Бочонок с красной икрой Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[pampushka]

В прошедшую пятницу мой тортик занял первое место на конкурсе, и теперь я хочу поделиться техникой его изготовления. Сразу скажу - торт можете печь какой угодно, главное только, чтоб он был круглый (естественно) и чтобы крем был масляный (мастика хорошо ложится). По краю торта нужно выложить бортик из крошек и крема. Сюда будет загибаться край бочонка.

Итак, испекли вы тортик, переслоили его кремом и поставили в холодильник. Теперь самое время наметать икры . А впрочем, как оказалось, икру можно приготовить хоть за несколько дней до торта, в холодильнике она ждёт как миленькая.

Нам нужно: полпакетика клубничного желе, полпакетика апельсинового желе, пакетик (15 г) быстрорастворимого желатина. Всё это смешать, залить стаканом кипятка и разбить комочки. Мне надо было икры много, так я брала по целому пакетику желе, желатина 30 г и воды 2 стакана, ну в общем пропорции вы поняли. Получилось вот такое:



Оставляем остывать, а в это время берём высокий стакан или поллитровую баночку, и наливаем туда подсолнечное рафинированное масло без запаха:



Ставим наше масло в морозилку. Если морозилка мощная, -18 и ниже, то на час, если мороз послабее, то часика на 2. В общем, масло наше должно аж побелеть.

За это время у нас приготовилось и остыло (но не застыло) желе. Ставим перед собой ёмкость с маслом, мисочку с желе, и вооружаемся резиновой спринцовкой самого маленького размера. Набираем желе в спринцовку и капаем в ледяное масло.



Капельки желе сразу скатываются в шарики и падают на дно. Это так прикольно! И в итоге у нас всё желе превращается икринки



Фото мутновато, потому что банка ледяная. Ну а теперь осталось икру извлечь. Сливаем масло, а икорку откидываем на сито и, перемешивая, промываем под струёй холодной воды



Всё! Икра готова, её можно сложить в лоточек, судочек и т.п., накрыть крышечкой и держать в холодильнике (на этот раз не в морозилке).

Готовим мастику. Ну, я не буду ничего этого объяснять, каждый делает мастику по-своему, я вот делала из маршмеллоу. Добавляла коричневый пищевой краситель, и немного красителя оставила на потом, подкрасить по готовому. Мастику раскатала в тонкий пласт, нарезала равномерными полосками и стала внахлёст накладывать на торт "дощечки"



Облепила, обрезала внизу лишнее, сделала полосочки-"обручи", а на них "заклёпки" с помощью трубочки от сока выдавила



Затем остатками красителя и кисточкой навела парадный глянец, подержала тортик в холодильнике полчаса, а затем наполнила бочонок икрой и ...пам-бара-бам!..вот он какой:



Отдельное, огромное и теплое, спасибо Eni, она мне очень помогла со ссылками на мастер-классы . И ещё я очень рада, что могу поделиться сейчас со всеми своей радостью и вкусностью!

[Roxy]

Здравствуйте! Я все-таки решилась повторить подвиг Пампушечки. Говорю "подвиг", именно потому, что это так и есть. Пампушечка, у вас ЗОЛОТЫЕ ручки, бездна таланта и просто ангельское терпение, раз сделали этот бочонок))) У меня - не получилось) Вернее, что-то получилось, но наверное и на 20% не так красиво, как у вас. Хотя... второй наверняка будет лучше(если я решусь, конечно)

Итак:
Мастику делала из ММ с шоколадом. Помогал муж, сказал - рука болит вмешивать сахарную пудру . Но в общем и целом для первого опыта получилась неплохо. Если рвалась - то из-за моих пока еще кривеньких ручек)
Икры наметала без проблем - очень увлекательное занятие. Единственное, что - сглупила, подумала что она будет рассыпаться при резке торта и залила ее сверху желе для торта, чем сильно испортила вид торта((( Икры наметала маловато, поэтому пришлось сделать часть крышки из мастики. Кстати, мастику не красила.

Не судите строго, я просто училась.

[pampushka]

Оойй... Какая красота-то! Просто супер-торт! И ведь сделано как - дощечка к дощечке, и заклёпочки эти блестящие, прелесть! Я честно скажу, когда я приготовила ещё первый (тренировочный) торт, он не был таким красивым. А это значит, Roxy, что все последующие ваши тортики будут вообще сногсшибательными, это вопрос тренировки!

А золотые руки, как мне кажется, есть у каждого на этом форуме - белоручки сюда не заходят, правда же? Но спасибо за такие комплименты!