 типа Свердловский кекс, или Краснодарский |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 17.10.2010, 16:23
Сообщение
#1
|
||
 Участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 24 Регистрация: 2.9.2010 Из: Чусовой, Россия Пользователь №: 3230 Спасибо сказали: 40 раз(а) Модель хлебопечки: Rolsen RBM-1309  |
Давно искал рецепт кекса известного в Пермском крае как Свердловский, так же кое где его называют Краснодарским.По вкусу действительно напоминает Свердловский кекс.Рецепт был по ГОСТУ. Я его постарался сделать в хлебопечке.
Ингредиенты: Мука пшеничная в/с 245 гр Масло сливочное 180 гр Сахар-песок 180 гр Молоко цельное сгущенное с сахаром 180 гр Яйца 251 гр, примерно 5шт средних Виноград сушеный(Изюм) 180 гр Разрыхлитель 8 гр Сахарная пудра для обсыпки 4 гр Вот мои действия: Взбиваем размягченное масло в течение 2 мин, добавляем сахар-песок и продолжаем взбивание еще 5 мин. Затем добавить яйца небольшими порциями и сгущенку и взбивать еще 5 мин. Взбивание производил кухонным комбайном - специальной насадкой.Переливаем полученную смесь в форму.Засыпаем сверху просеянную муку с разрыхлителем. Включаем на режим тесто - минут на 15. За минуту или 2 до конца замеса добавляем промытый и обсушеный изюм. После замеса включаем режим выпечка на 1 час 40 минут. (Я включал у себя на 1 час темную корочку и после проверок добавлял 2 раза по 20 мин., но уже со светлой корочкой. Достаем готовый кекс из хлебопечки, чуть вынимаем его из формы и тотчас возвращаем его обратно. Оставляем в форме на 5 часов - это по госту, я 5 часов не ждал - достал сразу. Затем обсыпаем сахарной пудрой. 
Спасибо сказали:
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
17.8.2011, 16:35
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Нет, это не дрожжи и не сода. Может кто-то из местных что-то умнее подскажет, но по моим соображениям это что-то типа baking powder. Например, вот такой
|
|
|
|
|
17.8.2011, 17:52
Сообщение
#3
|
|
 Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 22 Регистрация: 15.8.2011 Из: Канада Пользователь №: 7715 Спасибо сказали: 15 раз(а) Модель хлебопечки: T-Fal Emerilware Bread & Baguette Maker |
Цитата(поваренок @ 17.8.2011, 8:35)  Нет, это не дрожжи и не сода. Может кто-то из местных что-то умнее подскажет, но по моим соображениям это что-то типа baking powder. Например, вот такой ааааааааааааааааа, такое есть у нас! надо попробовать и так и по рецепту как NERV23 сказали |
|
|
|
Сообщений в этой теме
NERV23 типа Свердловский кекс 17.10.2010, 16:23
Alais NERV23, спасибо вам за новый рецепт. Кекс получилс... 17.10.2010, 16:38
NERV23 Цитата(Alais @ 17.10.2010, 19:38) NERV23,... 17.10.2010, 17:10 Николаевна А я фотки не вижуууу 17.10.2010, 16:44 Suavis ОГРОМНОЕ спасибо!!! Это мой самый лю... 19.3.2011, 0:45 Suavis Сахарная глазурь
1 стакан сахарной пудры
4 ст л во... 9.4.2011, 17:27 dionis Спасибо за рецепт. Первая выпечка без дрожжей, в м... 11.8.2011, 15:32 светлячок Изюм нужно обвалять в муке перед добавлением в тес... 11.8.2011, 20:29 dionis Вы думаете это поможет? Судя по теме http://forum.... 11.8.2011, 20:36 Света Цитата(dionis @ 11.8.2011, 20:36) Вы дума... 11.8.2011, 21:01 Канадская Наталья Цитата(Света @ 11.8.2011, 12:01) Не распа... 17.8.2011, 15:29 NERV23 Цитата(Канадская Наталья @ 17.8.2011, 17... 17.8.2011, 16:31 Suavis Пекла кексик этот в духовке. Изюм сухой положила,... 8.9.2011, 23:24 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 13.6.2025, 0:35 |
Форум Моя хлебопечка