Паштет Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Галчонок]

Печёночный паштет.
Купила в магазине,он мне совсем не понравился!!!!!!!Печени там мизер!!Вспомнила,как я делала когда-то , хочу с вами поделиться рецептом.

1. 0,5 кг печени (любой!! Для начала возмите куриную или говяжью)
150-200 гр свиного сала (можно и без него)
1 большая луковица.(я клала и луковицу и большущую морковку!)
Всё отварить,пока луковица не станет мягкой.(можно слить первую воду и залить заново.)
Всё измельчить-перекрутить.2-3 раза.

2. 1 яйцо,1 стакан молока (бульона,или просто воды)
1 ст.л.муки.
Всё перемешать,загустить на огне ,как делаем заварной крем .Когда слегка остынет,добавляем
50 г.сливочного масла


Остывшее 1 смешать с остывшим 2. Я делала вручную, но думаю что погружной блендер (не миксер!!)для этого - самое то!!
Тщательно перемешать и поставить в холодильник.

[savanna]

Мой паштет из куриной печени

Минимум продуктов, и времени для изготовление


300 гр. куриной печени
1 луковица
4-5 зубчика чеснока
90 гр. сл. масла + 50 гр. для обливание паштета
60 гр. бренди
перец
соль
1 / 2 ч.л. порошка чили
масло + сливочное масло для жарки

Нагрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте нарезанный лук и чеснок (можно добавить немного сахара и щепотку соли - ​​дает пикантный вкус). Добавить нарезанную печень (обрезать жир и пленки) и обжарить помешивая все, - около 7-10 минут. Но недольше, а то будет "резиновый". Все пропустит через мясорубку в 3-4 раза или блендерем.
В сковороду, где пеклась печень и лук, залить бренди, добавить молотый красный перец, затем добавить 90 гр. сливочного масла, пока растает. Снять с огня и немного остыть и залить в массу печени. Перемешать, добавить перец, соль, или любой другой желаемый приправы.
Паштет поместить в посуду и залить растопленным сливочным маслом (50 гр.), так он сохранится дольше. Поддержать в холодильнике пока остынит, и всё наивкуснейшый паштет гатов.

П.С. В готовую печень я положила на мелкоы терке натертую морковь.


Наслаждайтесь!