Матнакаш в АГ Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Paprika]

Матканаш в АГ.



500гр муки
1чл с верхом дрожжей ( я положила 11гр прессованных)
1\2 чл сахара
2\3 стл соли
350мл тёплой воды
2 стл раст масла
Программа "Пельмени" - 20 минут. (тесто жидковатое должно быть, не крутое, колобка нет)Слегка сформировав колобок в муке, выложить его на плоскую форму.
После "Прогрева" в АГ установить форму на нижнюю решётку АГ, расстойка при 65 гр, V - н, 1 час.
Поменять нижнюю решётку на среднюю. Затем прикрыть матканаш фольгой с несколькими проколами и выпекать при 260гр, V -в, 30 минут. И далее при 180 гр. V -ср 20 минут.
Снять фольгу и допечь при 260 гр на V - в, 6 - 10 минут.

[Юля]

Папричка, ты читаешь мои мысли я уже давно планировала испечь этот армянский хлебушек и испекла бы уже давно, если бы любимый не требовал постоянно чиабатту а похож матнакаш на чиабатту?

[Paprika]

Папричка, ты читаешь мои мысли а похож матнакаш на чиабатту?

Это мой божий дар - угадывать чужие мысли. Матканаш, правда, Юляша, чем то напоминает чиабатту - прежде всего и формой и вкусом. Только готовится матканаш в два раза быстрее. Мой муж существенной разницы между этими хлебами не заметил. Обязательно попробуй, Юля.

[Николаевна]

А у нас Матнакаш продают немного другой формы с продольными углублениями по всему периметру. А мне он по вкусу напоминает лаваш . И ещё читала, что поверхность этой лепёшки нужно смазывать сладкой заваркой. У нас в соседнем маркете выпекают хлеб сортов 30, если не больше, я туда как на экскурсию хожу .

[zvezda]

Танюша,у них можно и рецептики попросить.....

[Николаевна]

Танюша,у них можно и рецептики попросить.....

Ингридиенты то написаны, а вот пропорций нет... и рецетики не дают. ЖАДИНЫ...

[Paprika]

А у нас Матнакаш продают немного другой формы с продольными углублениями по всему периметру. А мне он по вкусу напоминает лаваш . И ещё читала, что поверхность этой лепёшки нужно смазывать сладкой заваркой.

Форма матканаша, Николаевна, может быть как овальной так и круглой. А поверхность действительно смазывают сладкой заваркой.

[Николаевна]

Папричка, у нас в основном подобного вида Матнакаш продаётся в булочных



Разрезала прямо горячий:чуток примялся. Количество данного теста разделила на две лепёшки. Мне нравится когда он не очень высокий.

[Юля]

Это мой божий дар - угадывать чужие мысли. Матканаш, правда, Юляша, чем то напоминает чиабатту - прежде всего и формой и вкусом. Только готовится матканаш в два раза быстрее. Мой муж существенной разницы между этими хлебами не заметил. Обязательно попробуй, Юля.

Папричка, а в духовке сколько по времени выпекать и при какой температуре?

[Paprika]

Папричка, а в духовке сколько по времени выпекать и при какой температуре?

Юля, в разогретую до 220 гр духовку ставим форму с матканашем, а выпекать 20 минут.

[tatulja]

Николаевна, молодец! Настоящий матканаш получился и по форме и по содержанию! Умничка ты наша!

[tatulja]

Девочки, вы сегодня и меня заразили, тоже захотелось попробовать.Вот что из этого получилось: (сразу прошу прощения за фото, сегодня чего то хлохо вышли).Будет время, потом перефоткаю.
Paprika, большое спасибо за рецепт! Я такого хлеба еще не пробовала. Хлебушек очень понравился.
Николаевна,, а твой хлеб конечно лучше всех! Молодчина! Я наверное зря положила сметаны, надо было не отступать от рецепта и печь на воде. Все поправимо, хлеб понравился, буду печь еще.

