Суши, тамаго и разные рыбные блюда, давайте экспериментировать вместе Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Юля]

Вчера Николаевна вдохновила на суши и вот, я к Вам с тарелочкой суши и тамаго для начала


Суши многие делают и все лучше меня знают, поэтому рецепт размещать не буду, разве только ссылочку http://andreev.org/albums/sushi.html

Начинка для суши может быть разной, у меня с семгой, авокадо и японским омлетом (тамаго), с креветками, кунжутом и авокадо, и с крабами, авокадо и с икрой.

Японский омлет тамаго часто делаю просто так, он очень вкусненький. Рецепт брала с этого сайта
http://community.livejournal.com/sushi_ru/302566.html

Завтра планирую поэкспериментировать с рыбкой и разместить уже свой рецепт, а не ссылочки и приглашаю всех делиться своими рыбными блюдами и блюдами японской кухни

[Юля]

Последних две недели готовлю опять много японских блюд. У нас в Киеве оказалась очень удобной доставка японских и китайских ингредиентов. Как всегда, у меня не обошлось без экспромтов и, довольно удачным оказался такой салатик. У него нет названия, потому, что я его придумала, любимый называет его, извините, "Япона-мать"
Итак, нам необходимо на большую миску салата

400 г. зеленой стручковой фасоли (у меня замороженная)
400-500 г. телятины или говядины (вырезка без жира)
Кунжут белый обжаренный - грамм 20-30
Кунжутное масло или ореховый соус Мицукан по вкусу.
Уже замаринованные водоросли хияши вакаме - 400 г. У нас они продаются во всех маркетах в отделах японской кухни.

Мяско я нарезаю полосочками и мариную часика 2 в смеси саке и соевого соуса (саке добавляю столько, чтобы маринад не был слишком соленым, приблизительно 50 на 50, то есть, беру, где-то 100 г. саке и 100 г. соевого соуса). Если нет саке, то прекрасно подойдет смесь из сухого белого вина и столовой ложки водки. Мяско обжариваю в этом соусе минут 10 на сильном огне или, если ленюсь, то ставлю на режим "тушение" в мультиварку на час.

Фасоль отвариваю в мультиварке на пару минут 5 (там минимум 10 минут, я просто после пяти минут мультю выключаю).

Смешиваю еще чуть теплые мяско и фасоль с водорослями, добавляю 1-2 ложки кунжутного масла, перемешиваю. посыпаю кунжутом и салат готов. Отдельно подаю японский ореховый соус Мицукан (очень вкусный, если увидите, купите и попробуйте).
Вариант мяско и фасоль, как по мне, - неплохая основа для любого салата, вместо водорослей можно добавлять листья салата, зелень, делать оливково-горчичную заправку. Надеюсь, идея пригодится.