 Луковая закваска |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 12.7.2011, 15:36
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 274 Регистрация: 17.1.2009 Из: Greece,Athens Пользователь №: 135 Спасибо сказали: 430 раз(а) Модель хлебопечки: silver crest sbb850edsa1, ΜΒ (orion or-mt01) + chef-o-matic 3000, AG Singer Имя: Anna Diacov  |
ΧΟΨΥ ΠΟΔΕΛΙΤΣΑ ΣΒΟΕΙ ΖΑΚΒΑΣΚΟΙ
 delaiu testo 250 muki+150bodi(poluciaetsa dovolno krutoe).v banku kladu ocishenuiu lukobitsu sberhu testo.brodit ono primerno 3dnea(u nas 35*C,jara).birastaet primerno raza v 3....recept hleba: 300voda+1c/lojka meda(solod,patoka,sahar).500gr muki+1/2 c/lojki soli.v h/peciku zakladivaem vseo+ zakvaska(bez luka,ego vikidivaiu) rejim testo(1.30ciasa)ot obshego kolicestva testa otdeliau primerno 250gr(v banku)i ostavliau broditi.kogda podnimaetsa zkvasku v holodiln.do sled. raza.hleb peku na rejime vipecika.napisala...kak-to nicego ne poniatno...esli esti voprosi postaraiusi obiasniti...zakvasku ia ne kormliu.kladu srazu v hleb.ona kak testo,ne jidkaia нашла перевод(транслит.ру)класс!!! |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
12.7.2011, 18:48
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 238 Регистрация: 27.11.2010 Пользователь №: 3976 Спасибо сказали: 338 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic tmn-18 |
diakoff2 Я уже заквасочку поставила,
 решила чем раньше, тем быстрее хлебушек попробуем, правда я сейчас без хп, поэтому буду тесто месить в ручном режиме.  Взяла небольшую луковицу(какая была), мука у меня только обычная хлебопекарная, попробую на ней, банку приспособить решила трехлитровую, вдруг убежит,тк поставила на холодильник а он по такой жаре даже с снаружи очень нагревается.  diakoff2 Хорошо что вы написали что закваска без кислинки, отлично, значит буду ее для белого хлебушка использовать, ато мне кислинка которая от обычных заквасок как-то не особо. 
|
|
|
|
|
12.7.2011, 23:32
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Цитата(yaLenok @ 12.7.2011, 19:48)  diakoff2 Я уже заквасочку поставила, решила чем раньше, тем быстрее хлебушек попробуем, правда я сейчас без хп, поэтому буду тесто месить в ручном режиме. Взяла небольшую луковицу(какая была), мука у меня только обычная хлебопекарная, попробую на ней, банку приспособить решила трехлитровую, вдруг убежит,тк поставила на холодильник а он по такой жаре даже с снаружи очень нагревается. diakoff2 Хорошо что вы написали что закваска без кислинки, отлично, значит буду ее для белого хлебушка использовать, ато мне кислинка которая от обычных заквасок как-то не особо. yaLenok, подЕлитесь результатом? Очень интересно посмотреть! Может завтра и я поставлю. Скажите ещё раз, я правильно поняла? Смешиваю воду и муку и оставляю всё это на три дня при комнатной температуре, не трогая и не мешая? А потом что делать? Какой брать рецепт? Любой? Просто вместо дрожжей - закваска? |
|
|
|
|
13.7.2011, 2:20
Сообщение
#4
