Мишуткина спиралька Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Мишутка]

Доброго дня, дорогие хлебопёки!
Разрешите поделиться своим забавным экспериментом


ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Белое тесто. Закладываем:
165 воды
1стл сух.молока
15 раст.масла
1 чл соли
1,5 чл сахара
280 муки пшеничной, в/с
1чл дрожжей (сухих)
В ХП на режим бездрожжевого теста - просто дабы вымесить.
Черех 14 мин (по окончанию замеса) вынимаем, вываливаем колобасик в миску, ставим в тепло, накрываем тканевой салфеткой.
Приступаем ко 2му тесту:

2. Цветное тесто (прошу не удивляться составляющим и их кажущейся несочетаемости, т.к. кидала в него все, что могло иметь цвет, отличный от белого):
175 воды
15 раст.масла
1чл соли
2чл сахара
2чл паприки
1чл какао
1чл приправы "итальянские травы" - можно исключить, а можно поменять на Вашу любимую
1,5 стл семян льна
1,5 стл семян подсолнечника
50 кукурузной муки
50 ржаной муки
80 гречневой муки
100 пшеничной муки, в/с
1,5 чл дрожжей (сухих)
Замешиваем аналогично.

"ФОРМАТИРОВАНИЕ":
Оставляем оба вида теста немного подойти. Темное у меня практически не поднялось - оно будто пластилиновое получилось при вымесе, даже не липло. Белое немножко вымешиваем ручками, буквально, чтобы "пузырьки выгнать".
Затем (на разных столах) раскатываем полосы, шириной с длину Вашего ведерка (у нас - примерно 20 см) и толщиной в 0,5 см. Длина моей полосы составила ок.70-80 см.
Далее накладываем полосы одну на другую. Я накладывала темную на светлую. И поскольку именно темная была "пластилиновой", кое-где подтянула ее, чтобы они совпали по размеру.
Скалкой слегка "склеила" - в несколько прокатов, без особого нажима.
Свернула рулетом. Уложила в ведерко (без лопаточки-мешалки, разумеется). Поставила в ХП. Включила подогрев минут на 3-5, чтобы создать благоприятную темпаратурку. оставила на 1,5 часа подходить.
через 1,5 часа, не открывая крышки (у нас иллюминатор есть, я смогла увидеть, что тесто подошло) включила режим "Выпечка" на 1 час.
Приятного аппетита!

п.с. несмотря на упомяную выше кажущуюся несочетаемость, темное тесто оказалось ооооочень вкусным и ароматным. Цвет - насыщенный молочный шоколад. В контрасте с белоснежным - это что-то! И, несмотря на то, что я боялась, что оно не станет подходить так же, как белое, оно подошло!
размещаю увеличенное фото структуры - и семечки, и пористость отлично различимы.


Никогда прежде не размещала ничего, но этот уж больно понравился, надеюсь, всё у всех получится!

[Мишутка]

Откопала свой первый опыт "спирального" хлеба:
Белое тесто + розовое (на томат.соке с добавлением паприки).
Вымешивала тогда белое по стандартному из инструкции на базовом (1я программа), вытаскивала после последнего подмеса, быстро-быстро делила на 2 части и пыталась паприку подмесить. Еще добавила томат.сока, пришлось и муки подсыпать - поэтому на фото розового больше, чем белого.
Вышло, как видите, криво - неравномерными разводами, сил-терпения не хватило (еще и рука после переломов была), да и со временем поджимало - я ведь тогда его делала, не сбивая режим ХП - именно тогда я подумала, что стоило бы вымешивать в ХП. По отдельности. Т.к. ручками я такое ни в жисть не вымешу равномерно.
Да и раскатала толстовато.

Но ничего, слопали. Домашние назвали его за красный цвет, разводы и кривую спиральку "Революционный Абстракционистский")))