пирог " Орешек ", со сгущёнкой Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[84mama87]

Этот пирог мы выпекаем по рецепту подруги моей сестры и из своего теста. Хотя , по типу приготовления почти такой же, увидели недавно на Гуд- Куке у Ирины Кутовой . Замечательный у неё пирог! Но, мы с сестрой расскажем вам свой рецепт.

1) Смешать: 3 стакана муки + 3 ст.л.сахара + пакетик разрыхлителя + щепотку соли + пакетик ванилина.


2) Натереть в смесь 300 гр. слив. масла и превратить смесь в штрейзель




3) Вбить в штрейзель 1 яйцо и медленно начать вливать в него 4 ст.л. ледяной водки, пока смесь не начнёт собираться в комок.


4) Перенести на стол и просто аккуратно собрать тесто в шар, не забивая его.


5) Выложить тесто в форму для выпечки, сделав высокие, не меньше 3-х см , бортики и донышко не толще 5 мм, и поставить форму в морозилку на 1 час.


6) Вынуть форму из морозилки и часто наколоть дно будущего пирога вилкой.


7) Всыпать в заготовку орехи, которые вам по душе, залить сгущенкой, чтобы она была почти вровень с верхним слоем орешков.



8) Поставить форму на нижнюю полку в духовку , разогретую до 180 град. на 20 мин. Затем, прикрыть форму фольгой и допечь пирог в течение ещё 20-ти минут.
Итого, общее время выпечки составит, примерно ,40 мин.
Вынуть пирог и остужать, пока не застынет сгущёнка. Поэтому, лучше выпекать пирог на ночь. Однако, остужать пирог лучше на столе, а не в холодильнике.



Предвосхищая вопросы, скажу :
1. Пекли из данного количества теста 4 пирога с разными орешками,( каждому едоку орехи - по его желанию) + остатки теста пошли на печенюшки.
2. Зря выпендривались! Нужно печь одним пирогом,( как всегда и делалось). Только, разделив пирог на сектора, и выложив в них разные орешки.
3. Делать ореховую смесь не рекомендую. Нам не понравилось напрочь! ( Пирог с ореховой смесью и добавлением вяленой клубики есть на фото).
4. Для начинки лучше брать мягкие орехи,( грецкие, арахисовые, кешью). С фундуком было вкусно, но разгрызать пирог с такой начинкой - небольшое удовольствие!
5. Орехи настоятельно рекомендую выкладывать слоем не более 1,5 см. Тогда сгущёнка, налитая между ними станет более вязкой.
Мы сделали слой орехов побольше и сгущенка сверху подпеклась,( как и положено), а внутри осталась жидковатой. Но таково было моё желание. Мне ТАК понравилось больше. Вы решайте сами, как вам будет интереснее.



УГОЩАЙТЕСЬ, НА ЗДОРОВЬЕ! Редкий пирог, о котором я могу с чистой совестью сказать, что можно ум отъесть, так это ВКУСНО!
( на фото в разрезе - пирог с грецкими орехами)

[millerovo65]

[Эля]

Ира! Вот пирог, так пирог, всем пирогам ПИРОГ!

[Патрикеевна]

Ну и вкуснота ! Ира, спасибо за рецептик! Пироги на фото оооочень аппетитные

[84mama87]

Нина! за похвалу!

[84mama87]

Эльчик! Рада, что тебе нравится!

[84mama87]

Патрикеевна! Юля! Благодарю за тёплый отзыв!

[Terni]

Аж слюни потекли , особенно захотелось с фундуком, несмотря на предупреждение

[84mama87]

Terni! Да, на доброе здоровье, милая! Вкусно - вкусно было с фундуком! Но, шибко уж зубы жалко...

[Патрикеевна]

Ира, а если подмолоть орехи ( в небольшую крошку), не пробовали так делать? Интересно, сильно на вкусе отразится?

