Блины разные Опции

[Ксенечка]

Всем привет, какая у вас тут красота!!!!
подскажите - а кто-нибудь пробовал замешивать тесто на оладушки или блинчики в ХП?
что если поставить замес на режим теста....должно быть очень удобно.

[Serg&Nina]

Блинчики с начинкой из говяжьего сердца
Тесто:
450 гр. муки;
5 яиц;
1 литр молока;
20 гр. растопленного сливочного масла;
20 гр. растительного (подсолнечного) масла;
1 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. соли.
Уже очень давно у меня первый блин "комом" не получается. Несколько простых советов:
1. Перед тем, как замешивать тесто, яйца и молоко кладу в горячую воду, что бы они были теплые;
2. Муку обязательно просеять.
3. Взбить яйца с солью, сахаром и маслом, добавить муку и грамм 100 молока, замесить густое тесто без комочков, а затем развести его оставшимся молоком.

Начинка:
1. Отвариваем говяжье сердце с морковью, луком, сухими овощами (из пакетика) без соли, лаврушкой, черным и душистым перцем. В холодильнике нашел чуть залежавшиеся пучки с петрушкой и укропом - то же добавил в бульон. Варим около 1,5 часов.
2. Пассируем лук с морковью.
3. Перекручиваем вареное сердце, пассироавнные овощи, солим, перчим и обжариваем.
Если начинка получается суховатая, до добавляем в нее бульен, в котором варилось сердце, в моем случае это где то около 150 мл.
По консистенции начинка напоминает котлетный фарш, который если шлепнуть рукой, то чуть дрожит, но ни в коем случае жидкость не должна быть видна в фарше.



Заворачиваем блинчики

Перед тем как подать на стол блинчики обжариваем на сливочном масле, кладем ложку сметаны и вуаля

Я брал целое сердце весом около 2 кг., поэтому блинчики выпекал исходя из 900 гр. муки и 2 литров молока.
Сергей.