Ореховые Kорзиночки с Зефирным кремом., Вкусняшка)) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[tan`chik74]

ТЕСТО:
150г масла
50г сахарной пудры
2 яйца
250г муки
1 ч.л разрыхлителя
50г молотого фундука

КРЕМ ЗЕФИР (заварной):
5 белков
125г сахара
250г джема
5г желатина
50мл воды

Масло взбить с сахарной пудрой в пышную пену.
Продолжая взбивать добавить яйца, а потом муку с разрыхлителем и орехи. Перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
В это время приготовить крем:
Растворить желатин в воде.
Джем и 60г сахара варить до крупных пузырей.
Белки взбить, добавить остальной сахар.
Взбивая, тонкой струйкой добавить горячий джем и растворенный желатин. Взбивать до образования пышной массы, примерно 5-7 минут. Поставить в холодильник.
Из охлажденного теста раскатать пласт в 3-5 мм. Вырезать кружки нужного диаметра, выложить в формочки. Сделать проколы вилкой на дне и по бокам.
Печь в разогретом до 180 град. аэрогриле. 10-12 минут. Средняя решетка, малый обдув. Охладить.
Р.S. Когда тесто поднимется, но не зарумянится (примерно на 4-5 минуте) - дном рюмки продавить середину до дна, и уже после допечь до румяного цвета.

В корзиночки положить по ложке джема, выдавить с помощью кондитерского мешка крем, украсить на свое усмотрение.
На выходе получается 23 корзиночки. Крема остается много, примерно половина. Так что можно сократить. По рецепту 2г. желатина. Маловато. Надо 5. А лучше агар агар.
Корзиночки получаются очень вкусными. Делала вчера, а сегодня старшая дочка привела целую толпу подружек из класса для поедания оных)))

[Патрикеевна]

Танюша, очень аппетитные корзиночки !

[Эля]

tan`chik74, очень аппетитные корзиночки!

[Николаевна]

Красивенькие Так ровненько и аакуратненько, они у Вас маленькие?
Делала подобные , но только крем был не с желатином. Он прям как зефирка застывает?

[tan`chik74]

Красивенькие Так ровненько и аакуратненько, они у Вас маленькие?
Делала подобные , но только крем был не с желатином. Он прям как зефирка застывает?

Не маленькие, стандартного размера. Крем не совсем зефирный получился. Я в комментариях написала, что желатина нужно чуть побольше, а лучше агара. Этот крем тоже держал форму, но все же немного не то что я бы хотела.

[Николаевна]

Во нашла свои, сто лет назад делала, крем Сашулькин брала заварной белковый

Баланс белого на фотке не выставила

[tan`chik74]

Во нашла свои, сто лет назад делала, крем Сашулькин брала заварной белковый
....
Баланс белого на фотке не выставила

Ммм, супер!!! А можно мне ссылочку на ваш крем?

[Ясмен]

А можно мне ссылочку на ваш крем?

И мне! и мне!

[Николаевна]

Двочки, да вот же он крем
Я без агара и с агаром делала. Мне даже без агара вкуснее.

[Свекруха]

А я давно ищу рецепт корзиночек, чтобы были нежные, но и крем держали. А то подворачивалось одно из двух: либо тесто дубовое, либо в руках разваливается. А для меня еще плюс, что печется в АГ - кладу себе на заметку!!!

[tan`chik74]

Николаевна, спасибо!!!

Свекруха, удачи!))

[Николаевна]

Я их то же в АГ выпекала