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 238 Регистрация: 27.11.2010 Пользователь №: 3976 Спасибо сказали: 338 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic tmn-18 |
Цитата(поваренок @ 13.7.2011, 0:32) yaLenok, подЕлитесь результатом? Очень интересно посмотреть! Может завтра и я поставлю. поваренок, конечно расскажу как получится.  Закваска у меня вот уже пять часов стоит и я смотрю процесс пошел. пузырики появились, луковица сок дала и закваска его, если можно так сказать, - сьела, подросла чуть-чуть. Цитата Скажите ещё раз, я правильно поняла? Смешиваю воду и муку и оставляю всё это на три дня при комнатной температуре, не трогая и не мешая? А потом что делать? Какой брать рецепт? Любой? Просто вместо дрожжей - закваска? Да, все правильно, - и я тоже так поняла, - смешала муку(250 гр) и воду(150 гр), получился кусочек теста, в банку положила целую луковицу, сверху на нее тесто и прикрыла крышкой. Теперь три дня ее не трогать и не мешать. diakoff2 говорит что можно потом в любой рецепт, как и любую другую закваску использовать. Но я для первого раза сделаю хлеб по авторскому рецепту - 500 гр муки, 300 гр воды, 1 ч.л меда, 1/2 ч.л соли + закваска. Вымешу, единственное мне кажется муки нужно будет добавлять. потом часть теста (250 гр) уберу в холодильник. а остальное в форму и на подьем. diakoff2 надеюсь вы не обидитесь. - я рецепт вашей закваски переписала себе в тетрадку под названием "Греческая закваска".  Цитата(diakoff2 @ 12.7.2011, 20:39) я очень рада,что помогла.надеюсь,закваска(рецепт) пригодится. Конечно пригодится. может с ее помощью я смогу хоть частично воссоздать вкус греческого хлеба. помню когда была в Греции. там в кафешках и ресторанах подавали белый хлеб необыкновенно воздушный и очень-очень вкусный! У меня в Греции живет институтская подруга.  она русская гречанка. можно было бы рецепт какой-нибудь греческий у нее выведать. но она кулинарией в отличие от меня совсем не увлекается. - хозяйка компании. бизнес леди. А я вот просто влюблена в греческую кухню. 
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
diakoff2 Луковая закваска 12.7.2011, 15:36
diakoff2 вот и готовый хлебушек.мука пшеничная+1ст/л хлопья... 12.7.2011, 16:13 yaLenok diakoff2 Спасибо большое, вот это рецепт!
Оч... 12.7.2011, 16:40 diakoff2 не сама изобрела,одна моя пациентка поделилась,гре... 12.7.2011, 17:27 olima diakoff2, а закваску эти три дня, что она стоит на... 12.7.2011, 17:33 yaLenok diakoff2спасибо за оперативный ответ, сейчас переп... 12.7.2011, 17:35 diakoff2 в банку кладете лук(очищенный),сверху тесто(я дела... 12.7.2011, 17:41 поваренок А можно ещё раз рецепт закваски "в русском пе... 12.7.2011, 17:44 diakoff2 как и любая закваска,так и эта,со временем крепчае... 12.7.2011, 18:02 diakoff2 я очень рада,что помогла.надеюсь,закваска(рецепт) ... 12.7.2011, 19:39 diakoff2 pocemu-to translit ne gruzitsa....500muki+300vodi=... 13.7.2011, 10:41 yaLenok Ну что, сегодня пошел третий день моей луковой зак... 15.7.2011, 18:09 diakoff2 u nas ooocheni jarko.... 