КОНКУРС "ДАРЫ ОСЕНИ". РЕЦЕПТЫ. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Патрикеевна]

Конкурс "Дары осени"


Условия и обсуждение конкурса здесь.

Рецепт №1 автор Ясмен

Тыква – не только питательна, но еще и очень полезна.
Осенью обогатите свой рацион этой золотистой красавицей, и ваш организм непременно скажет вам «Спасибо!».

Тыквенный пирог на песочном корже «Душа осени».

Рецепт таков:

Для песочного теста:
150 г муки
100 г холодного сливочного масла
50 г сахарной пудры
соль на кончике ножа
1-2 ст.л. ледяной воды

Для миндального теста с тыквой:
300 г тыквы (это вес вместе с кожурой)
6 яиц ( разделить на белки и желтки)
100 г сахара
100 г апельсинового конфитюра (с кусочками цедры)
тёртая цедра 1 апельсина
тёртая цедра 1 лимона
50 г муки
250 г молотого миндаля (необязательно очищенного)
1 ч.л. корицы
щепотка соли

Для пропитки:
сок 1 апельсина
сок 1/2 лимона
20 г апельсинового ликера
~ 30 г сахара (или по вкусу)

Для сборки и украшения:
апельсиновый конфитюр
абрикосовый джем (мармелад)
миндальные лепестки
сахарная пудра

Кроме того:
форма (лучше разъемная) 24-26 см в диаметре

Приготовление:
1) Просеять в миску муку. В серединке сделать углубление и добавить туда масло, порезанное на мелкие кусочки. Добавить соль, сахарную пудру. Вымесить тесто тщательно до консистенции крошки. Затем добавить буквально ложку ледяной воды и быстро замесить тесто, не дав ему согреться в руках. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

2) Затем раскатать тесто в лепешку размером чуть больше, чем используемая вами форма. Дело в том, что во время выпечки корж немного сожмется в размере и не совпадет потом в диаметре с готовым миндально-тыквенным пирогом. Поставить корж в разогретую заранее до 180 градусов духовку и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

3) Для приготовления миндально-тыквенного теста отварить тыкву (вместе с кожурой) в подсоленной воде до размягчения. После чего остудить, обсушить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

4) Желтки растереть с 50 г сахара добела и до пышной пены. (Возьмите миску как можно больше, потому что далее в процессе приготовления объем теста будет очень большой). Добавить соль, корицу и тёртую цедру. Добавить апельсиновый конфитюр, перемешать.

5) Белки взбить в пену, постепенно добавив оставшиеся 50 г сахара. Белки аккуратно положить поверх желтковой массы, аккуратно перемешать лопаткой. Добавить кусочки тыквы и снова перемешать.

6) В отдельную миску просеять муку, добавить молотый миндаль. Добавить эту сухую смесь к основной яичной массе и все аккуратно, но тщательно перемешать.

7) Форму смазать маслом, на дно положить пергамент, выложить тесто. Распределить его как можно ровнее по всей поверхности формы. Чтобы тесто не поднялось "куполом" в серединке в процессе выпечки, аккуратно сделайте движения лопаткой по тесту от центра к краям. Так пирог поднимется и пропечется ровно.

8 ) Выпекать пирог в (обязательно!) заранее разогретой до 200 градусов в течение 30-40 минут (в зависимости от размера формы и особенностей духовки) до карамельно-коричневого цвета.
Готовность проверить деревянной шпажкой.

9) Готовый пирог, не вынимая из формы, сначала остудить на решетке в течение 15 минут.

10) Песочный корж смазать тонким слоем апельсинового конфитюра.

11) Уложить поверх песочного коржа, миндально-тыквенный.

12) Для пропитки довести до кипения апельсиновый и лимонный сок, добавив сахар по вкусу. Снять с огня, немного остудить и добавить апельсиновый ликер.

13) Не спеша, но как следует смазать кисточкой всю поверхность пирога получившимся сиропом (можно сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы более равномерно пропитался пирог).

