. молока я положила 200 мл. кефира и 50 мл. молока. Тесто я вам скажу просто супер вышло.

Ksusha, и как только у тебя язык поворачивается золотые пирожки назвать простыми?
Неужели ты и их не попробовала?

[Ksusha]

Ksusha, и как только у тебя язык поворачивается золотые пирожки назвать простыми?
Неужели ты и их не попробовала?

Неееет, не утерпела и целых 2 пирожка схомячила
А про "простые" пирожки - это я про то, что без свяких красивых исполнений, а ведь можно было сделать, например, мясного крокодила. Ведь красиво?! А я немного поленилась и просто слепила пирожки

[Paprika]

Пекли на днях сосисочки в тесте по этому рецепту. Спасибо, понравилось!!!!

Леночка, прости, пожалуйста, что мы с Ksusha не отметили твои сосиски в тесте. Очень аккуратненькие и аппетитные получились. Я поняла, что ты с дрожжевым тестом уже на "Ты". Подтягивайся к Тутманику, уверена, и его одолеешь.

Ksusha, такие пирожки грех не отведать. Сказочные.

[Ksusha]

Леночка, прости, пожалуйста, что мы с Ksusha не отметили твои сосиски в тесте. Очень аккуратненькие и аппетитные получились. Я поняла, что ты с дрожжевым тестом уже на "Ты". Подтягивайся к Тутманику, уверена, и его одолеешь.

Полностью согласна с Паприкой

[Душечка]

Девочки, у меня получились пирожки внешне похожи на те, что у Ksush'и, только без кунжута. Но у меня никак не получилось 35 пирогов((((((( А всего штук 12)))))) Они получились крупненькие. Делала с мясом - перемолола котлеты (которые лежали уже пару дней) с грибами и варёной картошкой.
У меня совсем мало опыта с дрожжевым тестом. Делала его в ХП, но муки мне показалось мало, оно было липкое, добавила пару столожек.
Вот по поводу формирования лепёшек: у меня, помню, бабушка делала пальцами лепёшки под пирожки, не скалкой... Или скалкой чуть-чуть, а потом пальцами. А у меня тесто норовило вернуться в прежнее положение, сжималось слегка. В итоге получилось много теста на каждый пирожок и они ещё поднялись.... Как правильно раскатывать лепёшки на пирожки? Какого размера брать кусочек теста на каждый пирожок?

[поваренок]

Какого размера брать кусочек теста на каждый пирожок?

Автор в сообщении №3 сказала: размером с мячик для пинпонга.

[Ksusha]

Девочки, у меня получились пирожки внешне похожи на те, что у Ksush'и, только без кунжута. Но у меня никак не получилось 35 пирогов((((((( А всего штук 12)))))) Они получились крупненькие. Делала с мясом - перемолола котлеты (которые лежали уже пару дней) с грибами и варёной картошкой.
У меня совсем мало опыта с дрожжевым тестом. Делала его в ХП, но муки мне показалось мало, оно было липкое, добавила пару столожек.
Вот по поводу формирования лепёшек: у меня, помню, бабушка делала пальцами лепёшки под пирожки, не скалкой... Или скалкой чуть-чуть, а потом пальцами. А у меня тесто норовило вернуться в прежнее положение, сжималось слегка. В итоге получилось много теста на каждый пирожок и они ещё поднялись.... Как правильно раскатывать лепёшки на пирожки? Какого размера брать кусочек теста на каждый пирожок?

Душечка - у меня тоже не было 35шт. я тесто рвала руками не большими кусочками, разминала рукой. Вышло у меня где-то 15-18 шт.

[Света]

Какого размера брать кусочек теста на каждый пирожок?

Душечка, когда-то я увидела, как в столовой повар делала пирожки. Тесто она зажимала в кулак и выдавливала вот такой шарик.

При этом способе шарик в самый раз на нормальный пирожок, и получаются все одинаковые!

[Душечка]

Светочка, спасибо большое! Очень точный и наглядный совет!

[Владимир К]

Пирожки пекли первый раз в жизни - получились супер:

[Света]

Да Вы, Владимир К, в себе такие таланты скрывали...Пирожки просто замечательные получились! А что там за начиночка виднеется, что-то вкусненькое?

[Владимир К]

Вот начинку жена делала - мясная.

Вообще прикольная вещь - приготовление чего нибудь вкусненького, особенно когда время есть. Нашел на форуме много интересных вещей, теперь надо все попробовать...

[Света]

Вообще прикольная вещь - приготовление чего нибудь вкусненького, особенно когда время есть. Нашел на форуме много интересных вещей, теперь надо все попробовать...

Боюсь, что количество интересных вещей на форуме потребует много дополнительного времени...это затягивает!

[Владимир К]

Ничего, справимся!!! У меня есть две помощницы, особенно младшая - все старается держать под контролем

[Света]

Ничего, справимся!!! У меня есть две помощницы, особенно младшая - все старается держать под контролем

Тогда ждём с нетерпением Ваших отчётов по успешному освоению тем форума!

[Tamborena]

250 мл. молока
1 яйцо
50 г. маргарина (можно не размягчать, хотя бы просто порубить)
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
400 г. муки
1,5 ч.л. дрожжей
РЕЖИМ:
тесто (1ч30мин)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделать из готового теста пирожки с вашей начинкой, выложить на смазанные жиром противни, дать расстояться 30 мин. Если дальше мы их печем, то смазываем желтком яйца и в духовку до готовности; если жарим - то без желтка прямо в кипящее масло на 2 минутки с каждой стороны.
Приятного аппетита!)

