Помогите! Хлеб совсем не поднимается! Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Вика и Олег]

Здравствуйте, уважаемые хлебопеки! Я - новичек в выпечке хлеба. ХП Delfa DBM 938. Готовила уже 3 вида разного хлеба (2 из инструкции и 1 из форума), и всегда одна и таже проблема - хлеб не поднимается вообще!!! Приведу ниже рецепты, которые исспользовала:
1) вода 250 мл
соль 1.5 ч.л
сахар 2 ст.л.
манная крупа 120 гр
мука 270 гр
дрожжи 1 ч.л.
масло 2 ст.л.
программа "Французкий"
- этот рецепт мне не понравился вообще

2) вода 240 мл
маргарин 1 ст. л.
соль 1 ч.л
сухое молоко 1,5 ст.л.
сахар 1,5 ст.л.
мука 450 гр
дрожжи 1 ч.л.
программа "основной"

3) рецепт взяла с форума на кефире

муку беру первого сорта, дрожжи сухие, измеряю все мерным стаканциком и мер.ложками. в первых двух рецептах колобка небыло (было жидкое тесто), этот момент иссправила в третьем рецепте - колобок был, не рыхлый, не тугой, а всеравно тесто не взошло....пробовала заглянуть внутрь во время подъема теста - там тепленько....просто одно разочарование...а так хочется вкусного хлебушка!!!! ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА!!!!!!!!!!!!!!!

[Jany]

муку беру первого сорта, дрожжи сухие, измеряю все мерным стаканциком и мер.ложками. в первых двух рецептах колобка небыло (было жидкое тесто), этот момент иссправила в третьем рецепте - колобок был, не рыхлый, не тугой, а всеравно тесто не взошло....пробовала заглянуть внутрь во время подъема теста - там тепленько....просто одно разочарование...а так хочется вкусного хлебушка!!!! ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА!!!!!!!!!!!!!!!

Дрожжи здесь ни причем. Все дело в том, что Вы все меряете мерным стаканом. В рецептах у Вас мука в граммах, а Вы ее меряете в мл, а это не одно и то же. Если нет весов, тогда следите за колобком и досыпайте по-немногу муки столько, сколько необходимо для нормального колобка, чтобы тесто под лопаткой не размазывалось и колобок был мягкий.