Гречишный хлеб, Подсмотрено на соседнем форуме Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Дедушка]

Купил по случаю гречневую муку
<noindex></noindex>

Поискал на форумах и набрел на такую вот страничку:

<noindex>http://www.liveinternet.ru/showjournal.php...ywordid=1070477</noindex>

Автор Эстель ( Булошная)
Первый раз испек строго по её рецепту, но без льна (экзотИк):
2 ч. л. сухих дрожжей
100 г гречишной муки
350 г муки пшеничной
1 ч. л. соли
1 ст.л. меда
2 ст. л. растительного масла
30 г семена льна
350 мл воды
Получилась вот такая буханочка

<noindex></noindex>

Домашним всем понравился вкус и хрустящая корочка.
Режим ставил основной на 3 часа, корочка средняя. Случайно вырубил блокировку и пустил все дела на второй круг. Видно, что тесту пошло на пользу.
Однако признаюсь, что сначала добавил водички грамм 40, а потом муки раза 4 подсыпал по столовой ложке.
Поэтому, второй раз запустил процесс под запись:
Режим зерновой 3 часа 40 мин, корочка средняя.
2 ч. л. сухих дрожжей
100 г гречишной муки
350 г муки пшеничной
1 ч. л. соли с верхом
1,5 ст.л. меда
3 ст. л. растительного масла
300 мл воды
На дно посыпал немного просеянной пшеничной муки, дрожжи, гречневую муку, остатки пшеничной, растительное масло, мед, вода.
Первый замес

<noindex></noindex>

После первого замеса добавил чайную ложечку воды, т.к. моторчик у ХП подвывал от напруги.
Второй замес прошел гладко, колобок получился отменно эластичный и не тягучий!

<noindex></noindex>

Тесто поднялось классно, даже не стал поправлять чуть перекошенный верх!

<noindex></noindex>

Получилась вот такое чудо!
<noindex></noindex>
Умяли втроем, на ужин не осталось!
<noindex></noindex>
Домашние решили: "Только такой хлеб!" Мед не чувствуется, вкус очень хорошего серого хлеба времен моей юности из русской печи, давно забытый
PS Сергей в теме Гречнево-пшеничный тоже приводит хороший рецепт.

[Мамука]

Вчера начиталась, вдохновилась, сегодня испекла. Муки не было, смолола в кофемолке гречу ядрицу. Брала не вес, а объем- гречневой муки около 0,5 стакана, до полного - пшеничной 1 сорта , и 2 стакана высшего сорта. Соответственно, воды 1 стакан и 2ст.л. Ну и все остальное. Меда нет, сахар брала. Хлебушек поднялся очень хорошо, а потом крыша опала. Думаю, потому что дрожжей положила много-2,5 ч. ложки. Побоялась, что плохо поднимется. На вкус завтра попробую, а запах исключительный. Конечно, мед сюда был бы хорош.
Спасибо всем.