Пшенично-ржаной хлеб, рецепт и режим приготовления Опции

[Kayman]

Состав:
Мука пшеничная - 3 (3.5) стакана мерных.
Мука ржаная - 1.5(1.0) стак.
Молочная сыворотка/вода - любые пропорции, я предпочитаю 1стак. сыв. + 0.5стак. воды.
Сахар - 1ст.ложка.
Соль - 2чайн.л.
Масло п/с раф. - 2ст.л.
Дрожжи - сухие - 1ч.л., Львовские.
Особенности: соль+сахар растворяю предварит. в теплой жидкости во избежание повреждения кристалликами антипригарного покрытия ведерка. Мука измеряется стаканами, потом просеивается. Наливаются жидкости, затем мука, в муку - дрожжи.
Режим выпечки выбираю Френч (французский хлеб) - он самый длинный - 3ч.50м., спешить некуда, зато хлеб отличный. Корочка - средняя, булочка - большая.
Приятного аппетита)).

кстати я бы рекомендовал увеличить суммарный объем жидкости примерно до 400-420мл. Хотя конечно требуется эксперимент. Увеличение объема жидкостей приводит к росту хлеба, но тут нельзя перебарщивать, ибо при переборе упадет крышка хлеба.




___________________________

Этот же рецепт ржано-пшеничного хлеба от Kayman (переведён в граммы и мл) (Эдуард)

Состав:
Мука пшеничная - 450г.
Мука ржаная - 225 г.
Молочная сыворотка/вода - 250 мл. сыв. + 125 мл воды.
Сахар - 1ст.ложка.
Соль - 2чайн.л.
Масло п/с раф. - 2ст.л.
Дрожжи - сухие - 1ч.л., Львовск

[ПончикВ]

А я сегодня тоже попыталась испечь такой хлебушек. Вышел кошмар кошмарный. Использовала рецептуру из инструкции к Панасонику. Она похожа на рецептуру, которую давала Олеся, но в моем добавлено сухое молоко и воды не 330, а 430 мл. Вот у меня и получился блин. Снизу спрессованная мука вместе с дрожжами, а сверху клейкая темная масса, по всей видимости из ржаной муки. Я с уверенностью пользовалась этим рецептом, так как чисто пшеничный по рецептуре получается просто превосходным. Что я сделала не так? Для ясности опишу весь процесс закладки. Вставила лопатку для ржаной муки, на дно 2 ч.л. дрожжей, сверху просеяла пшеничную муку- 225г, на нее ржаную- 200г, сахар - 1,5ст.л, соль- 1,5ч.л., сухое молоко - 2 ст.л., ну и вода - 430 мл. Программа выпечка ржаной хлеб. Длительность выпечки 3ч 30мин.

[Natali]

А я сегодня тоже попыталась испечь такой хлебушек. Вышел кошмар кошмарный. Использовала рецептуру из инструкции к Панасонику. Она похожа на рецептуру, которую давала Олеся, но в моем добавлено сухое молоко и воды не 330, а 430 мл. Вот у меня и получился блин. Снизу спрессованная мука вместе с дрожжами, а сверху клейкая темная масса, по всей видимости из ржаной муки. Я с уверенностью пользовалась этим рецептом, так как чисто пшеничный по рецептуре получается просто превосходным. Что я сделала не так? Для ясности опишу весь процесс закладки. Вставила лопатку для ржаной муки, на дно 2 ч.л. дрожжей, сверху просеяла пшеничную муку- 225г, на нее ржаную- 200г, сахар - 1,5ст.л, соль- 1,5ч.л., сухое молоко - 2 ст.л., ну и вода - 430 мл. Программа выпечка ржаной хлеб. Длительность выпечки 3ч 30мин.

Вы наверное хотели испечь по рецепту к ХП Панасоник хлеб с отрубями??? Тогда где отруби???