Лазанья классическая, с мясной начинкой под соусом "Бешамель" Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Nika_G]

Для соуса "Бешамель":
слив. масло - 90 г
мука - 60 г
молоко - 400 мл
чеснок - 1-2 зуб.
соль, перец, мускатный орех

Порезать мелко очищенный чеснок, залить его молоком и нагреть, не доводя до кипения. На сковороде растопить слив. масло, добавить муку и хорошенько размешать. Затем влить нагретое молоко, интенсивно размешивая, чтобы не было комков. Соус должен немного загустеть. Добавить соль, перец, мускатный орех.

Мясная начинка:
фарш (говядина со свининой) - 500 г
луковица - 1 большая
красное сухое вино - 150 г
оливковое масло - 1 ч.л.
очищенные помидоры - 3-4 шт.
соль, перец

Нарезать мелко и обжарить лук на оливковом масле. Добавить фарш и обжарить почти до готовности. Нарезать маленькими кубиками помидоры, добавить к мясу, ещё немного обжарить. Заправить солью, перцем, потом налить вино, накрыть крышкой мясо и снять с огня.

Теперь лазанья:
листы для лазаньи - около 10 шт.
мясной фарш - 500 г
соус "Бешамель" - 400 г
сыр - 200 г

В кипящей подсоленной воде отварить листы для лазаньи 2-3 минуты. Сливаем кипяток и заливаем листы холодной водой. На дно формы выкладываем немного фарша (не листы, они приклеются ко дну формы!), на фарш - соус и посыпать тёртым сыром, сверху листы для лазаньи и так повторяем, пока форма не будет заполнена. Сверху щедро посыпаем сыром. Запекаем лазанью в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут. Потом блюдо достаём из духовки и даём ему постоять минут 15. Затем разрезаем и подаём!


Очень вкусное и сытное блюдо!

[Ясмен]

Ох и вкуснятина!!!!! Ммммммм, хочу-хочу! Спасибо! Отличный рецепт! Как всегда....

[Патрикеевна]

Ника, спасибо за рецепт ! Это очень вкусно !

[Эля]

Nika_G, спасибо огромное за рецепт!
Сегодня приготовила, вся семья в восторге!
(Листы для лазаньи сделала сама)
Очень вкусно.

[Nika_G]

Эля, мне приятно что семья в восторге! Жаль нет фото вашей лазаньи. Но я убеждена что было вкусно, тем более из домашних листов!

[Эля]

Эля, мне приятно что семья в восторге! Жаль нет фото вашей лазаньи. Но я убеждена что было вкусно, тем более из домашних листов!

Nika_G, лазанья такая была на вид аппетитная,ну а на вкус ,что сначала дружно съели, а потом вспомнила о фото!
Ну в следующий раз постараюсь!
Всем форумчанам рекомендую!

[Бусяковкина]

девочки спасибо за рецепт,подскажите а чем можно заменить вино в рецепте

[Valeri]

Я обычно в рецептах просто меняю вино на воду,у меня с вином не любят та и детям низзя.Лазанью обажаю спасибо за рецептик!Я листы раньше не отваривала только соус пожиже делала и они сами доходят.
Эля!А как сделать самой листы?

[Nika_G]

Бусяковкина, вина бояться не стОит, т.к. спирт улетучивается. Но можно и просто не добавлять вино.
Valeri, я использую листы готовые, из твёрдых сортов пшеницы, на них написано "отварить 2-3 минуты", поэтому отвариваю. Домашние можно не отваривать.
Листы можно сделать по такому рецепту:

мука,
3 яйца,
100 мл молока,
0,5 ч.л. соли

Способ приготовления:

Соль, яйца и молоко перемешать. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Количество муки зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола. Приблизительно около 2 стаканов. Чтобы тесто получилось не жестким, можно муку смешать с манной крупой. При этом на 5 частей муки добавляется 1 часть манки.
Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Накрыть тесто полотенцем и дать полежать около 30 минут.
Тесто разделить на 2-3 части (чтобы легче было раскатывать) и раскатать толщиной около 1-2 мм. Разрезать тесто на прямоугольники или квадраты.
Отварить в воде с добавлением 2 ст.л. растительного масла, чтобы листы не слиплись, варить около 5 минут.Тесто готово, можно использовать для приготовления лазаньи.
Можно раскатанное в пласты тесто не проваривать, а применять в сыром виде. Только тогда необходимо при оформлении лазаньи покрывать все листы соусом, необходимым для приготовления всего блюда, чтобы они хорошо пропеклись и не остались сырыми.