[84mama87]

Юля! Спасибо за вопрос! Мы пробовали . С молотыми орехами нам понравилось меньше. Напоминает тогда пахлаву, а я её - не очень...Как - то, вот так...

[nattela.v]

ИРИШКА!!! Для твоего ЧУДО-рецептика и ШИКАРНЫХ пирогов есть только одно подходящее слово

[Алма]

Ирочка! Просто нет слов,какая красота и вкуснота!Пироги потрясающие и очень аппетитные!Шикарный рецепт.Для любителей орехов-это просто клад!

[84mama87]

Наташуля! Ты всегда найдёшь ласковые слова!

[84mama87]

Алма! Я то, как раз, не люблю орехи в выпечке...А с этим пирогом случилось чудо с моими вкусовыми рецепторами! Как говорится, в каждом правиле есть свои исключения. Вероятно, этот пирог и оказался таким приятным исключением для меня!

[Эля]

Ирчик, а открой тайну! Сколько у тебя на это тесто ушло орехов и сгущенки?
Или кашу маслом не испортить!?
СПАСИБО !*)

[84mama87]

Эля! Точно, как всегда, ответить не смогу. Но, примерно, 1,7 банки сгущёнки и , в общей сложности, примерно 2 поллитровые баночки орехов.
Буду рада, если пригодится.

[MarmeladKa]

Ириша, это просто ВОСХИТИТЕЛЬНО!!! чуть язык не проглотила, читая и рассматривая твои ТВОРЕНИЯ! Иначе не назовёшь!!
Как вкусно, как красиво! МО-ЛО-ДЕЦ!
Прямо ОРЕХОВЫЙ РАЙ какой то...

[84mama87]

MarmeladKa! Очень приятно, что тебе понравилось! Угощайся!

[Mar | Tini]

Ириша, Пироги у вас получились шикарные! И готовятся легко, это большой плюс!

[84mama87]

Юляша! Вот, " легко", это, пожалуй, самое главное слово для меня в приготовлении еды!

[84mama87]

Заключительный пост - дополнение к приготовлению пирога!

Показываю пирог, как он должен выглядеть обычно при выпекании, без глупостей, которыми мы с сестрой занимались, первый раз показывая пирог вам.




1. Размеры противня - 28см Х 33см.
2. Глубина - 1, 4 см.
3.Важно! - тесто замешивали на 2-х стак. муки, а не на 3 -х, как ранее, и на 2 -х ст.л.водки!
4. Поскольку тесто было более нежным и мягким, а толщина орехового слоя составила 1,3 см, то времени для выпекания потребовалось всего 30 мин.
5. Как видите, в этом варианте сгущёнка в пироге пропеклась глубже и не вытекает при разрезании.
6. Бортики пирога делать чуть выше бортиков противня примерно на 7мм.


УГОЩАЙТЕСЬ И УДАЧИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ!

P.S. Натэллчик!! Противень раздвижной, укороченный до предела!

[Патрикеевна]

Ира, спасибо! Чудесный пирог!

[84mama87]

Юля! Вот, решила добить рецепт, чтобы осечек не вышло у девчат при его приготовлении.

[Эля]

Ира! Какая красота!
Караул! Держите меня, хочу, хочу, хочу!
Мужу показала фото пирога, он в восторге! Чувствую, что скоро наплюю на запреты!

[84mama87]

Эля! Понимаю, ты шутишь... Но мне приятно!

[Эля]

Эля! Понимаю, ты шутишь... Но мне приятно!

Ирочка, нет! Я серьезно!
Если не для себя, так для мужа точно испеку!

[Туфелька]

84mama87, огромное спасибо за рецепт! Я как только его прочитала,сразу поняла - это то, что надо) Дочь любит вареную сгущенку, и орехи тоже.