[zvezda]

Николаевна!!!просто красотища!!!!Ты по Паприкиному рецепту пекла?В АГ??РЕЖИМЫ!!!!!!!Я уже кусаюсь и рычу.......(по поводу режимов)

[Николаевна]

Николаевна!!!просто красотища!!!!Ты по Паприкиному рецепту пекла?В АГ??РЕЖИМЫ!!!!!!!Я уже кусаюсь и рычу.......(по поводу режимов)

Звёздочка, милая, не надо рычать, я всёёёёё скажу . Пекла По рецепту Папрички , рецепт Матнакаша везде одинаков, единственное отличие предлагают простую воду заменить на минеральную, больше НИЧЕГО добавлять не надо.
Способ приготовления:
-В миску налить тёплую воду,добавить все сухие ингредиенты и вымешивать тесто около 20 минут.
-Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте,пока не поднимется тесто(около 1-2 часов)
-смочить руки водой,опустить тесто,немного помесить,снова закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на второе поднятие(30 минут).
-Подошедшее тесто разделить на 2 части.
-На противень вылить растительное масло и каждую часть теста вываливая в масле,сделать колобок.Затем руками расплющить в лепёшку и дать подойти 20-30минут.
-поверхность хлеба смазать рукой водичкой,провести бороздки вдоль и по кругу.
-Поставить в нагретую зараннее до 220грдуховку и выпекать до золотистого цвета(минут 20).
Выпекала в АГ при температуре 235, 20мин скорость высокая, решётка средняя. перед выпечкой одну лепёшку смалаза сладкой заваркой, а другую солёной водичкой. вторую лепёшку пекла на второй день, тесто было после холодильника, вкус всё также хорош. Звёздочка, я исправилась????

Paprika, большое спасибо за рецепт! Я такого хлеба еще не пробовала. Хлебушек очень понравился.
Николаевна,, а твой хлеб конечно лучше всех! Молодчина! Я наверное зря положила сметаны, надо было не отступать от рецепта и печь на воде. Все поправимо, хлеб понравился, буду печь еще.

Татуличка, хлебушек очень красивый, а на счёт сметанки : я думаю её всё же не надо добавлять. Но ведь главное Вам понравился! А хлебушек этот хорош к шашлыку любому с зеленью. У меня папа его всё в маркете берёт и таджикские лепёшки(там прям пекарь молодой человек делает-вкууусно), я пробывала испечь как у них ....не так как то получилось, а покупать в магазине неохота....самой хочется сделать .

[Юля]

Папричка, я матнакаш пекла уже два раза и все забывала отчитаться, немного заботы приятные у меня
Любимый в восторге от матнакаша, жаль только фото в разрезе у меня не получается (размытое). Тесто делала один раз на простой воде, второй на минералке, особой разницы не заметила. И в первом и во втором случае тесто получается нежнейшее, с кучей пузырьков внутри и я просто боюсь придавать ему (тесту) форму, чтобы не разрушить ту божественно-пузырьковую структуру теста Тесто вымешивала в ХП. Очень вкусный, просто потрясающий хлебушек-лавашик!! Я только заваркой не смазывала, посыпала кунжутом. ОГРОМНОЕ СПАИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!

[Paprika]

В твоих ручках золотых, Юляша, всегда всё получается! По другому и быть не может! Ты во всём добиваешься поставленных целей. И пусть у тебя всё будет хорошо!

[Николаевна]

Папричка, с Вашей лёгкой руки у меня сегодня Матнакаш.Все ели и нахваливали(сказали вкусне чем в пекарне ) И как я хвост не распушила

[tatulja]

Николаевна, класс!!! Поела бы такой, да у меня сегодня девчонки, так сдобные плюшки пекуться. Умничка ты у нас!!!

[Николаевна]

Знаю,знаю, Татуличка, Ваши девочки любят булочки. Я бы то же Вашей сдобы с превелииииким удовольствием..... схомячила

[Paprika]

Чудесный Матканаш, Танюша, получился! Наверное,в АГ выпекала? Структура прекрасная! Спасибо большое.

[моль]

Ну Вы и мастерицы - больше месяца на форуме и не устаю удивляться Вашему мастерству ) Вы так прекрасно творите на Ваших кухнях . что я бы Вам всем дала Оскара )) Чесно .

