Солянка, соляночка. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Георгий]

Замачиваем перловки пригоршню.
В кипящую воду опускаем суповой набор (я делаю из говядины с хрящиками), варим часик.
вынимаем мясо, закидываем перловку (промой предварительно еще раз!), черный перец горошком, оливки без косточки (сколько любишь)
обжариваем на раст.масле (лучше-- оливковое) сначала морковку, потом добавляем лучок репчатый. Обжарили -- без масла скинули в кастрюлю, а на сковородку-- огурчики бочковые. только порезать их на четвертинки (если некрупные) или на 8 частей, но НЕ НАТИРАТЬ их на терке!!! огурцы помешивать, отдали воду почти всю воду-- добавить томатную пасту. Начнет подгорать-- добавить немного бульона.
Пока готовится огурцовая заправка закидываем в кастрюлю мелко порезанное мясо (без костей и хрящей уже, очисть предварительно) и добавляем мелко порезанной п/копч. колбасы-- я кидаю обычно Крондштадтский сервелат и картошечки чутка.
Добавить лаврушку и скинуть огурцы с томатной пастой в кастрюлю.
Закипело-- ставим томиться на маленький огонек и не забываем чутка подсолить.
Как картошка готова-- проверяем на соль и если будет недостаточно кисленько, то добавляем сок лимона, но осторожно!-- ведь при подаче добавляется еще долька лимона и сметана!
Всё. Наливаем грамм 100 водочки, выпиваем за здоровье своё и чужое и едим с аппетитом!
Приятного аппетита!

[Nelliko72]

А я готовлю солянку так-
несколько каротофелин режу мелкими кубиками(или соломкой,кому как больше нравиться),заливаю водой,ставлю варить...
пока вариться,в глубокой сковородке пассерую лук,потом добавляю морковку,когда поджарится добавляю нарезаные мелкими кубиками мясные продукты(охотничьи колбаски ,варёную колбасу или сосиски,кусочек сырокопчёного куриного филе,и ещё какое нибудь мяско,иногда просто свинину),немного обжариваю,добавляю резаный мелкими кубиками солёный огурец(пусть потушиться всё минут 10)и в самом конце томатную пасту.Потом всё это добро отправляю к картошке.Пусть покипит минут 15-20.
За 10 минут до окончания варки режу кольцами маслины без косточек(много!!!) и добавляю в бульон,и последний штрих-лимон(но обязательно очищеный от кожи и костей,потому что будет горчить).
Пусть настоиться хотя бы с полчаса(если за эти полчаса не сьедят )и можно подавать.Каждому в тарелку ложиться сметанка и зелень.
Всем приятного аппетита!!!