Я уменьшила рецепт в 2 раза. Получилось так:
мука 1,5 стакана
сахар 1,5 ст.ложки
разрыхлитель 1 ч.л.
соль щепоточка
ванилин 1 ч.л.
сл.масло 150г
яйцо все же одно, боялась, что будет жидковатым тесто, но обошлось
водка 2 ст.ложки
сгущенка 1 банка

Форму брала круглую.

Орехи половину засыпала грецкий орех, а вторую половину все же фундук, но разрезанный на 4 части каждый орешек. Половинка с грецкими орехами классная, а с фундуком вообще запредельно вкусная. Почти нейтральное тесто прекрасно дополняет сладкую начинку. Отличный рецепт!

На фото 2 кусочка с разными орехами. Ближе к зрителю - с фундуком) дальше - с грецкими.

[nattela.v]

ИРИШКА, за очередной ШЕДЕВР ПИРОГА
МК-СУПЕР после таких подробностей - "грех" не приготовить ВКУСНЯШКУ!!! Рецепт и пирог ОООчень понравились !!!
Обязательно приготовлю и отчитаюсь не сомневайся !!!

Натэллчик!! Противень раздвижной, укороченный до предела!

Иришка, !!! Тогда, я тоже на таком противене приготовлю пирог!!!

Противень раздвижной выглядит так, фото из интернета.

[84mama87]

Туфелька! Очень рада, что вам пригодился рецепт! Сразу понятно, что вы - кулинар со стажем, раз так грамотно разобрали рецепт на пропорции! А наши с вами пироги, практически, близнецы, только наш прямоугольный, а ваш - круглый! Очень приятно, что ваша детка одобрила пирог! Пирог у вас - настоящий красавец!

[84mama87]

Наташуля! за неизменную поддержку моих начинаний! Уж, у тебя -то, точно получится, кто бы сомневался!
А противешок твой - точь в точь, как мой! Это меня подруженька на 8-е осчастливила кучей бесценных для хозяйки подарков!

[Патрикеевна]

Туфелька, вкуснотища !!!

[Эля]

Туфелька, симпотный пирожок получился!

Ируськин, а я таки пеку, маленький, но пеку! Потом отчитаюсь!

[84mama87]

Эльчик! А маленький даже лучше! Да-да...С ним осечек у нас не было. А , вот, в больших иногда по непонятной причине посередине вздувается пузырь... Так что, с размером ты попала в точку!

[Эля]

Тук-тук-тук!
Ирочка , лови отчет.
Этот малыш с грецкими орехами.

А этот карапуз с жареным фундуком.

Вот пришлось резать сегодня, а то у мужа терпение лопнуло!

Фундук я таки измельчила блендером, а то за зубы мужа волновалась!
Пироги у меня сильно не зарумянились, думаю, что формы с высокими краями повлияли! Может в этом дело? Подержала в духовке 40 минут, а потом еще 10 минут..., больше не стала, а то еще пригорели бы!
Я таки схомячила чуток!!! Вкусно до невозможности! Пирог так пришелся по вкусу, что, думаю, я его теперь часто буду готовить и большую порцию!
Ирочка, огромное спасибо за рецепт от всей моей семьи!

[Патрикеевна]

Леночка, очень аппетитные пироги !

[nattela.v]

Туфелька, за пироги ооочень красивые!!!

Ируськин, а я таки пеку, f53650ef9540.gif маленький, но пеку!

Леночка!!!
Это тот маленький пирожок???... ... ВОСХИТИТЕЛЬНЫЕ ПИРОГИ ПРЕЛЕСТЬ !!!
Я конечно понимаю, что оба пирога НАИВКУСНЕЙШИЕ но с какими орешками пирог понравился больше?!

[Эля]

Юлечка, спасибо большое!

Я конечно понимаю, что оба пирога НАИВКУСНЕЙШИЕ но с какими орешками пирог понравился больше?!

Наташенька, спасибо!!!
Наташенька, да оба восхитительные! Но, отвечу откровенно, что и мне и мужу с фундуком понравился больше!
Думаю, что дело вкуса, кто какие орехи больше любит!
Испеку с кешью, тогда за уши будет нас не оттянуть!

