 Гречишный хлеб, Подсмотрено на соседнем форуме |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 24.10.2010, 15:18
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 35 Регистрация: 17.10.2010 Из: За МКАДом Пользователь №: 3584 Спасибо сказали: 31 раз(а) Модель хлебопечки: BORK BM 500  |
Купил по случаю гречневую муку
<noindex></noindex> Поискал на форумах и набрел на такую вот страничку: <noindex></noindex> Автор Эстель ( Булошная) Первый раз испек строго по её рецепту, но без льна (экзотИк): 2 ч. л. сухих дрожжей 100 г гречишной муки 350 г муки пшеничной 1 ч. л. соли 1 ст.л. меда 2 ст. л. растительного масла 350 мл воды Получилась вот такая буханочка <noindex></noindex> Домашним всем понравился вкус и хрустящая корочка. Режим ставил основной на 3 часа, корочка средняя. Случайно вырубил блокировку и пустил все дела на второй круг. Видно, что тесту пошло на пользу. Однако признаюсь, что сначала добавил водички грамм 40, а потом муки раза 4 подсыпал по столовой ложке. Поэтому, второй раз запустил процесс под запись: Режим зерновой 3 часа 40 мин, корочка средняя. 2 ч. л. сухих дрожжей 100 г гречишной муки 350 г муки пшеничной 1 ч. л. соли с верхом 1,5 ст.л. меда 3 ст. л. растительного масла 300 мл воды На дно посыпал немного просеянной пшеничной муки, дрожжи, гречневую муку, остатки пшеничной, растительное масло, мед, вода. Первый замес <noindex></noindex> После первого замеса добавил чайную ложечку воды, т.к. моторчик у ХП подвывал от напруги. Второй замес прошел гладко, колобок получился отменно эластичный и не тягучий! <noindex></noindex> Тесто поднялось классно, даже не стал поправлять чуть перекошенный верх! <noindex></noindex> Получилась вот такое чудо! <noindex></noindex> Умяли втроем, на ужин не осталось! <noindex></noindex> Домашние решили: "Только такой хлеб!" Мед не чувствуется, вкус очень хорошего серого хлеба времен моей юности из русской печи, давно забытый  PS Сергей в теме Гречнево-пшеничный тоже приводит хороший рецепт. Спасибо сказали:
aleks, Curious, daria, mamoki, One, Spectral_Lynx, zvezda, Душечка, Ёжик, золотая рыбка, Коржик, Лапундер, Мамука, миу-миу, Мишутка, НастенькаМ, Патрикеевна, |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
6.7.2011, 18:56
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 969 Регистрация: 23.2.2011 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5446 Спасибо сказали: 765 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257, мультиварка Redmond М4502 |
Вчера случайно обнаружила, что этот хлебушек в Панасике замечательно получается на безглютеновом режиме! (Два часа на все-про все)
Началось с того, что включила Диетический быстрый, пока "выравнивалась" температура, развела прессованные дрожжи, заложила все продукты, поставила в печку, а дрожжи оставила греться на теплом чайнике (батареи-то уже не топятся)  Начался замес, бегу в кухню, слышу "БУМ!!" Мой котя свернул стаканчик с дрожжами на пол. Я, в волнении жутком вместо того, чтобы шнур из розетки выдернуть, взяла и кнопочку СТОП нажала  А это значит, ЖДАТЬ, пока выравнивает температуру снова!  Развела дрожжи по-новой, а ждать еще пол часа, пока выравняет, мочи нет, я и поставила на "Безглютеновый". А он так греет тесто при замесе и расстойке, что получилось просто замечательно! Крыша, правда, японская - "тояма-токанава" но я уж и привыкла, а вкусно!!! Цитата(Свекруха @ 19.6.2011, 12:47)  Сделайте гренки! Мы свои первые неудачные попытки только так и спасали!  Думаю, с января уже и сухари испарились.  Мне тоже иногда так хочется подсказать что-нибудь полезное, а на дату сообщения смотришь - аха, там уже внуки успели народиться и вырасти. Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
6.7.2011, 22:13
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 1017 Регистрация: 15.11.2010 Из: Сумская область, Украина Пользователь №: 3854 Спасибо сказали: 1894 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254WTS, мультя Panasonic SR-TMH10 |
Цитата(One @ 6.7.2011, 19:56) Вчера случайно обнаружила, что этот хлебушек в Панасике замечательно получается на безглютеновом режиме! (Два часа на все-про все) Интересно, а я вот ещё ни разу не пробовала этот режим, надо будет как-нибудь для эксперимента забацать. Только чем он отличается от основного RAPID, там ведь тоже 2 часа на выпечку хлеба даётся? |
|
|
|
|
6.7.2011, 22:30
Сообщение
#4
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 969 Регистрация: 23.2.2011 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5446 Спасибо сказали: 765 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257, мультиварка Redmond М4502 |
Цитата(olima @ 6.7.2011, 23:13) Интересно, а я вот ещё ни разу не пробовала этот режим, надо будет как-нибудь для эксперимента забацать. Только чем он отличается от основного RAPID, там ведь тоже 2 часа на выпечку хлеба даётся? 1. Я так поняла, что выше температура при замесе и подъеме, больше время выпечки (соответственно, наверно пониже температура?) пропекается хорошо за 45 мин. 2. На режимах RAPID требуется значительно больше дрожжей. А при выпечке гречневого на "безглютеновом" понравилось, что очень хорошо и ровно подходит без увеличения количества дрожжей. 3. Не регулируется размер. светлую корочку поставить нельзя. Быстрый кулич на этом режиме печь не рискнула бы - подгорит. Только вот крыша - таки "приседает". Не проваливается, но горизонтальная и с ямками. Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Дедушка Гречишный хлеб 24.10.2010, 15:18
aleks ДЕДУШКА, Очень уж кра-а-сивый и аппе-е-титный... 24.10.2010, 16:27 Дедушка Спасибо aleks!