14) Разогреть в микроволновой печи или на плите абрикосовый конфитюр, добавив 1-2 ст.л. воды или апельсинового сока. Еще горячим и жидким конфитюром нанести тонкий слой на верх и бока пирога. Дать ему полностью застыть.

15) Украсить пирог тыквенными семечками или миндальными лепестками и, по желанию, сахарной пудрой.


Жаль, что фото не передает неповторимый вкус пирога! Он очень нежный, сочный и безуууумно вкусный!

Осень - не грусное время,
А дождик – не слезы из глаз.
А годы – совсем не бремя,
Когда есть друзья у увас.

Друзья! Улыбнитесь солнцу.
Пусть меньше греет оно.
Горячему вашему сердцу
Многое в жизни дано .
(Новикова Н.)

[Патрикеевна]

Рецепт №2 автор Золушка1

Предоставлю простой и вкусный рецепт , и что , немаловажно, недорогой совсем).
Нам понадобится для теста:
1/2 пачки маргарина
3 ст. ложки сметаны
соду 1/3 чайной ложки погасить
1,5 стакана муки
Для начинки можно эксперементировать почти все овощи!
У меня сегодня луковая и немного грибов было. А вообще можно даже замороженные смеси овощные использовать( только предварительно припустить их на сковороде) или свежие овощи притушить.
Моя начинка:
2 луковицы
грамм 100 грибов
около 100 гр твёрдого сыра
2 яйца
Замесить тесто , похожее на мягкий пластилин . 1/4 теста отщипнуть и оставить в стороне. Основную часть теста распределить по дну формы (смазывать не надо)
Для начинки лук припустить на сковородке, грибы обжарить, дать остыть.
лук, грибы, и тёртый сыр пермешиваем с яйцами (слегка взбитыми) чуть присаливаеми и выкладываем
В форму на наше тесто .
Сверху я посыпала немного зеленью.
Оставшееся тесто отрывать и выкладывать кусочками сверху на пирог.( в следующий раз попробую какое то плетение использовать и увеличить пирог хотя бы в 2 раза, а то пока пишу сынуля сьел уже половину и нахваливает)
В разогретую до 200 гр поставить наш пирог и выпекать до румяной золотистой корочки минут 40-60, в зависимости от формы и размера пирога.
Очень простой в исполнении , а результат и вкус нам очень нравится! Попробуйте !
А вот и конечный результат:

[Патрикеевна]

Рецепт №3 автор Zsike

Пирог с грибами и брокколи
Для теста:
250 грамм муки
125 гр.масла/маргарин
1 яйцо
3-4 ст.л. холодной воды
соль
Замешиваем быстро однородное тесто и ставим в холодильник.

Начинка:
0,5 кг брокколи отварить в подсоленной воде 5-6 минут
200-300 гр. грибов нарезать и поджарить на масле,потом добавить один небольшой лук. У меня лук порей сейчас.
3 яйца взбить вилкой,добавить 200 мл. сметаны и 100 мл. молока /можно из одной сметаны/ зелень петрушки,специи:черный перец,мускатный орех,соль
Тесто раскатать в форму.Диаметр 28 см.
Сначала идут грибы с луком,потом отваренные соцветия брокколи.Залить равномерно с соусом.
Поместить в холодную духовку,включить на 180 градусов.
Если форма позволяет можно и в горячую.
Выпекала 45 минут,потом натерла сыр /у меня плавленный,но любой подойдет/ и поставила обратно на 5 минут.
Приятного аппетита!
....
....
....

[Патрикеевна]

Рецепт №4
ПИРОГ «ГРУШИ В ШОКОЛАДНОМ БИСКВИТЕ»
автор Умка
В этом пироге идеально сочетаются воздушный бисквит, плотные груши и горький шоколад.

Ингредиенты:
2 груши (средние)
3 яйца
2 ст.ложки воды
75 г сахара
Ванилин
75 г муки
25 г какао
½ чайной ложки разрыхлителя
Щепотка соли
1 ст. ложка лимонного сока

Шоколадная глазурь
100 г чёрный шоколада
20 г сливочного масла
2 ст. ложки жирных сливок (30%)

Способ приготовления:

Груши очистить, разрезать каждую на 4 части, удалив сердцевинки. Сбрызнуть лимонным соком.