[Алма]

Девочки! Каких шикарных пирогов вы напекли!Один сплошной восторг!

[MarmeladKa]

Таня-Туфелька, Эля-Ленок, девочки, какие у вас Замечательные! пироги! Очень аппетитные Очень вкусные!
И Спасибо за "уменьшенный" вариант рецепта тоже хочу попробовать испечь сначала маАленький
Иринчик, и снова отдельное СПАСИБО за прекрасный рецепт ореховых пирогов "Язык-проглотишь"!!

[84mama87]

Эличка! Знатные пироги получились! Рада, что вы с мужем не разочаровались!

[Мамука]

Почему то так получилось, что я только сегодня заглянула сюда. Это, конечно, неописуемый восторг! Буду печь непременно. Одна беда-плохие зубы. Потому сначала с грецкими попробую, а там, может, и измельчать придется. Возник вопрос. В формах с высокими бортиками и с низкими-вкус отличается? Думаю, когда бортики низкие, начинка более сухая, твердая, такая хрустящая? А в высокой форме, наверное, более кремовая? Опять же, если бортики высокие, сгущенки больше уходит, и как это отражается на начинке?

[84mama87]

Наташа! Рада, что ты оценила пирог! Я не заметила, что в форме с низкими бортиками начинка более сухая. Просто там сгущенка более застывшая после выпечки и вязкая, потому и не вытекает из разрезов, в отличие от пирога, где начинки больше. Если орехов больше, то - ДА, сгущенки уходит больше и она не успевает подвариться во время выпечки и подпекается только сверху, а внутри остаётся жидкой. Мне нравятся оба варианта выпечки. Не могу сказать, что какой -то лучше на мой взгляд.

[84mama87]

MarmeladKa! Готовится легко и приятно!

[Mar | Tini]

Ириша, Туфелька, Леночка Спасибо вам за вкуснейшие пироги

[Эля]

Эличка! Знатные пироги получились! Рада, что вы с мужем не разочаровались!

Ирочка! Я, была уверенна в том, что пирог будет восхитительным! У тебя, Ирчик, все рецепты бесподобны!


Девочки! Алма, MarmeladKa, Mar | Tini! СПАСИБКИ!

[84mama87]

Юляша! Спасибо за оценку, дружище!

[Nika_G]

Ирочка, отличный рецепт! Интересно, а если водку заменить на какой-нибудь другой напиток? На коньяк например? Не пробовала?

[84mama87]

Ника! Спасибо за вопрос! Водка,( или даже спирт), вообще, крепкое спиртное, применяется в песочном тесте, чтобы улучшить его структуру. Они придают ему бОльшую разрыхленность, что ли...Смело применяй коньяк, если нет водки. Мы -то водку льём из экономии. Спирты во время выпечки выдыхаются, но дело своё успевают сделать.

[Патрикеевна]

Ника, я с коньяком сделала тесто, оно такое ароматное получается. И пирог вкусный, Ирочка, спасибо ! Попозже фото покажу.

[84mama87]

Юля! Спасибочки! Рада, что вам понравилось!

[nattela.v]

Иришка, принимай отчетик !!! Пирожок НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ понравился всей семье !!!
ЗА ЧУДЕСНЫЙ РЕЦЕПТИК

Пирожок с грецкими орехами, фундуком и кешью !!!

[84mama87]

Наташуля! Спасибо, милая! Порадовала! Очень красивые фотографии! Дивный пирог получился!

[nattela.v]

ИРИШКА!!! тебе за ЧУДНЫЙ рецептик пирога с БОЖЕСТВЕННЫМ вкусом !!!

[84mama87]

Натуля!

[Эля]

Наташа, шикарно! Такой красивенький, просто янтарный! Аппетитнейший пирог!

