 Закваска пшеничная натуральная |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 16.11.2010, 18:57
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 946 Регистрация: 28.9.2009 Из: Москва Пользователь №: 963 Спасибо сказали: 1342 раз(а) Модель хлебопечки: moulinex  |
Не помню откуда "переперла" рецепт. Автор утверждал, что его привлекла простота и неприхотливость самой закваски.
Ага, счазззззз  И так состав 200гр пшеничной муки 100 мл воды 1 ч.л. раст масла 1 ч.л меда Замесить, сделать надрез, укрыть пленкой и вызревать 3 дня. Получилачь расплывчатая, пузырчатая масса. Это не все!!!! ЕЕ еще и подкормить нужно! Желательно 2 раза - добавить 100 гр муки и 55 мл воды, перемешать и еще на 12-20 часов в теплом месте подержать. Ну, как ? Правда просто?! Ну а теперь ее можно употребить для приготовления теста, а остатки в холодильник. 1 раз в неделю не забудте подкормить-см. выше. Отчет о первом хлебе в отдельной теме "Кукурузный хлеб на пшеничной закваске" |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
1.3.2011, 10:16
Сообщение
#2
|
|
 Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 4 Регистрация: 2.1.2011 Пользователь №: 4453 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Delonghi BDM 750 W |
понятно, значит бездрожжевой альтернативы для хлебопечки нет.. печально...
|
|
|
|
|
19.6.2011, 11:25
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 227 Регистрация: 9.2.2011 Из: Латвия Пользователь №: 5176 Спасибо сказали: 152 раз(а) Модель хлебопечки: Electrolux EBM 8000 |
Цитата(eav @ 1.3.2011, 10:16)  понятно, значит бездрожжевой альтернативы для хлебопечки нет.. печально... На самом деле бездрожжевая альтернатива для х/п есть! 1 вариант - как написала Неофитка - замесить, дать время на подъем, выпечь. 2 вариант я опробовала вчера : у меня есть программа для хлеба из цельнозерновой муки, длится она 4,5 часа.(полчаса подогрев, полчаса замес, 2,5 часа расстойка с подзамесами, 1 час - выпечка). Вот на ней я по необходимости испекла вчера белый хлеб на закваске, поставив на таймер. Получился! Конечно, если бы я была дома была, времени на расстойку дала бы больше (выдергивая время от времени шнур из розетки на количество минут, позволенное хлебопечкой - программа удлиняется -тут на сайте советовали - можно это как 3 вариант использовать),но и за 2,5 часа хлеб заквасился и поднялся,может не насколько, насколько бы взлетел за 4 часа , необходимые для пшеничного хлеба, но он вполне съедобный получился,хоть и не сильно высокий. Так что для пшеничного хлеба на закваске можно использовать х/п. Особенно те , где есть долгие программы - 6 часов. У моей таких нету, к сожалению. Ну а для ржаного - только тот, первый вариант: вечером замес,выключить,утром испечь горячий хлеб к завтраку. Или утром замесить, вечером после работы испечь. Хотя я предпочитаю после замеса переложить тесто в силиконовую форму, в ней и расстаивать, и выпекать в духовке. Цитата(Neofitka @ 1.3.2011, 11:53) Пекла еще интересный ржаной. Попробую его еще раз, а потом обязательно размещу рецепт. И где же рецепт "интересного ржаного", позволю себе спросить? Мы ждем-с. Или я проморгала?  |
|
|
|
Сообщений в этой теме
mamlina Закваска пшеничная натуральная 16.11.2010, 18:57
naluna Mamlina, а закваску в эти три дня кормить надо? Т.... 26.11.2010, 17:19
mamlina Цитата(naluna @ 26.11.2010, 17:19) Mamlin... 26.11.2010, 17:34 Paprika mamlina, вчера утром, как и обещала, поставила за... 5.12.2010, 18:43 mamlina Цитата(Paprika @ 5.12.2010, 18:43) mamlin... 6.12.2010, 10:15 olima Папричка, а можно узнать, как поживает Ваша заквас... 8.12.2010, 1:49 Paprika Цитата(olima @ 8.12.2010, 1:49) Папричка,... 8.12.2010, 15:08 mamlina Цитата(Paprika @ 8.12.2010, 15:08) olima,... 8.12.2010, 16:38 Paprika Цитата(mamlina @ 8.12.2010, 16:38) А я жа... 8.12.2010, 16:50 ABK У меня закваска получилась,но хлеб не понравился,п... 9.12.2010, 12:08 mamlina Цитата(ABK @ 9.12.2010, 12:08) У меня зак... 9.12.2010, 15:29 ABK Цитата(mamlina @ 9.12.2010, 15:29) Странн... 9.12.2010, 16:49 mamlina Цитата(ABK @ 9.12.2010, 16:49) Может и не... 9.12.2010, 16:57 ABK Цитата(mamlina @ 9.12.2010, 17:57) Я все ... 9.12.2010, 17:20 mamlina Цитата(ABK @ 9.12.2010, 17:20) Верить то ... 9.12.2010, 18:45 olima Да, вот и думай теперь, стоит ли начинать возню с ... 9.12.2010, 15:53 Dimontij у меня на закваске вот такой получается
закваска ... 10.12.2010, 11:06 ameli Спасибо за рецепт, есть вопросик - сколько закваск... 13.1.2011, 20:17 mamlina Цитата(ameli @ 13.1.2011, 20:17) Спасибо ... 13.1.2011, 20:58 Dimontij 2) Закваска
Как замешать закваску на следующий ра... 10.12.2010, 11:27 mamlina А у меня закваска приказала долго жить....
Целый ... 15.12.2010, 17:07 eav а возможно использоваль закваску для хлебопечки, у... 28.2.2011, 17:04 НьюСветик Цитата(eav @ 28.2.2011, 17:04) а возможно... 28.2.2011, 18:24 Neofitka Цитата(eav @ 1.3.2011, 10:16) понятно, зн... 1.3.2011, 11:53 Dogerty Цитата(Tamborena @ 19.6.2011, 10:25) Так ... 28.11.2011, 12:14 Tamborena Цитата(Dogerty @ 28.11.2011, 12:14) У мен... 28.11.2011, 15:46 Dogerty Цитата(Tamborena @ 28.11.2011, 14:46) Не ... 29.11.2011, 14:29 Tamborena Цитата(Dogerty @ 29.11.2011, 14:29) Спаси... 30.11.2011, 0:31 eav будем пробовать... спасибо! 1.3.2011, 13:25 Anytka Добрый день всем, я здесь новичёк, хотя пеку хлебу... 18.3.2011, 16:54 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 20.5.2025, 20:10 |
Форум Моя хлебопечка