 Чёрный хлеб, На каждый день |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 19.9.2010, 14:50
Сообщение
#1
|
||
|
Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 40 Регистрация: 18.8.2010 Из: Электросталь Пользователь №: 3131 Спасибо сказали: 66 раз(а) Модель хлебопечки: SD255  |
Добрый день!
Решил вынести свою наработку в отдельную тему.Это видоизменённый рецепт "Дарницкого". Ржаная мука-500гр, Пшеничная мука-300гр, Дрожжи-3ч.л., Соль-3ч.л., Мёд-2ст.л., Масло растительное 4ст.л., Вода-600мл. Заранее растворяем мёд в горячей воде,остужаем,добавляем растительное масло.Остальное всё как обычно-дрожжи,мука,соль и заливаем водой с мёдом и растительным маслом.Режим выпечки-ржаной.Результат на фото.     Приятного аппетита! |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
15.5.2011, 9:25
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 304 Регистрация: 22.4.2011 Из: Киев Пользователь №: 6533 Спасибо сказали: 487 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood 900 |
ХЕЛП МИ, несчастную(((( http://forum.hlebopechka.net/index.php?s=&...ost&p=98044
|
|
|
|
|
16.5.2011, 21:05
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 40 Регистрация: 18.8.2010 Из: Электросталь Пользователь №: 3131 Спасибо сказали: 66 раз(а) Модель хлебопечки: SD255 |
Цитата(Roxy @ 15.5.2011, 9:25)  ХЕЛП МИ В чём нужна помощь?Вы взяли рецепт на самый большой вес и тесто пошло через край?Цитата(Denis_hlebopek @ 15.5.2011, 20:09) P.S. А если сверху посыпать кунжутом или тмином, то в какой промежуток времени это надо делать? Можете попробовать выпекать в ручном режиме-замес минут 15, расстойка около часа,выпечка около 50 мин для маленькой буханочки.Посыпать можно непосредственно перед включением печки на выпечку. |
|
|
|
|
5.6.2011, 23:06
Сообщение
#4
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 8 Регистрация: 17.5.2011 Пользователь №: 6845 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM-24W |
Цитата(Flintik @ 16.5.2011, 21:05) В чём нужна помощь?Вы взяли рецепт на самый большой вес и тесто пошло через край? Можете попробовать выпекать в ручном режиме-замес минут 15, расстойка около часа,выпечка около 50 мин для маленькой буханочки. Посыпать можно непосредственно перед включением печки на выпечку. Доброго времени суток! Я приобрёл Orion OBM-24W. Подскажите, на каком режиме мне лучше выпекать Ваш вариант "Дарницкого" (уменьшенный) и можно ли заменить мёд сахаром, если - да, то в каком количестве? |
|
|
|
|
7.6.2011, 17:23
Сообщение
#5
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 40 Регистрация: 18.8.2010 Из: Электросталь Пользователь №: 3131 Спасибо сказали: 66 раз(а) Модель хлебопечки: SD255 |
Цитата(0wer @ 6.6.2011, 0:06) Подскажите, на каком режиме мне лучше выпекать Ваш вариант "Дарницкого" (уменьшенный) и можно ли заменить мёд сахаром, если - да, то в каком количестве? Выберите такой режим,чтобы замес был минут 15-20,расстойка около часа,максимум полтора,но "крыша" может провалиться,ну и выпечка минут 50-60.Если такого режима нет,выпекайте в ручном-все режимы в пределах описанного времени.Мёд конечно и сахаром можно заменить,но сам не пробовал,какой будет результат сказать сложно,могу посоветовать только растворить мёд в воде заранее,ну и ложки две столовых,думаю будет достаточно.P.S. И самое главное если будете выпекать на автомате,надо чтобы не было промежуточного замеса или вытащить лопатку после замеса,иначе "крыша" провалится. |