[Бусяковкина]

девочки да я против вина не чего против не имею я знаю что оно выпаривается,просто муж не употребляет (ярый противни алкоголя во всех его проявлениях)

[Nika_G]

Это дело конечно личное, но мой муж не знает из чего приготовлена лазанья... Есть там вино или нет, он не в курсе...

[Бусяковкина]

так мы в магазин вместе ходим,придётся сказать

[Марыся]

слюнки потекли !!! я делала(когда мясо кушала) 2 вида начинки. мясную и грибную. слой мясной, слой грибной. а листы лазаньи к форме не прилипают, если на дно налить соус "бешамель", а сверху листы выложить. стараюсь покупать те, которые не требуют предварительной варки.

[Эля]

девочки спасибо за рецепт,подскажите а чем можно заменить вино в рецепте

В мясные блюда я добавляла сок 100% красного винограда, вы знаете очень вкусно,а в лазанье я не пробовала.

[Бусяковкина]

спасибо отличная идея

[Свекруха]

Насчет листов лазаньи - в Анталии нас угощали лазаньей местного разлива так сказать - так они просто использовали тонкие блинчики-налистники. Вкусненько! Сама лазанья была небольшая, круглая и очень даже приятная на вкус. Все собираюсь сама такую изобразить, да все руки не доходят.

[Эля]

спасибо отличная идея

Бусяковкина, я сегодня решила приготовить лазанью со свежим выжатым виноградным соком. Правда приготовила не большую,т.к. сыра пармезан остался не большой кусок,но охота пуще неволи!
Заключение: очень вкусно,замена вина соком винограда, придала очень интересный вкус! Я довольна,мне понравилось!

[Бусяковкина]

огромное

[84mama87]

Эля! Замечательная лазанья! Такая же красивая, как у Никуши!

[Эля]

Эля! Замечательная лазанья! Такая же красивая, как у Никуши!

84mama87, огромное спасибо!!! Мне очень приятно,что Вы так оценили мое кулинарное творение!

[Эля]

Nika_G, не перестаю восхищаться вашим рецептом !

Сегодня в очередной раз готовила лазанью для своей семьи!
Вкуснятина, моим так она нравиться,что готовы ее есть каждый день!
СПАСИБО!!!

[Патрикеевна]

Эля , очень аппетитно кусочек смотрится !

[Mar | Tini]

Никуся!!! спасибо за рецепт!!! Сегодня приготовила... лазанья идеальная, нам очень понравилась. Ничего не распадается и очень вкусно !!! ( Делала без вина)

[Эля]

Mar | Tini, лазанья получилась восхитительная! Умничка!

[Nika_G]

ммммм... Юля, вкусно!

[84mama87]

Юля! Замечательная лазанья! И очень аккуратно смотрится!

[Mar | Tini]

Девочки! Семья в восторге, рецепт однозначно добавляется в копилочку любимых блюд. Никуше ещё раз

[nattela.v]

Ника, Эля, Юленька !!! Лазанья - загляденье красивущая и очень аппетитная !!!

[Патрикеевна]

Юля, вкусный кусочек ! Разрекламировали, девочки, рецептик! Надо делать!

[Патрикеевна]

Никочка, спасибо за рецепт! Вкуснота неимоверная ! Соуса я многовато сделала, но очень сочно получилось!

[Эля]

Патриеевна, аппетитная лазанья!

[84mama87]

Патрикеевна! Вкуснятина какая! А, на мой взгляд, здорово, что много соуса! Заманчивый вид! И эти сырные нити...м-м-м-м-м-м...