Огромное спасибо за рецепт!!!
Замечательное тесто получается!
Нежное, на вкус нейтральное,можно и сладкую, и острую начинку класть.
Благодаря этому простому рецепту и комментариям, которые тоже очень помогли, я исполнила мечту своего детства: испекла пирожки!!! Впервые в жизни! Стыдно и признаться, сколько мне лет. В моем возрасте уже надо бы уметь пироги печь, ан нет,вот только сегодня научилась.
Еще раз большое спасибо! Помогли добиться цели.

Фото почему-то расплывчатое...
Да, а муки однозначно надо больше, я потом домешивала довольно много.
Успехов! :-))

Огромное спасибо за рецепт!!!
Замечательное тесто получается!
Нежное, на вкус нейтральное,можно и сладкую, и острую начинку класть.
Благодаря этому простому рецепту и комментариям, которые тоже очень помогли, я исполнила мечту своего детства: испекла пирожки!!! Впервые в жизни! Стыдно и признаться, сколько мне лет. В моем возрасте уже надо бы уметь пироги печь, ан нет,вот только сегодня научилась.
Еще раз большое спасибо! Помогли добиться цели.

Фото почему-то расплывчатое...
Да, а муки однозначно надо больше, я потом домешивала довольно много.
Успехов! :-))

P.S. : перечитала весь форум,добавляю свою начинку, т.к. просили писать ,какие кладем.
Моей еще не было: пачка творога обезжиренного(180г),ванильный сахар, изюм и белок от яйца, желтком которого смазывать пирожки будем. Хватило как раз на данное количество теста, даже осталось немного. Пирожков вышло штук 20 среднего размера.
И я тоже делала на сухом молоке тесто.
Всем вкусных пирожков!

[petarda]

Пирожки из такого теста не пекла еще. Как только опробую - тоже отчитаюсь. Хочу своей начинкой поделиться. Мы очень часто печем/жарим пирожки с такой вот начинкой:
Мясо (говядина лучше всего, но можно телятину или свинину нежирную, или индейку еще очень хорошо) сварить в соленой воде. При варке добавляю лук, чеснок, лаврушку, перец горошком.
Затем мясо (остывшее уже) пропускаем через мясорубку.
Отдельно жарим много лука.
Отвариваем рис (я круглый люблю, но это дело вкуса)
И смешиваем эти все ингредиенты вместе: рис+мясо+лук жареный.
Солим, перчим по вкусу. Приятного аппетита!

[Tamborena]

Сегодня сделала еще одни пирожки. Начинка: чтобылкина. Пюре из вареного картофеля и моркови,мороженые грибы(перед заморозкой отваренные),жареные с луком. Все это смешала,получилось очень вкусно.

Часть сделала обычными пирожками, а часть по-калмыцки, кажется, - улиткой.

[petarda]

Вот и мои пирожки:



Спасибо автору рецепта теста - получились очень вкусные пирожки. Я сама почти такое же тесто делаю обычно. Только совсем не кладу яйца, а масло использую растительное.
В этот раз я положила не целиком яйца, а только желтки. Пирожки делала с картошкой, жареным луком и сушеными грибами.

[Золушка1]

Огромное спасибо за рецепт! вообще то я с выпечкой на "ВЫ" и шёпотом, но даже у меня пирожки получились вкуснючие!!!

и на сковородке пожарила, которые не поместились на протвень

пирожки с мясом

[Света]

ХОЧУ ПИРОЖОК!!!! Ваш, и только Ваш...

[Золушка1]

спасибо Светлана)))) жаль Вы от Киева далековато...пока доедете сьедят)))) а вааааще если приедете я новых напеку)))) Жду в гости))))

[катя 177]

Здравствуйте, я тут попыталась первый раз сделать пирожки. Вы тут профессора и про тесто все знаете.

Вообще-то я дружу только со сладкой выпечкой без дрожжей ( печенья, тортики, кексики ) из дрожжевого умею только куличи и хлеб в ХП , пирожки не умею.

Тесто подошло хорошо, примерно в 2,5-3 раза.(замешивала в ХП а потом в духовку на 40 мин). Потом сделала пирожки и поставила в теплую духовку подходить на 40 мин. Мне показалось, что они немного подошли. После выпекания поняла, что мне так только показалось ( хотя в обЪеме они и увеличились немного) и тесто получилось тонковатое и неподошедшее, правда вкусное. С начинкой проблем нет, так как я частенько пеку из бездрожжевого теста и она нормальной плотности и влажности. Одну порцию делала с яйцами, луком и сл маслом, а другие с картошкой, луком и сл маслом.

Подскажите, люди добрые!!!!
1 Могла ли я слишком тонко раскатать тесто и от этого оно просто не смогло подойти( то-есть не хватило обьема)???Я люблю много начинки, может это меня и сгубило.

2 Может при раскатывании многовато было муки (хотя мне так не показалось) Использовала 2-3 щепотки только чтоб не приставало к столу и скалке.


3 Сладкие плюшки тоже плоховато подошли. Может я в тесто чего неправильно положила ( все было по рецепту только дрожжей 2 чл) Подскажите мне неумехе, от чего зависит поднимаемость теста.

Муж конечно на пирожки накинулся и начал уплетать( спасло большое количество начинки, он тесто и не заметил), но я то вижу ,что должно быть подругому.


Ой забыла.

Я тесто делала на кефире, которое вы хвалите. В эту тему пишу, потому-что пирожков тут больше.

Помогите, а то очччень хочется научиться дрожжевое тесто делать.

[Neznakomka]

Спасибо....спасибо....спасибо за рецептик.Очень понравилось тесто.Наконец то я подобрала рецептик по нашему вкусу для пирожков не сладких.Правда сделали мы не пирожки(ну не умею я их лепить ,может найду мастер класс по лепке пирожков).А пока мы сделали большой пирог,получился вкуснющий и большущий....ну и как всегда гости помогли его уничтожить. Сфотографировать не успела.