[Olgamica]

Девочки пекла на той неделе матканаш. Такой вкусный хлебушек получился. Сфотографировать не успела. У меня нет АГ, поэтому пекла в духовке. Сверху посыпала кунжутом. Муженек купил пивасика, достал из холодильника соленую форельку (сама солила филе форели), наделал себе бутербродов с рыбкой и почти приговорил матканаш за вечер.
С тестом, правда, тяжеловато работать, оно жидковатое вышло...

[Ивка]

Паприка, спасибо большое за рецептик.
Это мой первый "хлебушек". Доченьке и супругу очень понравилось, а я даже и не ожидала, что все получится. И корочка хрустящая и пропекся замечательно.
Пекла в АГ, только сначала на 180 градусах, а потом завернула в фольгу и при 260 градусах... т.к. без формы пекла, положила на фольгу на решетку

[Paprika]

Ивка, это успех! Первая выпечка в АГ? Потрясающе! ПОЗДРАВЛЯЮ!

[Николаевна]

Женя, я рада, что у Вас всё получилось и вы использовали для пробы именно этот рецептик. Мне тоже очень нравится Матнкаш.

[Kristina]

Матканаш в АГ.

<noindex></noindex>

Дорогая Нелличка а вот и мой матнакаш



Ps Маленькая ,поправочка если позволите , не матканаш а МАТнаКАШ , что по армянский значит пальцами ( мат ) проведенные ( каш сокращенние от кашел-проводить) линии по хлебу и получается такой узор.
Спасибо

[Paprika]

Ps Маленькая ,поправочка если позволите , не матканаш а МАТнаКАШ , что по армянский значит пальцами ( мат ) проведенные ( каш сокращенние от кашел-проводить) линии по хлебу и получается такой узор.
Спасибо

Спасибо, Кристина, за поправку. Я сейчас отредактирую заголовок.
А у тебя такой же рецепт матнакаша?

[Kristina]

Спасибо, Кристина, за поправку. Я сейчас отредактирую заголовок.
А у тебя такой же рецепт матнакаша?

Папричка приветик
Рецепт тот же самый + 1 яйцо , мои любят чтобы хлеб мягкий был, раньше я без яиц пекла но с ним дольше мягким остается.

[miracle]

Добрый день , всем мастерам и мастерицам-хлебопёкам !!!....приймите пожалуста в свои ряды , я правда ,полтора года уже на сайте брожу, но....как-то времени небыло зарегестрироваться, очень-очень люблю ваш сайт и с удовольствием перенимаю опыт.....а вот и мой матнакаш
..

...рецепт замечательный, такой хлебушек к шашлычку просто суперрр!!!

[Николаевна]

Шикааарный матнакаш . К нему бы помидорчиков домашних и сыра вкусного творожного. Спасибо.

[Olgamica]

miracle, какой пушистый получился матканаш! Браво!

[miracle]

Шикааарный матнакаш . К нему бы помидорчиков домашних и сыра вкусного творожного. Спасибо.

Николаевна спасибо огромное,..... хочется его ещё с зеленью и брынзой запечь , жду не дождусь свежего укропчика (не тепличного)...ммм

[miracle]

miracle, какой пушистый получился матканаш! Браво!

спасибо Olgamica...рецепты от Папрички всегда меня удивляют

[Алма]

Еще один матнакаш.Выпекала в духовке.Очень вкусный хлеб!Пекла поздно вечером,уже все спали,но на запах стали подтягиваться на кухню.Еле успела фото сделать.Угощайтесь!

[Эля]

Танюша, очень пушистый и аппетитный хлебушек получился!

[84mama87]

Алма! Прекрасный хлебчик! Красивые фотографии!

[Патрикеевна]

Танюша, красивый матнакаш, дырчатый такой !

[MarmeladKa]

Танюшик, такой аппетитный! так и хочется отщипнуть кусочек Спасибо, мастерица наша а фото - чудесные!!
Таня, а делала точно по рецепту предложенному, или что своё добавила?

[Алма]

Девочки! Спасибо большое за отзывы!Матнакаш в нашей семье любят,делаю его частенько.

Леночка-MarmeladKa! Рецепт практически такой же как в первом посте,тоже делаю без яйца.Еще нужно следить,чтобы тесто было не плотным,даже чуть пожиже,чем при выпечке булочек-пирожков.Дать ему подойти хорошо после разделки,тогда будет много дырочек!