Праздничный салат, с красной рыбой Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[84mama87]

Предлагаю всем приготовить к Вашим праздникам замечательный салат. Он необыкновенно вкусен и в застолье съедается одним из первых и подчистую. А называется так, потому что делаю я его , в основном , из сёмги или морской форели. Рыбки они - кусучие по цене, и понятно , что каждый день его не наготовишься. Можно, разумеется, использовать вместо них горбушу. И если вдруг праздники наступили в момент безденежья, то горбуша выручает. Но, всё- таки, салат "Праздничный" , а потому :
1) картошку( 2 крупных клубня или 3 средних)
+ морковь(2 средних) , сырыми режем некрупными аккуратными кубиками и отправляем в мультиварку отвариться " на пару" на 13 минут.
Важно картошку, уже нарезанную, ополоснуть холодной водой, чтобы кубики не слиплись в МВ от выделяющегося крахмала.
(Такой вид подготовки овощей для салатов вообще очень удобен. Овощи прекрасно сохранят форму в салате).
2) Тем временем нарезаем как можно мельче 1 небольшую луковицу , отправляем в сито и обдаём кипятком для удаления горечи, которая иначе забьёт вкус остальных компонентов салата. И пусть лук остывает.
3) сливаем заливку из 1 банки консервированных оливок и нарезаем их по размеру ваших овощных кубиков.
4) 1 большое яблоко кислого сорта , твёрдое и не очень запашистое,( подойдёт Грени Смит ), также режем кубиками.
5) Нарезаем 400 гр. филе очень - очень малосольной рыбы тоже кубиками.( можно и поменьше, всё же очень уж дорого)
Все ингредиенты перемешиваем и заправляем смесью равных частей майонеза и сметаны, добавляя смесь в салат понемногу и следя за тем, чтобы не переборщить.
Этот салат солить НЕ НАДО ! Соли уже достаточно в оливках и рыбе.
Подавать в салатнике, украсив веточками петрушки.

Иногда, для придания салату новой нотки я заменяю яблоко на кубики свежего или консервированного ананаса,( в зависимости от того, что есть в магазинах в наличии).
а) Яблоко придаёт салату свежую нотку. Ананас - экзотическую.
б) Если готовлю с яблоком, обязательно добавляю мелко нарезанный небольшой пучок укропа.
Сказать, какой вариант вкуснее, не берусь. Оба вкусны - слов нет!



Готовила соседке на ДР, отложила порцию для того, чтобы показать.
Подача примитивная, как у "Оливье". Да и не нуждается он в особенной подаче.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[Татьяна-72]

Ириша!!! за новую вкусняшку! Унесла в закладки, приготовлю на праздники.

[84mama87]

Танюш ! Не поверишь ! Ждала именно твоей оценки, т.к. где -то у тебя прочитала, что салат больше , чем из 3- компонентов, это уже комбикорм. Но этот салат, как " Дружба народов ", выверенный несколькими годами подбора ингредиентов.
Спасибо за оценку!

[Татьяна-72]

Танюш ! Не поверишь ! Ждала именно твоей оценки, т.к. где -то у тебя прочитала, что салат больше , чем из 3- компонентов, это уже комбикорм. Но этот салат, как " Дружба народов ", выверенный несколькими годами подбора ингредиентов.
Спасибо за оценку!

Ириша!!! Это было не моё выражение, это я прицитировала высказывание одного мужчинки с кулинарного журнала, что если в салате более 5-ти компонентов, то это уже не салат, а "КОМБИКОРМ". Я люблю готовить разные салаты: и простые и сложные, лишь бы они были вкусные. Сейчас идут последние нормальные помидорки и моя семейка "подсела" на такой салат (я о нем уже писала): нашинковать пекинской капустки, порезать крабовые палочки как тебе удобно и нарезать кубиками помидорки, заправить легким майонезом. Даже семейка моего лаборанта и та "подсела" на этот салат. Он получается такой легкий, что мои его поедают со скоростью звука. Им невозможно объесться.

[84mama87]

Танюшка ! Намёк поняла. Рецепт записан . Мужики считаются лучшими кулинарами на свете, потому что у них - " не столько пива - сколько песен ". А мы о своих кулинарных талантах на телевидении не кукарекаем. Мы идём на кухню, и - творим. Для нас самые лучшие ценители - семья, родственники и друзья. А они не считают количественный состав ингредиентов. Они - или едят, или нет. Вот - самая лучшая нам похвала и самое высокое для каждой мамы, жены и хозяйки признание ! Верно, девочки?!

[Lusiena]

Да, меня этот салатик заинтересовал, тем более, что дочь, приезжая в гости, всегда привозит деликатесную рыбку, вернее сказать - целую рыбину, а я просто порезаную ее ставлю на стол. Можно из рыбки сделать цветочек и украсить салатик. Ну это уже у кого какая фантазия...Спасибо, 84mama87, очень вовремя Вы с салатиком (дочь на днях приезжает).

[Свекруха]

мы о своих кулинарных талантах на телевидении не кукарекаем.

