Рецепт ржаного и бородинского хлеба для Kenwood 250 BM, ищем рецпты ржаногои бородинского хлеба Опции

[mikeolesy]

Сколько пробобовали испечь ржаной хлеб никак не получается, будем рады если кто-то подскажет рецепт! Зарание огромное спасибо.

[Angel]

Сколько пробобовали испечь ржаной хлеб никак не получается, будем рады если кто-то подскажет рецепт! Зарание огромное спасибо.

Здравствуйте, 'mikeolesy'! А Вы хотите чисто ржаной или можно с добавлением пшеничной муки? Я пробовала на Кенвуде испечь Дарницкий хлеб, получается очень хорошо. Вот рецептик:

Дарницкий хлеб

ПРОДУКТЫ:
Вода - 270 мл
Растительное масло - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.

Ржаная мука - 150 г.
Пшеничная мука - 250 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.

Мед и маслом смешать в 150 мл теплой воды, остудить, добавить оставшуюся воду. Залить в форму, добавить просеянную муку, дрожжи и соль. Выпекать на режиме Ржаной, вес 750 гр, корочка темная.

Удачи)

[Гость_nvk_*]

Здравствуйте, 'mikeolesy'! А Вы хотите чисто ржаной или можно с добавлением пшеничной муки? Я пробовала на Кенвуде испечь Дарницкий хлеб, получается очень хорошо. Вот рецептик:

Дарницкий хлеб

ПРОДУКТЫ:
Вода - 270 мл
Растительное масло - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.

Ржаная мука - 150 г.
Пшеничная мука - 250 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.

Мед и маслом смешать в 150 мл теплой воды, остудить, добавить оставшуюся воду. Залить в форму, добавить просеянную муку, дрожжи и соль. Выпекать на режиме Ржаной, вес 750 гр, корочка темная.

Удачи)

Что-то я в Кенвуде не припомню такой программы! Сейчас специально пойду найду ее паспорт и посмтрю. У меня 450 кенвуд.

[Варвара]

Что-то я в Кенвуде не припомню такой программы! Сейчас специально пойду найду ее паспорт и посмтрю. У меня 450 кенвуд.

ДА, что-то ятоже неприпомню такой (ржаной) программы на моем кенвуде 450

-

Рецепт ржаного хлеба отдалённо смахивающего на «Бородинский»
Заварка:
 Солод хлебопекарский (сухой хлебный квас) -4 ст.л.
 Кориандр молотый -2 ч.л.
 Вода горячая 60-65°С -100 мл.
 Запаривать на водяной бане при температуре 65°С - 2 часа.
Тесто:
 Вода (молочная сыворотка) -275 мл.
 Заварка охлаждённая до30-35°С
 Соль -1,5 ч.л.
 Мед -2 ст.л. с горкой.
 Уксус яблочный -2ст.л.
 Мука ржаная -475 гр.
 Мука пшеничная -125 гр.
 Сухие дрожжи -2 ч.л.
 Масло растительное -2ст.л.
Смазка:
 Яйцо -1шт.
 Кориандр молотый -1 ч.л.
 Кориандр в зернах -1ч.л.

С колобком надо "поиграть" регулируя плотность водой и мукой. Колобок не должен расплываться по ведёрку, в то же время он должен отслаиваться от стенок формы. У меня получалось, но верх проваливался после начала выпечки.
Рецепт на 1кг. Тёмная корочка. Програма №1.
Удачи. С уважением Александр.

Здравствуйте, я живу в Рязани, скажите пожалуйста где вы покупаете солод хлебопекарский, у нас в магазинах не продают!