Консервирование огурцов, без ацетилки и уксуса Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Лариса Зв]

Рецептик не только для тех кто сомневается в применении уксуса и ацетил.кислоты,

но и для тех кто любит похрумтеть кисленьким крепеньким огурчиком.

Моем огурчики, кто хочет замачиваетна пару часов ( у меня то домашние свеженькие с грядки или с подвальчика - за два дня собираются).
Обрезаю огурчик только с одной стороны - там, где был цветочек. Вот казалось бы мелочь, но именно на это обратите внимание.

В 3-х л банку плотно укладываю огурчики (банки чисто мою. но для этого рецепта не стер-ю)
,
сверху - 3 зубочка честнока,
перец чёрн.горошком - шт 10-12 ,
лавр.лист - 1 шт .
гор.перец - 1\5 свежий или сухой ( у меня с прошлого года)
листья хрона. укроп, листья дуба (в этом году первый раз ложила)
соль - 3 ст.л. без горки и не плоские (если банка 3л - 3ст.л.соли, 1л - 1 ст.л. и т.д.)
вода - примерно 1-1,1 л

3 ст.ложки соли сыплю в кастрюльку, наливаю литровой кружкой воду и рукой помагаю раствориться соли,
выливаю полученый расол в банку с огурцами с помощью лейки-воронки. Иногда огурцы уложены плотно вверху банки и расол , когда его выливаешь разбрызгивается и разливается. а с леечкой течет прямо в банку.

Извините. что так подробно пишу, ведь наши рецепты читает и молодёжь - пусть учится!

Накрываем банки железными крышками и стоят они так 3 дня - киснут.
По истечении трёх дней. расол сливаем в кастрюлю с помощью приспособления - крышки (см. фото ниже).
Кипятим 3-5 минут и этим же расолом опять заливаем банки и закручиваем крышками. Переворачиваем. Так и остывают. Я не укутываю.
Остынут - в подвал. Расол получается слегка мутным - но когда постоит в подвале он осветляется.

Посути - это молосольные огурчики. И каждый подобное делает летом. Попробуйте сделать и на зиму.
Некоторые скажут - 3 дня голову морочить. А мне нравится. так как работу распределяешь на два дня. Д\Тем более ,что результат Вас порадует!

[Свекруха]

Порой "хрустит-не хрустит" зависит от сорта огурцов и жесткости воды. У меня тоже иногда "лапти" получались. Щирицу я не пробовала, но стопроцентно получите желаемый результат, если не забудете добавить в букет, которым огурчики перекладываются, дубовые листья. Проверено! И не раз! А в банки для стерилизации я бросала полтаблетки аспирина - это не так вредно, как уксус.