36-38*C,mojet vam nado 5d... 15.7.2011, 18:58 yaLenok diakoff2 Спасибо за оперативный совет, так и сде... 15.7.2011, 20:19 yaLenok Сегодня четвертый день моей луковой закваске и она... 16.7.2011, 17:23 Крапива С нетерпением жду результатов! Завтра цельнозе... 17.7.2011, 18:17 diakoff2 вчера,воскресение,поставила свою луковую закваску,... 18.7.2011, 6:57 yaLenok Цитатасоотв... пропорция закв. в хлебе больше... и... 18.7.2011, 7:18 diakoff2 леночка,я очень рада!!!вот она,закв-ка... 18.7.2011, 7:36 yaLenok Спасибо Ань
Классная закваска у вас, у меня о... 18.7.2011, 8:15 diakoff2 банка 2л.поставила вчера вечером.ах да,крышку я за... 18.7.2011, 8:57 Крапива Подскажите пожалуйста, а вы отобранную часть хлебн... 18.7.2011, 14:12 diakoff2 tolko starter... 18.7.2011, 20:30 yaLenok diakoff2 Аня, пришла поблагодарить - огромное-ог... 19.7.2011, 8:08 diakoff2 леночка,я очень рада,что зак-ка понравилась!... 19.7.2011, 9:21
yaLenok Ань, я и сама удивилась, - абсолютно не кислый вку... 19.7.2011, 9:46 diakoff2 nujno na ti!!! 19.7.2011, 10:05 yaLenok Вот принесла обещанные фотки, сразу извиняюсь за к... 19.7.2011, 20:29 diakoff2 ленок, я таак рада!!!не я одна в восто... 20.7.2011, 7:57 AnnyF Очень заинтересовал рецепт этой закваски. Возможно... 23.7.2011, 21:49 olima Конечно же, AnnyF, можете этот рецепт выпечь в ХП.... 23.7.2011, 22:43 diakoff2 в моей х/п есть прогр. тесто(замес+расстойка=1ч30м... 24.7.2011, 10:39 Tamborena Цитата(diakoff2 @ 24.7.2011, 10:39) в мое... 6.10.2011, 14:53 Крапива Поставила заквасочку на луковке.... Жду. 25.7.2011, 21:19 olima Цитата(Крапива @ 25.7.2011, 22:19) Постав... 25.7.2011, 22:07 Suavis diakoff2, сколько часов расстаивать тесто в хлебоп... 25.7.2011, 21:47 diakoff2 Цитата(Suavis @ 25.7.2011, 20:47) diakoff... 3.8.2011, 8:09 andycomm Любезнейшая diakoff2!
Как неофит от хп - очен... 24.8.2011, 0:57 diakoff2 любую закваску можно использовать в любом рецепте(... 26.8.2011, 18:18 diakoff2 моя луковая закваска,250цельнозерновой муки+150вод... 8.9.2011, 21:32 diakoff2 [/img
2deni luk.zakvaski.... 9.9.2011, 9:00 diakoff2 на 3-й день осн.закваску освобождаем от лука....до... 10.9.2011, 15:54 diakoff2 имеем 500гр теста,половину откладываем на закваску... 10.9.2011, 16:20 diakoff2 <noindex>http://s55.radikal.ru/i147/1109/db/... 10.9.2011, 17:47 Света Решилась наконец-то на заквасочный хлеб. Подкупила... 10.9.2011, 18:27 Suavis Меня-то подкупило уже давно как... А нет муки груб... 10.9.2011, 21:34 Yulya Я тож сегодня решила попробывать луковую закваску.... 13.9.2011, 16:00 Света Что-то у мну закваска покрылась какой-то коричнева... 13.9.2011, 16:09 Yulya Цитата(Света @ 13.9.2011, 17:09) Что-то у... 15.9.2011, 10:22 diakoff2 корки не должно быть....не знайю,наверно она испор... 15.9.2011, 10:40 Yulya Цитата(diakoff2 @ 15.9.2011, 11:40) корки... 16.9.2011, 13:54 Света Да нет, не жарко, и мука нормальная...Сегодня 5 дн... 15.9.2011, 12:05 diakoff2 кстати вчера был церковный праздник Креста(по нов.... 15.9.2011, 12:10 Света Ну вот взвесила свою закваску после подмеса муки и... 15.9.2011, 21:21 diakoff2 udachi!!!
