Пастрома из курицы «И не вспоминайте о колбасе» Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Mar | Tini]

Рецепт взят с liveinternet автору
Эта пастрома - отличная нежирная замена колбасе на бутерброды, несмотря на то, что это всего лишь куриное филе, получается сочно. А еще прелесть этого рецепта, что он максимально ленивый, готовится ну очень просто, а получается всегда. Только полезные ингредиенты!

2 куриные грудки
Для маринада:
3 стакана воды
2-3 лавровых листа
2 ст. ложки коричневого сахара
2 ст. ложки крупной соли
1 ч. ложка перца горошком
Для глазури:
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сладкой паприки
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка черного молотого перца
Куриные грудки помыть, разделить на 4 филейные части. Приготовить маринад.Подготовленное мясо положить в маринад.
Накрыть пищевой плёнкой, и поставить в холодильник на сутки.
Из пропущенного через пресс чеснока, меда, оливкового масла, паприки, соевого соуса и черного перца приготовить глазурь. Грудки вынуть из маринада, тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить салфеткой. Затем покрыть их глазурью и оставить мариноваться еще на 2-3 часа.
После чего мясо свернуть в рулет, обвязать ниткой, и убрать в холодильник на ночь.
Противень застелить фольгой, выложить грудки.
Поставить в разогретую до 160 градусов духовку примерно на один час. В последние 20 минут нужно увеличить температуру приготовления до 180 градусов. Во время запекания, примерно через 35-40 минут вынуть мясо из духовки и полить накопившимся соком.
Готовую пастрому можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.




Интересный вкус получился, пряный. У меня был мёд гречаный.

[miracle]

Mar | Tini , очень люблю такие класснючие рецептики, уверена очень вкусно получиться!!! Спасибо огромное Юлечка!!!

[Патрикеевна]

Юльчик, как вкусно и интересно ! Спасибо за рецепт!

[Nika_G]

Юля, обязательно попробую по этому рецепту!
Я обычно делаю "ускоренный" вариант:

- филе куриной грудки - 2 шт. по 250 гр.
- специи по вкусу
- соль
- чеснок
- растительное масло

Приготовление:

Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок измельчить и растительное масло. Филе куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше. Тем временем духовка разогревается до 250 градусов. На противень, застеленный фольгой или в силиконовую формочку кладу грудку ( у меня 2шт) и на 12 минут в духовку при той же температуре (если грудка больше, то 15 мин - не больше). Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.
Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!
Делаю вечером и на утро готова прекрасная пастрома.

Быстро, просто и вкусно!

[Mar | Tini]

Девочки спасибо
Ника, за ускоренный вариант! Очень интересный и простой способ! Обязательно попробую и так!

[Lusiena]

Девочки, спасибо! Оба варианта заслуживают внимания... На завтра заказала мужу (он на базе работает) грудку. На первый раз испытаю рецепт Nika_G. А то невтерпеж..

[miracle]

Юля , а если нет коричневого сахара, заменить обычным?

[Mar | Tini]

Да, Люда, я как раз с обычным сахаром и делала!
А вот на счёт мёда, я думаю в след. раз положить 1 ложку, хотя он и не мешает , но хочу сравнить.

[nattela.v]

Юленька, Ника, мяско очень КРАСИВОЕ и рецептики ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ !!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за вкусняшки

[MarmeladKa]

Юля
Ника
Замечательные, вкусные рецепты!
Сама очень люблю подобные вещи
СПАСИБО за вкусненные фоточки!

[84mama87]

Юляша! Замечательная пастрома! ЗдОрово, легко и вкусно! Какая ты умничка! СПАСИБО!

[Lusiena]

Nika_G, спасибо за рецепт - все получилось. Теперь на очереди рецепт Mar | Tini...

[MarmeladKa]

Люсьен
ЗдОровско получилось! Так сочно, аппетитно!

[84mama87]

Lusiena! Замечательное мяско! Красивые, сочные кусочки!

[MarmeladKa]

Так как вечно летом некогда, решила я начать с простого и опробовать рецепт Ники,
Юлечкин рецепт на очереди! Девочки, СПАСИБО ВАМ ЗА НИХ!
Получилась ВКУСНАЯ Пастрома!



Делала в АГ:
Куриное филе разделила, кусочки смазала маринадом:
соевый соус+соль+черный молотый перец+молотая паприка+толчёный чеснок+растит. масло.
Оставила на 2 часа мариноваться.

Разогрела Аэрогриль до 250 *С, на самую низкую решётку поместила лист фольги, на него - кусочки филе.

Запекала 20 минут, при 250*С, скорость высокая, с расширительным кольцом.

После приготовления держала в АГ до полного остывания.

[Эля]

Леночка, аппетитная курочка, вкуснятина!

[Mar | Tini]

Lusiena,MarmeladKa рада что мяско вам понравилось! И что всё получилось!
Леночка, отдельное спасибо за приготовление в АГ Ещё один способ Получается тоже сочно?

[MarmeladKa]

Ленок
Юленька
СПАСИБО, девочки!

Юльчик, в АГ получается нормально, если не передержать мясо.
Но не сочно, как это было бы в духовке.
Моё филе по плотности напоминает карбонад (даже на фото это заметно).
Но мяско не сухое, хотя жирок бы там лишним не был, хотя бы прослоечка но это по моему вкусу А так - вполне диетическая такая мясная закуска, кстати, натуральная и полезная!
Правда, колбаса тут и рядом не проходила
Ещё раз СПАСИБО за чудесный рецепт

[Mar | Tini]

Лен, согласна НАТУРАЛЬНО и ПОЛЕЗНО Это самое главное!

хотя жирок бы там лишним не был, хотя бы прослоечка

Сейчас представила , куриное филе с прослойкой сала

[MarmeladKa]

Юльчик да-да-да!

Сейчас представила , куриное филе с прослойкой сала

Вот именно ТАК и хочу! представь!
Ну хоть капельку...жирочка...