МУСАКА, вкусно Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Панама]

А я вам МУСАКУ принесла!
Вроде бы здесь её ещё не было, но если я ошибаюсь, модераторы, просто удалите.
Готовить стала недавно, но теперь это моё любимое! Я вообще обожаю синенькие до обморока, почти в любом виде.
Сказать что сложно, таки нет, но времени занимает.

2-3 средних синеньких
5-6 картофелин
500г фарша (любого, на ваш вкус)
2 луковицы
2 ч.л. измельчённого чеснока
2-3 помидоры
маленькая баночка (70г) хорошего томата
соль, перец и всякие травки-приправки

для соуса:
4ст.л. сливочного масла
4ст.л. муки
0,5-0,7л молока
3 сырых желтка
0,5 стакана тёртого сыра
2 ст.л лимонного сока
молотые сухари

Синенькие нарезать колёсиками, посолить и дать полежать, пусть уйдёт горечь. А в это время порезать лук, обжарить его до золотистости, добавить в сковородку фарш и быстренько его обжарить, уменьшить газ, положить томат (а лучше, если есть возможность, мякоть 5-6 помидор), чеснок, перемешать и потушить 15-20 минут.
Теперь нужно обжарить на раст. масле порезанные синенькие, порезанную колёсиками картошку.


Для соуса растопить сл. масло, добавить муку, прогревать перемешивая, добавить горячее молоко, соль, лимонный сок и варить постоянно пемешивая 5 минут. Слегка остудить и добавить желтки и сыр.

Выкладывать в форму в следующем порядке: смазать форму раст. маслом, выложить слой картошки, присолить, слой синеньких,присолить, слой тонко порезанных помидор, слой фарша, треть соуса, слой помидор, слой синеньких,присолить, слой картошки, присолить, залить оставшимся соусом и посыпать сухарями.


Всю эту нечеловеческую красоту поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.
Приятного аппетита!


При выкладывании в тарелку наверняка развалится, но, поверте, на скус не влияет!



Пы.Сы. По рецептуре не прописано, но я советую полить на тарелке вкусной поливочкой: мацони или, на худой конец, жидкая сметана, тёртые грецкие орехи, соль, перец, давленый чеснок, можно порезать кин-дза-дзы - пропорции на вкус.

[olima]

Начался сезон баклажан, а так как я их люблю, то сейчас много блюд готовлю с ними. И одним из таких было сегодня у меня была мусака. Рецепт записан у меня в записной книжке уже более 14 лет, но где и кто мне его давал я уже не помню, хотя многие рецепты мусак похожи друг на друга.
Итак нам надо:
1 кг баклажан - нарезать вдоль на 4 части, а потом нарезать ломтиками. Обжарить их в 8 ст.л. подсолнечного масла, посолить и поперчить.
0,5 кг фарша обжарить в масле с луковицей, посолить и поперчить. Добавить специи на свой вкус, я обычно ложу хмели-сунели, сухой базилик, майоран. К фаршу добавить 60г панировочных сухарей.
3 ст.л. без верха муки обжарить в 30г сливочного масла и залить 350 мл горячим молоком. Остудить и добавить взбитых 2 яйца. Я сегодня спешила и молоко лила холодным из холодильника, разницы не заметила.
Выложить в форму слоями баклажаны, фарш, тёртый сыр (80-100г), залить сверху соусом, положить ломтики помидор. Поставить в разогретую до 200С духовку и выпекать 1 час. Эта мусака на тарелке не распадается на кусочки, а держиться целой.