|
|
|
|
7.6.2011, 19:45
Сообщение
#6
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 8 Регистрация: 17.5.2011 Пользователь №: 6845 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM-24W |
Цитата(Flintik @ 7.6.2011, 17:23) Выберите такой режим,чтобы замес был минут 15-20,расстойка около часа,максимум полтора,но "крыша" может провалиться,ну и выпечка минут 50-60.Если такого режима нет,выпекайте в ручном-все режимы в пределах описанного времени.Мёд конечно и сахаром можно заменить,но сам не пробовал,какой будет результат сказать сложно,могу посоветовать только растворить мёд в воде заранее,ну и ложки две столовых,думаю будет достаточно. P.S. И самое главное если будете выпекать на автомате,надо чтобы не было промежуточного замеса или вытащить лопатку после замеса,иначе "крыша" провалится. Спасибо, буду пробовать!) |
|
|
|
|
8.6.2011, 21:07
Сообщение
#7
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 8 Регистрация: 17.5.2011 Пользователь №: 6845 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM-24W |
Цитата(0wer @ 7.6.2011, 19:45) Спасибо, буду пробовать!) После замеса (25 мин., ДЛИННЕЕ у моей печки нет): Вот такой у меня результат: Вопросы: 1. Почему у меня не получилась "крыша"? 2. Как сделать так, чтобы хлеб "подошёл" на всю форму? Буду благодарен за дельные советы (рецепт "исполнил" аккуратно, так что мол "недосыпал-недолил" просьба не писать, дрожжи. мука - проверены). |
|
|
|
|
8.6.2011, 22:41
Сообщение
#8
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Цитата(0wer @ 8.6.2011, 22:07) После замеса (25 мин., ДЛИННЕЕ у моей печки нет): Вот такой у меня результат: Вопросы: 1. Почему у меня не получилась "крыша"? 2. Как сделать так, чтобы хлеб "подошёл" на всю форму? Буду благодарен за дельные советы (рецепт "исполнил" аккуратно, так что мол "недосыпал-недолил" просьба не писать, дрожжи. мука - проверены). С такой густотой теста крыша не получится никогда!!! Из теста должен получится колобок! Если его нету - хлеб не получится! В вашем случае явно мало муки - досыпайте при первом замесе по чуть-чуть, пока не сформируете колобок, помогайте силиконовой лопаткой ( можно и деревянной, но силиконовая удобнее). Теперь о подъёме теста. Следите за процессом, и если видите, что тесто к концу расстойки не поднялось до нужного уровня, смело выключайте ХП. Оставьте тесто ещё на 30-40мин в выключенной ХП при закрытой крышке ( там сохранится тепло). А потом включите Выпечку. Удачи! Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
8.6.2011, 23:06
Сообщение
#9
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 40 Регистрация: 18.8.2010 Из: Электросталь Пользователь №: 3131 Спасибо сказали: 66 раз(а) Модель хлебопечки: SD255 |
Цитата(поваренок @ 8.6.2011, 23:41) С такой густотой теста крыша не получится никогда!!! Из теста должен получится колобок! В моём рецепте колобок получаться не должен и крыша получается нормально.Постараюсь сделать видео процесса,чтобы не было спорных вопросов. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Flintik Чёрный хлеб 19.9.2010, 14:50
НьюСветик Очень красивый хлеб, наверное, следующий ржаной по... 19.9.2010, 16:24
Flintik Цитата(НьюСветик @ 19.9.2010, 17:24) Толь... 19.9.2010, 19:49 Flintik На всякий случай приведу изначальные пропорции:
Рж... 19.9.2010, 20:12 Denis_hlebopek Цитата(Flintik @ 19.9.2010, 19:49) Да пол... 15.5.2011, 15:50 Denis_hlebopek Цитата(Denis_hlebopek @ 15.5.2011, 14:50)... 15.5.2011, 20:09 One Цитата(Denis_hlebopek @ 15.5.2011, 21:09)... 16.5.2011, 21:14 0wer Цитата(Flintik @ 19.9.2010, 19:49) Да пол... 22.2.2012, 12:05 Огневушка Цитата(0wer @ 22.2.2012, 12:05) Доброго в... 22.2.2012, 13:06 Марфутка Цитата(Flintik @ 19.9.2010, 19:49) Да пол... 19.7.2015, 21:29 Makar Ржаная мука-250гр
Пшеничная мука-150гр
Дрожжи-1,5 ... 21.9.2010, 13:00 Света Какой красавчег! 21.9.2010, 13:27 Лариса Зв Макар! Хлеб что надо! 21.9.2010, 21:01 daria Макар!Красивый хлеб!Ровненький такой! ... 21.9.2010, 22:01 тата71 Макар, такой классный хлебушек!!! Моло... 21.9.2010, 22:44 ais Ребята, ну вы просто умнички-хозяйчики!!... 22.9.2010, 8:29 Нати Хлебец-молодец!)) 22.9.2010, 10:19 Yuka Очень вкусный хлеб! Спасибо за рецепт! 24.9.2010, 13:44 Flintik На правах создателя темы,хочу поделиться одной ист... 21.10.2010, 11:22 НьюСветик Flintik, Макар! Спасибо огромное! Такой хл... 21.10.2010, 12:37 НьюСветик Испекла этот хлебушек - получилось очень даже вкус... 1.11.2010, 19:50 Vikvik Spasibo za recept, xleb poluchilsya super. Davno t... 28.11.2010, 16:59 Flintik Цитата(Vikvik @ 28.11.2010, 16:59) Spasib... 1.12.2010, 21:58 Flintik Новый рецепт- http://forum.hlebopechka.net/index.p... 7.12.2010, 22:59 Душечка Спасибо за рецепт, хлебушек вышел что надо! Оч... 9.12.2010, 23:18 Flintik Цитата(Душечка @ 9.12.2010, 23:18) Спасиб... 10.12.2010, 17:55 Душечка Цитата(Flintik @ 10.12.2010, 17:55) .В за... 13.12.2010, 1:46 Юрий 000 Цитата(Flintik @ 10.12.2010, 16:55) Душеч... 22.1.2013, 2:11 Юрий 000 Цитата(Юрий 000 @ 22.1.2013, 1:11) Пришёл... 22.1.2013, 10:44 НикИв Цитата(Душечка @ 9.12.2010, 23:18) Спасиб... 16.2.2017, 0:02 Kayman Цитата(НикИв @ 16.2.2017, 0:02) Хороший р... 16.2.2017, 18:17 НикИв Цитата(Kayman @ 16.2.2017, 18:17) Слишком... 16.2.2017, 23:39 НикИв С большим трудом нашёл пшеничную клейковину. А ско... 15.3.2017, 16:39 osska Flintik, хочу попробовать Ваш хлебушек, белый уже ... 7.3.2011, 18:48 Flintik Цитата(osska @ 7.3.2011, 18:48) Flintik, ... 8.3.2011, 14:24 Кисюленька Цитата(Flintik @ 8.3.2011, 15:24) У меня ... 8.3.2011, 14:37 osska Flintik, Кисюленька, спасибо за уточнения, на режи... 10.3.2011, 9:19 osska Эх...а первый черный хлебушек у меня не получился.... 10.3.2011, 14:45 Flintik Цитата(osska @ 10.3.2011, 14:45) Эх...а п... 10.3.2011, 21:24 osska Да, попробую убавить водичку, вкус этого хлеба все... 11.3.2011, 15:39 mila_d Цитата(Flintik @ 19.9.2010, 6:50) Добрый ... 11.3.2011, 16:03 Flintik Цитата(mila_d @ 11.3.2011, 16:03) =======... 11.3.2011, 18:58 Neofitka Цитата(Flintik @ 11.3.2011, 18:58) Совето... 11.3.2011, 19:15 Flintik Цитата(Neofitka @ 11.3.2011, 19:15) Flint... 11.3.2011, 21:15 mila_d Цитата(Flintik @ 11.3.2011, 10:58) Совето... 12.3.2011, 3:06 nbw mila_d очень хороший и красивый хлебушек получился... 12.3.2011, 7:50 Марыся спасибо, хлеб отличный!воды пришлось подливать... 29.3.2011, 20:19 Alxndr Цитата(0wer @ 8.6.2011, 22:07) После заме... 8.6.2011, 21:21 0wer Цитата(Alxndr @ 8.6.2011, 21:21) По Вашим... 8.6.2011, 21:28 Alxndr Цитата(0wer @ 8.6.2011, 22:27) Так ... 8.6.2011, 21:39 Flintik Цитата(0wer @ 8.6.2011, 22:07) После заме... 8.6.2011, 22:13 поваренок Цитата(Flintik @ 9.6.2011, 0:06) В моём р... 8.6.2011, 23:39 Flintik Цитата(поваренок @ 9.6.2011, 0:39) У меня... 8.6.2011, 23:54 tatbog1 Flintik и Denis_hlebopek!
