Сладкий белый с изюмом Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Forest]

Привет всем. Вот дали рецепт на работе девченки - делюсь. мне и моим домашним нравитсяяяяяя


на 1кг
Дрожжи - 3 ч.л. (пакетик)
Мука - 460 гр.
Соль - 1.5 ч.л.
Сахар - 6 ст.л.
Яица - 3шт.
Сл.масло - 175 гр.
Молоко - 105 мл.
Изюм - 140 гр.

Муку - просеиваем, на второй раз масло заменил маргарином - даже лучше получилось, по моему. Вместо изюма кладу сладкую смесь.
режим - основной хлеб, размер средний, корочка светлая.

Надеюсь понравится.


________________________________
Пересчет от Сергея пропорции на 750г

2 яйца,
130гр.сл.масла,
80мл.молоко,
1ч.л.соль,
4ст.л.сахар,
345гр.мука,
2ч.л.дрожжи,
100гр.изюм.

время выпечки 2.37.Взбивать ничего не надо.Заложил продукты,включил программу с этим временем и мин.через 15 засыпал изюм!Изюм предварительно залить гор.водой(настоять немного)откинуть на дуршлаг!
Пропорции на 750гр.Я пеку на 1 программе (ХП Мулинекс)!


__________________
Рецепт от Yulga на 500г

Пока белый хлебушек с изюмом - мой коронный рецепт,получается отлично,высокий и воздушный.Всем домашним нравится.
Я пеку по такому рецепту:
На 500г.:
Яйцо - 1 шт.
Молоко(см.п.1 ниже)
Мука - 350г.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.(правда еще кладу немного коричневого сахара вдобавок к обычному)
Растительное масло - 1 ст.л.
Легкосмешиваемые сухие дрожжи - 1 ч.л.
Сухое молоко - 1 ч.л.
Изюм кладу "на глаз" после того,как раздается сигнал о добавлении ингредиентов.

1. Положить яйцо в мерную чашку или кружку и добавить достаточное количество молока для получения 245мл.
2. Поместить ингридиенты в форму в последовательности, указанной в рецепте.

Пеку по программе 1 "белый хлеб",корочку ставлю темную.

[funkylosik]

Делал по рецепту Foresta на 1000г хлеба. Смакотища... Правда должен был сделать корективы в рецепте: дал 50г масла, разницу заменил молоком, то есть его было 105+(175-50)=230г. Вышло очень жидкое тесто в первом замесе, полагался на интуицию и добавлял муки для создания колобка. В результате еще пошло все-навсего дополнительно 165г муки. Возможно ошибка в оргинальном рецепте, масло в принципе тоже жидкость, если его растопить, то есть моя замена на молоко не должа была повлиять на конечное качество колобка.

На весах - 1350г.

Дрожжи давал живые, по рецепту(3ч.л. = 10г), и все получилось - просто у меня основная проблема всегда с ихней дозировкой (крыша падала уже несколько раз).
До выпечки тесто поднялось совсем на чуть-чуть, а во время - раза в 1.5-2.

Ах, ну да, чернослив и курага тоже принимали участие в этом действии, чтобы изюму самому скучновато не было.

И еще, кунжутом посыпал хлеб за 30 минут до окончания, предварительно намастив корочку оливковым маслом, но он не пристал к корке.... Ах, только что загуглил, вижу нужно было еще слегка надавить, чтобы лучше держалось. Впервые кунжутом посыпаю, поэтому и сам себе прощаю

mamalyuda, спасибо за подсказку, прочитал, потом так и сделал, только о муке забыл...)) вроде все изюминки целые)

Кто еще не пек этот хлебушек, быстро делать - рекомендую!