А чё б и не покукарекать? Не все же там вертеться нынешним ...гм... именующим себя светскими львицами. Ни фига, извините, не умеют, а нас учат!
Но мы сами с усами!
Ириша, когда я прочла про яблоко, я немножко взьёжилась т.к. яблоки в любых салатах не воспринимаю. Но ананас! Это ж аристократично, а значит именно для нас, а не тех, кто себя таковыми только считает! (сама себя не похвалишь - весь день ходишь, как обплеванная) Самое то!
Танечка, к своему салатику добавь еще кукурузки - и получится мой "Светофор". Три цвета: зеленый (капуста), желтый - кукурузка и яичные желтки и красный - крабочки. Вкуснятина!

[84mama87]

Lusiena! На доброе Вам здоровье ! И украшайте, как Вам Бог на душу положит. Ведь это уже Ваш салат. Я всем его подарила!

Свекрушечка! И снова полностью с Вами соглашусь. Мы - то, что мы сами о себе думаем.

[Татьяна-72]

Танечка, к своему салатику добавь еще кукурузки - и получится мой "Светофор". Три цвета: зеленый (капуста), желтый - кукурузка и яичные желтки и красный - крабочки. Вкуснятина!

Свекрушечка!!! Просто забыла написать, что напомнили, действительно иногда готовлю этот салатик с кукурузкой (для разнообразия), но чаще без нее. И никаких яиц - с ними салат уже не такой легкий. С яйцами салаты мы зимой поедим, а сейчас наслаждаемся последней зеленью и овощами. Моим так больше нравится.

Ириша!!! Кулинарные передачи смотрю теперь редко, потому, что в них больше "выпендрежа". "Звезданутые" рассуждают и строят из себя профи, а сами лук порезать не могут. И на оборот приятно посмотреть как готовят из простых и доступных продуктов, при этом ловко хозяйничая на кухне. Но такое сейчас редкость.

[tatulja]

Ирина, спасибо за вкусный салатик! А фотка такая замечательная, аппетитная, класс!

[nattela.v]

Иришка, !!! Большое за рецеп и фото, СУПЕР !!!
Салат наивкуснейший , очень понравился !!!

Эта тарелочка с салатиком, для тебя!

[84mama87]

Натэллчик! Как всегда у тебя, впрочем, безукоризненное исполнение и превосходная фотография! Вот у меня в действительности салат выглядел именно так, как у тебя на фотографии. А на фото получились какие - то безжизненные цвета. Может, думаю, от того, что снимала утром и кухня была ещё плохо освещена. А верхний свет включить не додумалась.

Рада, что салат пришёлся ко двору! А ты , как я поняла, делала с ананасами? Если так, то ты выбрала самый убойный вариант! Я от этой вариации салата оторваться добровольно не могу. Нужно, чтобы чем - нибудь отвлекли. А свекровь сотрудницы на её юбилее сказала,- или меня от стола уведите, или стол от меня унесите!

Вот, если во имя искусства, то нужно титульной поставить твою фотографию. И здесь неважно, что фото не автора. Главное, чтобы реноме блюда не пострадало.( И я говорю это вполне серьёзно!)

[nattela.v]

Иришка, !!!
Твой салат, не только НАИВКУСНЕЙШИЙ, но и выглядит !!!
А своим салатом, я тебя угостить хотела, поэтому и украсила. Ты права, салат делала с ананасом, ВКУСНОТИЩА не передать словами, уже ничего не осталось, ооочень вкусно.

[Lusiena]

nattela.v, увидев Ваше оформление салата и какие у него яркие сочные краски, еще раз утвердилась в своем намерении в ближайшее время опробовать этот салат... Ваше фото - отличная реклама салату 84mama87

[nattela.v]

Lusiena, !!! Попробуйте приготовить такой салат, не пожалеете, ооочень вкусный. Я выбрала, вариант с ананасом, очень удачное сочетание.

[Патрикеевна]

Да ну вас! Ну как на такое можно смотреть, на ночь глядя??! Я очень люблю рыбу и рыбные салаты, а тут такое! Прямо издевательство какое-то . Ирина, спасибо за рецепт, поставила в закладки, а после Наташиной рекламы, хоть бросай все дела и беги завтра на рынок за рыбкой!

[84mama87]

Патрикеевна! Юля! Спасибо , что заинтересовались салатом! Я только позволю себе ещё раз напомнить, чтобы потом не было разочарований.

Рыба должна быть как можно более малосольной. По самому минимуму. Ищите наиболее подходящую к данному требованию!

А, вообще, когда приближаются долгие праздники, то я стараюсь посолить рыбу сама. Это для себя одной не заморачиваюсь. Не солить же себе огромную рыбину! Так от обжорства и лопнуть не долго!

[Патрикеевна]

Спасибо, Ирина, за напоминание! Я рыбку только сама солю, у нас можно купить семгу небольшими кусочками от 400-500г, не обязательно целую рыбину брать.

[Lusiena]

Попробуйте приготовить такой салат, не пожалеете, ооочень вкусный. Я выбрала, вариант с ананасом, очень удачное сочетание.

Непременно, я уже и форму выбрала, хочу оформит в виде ботинка (не помню, от куда скопировала, раньше, к сожалению, не обращала внимание на авторов - копировала для себя).

[nattela.v]

Lusiena, салатик в форме ботика - это интересно ! Обязательно покажите!!!