Испекла по рец... 8.6.2011, 8:34 tatbog1 В разрезе: 8.6.2011, 18:14 Flintik Вот как то так
http://www.youtube.com/watch?v=_P2L... 9.6.2011, 12:45 поваренок Вот, как и обещала, пеку этот хлеб! Рецепт взя... 10.6.2011, 13:23 поваренок Я в шоке!!! Никогда бы не подумала, чт... 10.6.2011, 15:08 Золушка1 Поварёнок и где же??? я же жду))) ой...а у меня ст... 10.6.2011, 16:51 Alxndr Теперь уж точно, обязательно испеку и отчитаюсь... 10.6.2011, 19:33 Alxndr Вот такой вот хлебушек, с ровной крышей, у меня по... 13.6.2011, 20:16 Flintik Цитата(Alxndr @ 13.6.2011, 21:16) "К... 13.6.2011, 21:01 Alxndr Вот, разрез:
Вкус, - замечательный! (прав... 14.6.2011, 19:12 elzav Цитата(Alxndr @ 14.6.2011, 20:12) Вот, ра... 16.6.2011, 13:00 Alxndr Цитата(elzav @ 16.6.2011, 14:00) Никак не... 16.6.2011, 18:46 elzav Цитата(Alxndr @ 16.6.2011, 19:46) Пек по ... 17.6.2011, 12:40 0wer Нет, хлеб выстоял всю ночь. И на следующий день бы... 23.2.2012, 1:40 Flintik Цитата(0wer @ 23.2.2012, 2:40) Нет, хлеб ... 3.3.2012, 16:53 0wer Цитата(Flintik @ 3.3.2012, 16:53) Посмотр... 4.3.2012, 0:14 Flintik Цитата(0wer @ 4.3.2012, 1:14) Сама выпечк... 10.3.2012, 19:41 Огневушка Цитата(Flintik @ 3.3.2012, 17:53) Посмотр... 4.3.2012, 0:36 Gela-Angela Цитата(Flintik @ 3.3.2012, 17:53) Посмотр... 20.8.2012, 8:51 Flintik Цитата(0wer @ 4.3.2012, 1:14) Спасибо за ... 5.3.2012, 23:25 0wer Цитата(Flintik @ 5.3.2012, 23:25) Сколько... 9.3.2012, 22:26 Andrewep подскажите вкус у него кисловатый как в нормальном... 14.3.2012, 0:15 Flintik Цитата(Andrewep @ 14.3.2012, 1:15) подска... 16.3.2012, 22:44 Greb70 [quote name='Flintik' date='19.9.2010,... 20.3.2012, 17:29 Flintik Цитата(Greb70 @ 20.3.2012, 18:29) дважды ... 23.3.2012, 19:59 Greb70 Цитата(Flintik @ 23.3.2012, 19:59) На как... 3.5.2012, 18:36 Flintik Цитата(Greb70 @ 3.5.2012, 19:36) Пек в ре... 3.5.2012, 23:17 marinashev Испекла сегодня этот хлебушек, за него автору До... 21.3.2012, 23:50 Марионелла Цитата(marinashev @ 21.3.2012, 23:50) Исп... 14.11.2015, 22:22 Gamma Цитата(Flintik @ 19.9.2010, 19:49) Да пол... 3.5.2012, 15:26 Flintik Цитата(Gamma @ 3.5.2012, 16:26) Flintik, ... 3.5.2012, 23:16 FENIXюша хороший рецепт, хлеб вкусный солененький как в маг... 15.7.2012, 15:31 Australia Flintik Сажите, на видео в банке: вода+мед+дрожжи... 23.8.2012, 7:04 Flintik Цитата(Australia @ 23.8.2012, 8:04) Flint... 25.8.2012, 20:16 volobueva Уважаемые форумчане! Подскажите пожалуйста нов... 23.1.2013, 12:00 Патрикеевна volobueva, вот здесь обсуждалось - Как испечь ржа... 23.1.2013, 13:15 Патрикеевна Марионелла, глютен или клейковину можно добавлять ... 15.11.2015, 11:51 Свекруха Заметила, что Greb70 пек из непросеянной муки и ре... 15.11.2015, 14:07 A-z Испекла хлеб, уменьшив вполовину количество ингред... 2.2.2017, 17:28 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 6.5.2025, 2:55 |
Форум Моя хлебопечка