Горчичный хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[SKIPER]

Вот нашла у себя фотку этого хлеба, который готовила давно , решила выложить рецепт. А вдруг кому-то пригодится! У меня сохранился только сам хлеб, разреза нет.
Автор рецепта stacnatalya, с say7.



Опара:

300 мл тёплой сыворотки,
2 ч л (без верха) дрожжей сухих,
200 гр муки.

Всё смешать, накрыть полотенцем и оставить на мин 30-40 пока на поверхности не появяться пузырьки.

Тесто:

1 ст л сухой горчицы с горкой,
3 ст л оливкового масла,
1 ч л соли с горкой,
1 ч л сахара,
350 гр муки.

К опаре по немногу добавляем все остальные продукты, муку вводим в последнюю очередь понемногу,
хорошенько вымешивая тесто.

Замесить эластичное тесто, кастрюльку смазать растит. маслом, положить туда тесто , накрыть полотенцем и поставить в тёплое место до
увеличения теста в 2,5 раза.

Затем акуратно выкладываем тесто на стол, раскатываем в круг и сворачиваем рулетом.

Укладываем на смазанный маслом противень ( пергамент ненужен ! ), накрываем полотенцем и оставляем так на 30-40 мин. Затем при помощи ножа делаем надрезы,
сново накрываем полотенцем и оставляем ещё на 20 мин, за это время нагреваем духовку, на дно духовки ставим пустой противень, когда он хорошо наколиться, то на средину духовки ставим наш противень с хлебом и сразуже в пустой противень наливаем мл 300 воды, закрываем духовку (t 200) так мы создаём пар необходимый для хлеба.

Через 20 мин достаём нижний противень , убавляем t до 180 и печём хлеб до готовности.

Остудить хлеб на решётке.
Если вы любите горчичный хлеб, то это для вас, т.к. вкус горчицы ярко выраженный.

[yaLenok]

SKIPER Спасибо большое за замечательный рецепт. Испекла сегодня два больших каравая, очень вкусный хлеб получился! <noindex><noindex></noindex></noindex><noindex><noindex></noindex></noindex><noindex><noindex></noindex></noindex> Горчичного порошка не было, брала готовую горчицу, вместо сахара положила мед, масло оливковое для выпечки не использую(очень дорого), только на салаты, поэтому заменила его на кукурузное, дрожжи прессованные.
Так как я пока без своей помощницы-хлебопечки, а в духовке из-за жары печь было бы мученье, - пекла в микроволновке на конвекции.