[Патрикеевна]

Наташа, какой большой и красивый пирог ! А ты на такую большую форму по какой норме тесто делала? на 3 стакана муки?

Я сделала тесто на 2 стакана муки, оказалось на противень мало теста, а остальные формы у меня маловаты, поэтому сделала в небольшой разъемной форме и остатки - в кексовых формочках. В следующий раз хочу попробовать на 3 стакана делать и на большой противень.
Орехи я все-таки смолола, но не до конца, в прошлом году у меня орешек один зуб украл, теперь осторожничаю.
Делала с миндалем, в следующий раз его немножко поджарю и тесто потоньше сделаю. Тесто тоже понравилось, очень нежное.
Крупный план подъели , поэтому показываю кусочки. Вот такой у меня получился пирог и маффинчики, вкусно! Спасибо, Ира !

[Алма]

Наташа!Юля! Какие же вы мастерицы!Великолепные пироги!Очень красивые и вкусные!

[nattela.v]

ДЕВОЧКИ!!!
Юля-Патрикеевна, пирожок и маффинчики с миндалем ПРЕЛЕСТЬ ОООчень красивенькие и вкусненькие !!!
P.S. Пирог готовила по рецепту из первого поста на 3 ст. муки, выпекала в раздвижной форме как у Ирины!!! Тесто выложила в смазанную маслом форму и раскатала маленькой скалкой (скалка для теста широкая TESCOMA). Орешки использовала жареные, целенькие (не дробила) тесто получилось вкусное и нежное!!! Пирог очень понравился НАИВКУСНЕЙШИЙ!!!

[Патрикеевна]

Спасибо, Натуля! У меня противень больше, на всю духовку.

и раскатала маленькой скалкой

ааа , я теперь без неё так страдаю, когда в противне что-то раскатываю всевремя про неё вспоминаю, надо выдвигаться на поиски.

[nattela.v]

Цитата(nattela.v @ 8.4.2013, 19:13) *
и раскатала маленькой скалкой

ааа , я теперь без неё так страдаю, когда в противне что-то раскатываю все время про неё вспоминаю, надо выдвигаться на поиски.

Ага... маленькая скалка - вещь хорошая и удобная !!!

[Эля]

Юленька, пирог лакомый получился! Нямка!

[Nika_G]

Вкусный пирожок, объедение!

В тесто добавила ром. Очень хорошо получилось! За рецепт большое

[Эля]

АХ! Какой красавчик! Ника, умничка!

[Алма]

Ника! Пирожок исключительный получился! Просто очаровашка! Какая ты молодец!Спасибо за красоту и вкусноту!!!

[Mar | Tini]

Наташенька, Юленька, Никуша Девочки, какие у всех пироги красивые! Вы молодцы!!!

[84mama87]

Патрикеевна! Юля! Красивый пирог и маффинчики такие хорошенькие-е-е-е...! А с миндалём я и не догадалась сделать...А ведь с ним вкусно нереально! за наводочку! И огромное спасибо, что испекла по моему рецепту!

[84mama87]

Ника! Пирожок - КРАСАВЧЕГ! А с какими ты орехами делала? Вроде, на грецкие похоже...

[Nika_G]

с какими ты орехами делала?

У меня грецкие и фундук. Моему мужу так понравился пирожок - оторвать не могла... От него отдельное спасибо!

[Патрикеевна]

Ирочка, это тебе спасибо за интересный рецептик!

Ника, красивый и вкусный пирог ! Зажарился очень аппетитно !

[MarmeladKa]

Нателлочка
Юленька
Ника
Пироги у вас - ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ!
Вкусные, очень-очень Ореховые!

[nattela.v]

Ника, ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ пирожок получился объедение !!!
Юленька, Леночка,

[Nika_G]

Вот побаловала семью пирогом с орехами. Он такой вкуснющий!

[Эля]

Ника, ох, какой он ам-ням-нямный!