на первой закв не сильно по... 16.9.2011, 13:07 Suavis Света, как завершился Ваш опыт с закваской?? 16.9.2011, 13:18 Yulya Испекла хлеб, если его можно так назвать, не подня... 16.9.2011, 16:32 Света Вчера до полпервого ночи бдела над духовкой. Хлеб ... 16.9.2011, 17:05 Marjana Дорогие хлебопеки!!! Подскажите пжл... 17.9.2011, 10:57 Света Цитата(Marjana @ 17.9.2011, 10:57) Дороги... 17.9.2011, 12:23 Marjana Цитата(Света @ 17.9.2011, 13:23) Здравств... 17.9.2011, 12:38 Света Вчера пекла этот хлеб второй раз. Закваску использ... 18.9.2011, 20:45 Suavis Света, это Вы на муке первого сорта эксперименты с... 18.9.2011, 21:09 Света Цитата(Suavis @ 18.9.2011, 21:09) Света, ... 18.9.2011, 21:35 diakoff2 как показали опыты луковую закваску можно делать н... 18.9.2011, 21:49 IrinaPasm у меня ХП с йогуртницей, можно ли в ней на ростовк... 20.9.2011, 15:35 Тани подскажите, если закваску оставить не на 5 дней (з... 20.9.2011, 15:53 Света Цитата(Тани @ 20.9.2011, 15:53) подскажит... 20.9.2011, 16:14 Мамука Вдохновленная всем прочитанным, поставила закваску... 20.9.2011, 18:55 Свекруха Цитата(Мамука @ 20.9.2011, 18:55) Вдохнов... 28.9.2011, 16:35 Sokolskih Вот и я поставила луковою заквасочку... сегодня вт... 27.9.2011, 16:29 Света Пекла на закваске уже третью буханку. Замесила тес... 27.9.2011, 16:43 Мамука Цитата(Света @ 27.9.2011, 16:43) Пекла на... 27.9.2011, 18:06 diakoff2 вот мой хлеб на луковой закваске.... закваска моло... 28.9.2011, 9:45 Мамука О, гляжу луковую закваску в отдельную тему выделил... 28.9.2011, 12:33 diakoff2 RE: Луковая закваска 28.9.2011, 12:38 Тани Сегодня пекла такой хлебушек. Великолепен. Вкуснят... 28.9.2011, 12:45 diakoff2 kajdii raz otkladivaem 28.9.2011, 13:01 tararuk Подскажите еще пожалста.... 250 гр. закваски из х... 28.9.2011, 13:59 Света Цитата(tararuk @ 28.9.2011, 13:59) Подска... 28.9.2011, 14:23 sib-sadovnik У меня четыре раза подряд закваска луковая пропал... 4.10.2011, 18:43 diakoff2 Цитата(sib-sadovnik @ 4.10.2011, 16... 4.10.2011, 20:24 Света Цитата(sib-sadovnik @ 4.10.2011, 18... 4.10.2011, 20:36 sib-sadovnik Первые 3 раза делала на муке в/с, которая у меня с... 5.10.2011, 11:32 elenka9 Cкажите пожалуйста. Как же поступать с закваской, ... 5.10.2011, 11:47 Света Цитата(elenka9 @ 5.10.2011, 11:47) Cкажит... 5.10.2011, 14:02 4EPHOMOPO4KA Очень заинтересовалась. Звучит интересно, но попро... 6.10.2011, 2:16 Света По своему опыту поняла, что чем дольше находится з... 6.10.2011, 8:47 поваренок Tamborena, автор где-то писала, что мука цельнозер... 6.10.2011, 14:55 Tamborena Цитата(поваренок @ 6.10.2011, 14:55) Tamb... 6.10.2011, 16:30 поваренок Цитата(Tamborena @ 6.10.2011, 17:30) Спас... 6.10.2011, 19:21 elenka9 Я правильно понимаю? Что каждый раз перед выпечкой... 6.10.2011, 15:36 Света Цитата(elenka9 @ 6.10.2011, 15:36) Я прав... 6.10.2011, 15:48 diakoff2 Цитата(Света @ 6.10.2011, 14:48) Да, Вы п... 6.10.2011, 21:35 elenka9 Большое спасибо за оперативные ответы. А зачем нов... 6.10.2011, 16:55 diakoff2 хлеб на луковой закв.мое ведерко на 1300гр
немножк... 7.10.2011, 8:57 Tamborena У меня в процессе возникли вопросы:
закваска гото... 7.10.2011, 10:44 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 16.6.2025, 22:47 |
Форум Моя хлебопечка