[nattela.v]

Юля-Патрикеевна, лазанья - превосходная съедобный шок !!! Безумно аппетитная и красивая !!!

[tatulja]

Соуса я многовато сделала, но очень сочно получилось!

Патрикеевна, очень сочно и очень аппетитно!

[Nika_G]

Как же мне приятно, что рецепт понравился и получается вкусняшечка!
Патрикеевна, Юля, очень красивая лазанья! Так аппетитно выглядит!

[Mar | Tini]

У нас сегодня была Лазанья.Вкуснота и Объедение!!! Ника , Вам очередная наша СПАСИБКА!!!

[Патрикеевна]

Юля, вкуснотища мы очень любим лазанью, это такое объедение !

[Mar | Tini]

Юля, спасибо! Я и раньше готовила лазанью, но по другому рецепту, было вкусно , но она у меня вся разваливалась и нам это не нравилось. А по этому рецепту получается всё идеально!

[Эля]

А по этому рецепту получается всё идеально!

Юля, согласна на все 100%!
Лазанья восхитительная получается!

[Nika_G]

Мы тоже любим лазанью! Вот такая у меня сегодня, с помидорчиками черри:

[Эля]

Ника!!!
Лазанья - загляденье и объедение!

[84mama87]

Никуша! Лазанья, как и всё у тебя, идеально выглядит и вызывает самые аппетитнейшие желания!

[Патрикеевна]

Nika_G, вкуснотища еще и со свежими помидорками !

[Патрикеевна]

У нас сегодня лазанья, вкуснотища ! Спасибо, Ника, за отличный рецепт!

[nattela.v]

Юля-Патрикеевна, очень красивый и аппетитный кусочек так и хочется попробовать !!!

[Патрикеевна]

Спасибо, Наташа , угощайся! А чего плакаешь ?

[MarmeladKa]

Юля, Красивенный, вкусный кусочек!
Подано красиво и аппетитно, красотень! Спасибо!

[nattela.v]

Юля-Патрикеевна, за угощение!!!
А плакаю потому, что у нас на форуме - сплошные вкусняшки и попробовать хочется ...
Только съесть все это, не возможно ...

[Nika_G]

у нас на форуме - сплошные вкусняшки и попробовать хочется ...
Только съесть все это, не возможно ...

Ой, точно! Это не возможно... Столько вкусного!

Юля, такое фото красивое! Представляю как вкусно!

[Mar | Tini]

Мммм...Класс...Вкуснота...И фоточка красивая, очень аккуратный кусочек Юля

[Сева]

О,ЮЛЯ,ну как я люблю лазанью.....Спрыгнула со странички ужинов,чуть не захлебнулась слюной,а тут еще ХЛЕЩЕ....И ведь в шкафчике стоит пачка с листами для лазаньи.Точно в субботу нужно сделать

[Эля]

Юльчик, такой кусочек лакомый!
Ах, какая она вкууууууууууууснаяяяяяяяяяяяя!
Да, давно я лазанью делала, а все ........ диета! Купила готовое тесто на лазанью, лежит в морозилке и ждетС!

[84mama87]

Патрикеевна! Юля! Красивущая лазанья! И фоточка замечательная!

[Патрикеевна]

Спасибо, девочки ! Мы тоже очень лазанью любим!

[Сева]

А вот и моя лазанья.Муж оценил,а мне в радость !!!!

[MarmeladKa]

Галочка, красивая, вкуснаяяяя!
Спасибо!

[Эля]

Галочка, я как кот у сметаны! Сижу, смотрю на фото твоей лазаньи и облизываюсь!

[Алма]

Галочка! Глядя на твою лазанью,это слово(лазанья) нужно произносить с благоговением в голосе! Очень аппетитно!красиво!вкусно!

[Сева]

Девочки,мне очень приятно,спасибо за вашу оценку !!!

[Mar | Tini]

Галочка, красота! Вкуснотищщща!!!

[nattela.v]

Галина, ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ лазанья красивая и очень аппетитная !!!