Очень вкусная икра из баклажан Опции

[Джуля]

Когда-то давно я гостила в Кисловодске и меня угощали этой икрой под шашлычок. Так вот шашлычок ели всего ничего, а икру мели все подряд с хлебушком. Отсутствие масла и всяких жиров делает её почти диетической.
В квартире костёр не разведёшь и я попробовала всё запечь в духовке, получилось замечательно, теперь это наш любимый рецепт, когда нет возможности выехать на дачу. Правда нет аромата костерка, ну ничего не поделаешь, чем-то надо жертвовать.
И так,
1 кг баклажан
1 кг болгарского перца
1 кг помидор (тверденьких)
1 большой пучок кинзы (на любителя)
1 пучок базилика
1 пучок петрушки
1 головка чеснока
соль и перец душистый по вкусу.
Баклажаны и перец моем, перед этим перец не чистим. Выкладываем на решетку духовки, темп. 200-210 градусов, время запекания зависит от размера овощей. Баклажаны кладем подальше, перец ближе.
Через 1-1,5 часа если перец стал мягким и запеклась шкурка, вынимаем перец, складываем в полиэтиленовый пакет и туго завязываем, оставляя в пакете немного воздуха, до полного остывания. Такую же процедуру проделываем и с баклажанами, когда они станут мягкими и запекутся. Не надо пугаться сильно запеченой корочки, она нам не понадобится.
Затем на антипригарный противень укладываю мытые целые помидоры и запекаю до мягкости, и в другой пакет до остывания.
Пока овощи в пакетах остывают, чищу чеснок, режу зелень, или измельчаю всё в блендере.
Остывшие овощи аккуратно освобождаем от кожуры, а мякоть мелко нарезаем. Смешиваем овощи с зеленью и чесноком, солим, перчим и в холодильник. Есть одна хитрость для хозяек. В конце, всё перемешиваем руками, как бы делая однородную массу и никому об этом не рассказываем (ручки естественно чистые же). Есть в холодном виде, как самостоятельное блюдо, или гарнир к мясу.
Всем приятного аппетита!!! Фотик в Испании на отдыхе, поэтому извините.

Кстати, приготовленные таким образом овощи можно заморозить в отдельности и наслаждаться икрой зимой.

[N@t@ly]

Без дыма и огня - совсем не то.

Это точно!!! Да и по времени не 1,5 часа на это уходит, когда на углях запекаешь. Я просто овощи в холодную воду сразу опускаю, они легко чистятся тогда, потом режу и на сковородку, немножко масла (кто какое любит, можно растительное, можно сливочное) и потушить, запах костра все равно остается. А к этому времени и шашлык уже готов. Буду делать, обязательно сфоткаю и покажу, только аромат жаль не передать...