Просеять муку с какао и разрыхлителем.

У яиц отделить белки от желтков. Белок взбить с солью в крепкую пену. В желток добавить сахар, ванилин, влить 2 ст. ложки воды и взбить до растворения сахара и образования белой пены. Аккуратно, круговыми движениями ввести белки в желтковую массу. Постепенно всыпать сухую смесь, перемешивая также круговыми движениями.
Вылить половину теста в силиконовую форму (диам. 20—22 см) выложить четвертинки груш по кругу и залить оставшимся тестом.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение примерно 40 минут.

Глазурь

Масло и шоколад мелко нарезать, смешать в кастрюле со сливками и растопить на слабом огне, время от времени помешивая. Затем немного остудить. Как только масса начнёт густеть, перемешать её до тех пор, пока она не будет пригодна для намазывания.

Готовый бисквит покрыть ещё тёплой шоколадной глазурью, украсить сахарной пудрой.

....


....

[Патрикеевна]

Рецептов в этот раз немного, рассылку я не делала, так как хотелось, чтобы в конкурсе приняли участие только постоянные форумчане. Всем большое спасибо за участие, вкусные и красивые пироги ! Открываем голосование, голосовать будем за 1 наиболее понравившийся рецепт.

[Эрика]

Разрываюсь между двумя рецептами,но все же:
Рецепт №3 "Пирог с грибами и брокколи".

[Lilikamez]

Рецепт №3 "Пирог с грибами и брокколи".

[Юлия З]

Все такое аппетитненькое, голосую за Рецепт № 2 (планирую приготовить )

[mikrobka]

Голосую за рецепт №3, очень понравился.

[Хлопотунья]

Рецепт 4

[Nika_G]

Всем спасибо за рецепты!
Голосую за №1, "Тыквенный пирог", очень полезный, красивый, необычный!

[Татьяна Н]

Спасибо за рецепт № 2.

[tatulja]

Всем спасибо! Мой выбор №2

[Апрельская]

Я тоже разрывалась-разрывалась, но все же №2. Мой пирожок!!! И тоже испеку в выходные, прям очень понравился!

[nattela.v]

Все пироги, достойны победы !
Мой голос, в пользу №3 "Пирог с грибами и брокколи".

[Mar | Tini]

Всем участвовавшим в конкурсе большое спасибо!
Люблю брокколи, да ещё с грибами, сыром да сметанкой...мммм
Рецепт 3

[Lusiena]

Рецепт №2

[Кошка_у_Окошка]

Спасибо всем участникам, все умнички-хозяюшки!
Я за рецепт №1.

[84mama87]

Отдаю свой голос за пирог №3" пирог с грибами и брокколи". Люблю и брокколи в любом виде , и грибочки!

[ЛЕШЕК]

№2 СУПЕР! Семья в восторге Мой голос Ваш!!!!

[Татьяна-72]

Я "ЗА" пирог № 3. Интересный рецепт, попробую приготовить своим.
Все участники конкурса молодчины, все здорово выглядит и аппетитно!

[Julyashka]

я как обычно опоздала на конкурс хотя есть новенький подходящий рецепт, привезла с Закарпатья. Но, хоть проголосую. Понравились все и все опробую. А вот номер 1 уже в духовке. Я поддержу 1.

[Le-Nok]

Как же разорваться-то?
Пожалуй, № 3.
В холодильнике лежит брокколи, приготовлю

[olima]

Голосую за рецепт №2. Сама на подобие такого готовлю и знаю, что вкусно!!!

[tatulja]

есть новенький подходящий рецепт, привезла с Закарпатья

Извините за флуд, Julyashka, интересно бы было посмотреть Закарпатскую кухню.

[Гость_nvk_*]

Мой голос за рецепт № 2. Я уже его делала, супер.

[Юлия С.]

Я голосую за рецепт №2. Обязательно попробую приготовить.