Пользуясь случаем, Kayman, боль... 29.10.2010, 20:59 savraska Привет, Дедушка!!!
Пару дней назад ис... 21.11.2010, 14:19 Nika_G Купила патоку, решила сделать гречневый хлеб а оре... 29.11.2010, 12:33
Дедушка Орешки украшают этот хлебушек!!! 1.12.2010, 9:26 Paprika Изумительный хлебушек, Nika_G! Как я могла... 1.12.2010, 13:47 Фаини домашние такой хлебушек у меня уважают... так как ... 1.12.2010, 14:36 mamoki Мой хлебушек тоже пшенично-гречишно-медовый, но то... 11.1.2011, 22:38 Neofitka Очень красивый хлеб, Ира. Сейчас попробую повторит... 22.1.2011, 19:33 Paprika Neofitka, 120 гр воды= 120мл воды. А муки гречнево... 22.1.2011, 19:42 Neofitka Цитата(Paprika @ 22.1.2011, 19:42) Neofit... 22.1.2011, 20:02 Света Цитата(Neofitka @ 22.1.2011, 19:02) То ес... 22.1.2011, 22:37 Neofitka Цитата(Света @ 22.1.2011, 22:37) Гречнева... 23.1.2011, 0:43 Света Цитата(Neofitka @ 22.1.2011, 23:43) Это м... 23.1.2011, 13:05 Neofitka Цитата(Света @ 23.1.2011, 13:05) Так имен... 23.1.2011, 14:34 Свекруха Цитата(Neofitka @ 23.1.2011, 0:43) Сейчас... 19.6.2011, 11:47 Neofitka Цитата(Света @ 22.1.2011, 22:37) Гречнева... 23.1.2011, 12:46 mamoki Цитата(Neofitka @ 22.1.2011, 20:02) Хм. У... 27.1.2011, 11:23 Neofitka Цитата(mamoki @ 27.1.2011, 11:23) Примите... 27.1.2011, 13:29 Душечка У меня отличный хлебушек получился по этому рецепт... 4.2.2011, 2:20 Paprika Цитата(Душечка @ 4.2.2011, 2:20) У меня о... 4.2.2011, 7:18 Дедушка Цитата(Paprika @ 4.2.2011, 7:18) Видно, ч... 12.3.2011, 10:52 Spectral_Lynx Делала хлеб по этому рецепту:
Цитата2 ч. л. сухих ... 16.4.2011, 22:51 Дедушка Цитата(Spectral_Lynx @ 16.4.2011, 23:51) ... 26.4.2011, 21:20 One Пекла вчера опять:
2 ч. л. сухих дрожжей (я полож... 3.6.2011, 10:38 Лелечка кошечка обожаю этот хлебушек! Муж требует печь только ... 9.6.2011, 15:17 garifimovna Я тоже пеку гречишный хлеб.С первого раза получает... 11.6.2011, 19:14 Innadol Цитата(garifimovna @ 11.6.2011, 19:14) Я ... 14.5.2012, 23:06 Мамука Вчера начиталась, вдохновилась, сегодня испекла. М... 13.6.2011, 14:07 One Видимо, гречневый хлеб - это ооочень на-любителя. ... 10.8.2011, 19:09 eva А кгречишную муку вы из гречки делаете?
А можно г... 11.8.2011, 0:42 One Цитата(eva @ 11.8.2011, 1:42) А кгречишн... 11.8.2011, 10:46 золотая рыбка Дедушка, спасибо за рецепт!))) Хлеб очень вкус... 16.8.2011, 20:15 One Сбылось!!
Мой любимый гречишный поднялся п... 13.9.2011, 19:29 Татьяна С. А у нас в Туле гречневой муки в продаже не видела,... 23.12.2011, 12:41 Свекруха Ой спасибо, у меня как раз полбанки этого добра ск... 23.12.2011, 15:12 Ёжик 2 ч. л. сухих дрожжей
100 г гречишной муки
350 г... 15.5.2012, 21:57 yaxont А я уже не раз пекла почти по рецепту Дарницкого х... 20.5.2012, 13:54 Огневушка Цитата(yaxont @ 20.5.2012, 13:54) А я уже... 20.5.2012, 14:01 yaxont Цитата(Огневушка @ 20.5.2012, 15:01) Отли... 20.5.2012, 18:35 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 10.6.2025, 6:49 |
Форум Моя хлебопечка