[Julyashka]

Извините за флуд, Julyashka, интересно бы было посмотреть Закарпатскую кухню.

я на днях поделюсь, вот только приспособлюсь как все это делается через телефон, а то пока я в Карпатах была дети модэм побили и теперь осваиваю интэрнет через телефон, вот освоюсь немножко и поделюсь. Я привезла целую тетрадку новых рецептов

[tararuk]

Голосую за Рецепт №2

[Патрикеевна]

Дорогие друзья, вот и подошел к концу наш небольшой конкурс!
Большое спасибо всем участникам (Ясмен, Золушка, Zsike, Умка), представившим на конкурс рецепты вкусных пирогов, проявившим свое кулинарное мастерство!

По результатам голосования форумчан первое место на конкурсе занял рецепт №2 Пирог с грибами, автор Золушка.




Золушка, поздравляю вас с уже второй победой в кулинарных конкурсах нашего форума и спасибо вам за интересный рецепт! Когда определитесь с подарком - пишите мне в Лс или могу перевести, как в прошлый раз, эквивалент призовой суммы на вашу карту.

Дорогие участницы конкурса, Лиза-Zsike, Наташа-Ясмен, Умка, спасибо вам за рецепты .

Очень мне понравился рецепт пирога Наташи и красивое оформление, так и просится на обложку кулинарного журнала или книги!

Лиза и Умка, ваши пироги смотрятся очень аппетитно и уверенна, что они очень вкусные! Спасибо вам большое!

[Золушка1]

Спасибо большое! Я конечно же очень рада, но не могу понять почему так мало участников? Ведь даже обсуждение темы конкурса проводилось...я совершенно случайно зашла на сайт, так как никак ремонт не закончим. Но духовка у меня уже есть новая электрическая , и я конечно не упускаю случая что то испечь, а тут ещё и конкурс, хотела просто принять участие и поделиться рецептом. А оказалось ещё и победить получилось)))
Спасибо огромное организатору и участникам конкурса!

[Золушка1]

извините, что то с интернетом, не успела дописать.
Спасибо всем кто принимал участие в голосовании!
Попробуйте обязательно ! Пирог вкусный и несложный, а из этого теста я даже основу для пиццы делала, только раскатывала потоньше.

[Свекруха]

Пирог №3! Я пекла когда-то подобный просто с грибами, но идея добавить брокколи ИМХО - отличная. Я - за!

[Бусяковкина]

за 2222222222222й рецепт

[Mar | Tini]

Золушка 1 !!! Поздравляю с победой!

[Mar | Tini]

Ясмен, Zsike, Умка Спасибо за участие и за Ваши рецепты!

[Татьяна-72]

Золушка1!!! Поздравляю с победой! Ясмен, Zsike, Умка!!! Спасибо за участие и ваш труд!!!

[Золушка1]

Спасибо всем!
Принимайте участие в конкурсах и побеждайте!

[Ясмен]

Nika_G
Кошка_у_Окошка
Julyashka
СПАСИБО вам за ваши голоса! Я старалась! и...перестаралась. Хотелось на конкурс выложить какой-нить необычный рецепт...третий рецептик - тартик с брокколи и грибами знаю, делаю его +с курочкой - очень вкуснявенький, остальные обязательно попробую!
Мой пирог ну очень вкусный! Всем очень рекомендую! Кстати Julyashka как вам, понравился?

[Золушка1]

Вот мой долгожданный приз!!! Спасибоооооо большое!!!

[Lusiena]

Золушка1, Поздравляю, отличный приз

[Апрельская]

Золушка, примите и мои поздравления! И все девочки, принимавшие участие в конкурсе! И пусть у вас нет (пока) такого агрегата, смею надеяться, вскорости появиться, ведь впереди Новый год!

Я уже писала про свою жадность... повторяться не буду. И теперь, глядя на Золушку, я тоже буду принимать участие в разных конкурсах.

[tatulja]

Золушка, поздравляю! Классный подарок!

[Патрикеевна]

Золушка1, здорово! Поздравляю !